Guljašš on paks supp, mis kuulub ungari kööki.
Karjased küpsetasid seda lahtisel tulel, nii et koostisosad valiti kõige lihtsamaks - see on liha ja köögivili.
Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga veiselihast.
Veise guljašš aeglases pliidis osutub palju maitsvamaks kui pannil või pada küpsetatud.
See küpsetusviis muudab roogi eriti rikkalikuks ja aromaatseks.
Veise guljašš aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Aeglases pliidis küpseb see roog palju kiiremini, kuid liha säilitab samal ajal oma mahlasuse. Kõik tänu sellele, et see on ühtlaselt hautatud. Sel juhul ei pea te pliidi ääres seisma ja protsessi pidevalt jälgima.
Klassikalise guljaši keetmiseks vajate lisaks veiselihale jahu panemiseks, tomatit kastme jaoks, samuti porgandeid ja sibulaid.
Veiseliha guljašši jaoks on aga palju retsepte, milles kasutatakse erinevaid köögivilju ja vürtse ning kastmele lisatakse sinepit või hapukoort.
Guljaši jaoks võta veise sisefilee ilma veenideta ja kiledeta. Liha pestakse ja tükeldatakse väikesteks piklikeks tükkideks.
Porgandid kooritakse, pestakse ja tükeldatakse jämedale riivile. Sibul kooritakse ja tükeldatakse õhukeste sulgede või poolrõngastega. Köögiviljad praetakse soojendatud taimeõlis. Sel juhul tuleks õlisid kasutada minimaalselt. Veiseliha tuleb hautatud omas mahlas.
Seejärel lisatakse köögiviljadele veiseliha ja jätkake praadimist nelikümmend minutit. Kuni liha on praetud, valmistatakse tomatipõhine kaste. Selleks võite kasutada tomatimahla, makarone või värskeid tomateid, mis on keeva veega peksutatud, nii et seda on kerge koorida, ja peeneks murenema.
Tomat praetakse pannil, lisades sellele soola ja suhkrut. Seejärel keeratakse tulekahju miinimumini ja jätkake keetmist vajaliku tiheduseni. Kastmesse saate lisada hapukoort või sinepit.
Kastmes lisatakse lihale, segatakse, pannakse vürtsid ja vürtsid, lisatakse vajaliku konsistentsini vett ja hautatakse kõik koos poolteist tundi.
Guljašši saab serveerida iseseisva roogina või lisandina. Kui lisate natuke rohkem vett, saate paksu lihasuppi.
Retsept 1. Klassikaline veiseliha guljašš aeglases pliidis
Koostisosad
700 g veise sisefileed;
joogivesi;
50 g jahu;
loorberileht;
kaks sibulat;
sool;
porgand;
värskelt jahvatatud pipar.
Keetmisviis
1. Puhastame veise sisefilee veenidest ja kiledest. Pese see kraani all ja kuivatage salvrätikutega. Lõikasime liha kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. Lülitage sisse programm Küpsetamine. Valisime aja nelikümmend minutit. Pange liha multikoogi kaussi. Me ei lisa õli!
3. Kooritud sibul peeneks hakitud. Koorige porgandid ja jämedalt kolm. Lisage ettevalmistatud köögiviljad veiselihale ja praege aeg-ajalt segades kuni pehme.
4. Neljakümne minuti pärast lisage maitse järgi jahu, sool ja pipar. Valage puhastatud vett nii, et selle tase ulatuks poole lihani. Segage ja lülitage "Kustutus" kaks tundi sisse.
5. Pool tundi enne valmisolekut lisage guljaššile loorberilehed. Sulgege kaas ja keetke, kuni aeg on käes. Panime valmis guljašši taldrikutele ja serveerime ükskõik millise lisandiga.
Retsept 2. Veise guljašš aeglases pliidis tomati- ja hapukoorekastmes
Koostisosad
600 g veiseliha sisefileed;
50 ml taimeõli;
kaks vibupead;
vürtsid
paprika;
sool;
75 ml tomatipastat;
värskelt jahvatatud pipar;
50 ml hapukoort;
50 g värskeid ürte;
25 g jahu;
klaas puhastatud vett;
porgand.
Keetmisviis
1. Minu liha jooksva vee all, puhastatud kõikidest ebavajalikest, kuivatatud paberrätikutega ja lõigatud kuubikuteks, kahe sentimeetri paksuseks.
2. Lülitame pool tundi režiimis "Praadimine" sisse aeglase pliidi. Valage kaussi veidi õli ja laske sellel soojeneda. Me levitame veiseliha ja praadime seda igast küljest 20 minutit.
3. Koorige porgandid ja sibulad. Eemaldage vars koos seemnetega pipra küljest. Pesime köögivilju hästi. Tükeldame vibu õhukeste sulgedega. Magus pipar murenes kuubikuteks. Kolm suurt porgandit.
4. Me panime kõik hakitud köögiviljad liha sisse, segage ja jätkake praadimist.
5. Kombineeri hapukoor vee, jahu ja tomatipastaga. Klopi kergelt sebima.
6. Poole tunni pärast valage liha köögiviljade ja kastmega. Aktiveerime poolteiseks tunniks režiimi "Kustutamine". Perioodiliselt avage kaas ja segage sisu.
7. Loputage rohelised, pisut kuivatage ja peeneks hakitud. Lisage pärast piiksu, segage ja sulgege kaas. Jätke roog veerand tundi.
8. Valmis guljašš serveeritakse koos teravilja küljes või iseseisva roogina, puistades peale peeneks hakitud maitserohelist.
Retsept 3. Veise guljašš aeglases pliidis hapukoore ja sinepiga
Koostisosad
veiseliha viljaliha - 600 g;
sool - 25 g;
suur sibulapea;
keedetud vesi - liiter;
tomatipasta - 30 g;
paprika - 10 g;
rasv hapukoor - 30 g;
must pipar herned;
Prantsuse sinep - 30 g;
loorberileht - kolm tk .;
jahu - 25 g.
Keetmisviis
1. Loputage veiseliha, eemaldage üleliigne, leotage rätikus ja lõigake lühikesteks, kolme sentimeetri paksusteks ribadeks.
2. Koorige sibulapea kestast ja hakkige õhukeste sulgedega.
3. Pange liha sügavasse kaussi, maitsestage soola ja paprikaga. Lisage prantsuse sinep ja segage nii, et maitseained ja sinep jaguneksid kõigi tükkide vahel ühtlaselt. Jätke veiseliha kümme minutit leotama.
4. Pärast määratud aja möödumist kanname aromaatse liha multikoogi kaussi. Aktiveerime režiimi "Praadimine" 15 minutit. Keetke liha ilma seda segamata. Seejärel lisage sibul, segage ja praege veel viis minutit.
5. Vala jahu ja sega tugevasti, nii et tükke ei tekiks. Nüüd täitke veiseliha keedetud veega, pange kaussi lavrushka, herned, must pipar, tomatipasta ja hapukoor. Lülitage tund aega režiim "Kustutamine" sisse. Proovime liha, kui see on karm, pikendame keetmist veel veerand tundi. Pakume guljašši iseseisva roogina, kas koos köögiviljade või riisi lisandiga.
Retsept 4. Tomati guljašš aeglases pliidis
Koostisosad
lihapuljong;
900 g veiseliha viljaliha;
küüslaugu herned;
viis tomatit;
kaks vibupead;
loorberileht;
porgand;
sool;
paprika;
värskelt jahvatatud pipar;
50 g jahu.
Keetmisviis
1. Aktiveerige aeglane pliit režiimis "Küpsetamine" nelikümmend minutit.
2. Veiseliha viljaliha pestakse paberist salvrätikutega ja lõigatakse väikesteks, piklikeks tükkideks.
3. Pange liha multikoogi kaussi. Me ei lisa õli. Ärge laske kaant alla.
4. Koorige sibulapea kestast ja tükeldage see peeneks. Suured kooritud porgandid kolmeks või lõigake õhukesteks ribadeks. Me levitame köögiviljad veiselihale, segage ja keetke aja lõpuni, perioodiliselt segades.
5. Pange tomatid sõelale, valage need üle keeva veega ja eemaldage õhuke koor. Tomati viljaliha peeneks hakitud. Lõika vars paprikast välja ja puhasta seemned. Seejärel lõika köögivili mitte liiga suurteks õlgedeks.
6. Kui režiim "Küpsetamine" on lõpule jõudnud, lisage kaussi paprika ja tomatid. Panime sidrunimahl ja loorberileht. Soola ja valage lihapuljong nii, et selle tase ulatuks poole lihani.
7. Aktiveerige režiim "Kustutamine" ja keetke kaks tundi, kaane langetades.
8. Pange jahu pannile ja praege kuni kreemjas. Valage õhukese vooluga umbes klaas puljongit, segades tugevalt, nii et tükke ei tekiks. Keerame tule ja keedetakse kuni paks.
9. Sisestage kaste viis minutit enne keetmist ja segage. Guljašš serveeritakse garneeringuga või iseseisva roogina Borodino leivaga.
Retsept 5. Veiseliha ja kartuli guljašš aeglases pliidis
Koostisosad
paar näputäis kuiva aromaatseid ürte;
400 g veiseliha viljaliha;
kaks näputäis värskelt jahvatatud musta pipart;
kümme kartulimugulat;
sool;
porgand;
50 g taimeõli;
50 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata veidi veiseliha viljaliha. Koorige ja puista köögiviljad. Hõõru porgandid jämedalt, haki sibul peeneks. Valage multikoogi kaussi taimeõli, soojendage seda veidi ja pange liha ja köögiviljad.
2. Lahjendage tomatipasta pooleteise klaasi joogiveega ja valage multikoogi kaussi. Soola ja lisage vürtsid. Segage, sulgege multikookeri kaas ja aktiveerige nelikümmend minutit programmi "Kustutamine".
3. Koorige ja lõigake kartul väikesteks kuubikuteks. Pange kartulid kilekotti, valage lusikatäis taimeõli ja maitsestage vürtsidega. Siduge kott ja segage hästi, nii et maitseained ja õli jaotaksid kartulitele ühtlaselt.
4. Neljakümne minuti pärast avage kaas, pange liha peale kartul, sulgege kaas ja jätkake keetmist samal režiimil veel nelikümmend minutit. Avage kaas, segage ja serveerige koos värske köögivilja või hapukurgi salatiga.
Retsept 6. Veiseliha guljašisupp aeglases pliidis
Koostisosad
veiseliha viljaliha - pool kilogrammi;
sool;
kaks tomatit;
keedetud vesi - pool liitrit;
sibula pea;
loorberileht;
paprika;
petersell ja till;
tomatipasta - 50 g;
magus paprika - 5 g;
porru;
jahu - 50 g;
taimeõli.
Keetmisviis
1. Porru ja sibul peeneks hakitud. Lülitage režiimis "Praadimine" sisse aeglane pliit, valage kaussi õli ja kuumutage seda. Laotage hakitud sibul ja praege kuni kuldpruunini.
2. Vabastame paprika seemnetest ja lõigake lühikesteks ribadeks. Kooretage tomatid, koorige ja tükeldage. Lisage kaussi köögiviljad, segage ja keetke veel viis minutit.
3. Pange köögiviljade praadimine taldrikule ja pange veiseliha kaussi. Prae liha kuni kuldpruunini. Seejärel valage sisse jahu, segage ja lisage praadimine.
4. Täitke kõik filtreeritud veega ja lülitage sisse režiim "Kustutamine". Küpseta selles režiimis kolm tundi. Keetmise lõpus lisage värskeid ürte.
Veise guljašš aeglases pliidis - näpunäited
Kui veiseliha on vana või jäik, küpseta hautis režiimis "Hautatud" tund kauem.
Enne loomalihatükkide lisamist kaussi pange need jahusse.
Pange tomatipasta asemel värsked tomatid, nii et roog osutub maitsvamaks ja tervislikumaks.
Nõu maitsvamaks muutmiseks lisage sellele klaas klaas valget veini.
