Leht-kondiitritooted on geniaalne toode, mida müüakse igas kaupluses. Temaga saab iga naine imeliseks perenaiseks kuldsete käepidemetega. Ainult sagedamini on vaja valmis tainast hellitada seitse suupistet.
Leht-saia kihid - valmistamise üldpõhimõtted
Poes müüakse tavalist ja pärmseent saia. Tooteid eristab hiilgus, kuid mõlemad tooted sobivad ideaalselt kodus küpsetamiseks. Tainas külmutatakse kõige sagedamini, see võetakse eelnevalt välja ja lastakse kuumusel lamada. Seejärel veeretatakse kiht soovitud paksuseni, lõigake, moodustage erinevate täidistega tooted.
Mida teevad puhvid:
• liha, kana, kala, vorstid;
• köögiviljad, seened;
• värsked ja kuivatatud puuviljad, marjad;
• kodujuust, juust, muud piimatooted;
• valmiskommid: šokolaad, vahukommid, marmelaad.
Kihid valatakse erineval kujul: ruudud, ristkülikud, ümbrikud, valmistatakse rullid või bagelid. Välimus sõltub kasutatud täidisest ja isiklikest eelistustest.
Leivaküpsiseid küpsetatakse temperatuuril 200–220 kraadi. Kuid paljuski sõltub parameetrite valik täidisest. Lihaga toodete valmistamine võtab kauem aega, seetõttu tuleb temperatuuri madalamaks muuta, et tainas ei põleks.
1. retsept: lehttainas juustufileed
Juustufilee - lihtsad, kiired ja maitsvad küpsetised. Täidise keetmine võtab vaid mõne sekundi. Võite retseptis märgitud kõva juustu kasutada mis tahes juustu, isegi töödeldud.
Koostisosad
• 0,5 kg tainast;
• 0,17 kg juustu;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage tainas toatemperatuuril laual. Selle saate kätte juba eelmisel päeval, kuid jätke siis külmkappi.
2. Laiendage moodustist, rullige paksuseni 3 millimeetrit.
3. Lõika ruudud, mille küljed on 10 sentimeetrit.
4. Hõõrume mis tahes kõva juustu suurte laastudega.
5. Kombineeri muna lusikaga veega ja klopi korralikult läbi.
6. Määri tainast ruudud munaga, seda on mugav teha laia pintsliga.
7. Pange täidis ühe ruudu sisse, katke teine ja kinnitage servad kokku. Ilu ja suurema jõu saamiseks võite kõndida perimeetri ümber kahvliga. Puffid muutuvad soonikkoes servadega.
8. Viska tooted ahjuplaadile.
9. Ülevalt määrige kõik sama muna, saatke küpsetamiseks.
2. retsept: õuntega lehttainas suvikõrvits
Variant õunapuhvritest pärmitainast. Retsepti järgi kasutatakse täidiseks värskeid puuvilju. Kuid võite alati reeglist kõrvale kalduda ja kasutada kompotist moosi, kartulipüree, õunu.
Koostisosad
• 0,3 kg tainast;
• 2 õuna;
• 0,3 tl kaneel
• muna;
• 3 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kohe tehke täidis. Tükelda õunad, lisa neile suhkur ja kaneel.
2. Viime üle mikrolaineahju ja soojendame 2 minutit maksimaalse võimsusega. Jahutage.
3. Rulli taigen üles, kiht ei tohiks olla liiga paks.
4. Jagage tainas mis tahes suurusega ruutudeks. Perimeetri ümber olevad servad määritakse munaga.
5. Jaotage täidis puffide vahel, näpistage servad kolmnurkade moodustamiseks kaldu.
6. Me nihkub küpsetusplaadile. Pidage meeles, et tainas on pärm ja küpsetamine suureneb.
7. Määrige, küpsetage.
3. retsept: lihaga kondiitritooted
Maitse ja välimuse poolest meenutavad tooted usbeki samsat, kuid neid valmistatakse mitu korda lihtsamalt ja kiiremini. Selliste puhmikute jaoks valmis tainast võite võtta mis tahes liha, linnuliha.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 500 grammi tainast;
• 300 grammi hakkliha;
• 3 munakollast;
• vürtsid, küüslauk, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Võtame taina välja, samal ajal kui see sulab, teeme täidise.
2. Peeneks hakkige sibul, saatke keerutatud lihale, lisage vürtsid, vajadusel natuke küüslauku, hakitud ürte. Kui liha pole rasvane, võite lisada pisut rasva või võid. Lisage kaks munakollast.
3. Rullige tainas võimalikult õhukeseks, lõigake suurteks 15-20 sentimeetri suurusteks ruutudeks.
4. Levitage täidis.
5. Määrige kihtide servad munakollasega ja moodustage kolmnurgad.
6. Saatke küpsetusplaadile, määrige ülemine osa munakollasega, võite puista seesamiseemnetega.
7. Lihahunnikud küpsetatakse temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi, keskmiselt 40 minutit.
4. retsept: lehttainas kodujuustu ja rosinatega
Selliste lehtpärmitainast valmistatud pulbrite jaoks võite kasutada mitte ainult tavalist kodujuustu, minna ja juba keedetud massi rosinate, suhkrustatud puuviljade, šokolaadi ja muude lisanditega. Sel juhul ei saa täidisele lisada midagi peale muna.
Koostisosad
• 1 pakk tainast;
• 0,4 kg kodujuustu;
• 2 muna;
• suhkur;
• 50 grammi rosinaid;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Pese rosinaid, lase veidi vees seista, et tursed ja pehmed viinamarjad tekiksid.
2. Jahvatage kodujuust suhkruga, maitse järgi liivakogus. Lisage vanilli, purustage muna täidisesse, visake rosinad. Segage hoolikalt.
3. Rullige taigen valtspoldiga lahti kolme millimeetri paksuseks. Lõikame ruudud 12-15 sentimeetrit, lõigake kiht lihtsalt sellisteks tükkideks, et ei tekiks jäätmeid.
4. Vahusta üks muna, mis jääb.
5. Määri ruutude servad.
6. Pange kohupiimatäidis, voldi pooleks. Taina kindlaks kinnitamiseks läbime kahvli piki saadud ristkülikute servi.
7. Pange ahju, küpsetage kuni roosini (170 ° C / 20 minutit)
Retsept 5: Leivakondiitritooted kirsiga
Selle retsepti järgi saate puffleid küpsetada mitte ainult kirssidega, vaid ka kõigi muude marjadega, näiteks maasikate, kirsside, vaarikatega. Nii et mahl ei voola välja, ei täida kogu küpsetusplaati ja ei põle, kasutame väikseid trikke.
Koostisosad
• 1 leht tainast;
• 300 grammi marju;
• 3 supilusikatäit tärklist;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2-3 valget kreekerit;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Võtke marjadest välja seemned, visake kohe kaussi.
2. Lisage tärklis suhkruga, segage.
3. Võtke valgeid kreekerid, eelistatavalt vanilje või päts. Kui midagi sellist pole, siis teevad saiapuru. Lükkame valtspoldiga või tükeldame muul viisil.
4. Rulli tainas õhukese kihina lahti. Me lõikasime suvalise suurusega ruutudeks.
5. Piserdage mõlemale ruudule kreekerid, proovige mitte servi puistata.
6. Pange kirsitäidis pooleks, katke teise osaga ja pigistage ristkülikud.
7. Terava noaga peal teeme mitu sügavat jaotustükki, nii et marjad paistaksid välja.
8. Pange suflid küpsetusplaadile, määrige munaga, küpsetage (200 ° C / 15 minutit).
6. retsept: Leht-kondiitritooted singi ja juustuga
Retsept juustu ja sinkiga, mis on omavahel suurepäraselt ühendatud. Singi mitmekesisus, rasvasisaldus ja muud näitajad, samuti juustu tüüp, ei oma tähtsust.
Koostisosad
• 0,5 kg tainast;
• 0,15 kg juustu;
• 0,25 kg sinki;
• muna, köömne seemned, jahu.
Toiduvalmistamine
1. Juust ja sink, lõigake õhukesteks ristkülikuteks.
2. Puista lauale veidi jahu, rulli tainas õhukese kihina lahti. Lõikasime väikesteks ristkülikuteks, veel natuke singi- ja juustutükke.
3. Määri ristkülikute servad munaga.
4. Pange ühe ristküliku külge tükk sinki, peal juust. Kata tühja tainatükiga, näpista ääred.
5. Me nihutame küpsetusplaadile, katke ülemine osa munaga, puistake näputäis köömne seemnetega. Ahi ahjus (200 ° C / 15 minutit).
Retsept 7: õllejuustufilee
Variant väga lihtsatest, kuid maitsvatest õlletükkidest. Te vajate pärmivaba tainast, kõigi koostisosade kogus on meelevaldne, kuid vajate pisut juustu.
Koostisosad
• tainas;
• juust;
• sool;
• muna;
• väike seesam.
Toiduvalmistamine
1. Rullige sulatatud tainas õhukeseks, nii nagu see juhtub. Lõika kolmnurkadeks, ristkülikuteks, triipudeks või muudeks kujunditeks.
2. Hõõru peeneks juust.
3. Määrige tainas munaga, võite võtta laia pintsli ja lihtsalt läbi minna.
4. Piserdage soolaga.
5. Peal riivime juustu tainale. Teil pole vaja palju, vastasel juhul voolab kõik. Vaja on kerget ja õhukest koorikut.
6. Seesam läheb juustu juurde. Võite võtta mis tahes pähkleid, seemneid või isegi selle sammu vahele jätta ja teha lihtsalt soolatud pudrud juustuga.
7. Pange 220 ahju, praege, kuni värvus on isuäratav.
8. retsept: lehttainas vorstiga küpsetuspaber
Võimalus väga lihtsatest ja kiiretest vorstikestest, mis on praetud pannil. Suurepärane võimalus neile, kes ei soovi ahju sisse lülitada ega oota ahju soojenemist.
Koostisosad
• õli;
• tainas;
• natuke juustu;
• vorstid.
Toiduvalmistamine
1. Rullige tainas lahti, lõigake piklikeks ristkülikuteks.
2. Pange igale viilule vorst ja väike juusturiba. Saate süüa lihtsalt vorsti ilma juustuta.
3. Me pigistame taigna servad, võite näpunäited lahti jätta. Teeme nii, nagu meile rohkem meeldib.
4. Kuumutame kihi õli, nii et vorst on selles pooleks uputatud.
5. Me levitame kinni jäänud puffid ja praeme, kuni tainas on mõlemalt poolt pruun.
6. Pange valmis puffid paberist salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv pinnalt.
Retsept 9: Leivaküpsised šokolaadiga
Valmistatavast taignast maitsvate suupistete variant magusa hamba jaoks. Šokolaadi võib võtta tumedat või piima, sobib plaat pähklite, rosinatega. Teise võimalusena võite kasutada Nutella tüüpi šokolaadipastat, mis on maitsev keedetud kondenspiimaga.
Koostisosad
• taina leht;
• šokolaadibatoon;
• muna;
• lusikas vett;
• pulber.
Toiduvalmistamine
1. Lõika rullitud tainas piklikeks ristkülikuteks.
2. Vahusta muna lusikaga veega. Määri kogu tainas korraga.
3. Avage šokolaad, purustage kuubikuteks.
4. Pange iga kuubik ristkülikule ja keerake rulli.
5. Nihutame küpsetusplaadile, lõigake see kindlasti alla, vajutage seda õrnalt käega, nii et tihvt lahti ei kergu.
6. Määrige ülaosa, küpseta kuni tainas on valmis, umbes 12 minutit temperatuuril 200 ° C.
7. Eemaldage ahjust, jahutage. Valage pulbri peale šokolaadivahud.
Leht-kondiitritooted - näpunäited ja nipid
• Ostetud tainas ei meeldi korduvale külmutamisele. Seetõttu peate sügavkülmast välja tulemiseks ja sulatamiseks vajama teatud kogust toodet. Kui ülejääke või jääke on jäänud, saate need lihtsalt tükkideks lõigata, puistata suhkruga ja küpsetada väikesed koorikud.
• Kas teate, kuidas valmistada lehttainast? Seda saab tasuta küpsetada ja külmutada. Käepärast on teil alati kodus küpsetatud toode magusate ja soolaste küpsetiste jaoks.
• Leht-kondiitritooted on iseenesest kuivad ja seda pole soovitav pikka aega eelnõus hoida. Erinevate osade liimimisel on soovitatav vuugid õlitada. Selleks kasutage muna, piima või tavalist vett.
• Taigen ise on maitsetu, kuid seda on lihtne kinnitada. Kui täidis on liha, vorsti ja muude soolaste koostisosadega, võite munale määrida vürtse määrimiseks, kooriku jaoks võite purustada juustufilee. Kui täidis on magus, piserdatakse valmistooteid pulbri, kaneeli ja joota meega glasuuriga.
• Lehvikukookide tükeldamisel on peamine abistaja terav nuga. See ei lagune kihte ja takistab servade hiilgust.
• Kui puff on täidetud marjade või puuviljadega, tuleks pinnale teha sälgud või augud. Neid on vaja auru vabastamiseks ja toodete kuju säilitamiseks.
