Metsamarjadest keedetud maasikamoos on võrreldamatu maiuspala.
See on palju lõhnavam kui maasikamoos, kuid sellel on iseloomulik omadus: metsmaasikas on mõru.
Lisaks sellele võib värskete marjade ja suhkruga küpsetatud puuviljade puhul tunda erilist kibedust. Miks see juhtub?
Miks on metsmaasikas mõru?
Asjatundjate sõnul on kogu asi väikestes luudes, mis asuvad punastes magusates marjades. Ja kõige sagedamini männimetsades kogutud kibedad maasikad. Kas on mingit seost kaunite männipuude kibeda vaiguga, pole selge. Kuid fakt jääb faktiks.
Pealegi püsib keetmise ajal kibedus. Miks on metsmaasika ja metsmaasikamoos mõru? Asi on jällegi kõvades väikestes maasikaseemnetes. Kahjuks ei kaota nad marjade termilisel töötlemisel oma iseloomulikku mõrkjat maitset.
Keegi ei pööra sellele funktsioonile mingit tähelepanu, kuid keegi hoolib sellest tõsiselt. Kogenud koduperenaised on õnneks juba pikka aega kasutanud trikke, mis võimaldavad teil maasikate kibeduse nähtamatuks muuta või isegi lahti saada.
Kuid tuleb mõista, et konkreetsele maitsele on ka teine seletus. Kui see ei käi seemnete kohta, siis miks on metsmaasikas ja metsmaasikamoos kibe? Fakt on see, et mitte marja ei saa mõruda, vaid saamatu toiduvalmistamise tagajärjel põletatud suhkur. Kui see karamellistumise ajal ära põleb, on moos kindlasti mõrkjas.
Kuidas leevendada metsmaasikamoosi kibedusest
Metsa kibedusest vabanemiseks ja traditsioonilise maitsega “tavalise” moosi küpsetamiseks on mitu võimalust. Mõned meetodid võivad tunduda kummalised, kuid need tõesti töötavad! Vaatamata asjaolule, et metsmaasikad on luude mõrud, saate selle järelmaitse eemaldada nii:
• lisage keetmise ajal siirupisse peotäis punast või musta sõstar;
• keeda maasikad vähese hulga mustikate või pohladega;
• panna hõbedane baguette (lusikas, kahvel) moosi keetmise ajal otse keeva marjasiirupiga kaussi;
• küpseta moos suure kooritud porgandiga.
Segades teiste marjadega, annab maasikamoos täiendava maitse- ja aroomi. Kuid konkreetne kibedus kaob.
Lihtsaim viis neile, kes soovivad säilitada looduslikku maasikamaitset, on panna porgandid keetmise ajal kaussi. Apelsini juurviljade maitse ei mõjuta lõpproogade aroomi. Ühest köögiviljast piisab, kui moosi maht ei ületa 2,5 liitrit. Kui marjad küpsetamise ajal tumenevad ja vaht kaob, tuleb porgandid eemaldada ja ära visata. Tavaliselt juhtub see pool tundi pärast toiduvalmistamise algust.
Oluline on mitte moosi seedida: sel juhul ei saa te kibedusest lahti. Põletuse vältimiseks on parem maasikaid küpsetada ühe sammuna.
Kui perenaine muretseb küsimuse pärast, miks metsmaasikad ja metsmaasikamoos on kibedad, saab ta hakkama ilma keetmata. Suurepärane viis saagikoristuseks on marja suhkruga piserdamine ja külma panemine.
Võite proovida ka viieminutist moosi: viia marja ja suhkur keemiseni, keeda 5 minutit keeda, valada steriliseeritud purkidesse ja rullida. Jahutage tavalisel viisil, see tähendab tagurpidi, ja maitske.
Veel üks ebatavaline viis maasikamoosi keetmiseks - korrake viieminutilist keetmist mitu päeva, kuni delikatess omandab tavalise maasikamoosi tavalise tiheduse. Skeem on järgmine:
• alustage toiduvalmistamist hommikul, laske keema, keetke viis minutit;
• tehke päikese käes õhus moosi, sidudes mahuti marli abil;
• õhtul tuppa toomiseks;
• korrake protsessi hommikul;
• Korda keetmist, kuni moos saavutab soovitud konsistentsi.
Sega keetmise ajal kausi sisu mitu korda, et suhkrut vältida.
Metsmaasikamoosi retseptid ilma kibeduseta
Traditsioonilise viieminutilise moosi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
• kolm klaasi metsmaasikaid;
• pool klaasi punast sõstar;
• klaas valget suhkrut.
Sorteeri marjad, loputa (väga ettevaatlikult) külma veega. Vala maasikad ja sõstrad suhkruga ja jäta mõneks ajaks seisma. Kui marja annab mahla, laske keema, pisut segades, et mitte põletada, ja eemaldage vaht. Kui siirup keeb, keetke täpselt viis minutit ja valage kohe pankadesse.
Teises retseptis välditakse suhkrustamist (see on tavaline probleem, millega koduperenaised metsmaasikate keetmisel kokku puutuvad). Koostis
• liitrine purk maasikaid;
• poolteist klaasi suhkrut;
• pool apelsini.
Sorteeri marjad, täida need suhkruga ja pane päevaks kõrvale. Maasikad peaksid andma mahla. Peate seda küpsetama kolmes etapis. Viige siirup keemiseni, keetke viis minutit, eemaldage tulelt. Kui ilmub vaht, eemaldage see.
15 minuti pärast lülitage tuli uuesti sisse, korrake viieminutilist keetmist, lülitage tule välja. Pigista apelsinist mahl, vala sisse moos ja keeda mass kolmandat korda. Korralda purkidesse, rulli üles ja jahuta paksu vana teki all. Parem on sellist moosi säilitada külmas, nii et see ei halveneks.
Hoolimata konkreetsest kergest kibedusest, on just metsmaasikad fantastiliselt ebatavalise aroomiga. Lisaks on kibedusest vabanemine üsna lihtne, kui kasutate tõestatud meetodeid.
