Ploom sisaldab meie keha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraale. Ploomil on lahtistav toime. Selle kasutamine on näidustatud inimestele, kes põevad hüpertensiooni, ateroskleroosi, diabeeti, samuti neeru- ja maksahaigusi.
Talveks mõeldud ploomimoos - valmistamise põhiprintsiibid
Valmista moos igasugu ploomidest. Peaasi, et puuviljadel pole kahjustusi ja need pole kahjurite poolt nakatunud.
Ploomid pestakse hoolikalt ja eemaldatakse sabad. Ploomid keedetakse, mõlemad terved ja lõigatakse pooleks.
Enne moosi valmistamist suurtest ploomidest torgatakse need mitmes kohas puust varrega. Seega ploomid toiduvalmistamise ajal ei purune ja on paremini suhkrusiirupiga küllastunud.
Väikesed ploomid blanšeeritakse eelnevalt keevasse vette, nii et need ei kaotaks toiduvalmistamise ajal oma kuju.
Ploomidest saadud moos keedetakse seemnetega või eemaldatakse, lõigates puuviljad pooleks.
Valmis ploomid valatakse kraanikaussi, kaetakse suhkruga ja lastakse mahl voolata. Siis valmistatakse moos vastavalt retseptile.
Saate moosi teha klassikalisel viisil, kasutades ainult ploomi ja suhkrut. Selgub maitsev, aromaatne moos. Kuid kui lisate sellele pähkleid, marju, šokolaadi või kakaod, saate tõelise kulinaarse kunsti meistriteose.
Retsept 1. Klassikaline ploomimoos
Koostisosad
- puhas vesi - 115 ml;
- suhkur ja ploomid - 1100 g.
Keetmisviis
1. Peske küpsed ploomid hoolikalt läbi. Murra puuviljad pooleks ja eemalda seemned. Pange ettevalmistatud ploomid emailitud kraanikaussi.
2. Vala mittenakkuvale pannile suhkur. Vala vesi, segage, asetage kastrul madalal kuumusel ja lahustage suhkur, pidevalt segades.
3. Saadud siirupisse valage ettevalmistatud puuviljad. Lase puuviljadel kaks tundi mahla saamiseks, et see saaks piisavalt mahla. Asetage ploomidega kraanikauss tulele ja laske keema tõusta. Keetke paar minutit.
4. Eemaldage see tulelt ja laske üheksaks tunniks leotada. Seejärel saatke kraanikauss uuesti tulele ja keetke pärast keetmist umbes kolm minutit. Korda protseduuri veel kaks korda. Keetmiste vahel jahutage moos täielikult.
5. Viimati pange moos madalal tulel ja keetke kuni paksenemiseni, vältides intensiivset keetmist. Pakkige moos puhtasse steriilsesse klaasmahutisse ja keerake see tihedalt ümber. Hoidke moosi sahvris või keldris.
Retsept 2. Ploomimoos kiviga
Koostisosad
1200 g suhkrut;
poolteist klaasi puhast vett;
kilogrammi äravoolu.
Keetmisviis
1. Sellise moosi jaoks on parem võtta väikesed ploomid. Sorteerime puuviljad välja, eemaldame sabad ja peseme voolava vee all.
2. Pange ploomid väikestesse portsjonitesse kurnist, kastke neid keevasse vette ja blanšeerige kolm minutit. Seejärel jahutage kiiresti külma veega.
3. Mitmes kohas ploome ploome puust varrega.
4. Valamus, milles valmistame moosi, valage suhkur ja valage vett. Me panime selle tulele ja keetke siirup, pidevalt segades, kuni suhkur lahustub.
5. Kastke ploomid siirupisse ja laske viis tundi leotada. Kui ploomid on väikesed, võite kohe alustada toiduvalmistamist.
6. Panime ploomidega kraanikausi pliidile ja keetke 20 minutit, veendudes, et sisu ei keeks väga. Eemaldage vaht. Seejärel jätke moos kaheksaks tunniks üksi.
7. Pange kraanikauss uuesti pliidile, laske keema tõusta ja keetke 20 minutit. Jahutage kaheksa tundi täielikult.
8. Panime basseini ploomidega tulele ja küpsetame mõõduka keemisega kuni hellaks. Jahutage otse vaagnale. Seejärel kanname moosi puhastesse, steriilsetesse purkidesse. Kata tõrkepaberi või pärgamendiga ja saada hoiustamiseks jahedasse kohta.
Retsept 3. Moosid ploomidest talveks aeglases pliidis ingveriga
Koostisosad
50 ml puhast vett;
suhkur - 750 g;
ingveri juur - 9 g;
900 g küpset ploomi.
Keetmisviis
1. Sorteerige ploomid välja, eemaldades riknenud ja valmimata puuviljad, peske ja kuivatage rätikuga.
2. Murra iga ploom pooleks ja eemalda kivi.
3. Pange äravoolu pooled multikoogi kaussi. Valage vett ja aktiveerige seitsmeks minutiks režiim "Praadimine". Keetke kaanega ploomid.
4. Pange silma paistnud ploomid ja mahl kaussi. Jahvatage kõik sukeldatava seguriga püreestatud olekusse. Kui segistit pole, jahvatage kõik läbi sõela.
5. Koorige ingverijuur, tükeldage väikseimale riivile ja lisage ploomipüreele. Vala suhkur ja sega. Aktiveerige režiim „Aurutamine” ja küpseta, sulgedes kaane 25 minutiks.
6. Kui mass keeb, eemaldage vaht ja keetke kaane sulgemata ja pidevalt segades. Valage kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege see tihedalt.
Retsept 4. Kollane ploomimoos
Koostisosad
- 1 kg 400 g granuleeritud suhkrut;
- kaks kilogrammi ploome.
Keetmisviis
1. Küpsetusprotsess võtab kaks päeva. Pese ploomid kraani all, rebides sabad maha.
2. Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned ettevaatlikult. Parem on see, kui ploomid on pisut ebaküpsed, siis jäävad viilud terveks. Pange ploomid kaussi ja katke puuviljad suhkruga. Jätke üleöö mahla välja andmiseks.
3. Kui mahla on vähe, võite lisada natuke puhast vett. Pange kauss puuviljadega aeglasele tulele.
4. Steriliseerige ja kuivatage puhtad purgid.
5. Niipea kui moos hakkab keema, vähendage kuumus miinimumini ja keetke keedetud tulel.
6. Pakkige kuum moos pankadesse, keerake need tihedalt üles, keerake ümber ja jahutage täielikult. Hoida jahedas pimedas kohas.
Retsept 5. Džemm ploomidest õuntega
Koostisosad
3 g sidrunhapet;
õunad - 1 kg 60 g;
110 ml puhast vett;
suhkur - 1640 ml;
970 g ploome.
Keetmisviis
1. Puuviljad pestakse põhjalikult. Jagage ploomid pooleks ja eemaldage seemned. Lõika õunad viiludeks, eemaldades südamiku.
2. Me nihutame puuviljad laiasse basseini. Segage eraldi kausis suhkur kuuma veega ja pange nõrgale tulele. Keetke siirup, pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud.
3. Saadud siirupiga valage puuviljad. Me panime basseini tulele ja soojendame keemiseni. Jätkake keetmist segades kümme minutit. Korrapäraselt eemaldame vahu.
4. Eemaldage vaagen tulelt ja jahutage viis tundi. Kordame seda protseduuri kolm korda. Kolmanda keetmise lõpus lisage sidrun ja keetke veel viis minutit.
5. Me levitame kuuma moosi steriilses klaasmahutis ja hermeetiliselt suletud. Jam saadeti keldrisse või sahvrisse ladustamiseks.
Retsept 6. Ploomimoos kakaopulbriga
Koostisosad
kaks kg ploome;
kilogrammi suhkrut;
10 g vanilliini;
100 g kakaopulbrit.
Keetmisviis
1. Džemmi jaoks on vaja elastseid, mitte üleküpsenud puuvilju. Loputage kanalisatsiooni kraani all hoolikalt. Pange need rätikule ja kuivatage. Murra puuviljad pooleks ja eemalda seemned.
2. Pange ettevalmistatud ploomid kaussi ja valage kogu 500 g suhkrut, segage ja jätke päevaks, et puuviljad mahlast lahti pääseks.
3. Segage ülejäänud suhkur vanilli ja kakaoga. Pärast päeva valage selle seguga ploomid, segage ja keetke regulaarselt segades madalal kuumusel nelikümmend minutit.
4. Pakkige kuum moos ettevalmistatud klaasmahutisse, sulgege see tihedalt, keerake ümber ja jahutage täielikult. Hoidke moosi keldris või sahvris.
Retsept 7. Talveks ploomidest moos pähklitega
Koostisosad
söögisooda - 5 g;
vanillisuhkur - kott;
kreeka pähklid - 240 g;
granuleeritud suhkur ja ploomid - igaüks 980 g;
sidrun
puhas vesi - 810 ml.
Keetmisviis
1. Pese ploome põhjalikult. Lahustage söögisooda liitris puhtas vees. Kastke selles lahuses ploomid ja hoidke paar minutit. Tühjendage vesi ja peske parved.
2. Pange varras varre kinnituskohta;
3. Koorige pähklid, eemaldage tuumad ja lõigake need pooleks. Igasse ploomi pange tükk pähklit.
4. Segage suhkur ja vesi suures basseinis. Saatke see tulele ja soojendage, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja jahutage veidi.
5. Pange täidisega ploomid siirupisse, saatke uuesti tulele ja keetke, segades, veerand tundi. Pigista sidrunimahl ploomimassi. Lisage vanillisuhkur, segage ja keetke kuni paksenemiseni.
6. Eemaldage vaagen tulelt, katke niiske rätikuga ja jätke kaheks tunniks. Pange moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege see tihedalt. Hoidke moosi keldris või sahvris.
Retsept 8. Ploomidest keetmata moos
Koostisosad
- kaks kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- kilogrammi ploomi.
Keetmisviis
1. Sorteerige ploomid välja, eemaldage riknenud. Pese puuviljad põhjalikult kraani all.
2. Eemaldage seemned kanalisatsiooni abil pliiatsiga.
3. Jahvatage ettevalmistatud ploomid hakklihamasinas laia kaussi. Lisage ploomipüree hulka suhkur, segage ja jätke kümme minutit. Segage uuesti. Suhkur peab täielikult lahustuma.
4. Pange moos kuivadesse, steriilsetesse purkidesse, katke plastkaantega ja jahutage.
Retsept 9. Ploomimoos vürtside ja veiniga
Koostisosad
40 g mandleid;
4 kg 900 g valamu;
2 kg 100 g suhkrut;
kaneel - 4 g;
1 g kardemoni;
valge vein - 390 ml.
Keetmisviis
1. Loputage ploome põhjalikult, murrake need pooleks ja riisige need ära. Pange ploomide pooled laiasse basseini.
2. Piserdage sisu suhkruga ja laske 12 tunniks mahl voolata. Vala kogu vein ja maitsesta kaneeliga.
3. Naelutage kardemoniterad. Lisage ploomimassile kardemon. Pange kraan madalal kuumusel ja keetke pidevalt segades, kuni paks.
4. Vahetult enne keetmist lisage kraanikaussi terved mandlid. Seitsme minuti pärast pakkige moos väikesesse klaasnõusse. Sulgege hermeetiliselt kaantega, eelsegades need keeva veega ja pange need keldrisse hoiule.
Talvine ploomimoos - nipid ja näpunäited
- Kui ploomidel on tihe nahk, blanšeerige neid kaks minutit. Pärast seda pange kohe külma vee alla. Seda tehakse nii, et nad toiduvalmistamise ajal ei puruneks.
- Džemmi jaoks sobivad kõige paremini ploomisordid, milles kivi on viljalihast kergesti eraldatav.
- Selleks, et moosis olevad ploomid puutumata püsiksid, pange need paariks minutiks soodalahusesse, seejärel loputage hoolikalt.
Torgake ploomid mitmes kohas vardaga, nii et neid oleks parem siirupis leotada.
