Maasikahooaeg jätkub ja keeruline on leida inimest, kes jääks selle lõhnava marja suhtes ükskõikseks. Ja kui mõnel inimesel on aiamarjade suhtes allergia, põhjustavad metsmaasikad kõik äärmiselt meeldivaid emotsioone.
Täna räägime sellest, kuidas maasikaid talveks kokku hoida.
Marjade kasulikud omadused
Inimesed on maasikaid juba pikka aega austanud selle raviomaduste poolest. See marja sisaldab hämmastavat vitamiinide kompleksi, aga ka flavanoide ja happeid (pantoteen- ja foolhapet). Lisaks leidub marjas suurt hulka askorbiinhapet ja P-aktiivseid ühendeid, mis annavad sellele kõige eredama värvi. P-vitamiin on oma olemuselt üsna haruldane ja selle esindatus marjas on eriti väärtuslik ning mida küpsem see on, seda kasulikum.
Foolhape soodustab punaste vereliblede tootmist ja selle suur sisaldus marjas muudab maasikad peamiseks vahendiks võitluses aneemia vastu.
Marja sisaldab ka palju kasulikke mikroelemente ja mineraale, mille hulgas on:
kaalium;
fluori;
jood;
vask
rauda.
Viimase mikroelemendi osas on selle sisaldus maasikates isegi suurem kui õunas. Seetõttu pole üllatav, et see maitsev marja võtab oma õige koha ravimtaimede kataloogides.
Metsmaasikad aitavad palju järgmiste haiguste ravis:
isheemia;
podagra
osteokondroos;
enamik neeru- ja maksahaigusi;
soola metabolismi häired.
Selle marja kasulikke omadusi tunnustasid täielikult teeninud mitte ainult rahvas, vaid ka ametlik meditsiin.
Ka maasikalehed on väga väärtuslikud, talvel võivad need isegi marju asendada. Iidsetel aegadel, spetsiaalselt maasikahooajaks valmistatud ja kui see kätte jõudis, pidid inimesed sööma vähemalt 5 klaasi päevas, kuna see on suurepärane ennetamine paljude haiguste vastu.
Tänapäeval on muidugi ebatõenäoline, et paljud saavad endale nii palju süüa lubada. Turgudel ja poodides pole marjad sugugi odavad ja maasikakoristus kasvab kaugeltki kõigist. Seetõttu on lootus ainult aiamarjal ja mitmesugustel ettevalmistustel.
Kuidas päästa metsmaasikaid
Maasikate koristamine toimub tavaliselt kuiva ilmaga, enne lõunat. Kaste või niiskuse olemasolu pärast möödunud vihma on mädaniku ilmnemisega rikkalik. Marja ei soovitata korduvalt ühest mahutist teise valada. Peamine tingimus on kiire hüpotermia.
Maasikad ei talu pikaajalist ladustamist, kuid kui asetate külmkapis ilma külmuta tsooni või temperatuuril 0–2 ° C ja õhuniiskuses 95%, saab seda säilitada kuni 7 päeva. Loomulikult halveneb iga uue päevaga marja maitse, seetõttu on kõige parem külmutada maasikad kohe pärast saagikoristust.
Kuidas säästa metsmaasikaid talveks
Külmutamiseks on 3 võimalust, mille käigus säilib selle marja maksimaalne arv kasulikke omadusi. Esmalt tuleb see siiski hästi ette valmistada. Küpsed marjad tuleb vartest puhastada ja duši all pesta ning seejärel õhukese kihina salvrätikutele või ajalehtedele laiali jaotada, et need kuivaksid.
1. Marjad laotatakse osade kaupa kaubaalustele ja külmutatakse ning valatakse seejärel kotti või plastmahutisse.
2. Seejärel tuleb maasikad segistiga mulgustada või läbi sõela jahvatada, misjärel need pannakse väikestesse vormidesse ja külmutatakse. Pärast marjapüree kõvenemist pannakse see vormidest välja ja viiakse pikaajaliseks säilitamiseks mahutisse. Kui lisate püreesse pisut suhkrut, saate maitsvat puuviljajäätist.
3. Suhkrut valatakse proportsioonis 1 tass 1 kg marjade kohta, mille järel see külmutatakse väikeste portsjonitena kilekottidesse.
Kui marjad on väikesed, on neid lihtsam kuivatada lehtedega ja kasutada talvel tervendava teena. Kuivatamiseks pole marjad heas seisukorras, välja arvatud üleküpsenud. Nad saavad üle, riknenud marjad ja allapanu elimineeritakse. Seejärel pannakse need õhukese kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse mitmes ahjus temperatuuril kuni 50 ° C.
Marju võib ka otse lehtede kihile laduda ja kõik koos kuivatada. Pärast seda valatakse need paberikasti ja rakendatakse vastavalt vajadusele. Näiteks saab neid purustada ja lisada mis tahes teele, keeta eraldi, kasutada hõõgveini lisandina jm.
Kuidas päästa maasikaid ilma keetmiseta: koristamine suhkruga
Samuti võite maasikaid talveks kokku hoida, kui riivite suhkruga. Seda meetodit kasutatakse järgmiselt:
kohe pärast koristamist marjad pestakse ja kuivatatakse;
eemaldage mädanenud marjad ja rohelised tupplehed;
valmis maasikad magavad vahekorras 1 kg marju klaasi suhkru kohta ja jahvatatakse käsitsi või segisti kaudu;
Siis levitame saadud segu vormidesse ja täitke see 0,5 mahutisse, plastpudelid sobivad ideaalselt. Kõik, magustoit on valmis!
Kui suhkrut lisatakse veidi rohkem, saab sellist magustoitu säilitada külmkapis ja külmutamata ning värske moos ilmub väljapoole.
Kuidas hoida maasikaid värskena: kuumtöötlus suhkruga
Selleks, et mass saaks ühtlasem ja paremini hoiustatav, tuleb maasikaid kuumtöödelda. See ei käi keetmise kohta, nagu tavaline moos, peate soojenema temperatuurini 60 ° C.
Pärast saagikoristust tuleb maasikad ette valmistada standardsel viisil: vahesein, seeme selektsioon ja anumasse valamine.
Seejärel sõtkub marju puupüsti abil, kuni mahlad on tühjad, mille järel pannakse pann madalale tulele. Toiduvalmistamise ajal peate järk-järgult lisama suhkrut ja seda tuleks massina võtta 2 korda rohkem kui marju.
Pärast kogu suhkru lahustamist eemaldatakse pann marjadega pliidilt, valatakse puhastesse purkidesse ja kaetakse polüetüleenist kaantega. Jahutatud segu saab hoida külmkapis kogu talve.
Metsmaasikate koristamine talveks: moosi valmistamine
See lõhnav marja teeb ka suurepärase moosi. Kui teie külmkapis pole piisavalt ruumi, võite talveks ka maasikatest moosi teha. Muidugi kaotab see osa oma kasulikest omadustest võrreldes külmutatud marjadega, kuid selle suurepärane maitse ja aroom säilivad.
Džemmi jaoks vajame suhkrut (2 korda rohkem kui maasikaid), vett ja emailitud mahutit. Küpsetusprotsess ise näeb välja selline:
1) valage mahutisse pool kogu suhkrust ja täitke see veega, seejärel pange madalal kuumusel, et suhkur saaks sulada;
2) täidame maasikad ja viige mass keemiseni. Siis teeme tule minimaalselt ja keetke marju veel 5-7 minutit;
3) lisage teine pool suhkrut ja segage moosiga, kuni see on lahustunud, seejärel eemaldage pann tulelt;
4) pärast marjade täielikku jahtumist tuleb need uuesti madalale tulele seada ja keema tõusta. Seda protseduuri tuleb korrata veel mitu korda.
Keetmine madalal kuumusel on vajalik, et marjad säilitaksid oma terviklikkuse. Viimane keetmine on pisut pikem (kuni 10 minutit), pärast mida valatakse moos puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse samade kaanedega kokku. Seda saab hoida ilma külmkapita, riiulil või sahveris.
