Walnut Jam - üldine kirjeldus
Džemm on suurepärane viis, kuidas külmal talvel end ebahariliku aroomiga maitsta ja samal ajal säilitada kõiki looduse kingituste eeliseid. Pähklimoos nimetatakse magusa maailma kuningaks, mis lisaks originaalsele maitsele annab kehale hindamatuid eeliseid. Kes oleks võinud arvata, et maagilisel ravil on bakteritsiidne, skleroosivastane, põletikuvastane toime. See on rikas linool- ja oleiinhappega, vitamiinide C, PP, B-rühmaga, sisaldab joodi, magneesiumi, tsinki, vaske ja lenduvat.
Pähklite õige valik on pool edust, seega peaksite protsessile vastutama kogu vastutusega. Toiduvalmistamiseks peate valima ideaalse kujuga suured pähklid, ilma mustade laikude ja muude puudusteta. Viljad peaksid olema rohelised, õrna, piimavaha koorega. Nende ametialast sobivust saate kontrollida järgmiselt: torgake mutter hambaorkuga läbi, kui see läks takistusteta läbi, siis on toorained suurepärase kvaliteediga. Parim aeg koristamiseks on juuni teine pool.
Pähklimoos - keedunõud
Sama oluline on valida toiduvalmistamiseks sobivad köögitarbed. Vastupidiselt levinud arvamusele pole vaskbasseinid kaugeltki parim lahendus, sest vaseioonid hävitavad askorbiinhapet. Ka alumiinium ei ole selleks otstarbeks sobiv: moosi kõrge happesus rikub oksiidkile ja metall siseneb toote sisse.
Parim võimalus täna on emailitud mahutid või roostevabast terasest köögitarbed.
Kaaned ja purgid tuleb pesta söögisooda lahusega (1 tl / 1 liiter vett), keetke ja kuivatage. Keetke lisaks kaaned.
Pähklimoos - puuviljade valmistamine
Enne otse toiduvalmistamisele jätkamist peate pähklid valmistama: koorige roheline koor ja leotage 2 päeva külmas vees, mida tuleb muuta vähemalt 3 korda päevas. Pärast seda vesi nõrutatakse ja pähklid sukeldatakse lubjalahusesse (5 l külma vett / 500 g hüdraatunud lubi), mida nõutakse 4 tundi ja filtritakse. See on vajalik tulevase moosi kibeda järelmaitse kõrvaldamiseks.
Seejärel pestakse pähkleid põhjalikult voolava vee all, torgatakse kahvliga mitmes kohas ja leotatakse veel 2 päeva külmas vees.
Pähklimoos - 1. retsept
Vajalik: 100 tk. pähklid, 2 kg suhkrut, 2 tassi vett, 10 pungi nelki, 1 sidrun.
Valmistatud pähklid kastetakse keevasse vette, kattes need täielikult, ja keedetakse 10 minutit, pannakse sõelale. Suhkur segatakse 2 tassi veega, keedetakse, vaht eemaldatakse. Saadud siirupis kastke pähklid, nelk, lisage sidrunimahl. Viige mass keemiseni. Pärast moosi jahtumist peate selle uuesti keema. Korrake kolm korda ja küpseta siis pehmeks. Pakitud steriilsetesse purkidesse.
Pähklimoos - 2. retsept
Vajalik: 100 tk. rohelised pähklid, 2 kg suhkrut, 8 klaasi vett, 10 pungi nelki, 2 tl kaneel, 5 tk. kardemon.
Valamusse valatakse 8 klaasi vett, valatakse välja 2 kg suhkrut, pärast keetmist langetatakse ettevalmistatud pähklid. Keetmise ajal pannakse mahutisse jahvatatud vürtsidega kott: nelk, kaneel, kardemon. Keetke kuni keedetud - pähklite must läige. Lisage vanilliin. Jahutatud moos rulli purkidesse.
Walnut Jam - Retsept 3 (armeenia keeles)
Vajalik: 100 tüki roheliste pähklite, 400 ml vee, 1 kg suhkru, 10 pungi nelgi, 10 grammi kaneeli ja 2 sidruni kohta.
Valmistage veest ja suhkrust siirup, jahutage. Pange pähklid selle sisse, lisage kahe sidruni mahl. Keeda ja jäta päevaks seisma. Korda kolm korda ja küpseta siis kuni keedetud, kuni pähklid on täiesti pehmed. Töödeldakse steriliseeritud purkidesse, valage ülejäänud siirup, kork.
Pähklimoos - 4. retsept (bulgaaria)
See retsept nõuab kannatlikkust, kuid tulemus tõotab olla võrreldamatu. Vajalik: 1,1 kg pähkleid, 1 tass vett, 1 kg suhkrut, sidrunhape (10 g). Kooritud pähkleid kastetakse 1 tund sidrunhappe (0,5%) lahusesse. Keedetud vaheldumisi. Kõigepealt kasta 4 minutit keevasse vette ja seejärel 10 minutiks külma vette. Korda protseduuri korduvalt, vähemalt 7 korda. Keetke siirup veest ja suhkrust, pange pähklid selle sisse ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. 10 minutit enne keetmise lõppu lisatakse moosile sidrunhape. Paki moos purkidesse, rulli üles.
Pähklimoos - 5. retsept (ukraina keeles)
Vajalik: 1 kg pähkleid, 1,2 kg suhkrut, 1 sidrun, nelk (10 punga).
Valmistatud pähklid pestakse põhjalikult, torgatakse paksu nõelaga läbi, kastetakse 20 minutit keevasse vette ja jahutatakse seejärel külmas vees. Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust, sellele lisatakse sidrunimahla ja nelki. Saadud lahusele valatakse pähklid, keedetakse 5 minutit ja jäetakse tund aega, seejärel keedetakse uuesti keema ja keedetakse 5 minutit (ainult 3 korda). Neljandat korda küpseta, kuni see on täielikult keedetud, jahuta, rulli purkidesse.
Walnut Jam - kogenud toiduvalmistamise näpunäited
Pähklite lõikamisel ärge unustage kindaid kanda, vastasel juhul värvib suurtes kogustes sisalduv jood käte nahka tumedaks.
Tõeliselt maitsva ja aromaatse moosi saamiseks on soovitatav seda keeta kolmes etapis. Džemm on paks, kui pärast esimest keetmist oodata, kuni see täielikult jahtub.
Kas soovite saada ebatavalist maitset? Lisage moosile kaneeli ja vanilliga segatud apelsinikoor - maitsvad aroomid ja unustamatu maitse annavad!
Hoidke moosi pimedas kohas temperatuuril mitte üle 25 kraadi.
