Kirsside lähisugulane, mustad kirsid on erilise aroomi ja väljendunud magusa maitsega.
Tal pole kirsikarmust ja hapet, kuid koduperenaiste seas on ta sama populaarne.
Alates kirssidest valmistatakse hämmastavaid magusaid likööre, mis võivad kaunistada kõiki pidusööke.
Klaas magusat kirsi võib olla mõne vaevuse suurepärane ennetamine.
Maguskirsitäidis - valmistamise üldpõhimõtted
Joogi valmistamiseks on vaja küpset, valitud marja. Seetõttu on enne kirsside kasutamist vaja kõik riknenud isendid, prügi, oksad ja lehed välja sortida ja ära visata.
Seejärel pestakse marja külmas voolavas vees ja kasutatakse vastavalt retseptile. Igal koduperenaisel on oma ja mõned eemaldavad kirsside luud, teised aga teevad nendega kirsitäidise. Tervete marjade vastased on kindlad, et luudes sisalduv vesiniktsüaniidhape on tervisele ohtlik. Nende vastased väidavad, et tänu luudele saab liköör iseloomuliku mandli noodi.
Et mitte kiirustada äärmustesse, võite suurema osa marjadest seemned eemaldada, jättes peotäie terveid magusaid kirsse, et anda alkohoolsele joogile maagiline aroom.
Selle ettevalmistamiseks vajate ka suhkrut, vett, kvaliteetset viina või mõnda muud alkohoolset jooki, samuti klaaspurke. Pärast nõudmist tuleb saadud toode filtrida. Sel eesmärgil kasutavad koduperenaised erinevaid filtreid. Näiteks marli mähitud vatitükk.
Klassikaline magus kirsitäidis
Koduse likööri lihtsaimast versioonist saab valmistada minimaalselt koostisosi. Seal oleks marju ning klaasitäis vett ja suhkrut leidub igas kodus.
Koostis
• kaks kilogrammi magusat kirssi;
• klaas vett (250 ml);
• kaheksasada grammi granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage pestud ja kuivatatud marjadest seemned.
Pese kolmeliitrine purk, lase vett ära voolata.
Purgi põhjas valage klaasi suhkrut, pange kiht kirsse.
Vahetage suhkur marjadega, täites järk-järgult kogu purgi mahu.
Vala vett.
Meditsiinilise kummikinda ühes "sõrmes" tehke nõelaga auk ja pange see purki.
Nii et mahl ei käärimise ajal kindast rebiks, tuleb see mässida lindi, trossi või sidemega.
Kääritamise alustamiseks pange purk päikese kätte.
Kinnas paisub järk-järgult ja seejärel tühjeneb. See tähendab, et mahl kääritatakse. Tavaliselt võtab see aega kaks kuni kolm nädalat.
Kui kääritamistsükkel on lõppenud, tuleb kinnas eemaldada ja jook filtreerida ning jätta kaanega kaetud purki veel kolmeks päevaks.
Seejärel filtreerige kirsitäidis läbi puuvillase marli filtri ja valage nõusse edasiseks säilitamiseks.
Hoida jahedas kohas: kelder, kelder, soojustatud rõdul.
Viina kirsid
Seda südamliku retsepti võib nimetada ka traditsiooniliseks. Täidis on tugevam tänu viina kasutamisele.
Koostis
• kilogramm kirsimarju;
• 400 ml vett;
• kilo suhkrut;
• kaks liitrit viina.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage marjad, eemaldage seemned.
Valage viljaliha pudelisse või purki, valage eritatud mahl.
Valage toatemperatuurini jahutatud keedetud vett viina, segage.
Valage viinaga lahjendatud marja.
Sulgege kaas tihedalt ja pange kümneks päevaks pimedasse sahvrisse.
Avage purk, kurnake sisu läbi marlifiltri.
Kirsikirsi infusiooni eemaldamiseks pole seda veel vaja.
Piserdage kurnatud marja viljaliha suhkruga, segage kõik lusikaga ja katke pudeli kael marli abil.
Pange kirsid nädala jooksul kääritamiseks kuumusesse (toatemperatuur 20–25 kraadi).
Kurna marjad teist korda.
Valage kääritatud mahl joogi põhiosa (viin).
Segage mõlemad osad hästi ja hoidke üks päev soojas.
Valage täidis pudelitesse, hermeetiliselt võimalikult tihedalt korki ja nõudke vähemalt neli kuud külmas, pimedas ruumis. Sobiv temperatuur on vahemikus 10 kuni 16 kraadi.
Vala kuivatatud kirss "Fast"
Kui värsket magusat kirssi pole, kuid soovite tõesti kirsse saada, saate seda teha kuivatatud marjadest. Noh, kui kirsilehte on laos - see annab väga meeldiva aroomi. Kui lehti pole, saate ilma nendeta hakkama.
Koostis
• 80 tükki kuivatatud kirsse;
• liiter vett;
• peotäis kirsilehti;
• 800 grammi granuleeritud suhkrut;
• liiter viina on kallim;
• poolteist supilusikatäit sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
Kirsi- ja kirsileht vala vett.
Lasta keema ja keeda kakskümmend minutit keeda.
Kurna puljong.
Valage selles suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja jahutage.
Lisage sidrunhape.
Vala viin, segage ja kurnake uuesti.
Valage pudelitesse ja pange kappi. Täidis on valmis.
Kirss kaneeli ja tammelaastudega
Selles retseptis kasutatakse vürtse. Tammepuitlaastud lisavad joogile pikantse puudutuse. Selgub, gurmeejook, mis võib vaielda nii maitse kui ka teiste vintage-konjakidega.
Koostis
• kilogramm kirsse;
• ¼ tl kaneeli;
• klaas suhkrut;
• tammelaastud (4-5 tükki);
• jahvatatud muskaatpähkel noa otsas;
• 400 ml kvaliteetset viina.
Toiduvalmistamise meetod:
Purustage kätega või veeremisnõelaga puhtad kirsid. Marjad peaksid veidi purskama, kuid pudruks ei muutu.
Purustatud kirssidega anum tuleks siduda marlitükiga ja jätta kolmeks päevaks soojaks.
Maguskirsid hakkavad tiirutama, tuues esile iseloomuliku lõhna.
Kääritatud marjale lisage vürtsid ja suhkur, segage.
Seejärel valage viina ja segage uuesti.
Sulgege anum kaanega ja laske 2–3 nädalat tõmmata.
Kurnake jook ja filtreerige.
Villitakse, pannes igasse pudelisse kaks tammelaastu.
Pange pudelid kuu aega külma (keldrisse, keldrisse, külma garaaži või lihtsalt rõdule).
Kuu aja pärast, kui sade langeb, võite juua vedelikku.
Valatakse magus kirs koos šahtidega
See retsept on väga kuldne keskmine, mis võimaldab teil valmistada ohutut jooki ilma kivideta, kuid iseloomuliku mandli noodiga. Vürtsid võib ära jätta: retsept lubab variatsioone.
Koostis
• kilogramm seemneteta kirsse;
• kolmandik klaasist kirsiseemnetest;
• liiter kvaliteetset viina;
• kolmsada grammi suhkrut;
• pool lusikatäit kaneeli;
• kolm nelki nelki.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahvatage kirsid hakklihamasinas või purustage uhmris.
Segage kõik koostisosad klaaspudelis või purgis.
Vala viina.
Pange kork tihedalt kinni ja saatke kaheks nädalaks pimedasse jahedasse ruumi.
Tüve, seejärel filtreerige infusioon.
Valage selles suhkur, segage.
Sulgege konteiner uuesti ja saatke see veel kaheks nädalaks samasse ruumi, kuni kogu suhkur on lahustunud.
Kui see juhtub, on kirsitäidis valmis. See tuleb villida ja saata kappi hoiustamiseks.
Veini kirsid
Ebatavaline alkoholiretsept, mille jaoks ei pea te viina, vaid punast kangendatud veini, näiteks šerrit. See on eelmise retsepti variant, millesse saate maitse lisamiseks lisada kirsilehte.
Koostis
• kilode kividega kirsid;
• kolmandik klaasist kirsiseemnetest;
• nelk bud;
• kümme tükki kirsilehti;
• kaneel noa otsas;
• liiter kangendatud punast veini;
• 150 grammi suhkrut (valikuline).
Toiduvalmistamise meetod:
Purusta kirsid.
Segage marjad ja nende mahl, purustatud luud, vürtsid.
Valage kogu vein, sulgege kaas, loksutage.
Jätke kuu aega pimedasse jahedasse infusiooniruumi.
Kuu aja pärast kurnake ja filtreerige täidis.
Valage puhta purki.
Soovi korral lisage suhkur, segage.
Sulgege anum kaanega ja nõudke veel neli kuni viis päeva.
Kui suhkur on lahustunud, filtreerige jook uuesti.
Valage klaasnõusse ja eemaldage.
Külmutatud kirss
Külmutatud kirsid on head ka magusate vedelike valmistamiseks. Lihtne retsept imelise joogi valmistamiseks väga kiiresti.
Koostis
• kilo külmutatud kirsse;
• klaas suhkrut;
• klaas vett;
• pudel viina.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage kirs külmkapist ja sulatage.
Pange marja kastrulisse, purustage natuke kätega.
Vala kohe suhkur ja vala vesi.
Keetke keemiseni.
Keeda massi kümme minutit madalal kuumusel.
Valage pudel viina, segage ja jahutage.
Filtreerige lahus ja eemaldage üks päev külmkapis.
Filtreerige uuesti jahutatud kirsitäidis läbi vatitüki, valage pudelitesse ja maitske.
Originaalne kirsitäidis
Selle juhtme saladus on see, et see ei rändle. Niisiis, see ei sisalda vihjeid süüteõlide kohta. Selgub, et jook on väga sarnane kalli joogiga. Seda ei pea isegi filtreerima ja filtreerima: rubiinne vedelik osutub läbipaistvaks.
Koostis
• kilogramm kirsse;
• pudel väga kallist viina;
• suhkur (kui palju mahutit kulub).
Toiduvalmistamise meetod:
Pange kirs klaasliitristesse purkidesse.
Vala marja viin.
Sulgege tihedalt kaproni kaanega ja pange kuu aega pimedasse kohta.
Loksutage sisu perioodiliselt.
Nõruta infundeeritud viin eraldi mahutisse, korgi tihedalt kinni ja eemalda.
Vala marjad suhkruga nii, et purk oleks täidetud.
Pange pimedasse kohta, nii et suhkur järk-järgult sulab (külmik ei tööta).
Segage purkide sisu perioodiliselt.
Kui suhkur on mahlas täielikult lahustunud, tühjendage siirup suurde kastrulisse, lisage viina, segage.
Proovimiseks lisage suhkru siirup, keedetud eraldi. See pole vajalik, kuid kui soovite rohkem magusust, on see lubatud.
Valage pudel pudelisse ja eemaldage.
Kodune magus kirsitäidis
Veel üks lihtne kirsitäidise variant. Selle tugevust saab vastavalt soovile reguleerida. Kui lisate valmistootele klaasi viina, saate jooki, mille kangus on umbes 15 kraadi. Kui te viina ei lisa, on täidis pehme, kuni 10 kraadi.
Koostis
• kilogramm kirsse;
• nelisada grammi suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange magusad kirsid klaaspurkidesse nii, et kaelale jääks 7-10 sentimeetrit.
Valage marjasse suhkur, nii et vahemaa kaelani väheneb poole võrra (kuni 3-5 cm). Põhiline eesmärk on jätta panka vaba koht: kirss "kõnnib".
Korkpurgid nailonkorkidega, pane kolmeks nädalaks pimedasse ruumi.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, kurna valamine, vala vajadusel klaasi viina või pool klaasi alkoholi.
Valage konteineritesse ja saatke ladustamiseks.
Kirsitäidis - nipid ja näpunäited
- Kodune maguskirss on looduslik, täiesti ohutu jook. Selle tugevust ja magusust saab kontrollida, keskendudes teie maitsele. Valamine annab suurepäraselt üle kõik, mida perenaine sellega teeb: võtab lisasuhkrut või naudib maitset ilma selleta, muutub enam-vähem kangeks.
- Alkoholide valmistamise aeg varieerub mitmest päevast (kiire või varajane valmimine) kuni mitme kuuni (hiline valmimine). Reeglina on populaarsemad hooaja keskel kasutatavad liköörid, mis valmistatakse pooleteise kuni kahe kuu jooksul.
- Suhkru asemel võite võtta mett. See osutub mitte vähem maitsvaks, kuid veelgi lõhnavamaks ja tervislikumaks.
