Loodus on meile andnud sellised maitsvad puuviljad nagu virsik. Need on lihtsalt jumalikud viljad. Suvel saate neid piisavalt nautida.
Kuid ükskõik kui palju virsikuid sööte, soovite seda talvel uuesti. Siin tulevad appi suvel varjatud purgid.
Kompotirull - lihtne töö, kuid tänuväärne. Avate purgi - ja juuli elab selles: puuviljad, justkui puu otsast rebitud, ja isegi maitsev mahl. Kas ei ole sellise mõnu pärast väärt, et puuviljahooajal vähe aega veeta ja talveks pisut virsikukompotti veeretada?
Virsikukompott talveks - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Esimese klassi kompoti ettevalmistamiseks peate valima virsikud, millel on järgmised omadused:
1) lõhnav. Ainult puuviljad, mille lõhn on selgelt väljendunud, muudavad kompoti lõhna tõeliselt maitsvaks.
2) küps. Küpset virsikuid on kõige parem kasutada moosi valmistamiseks.
3) elastne. Kergelt tihedad viljad säilitavad oma kuju. Üleküpsenud ja pehmed puuviljad muutuvad pudruks ja rikuvad kompoti.
Virsikud saab rullida tervena, poolitatud tükid ja väikesed viilud.
Puuviljad tuleb pesta ja eemaldada liigne vesi. Soovi korral kooritakse puuviljad. Puuviljad muutuvad õrnemaks ja jook küllastumaks.
Kompoti valmistamiseks vajate virsikuid, vett ja suhkrut. Parandab nelgi maitset ja sidrunhappe säilimist. Kõige tavalisem suhkru ja vee suhe on 300 gr. magus koostisosa liitri kohta. Ja virsikud vajavad ühe purgi kohta pool kilogrammi.
Vahetuseks võib puuvilju valada mitte suhkrusiirupiga, vaid ploomide, pirnide või viinamarjade mahlaga.
Kõige sagedamini kompotirullid ilma steriliseerimiseta ja puuviljad valatakse keeva veega. Kuid mõned retseptid pakuvad seda protsessi.
Valmistage eelnevalt ette puhtad purgid ja kaaned.
Teil on vaja ka õmblusvõtit, rätikut, sügavat kastrulit, sõela, mõõtetopsit, kuuma alust.
Retsept 1. Virsikukompott talveks "Classic"
Koostis
• üks kg virsikuid;
• 700 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
Virsikud kooritakse. Selleks, et seda kiiresti teha, valage puuviljadele keeva veega ja valage sellele kohe külm vesi. Koor on kergesti eemaldatav.
Me levitame virsikud purkides ja vala keeva veega. Jäta veerand tundi.
Vala jahtunud vesi kastrulisse. Lisage granuleeritud suhkur ja valmistage magus siirup.
Valage see ettevaatlikult virsikute purkidesse ja keerake klaasmahuti tihedalt kokku.
Retsept 2. Virsikukompott talveks "Magusad viilud"
Koostis
• kaks kg virsikuid;
• kakskümmend supilusikatäit suhkur;
• viis liitrit keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage puuvilju hästi, koorige nahk. Me eemaldame kivi, lõigake puuviljad suurteks viiludeks.
Me panime need ettevalmistatud purkidesse mahuga üks liiter. Me täidame klaasmahuti pooleks.
Keetke vesi ja täitke purgid ülaosale. Me panime pealmised puhtad katted ja jätame pooleks tunniks.
Me tühjendame vett. Panime katted kastrulisse ja valame keeva veega.
Igas purgis valage viis supilusikatäit suhkrut.
Vala keeva veega ja rulli üles (või pinguta tihedalt).
Keerake iga purki kaks või kolm korda, nii et suhkur lahustub.
Panime klaasist anumad tagurpidi.
Mähi purgid ja jäta kuni nad täielikult jahtuvad.
Puhastame pimedas kapis või sahvris, kuni talv on külmetav.
Retsept 3. Virsikukompott talveks "Lõhnav"
Koostis
• kolm kg virsikuid;
• 0,6 kg suhkrut;
• neli nelki.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese virsikuid voolavas vees. Eraldage need kaheks ja eemaldage luud.
Peseme pangad ja valame nende peale keeva veega. Keeda kaaned.
Täitke purgid virsikutega umbes pooleks.
Täida keeva veega ja jäta kahekümneks minutiks.
Nõruta vesi suurde kastrulisse.
Lisage suhkur ja nelk. Pange vesi keemiseni.
Vala magus siirup purkidesse. Keerake kohe korralikult kaaned kokku.
Panime pangad tagurpidi ja katke need tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Retsept 4. Virsikukompott talveks sidrunhappega
Koostis
• virsikud;
Ühe liitri vee kohta:
• kolm supilusikatäit mäe suhkruga;
• 3 gr. sidrunhape.
Toiduvalmistamise meetod:
Puhas vili seemneteta. Me täidame purgid 2/3 võrra poole puuviljadega.
Nagu tavaliselt, vala keeva veega ja jäta kümme minutit.
Valage jahtunud vesi eraldi kaussi. Lisage suhkur ja sidrunhape. Segage.
Keetke vesi ja valage see virsikute purkidesse.
Keera kaaned kokku, keera ümber ja jahuta sellisel kujul. Ärge katke midagi.
Retsept 5. Hautatud virsikud talveks pirni- ja õunamahlaga
Koostis
• virsikud;
• pirni- ja õunamahl - üks liiter kolmeliitrise purgi kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistame virsikud ja valame neid keeva veega, nagu eelmises retseptis.
Kahekümne minuti pärast tühjendage vesi.
Keetke pirni-õunamahl ja lisage see puuviljadega klaasnõusse.
Me pingutame kaaned, keerake purgid üle.
Pärast pankade jahtumist eemaldame need ettevalmistatud ruumis.
Selles retseptis pole suhkrut ega sidrunhapet. Pirn annab magusust ja õunad hapukust.
Retsept 6. Virsikukompott talveks viinamarjamahlaga
Koostis
• üks kg virsikuid;
• poolteist kg viinamarju;
• 250 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
Pigistage puhastest viinamarjadest mahl. Me teeme seda mahlapressiga.
Valmistame kurn ja kaks kihti marli. Viljalihast vabanemiseks filtreerime värskelt pressitud viinamarjamahla.
Vala see emailitud hautisesse, lisa suhkur ja lase madalal kuumusel keema tõusta.
Suhkrut tuleks veidi segada, nii et see ei põleks.
Virsikud puhastatakse ja vähendatakse pooleks. Eemaldame kivi ja sabajäljed.
Saadame nad steriliseeritud liitristesse purkidesse ja täitke need viinamarjamahlaga.
Me keerame kaaned kokku ja paneme sügavasse kastrulisse. Täitke täielikult veega: see peaks katma purgid sentimeetri kohta.
Pastöriseerime liitrises klaasmahutis virsikute kompotiga umbes seitseteist minutit.
Jahutame puuviljapurgid toatemperatuuril.
Retsept 7. Hautatud virsikud talveks ploomitäidisega
Koostis
• kolm kg virsikuid;
• üks tass suhkrut;
• pool liitrit kuuma vett;
• üks liiter magustamata ploomimahla.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumas vees pesta pestud virsikud. Küpseta puuvilju umbes kümme minutit.
Seejärel nihutame virsikud külma vette. Koorige viljad nahalt, eemaldage seemned ja lõigake neljaks osaks.
Lahjendame ploomimahla poole liitri veega, milles virsikud olid varem keedetud. Vala suhkur. Panime tulele ja laseme keema.
Panime virsikud puhastesse purkidesse, täites neid natuke rohkem kui poolega.
Valage ülaosale kuuma ploomimahlaga ja keerake kohe.
Me peidame purgid teki alla. Kui nad jahtuvad, läheme sahvrisse ja lepime kokku talvel.
Retsept 8. Peach kompott talveks gruusia keeles
Koostis
• virsikud;
• suhkur - 450 gr. kolmeliitrisel purgil.
Toiduvalmistamise meetod:
Me puhastame virsikud kivist ja lõikame viiludeks.
Panime need kolmeliitrisesse purki pooleks. Lisage granuleeritud suhkur.
Valage purki külm ja puhas vesi.
Kata aurutatud kaanedega. Pange konteiner koos puuviljadega sügavasse kastrulisse. Täitke ettevaatlikult veega nii, et see ulatuks purgi keskele.
Pärast keetmist tuvastame selle viisteist minutit ja laadime klaasnõu puuviljadega ettevaatlikult maha.
Keerake kaaned hermeetiliselt kinni. Jahutage toatemperatuuril.
Ladustame kompotti pimedas ja jahedas ruumis.
Retsept 9. Virsikukompott talveks mee ja rummiga
Koostis
• kolm kg virsikuid;
• üks liiter vett;
• 0,75 kg suhkrut;
• 0,25 kg mett;
• 10 gr. sidrunhape;
• rumm.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage puuviljad ja pange nõusse. Kastke paar minutit keevas vees, milles sidrunhape oli eelnevalt lahustatud. Me võtame välja ja täidame kohe külma veega. Eemaldage nahk, lõigake pooleks ja eemaldage seemned.
Pooled virsikutest pannakse puhta purgi põhja.
Keetke vesi ja lahustage selles suhkur. Lisage mett.
Valage kuuma siirupiga puuviljapurgid. Valage igasse rummi (teelusikatäis liitri mahuti kohta).
Keerake hermeetiliselt puhtad kaaned.
Lase kööginurgas jahtuda.
Retsept 10. Peach kompott talveks sidruniga
Koostis
• üks kg virsikuid;
• sidrun;
• 0,6 kg suhkrut liitri täidise kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistatud virsikud lõigatakse pooleks ja eemaldage kivi. Siis jagame veel kaheks osaks. Neljandikud tulid välja.
Terava noaga eemaldage nahk.
Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl otse virsikute viiludeks.
Täitke purgid puuviljadega 2/3 mahust.
Vala suhkur kuumutatud vees, segage, et see kiiremini lahustuks.
Pange siirup keemiseni, filtreerige läbi kahekihilise juustukanga ja laske täielikult jahtuda.
Vala magus vesi purkidesse. Siirup peaks katma ainult puuvilju ega tohi ulatuda kaelani viie sentimeetri kaugusel.
Katke ja steriliseerige vähemalt 15 minutit.
Keerake ja laske jahtuda ilma mähiseta.
Kompott virsikud talveks - nipid ja näpunäited
- Iseloomulikku kohevust saab hõlpsasti eemaldada, kui jätate puuviljad viieks minutiks väikese koguse soodaga vette.
- Niisugust kivi on lihtsam eemaldada: me lõikame virsikuga noaga mööda vagu ja eemaldame selle.
- Valige puuviljad kahjustamata väikestele või keskmise suurusega. Selliseid virsikuid on mugavam purgist välja saada.
- Seemnetest saate kasvatada uue puu. Need tuleb matta 8 cm sügavusele ja joota.
- Et virsikud seemnete ja kooride eemaldamise ajal ei tumeneks, võib puuviljad virnata külma veega tilga sidrunhappega.
- Steriliseerimisel pange panni põhja rätik.
Kui nõudesse pannakse mitu purki, ei tohiks need puutuda.
