Aprikoosimoos - üldine kirjeldus
Aprikoosipuud aretati Kagu-Aasias ja levisid peagi paljudesse riikidesse. See taim oli eriti populaarne Armeenias, mistõttu arvatakse ladina keeles aprikoosi Prúnus armeniáca. Selles viljas on maailmas umbes 20 sorti, neist magusamad on pärit Kesk-Aasiast ja neid nimetatakse aprikoosiks. Moldovas ja Põhja-Kaukaasias kasvavad looduslikud aprikoosid, neid nimetatakse postideks.
Kuid hoolimata sellest, millist aprikoosi konkreetselt arutatakse, tasub mainida selle toote erakordset väärtust. See sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet, karotiini (provitamiin A), viinhapet, mikroelemente (kaalium, magneesium, forfor, raud, jood), flavonoide, suhkruid, tanniine, pektiini ja palju muud. Aprikoosid on väga kasulikud vitamiinide puuduse, aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste korral.
Kahjuks ei luba Venemaa kliima aastaringselt värskeid aprikoose süüa, kuid võite neist teha moosi, mis on mitte vähem maitsev ja tervislik. Džemmi valmistamiseks võite sõltuvalt retseptist kasutada nii küpseid puuvilju kui ka pisut valmimata. Saate seda süüa ainult aprikoosidest või ühendada erinevaid puuvilju. Valmis maiuspalade tekstuur võib olla ka erinev, lisaks traditsioonilistele konservidele võivad need olla ka keedised või keedised.
Aprikoosimoos - keedunõud
Toiduvalmistamiseks on vajalik emailiga köögitarbed. Selle maht valitakse kiirusega umbes 1,5 liitrit 1 kg värskete puuviljade kohta. Parem on, kui pann on lai ja madal, siis on keedisegu toiduvalmistamise ajal kergem segada. Mooside hoidmiseks kasutatakse klaaspurke, mis tuleks eelnevalt steriliseerida. Selleks asetatakse eelnevalt pestud purgid veega suurde anumasse ja keedetakse mitu minutit. Purgid keeva veega saamiseks ja mitte põlemiseks on parem varuda spetsiaalsete tangidega. Mahuti suuruse määravad teie majapidamise isud. Parem on mitte pikka aega avatud purki säilitada, see tähendab, et mida vähem moosi saab süüa paar päeva, seda vähem peaks olema konteiner. Mis puutub kaantesse, võite kasutada metallkruvisid, klaasi, plastikut või võite lihtsalt purgi pärgamendiga sulgeda ja siduda nööriga.
Aprikoosimoos - puuviljade valmistamine
Džemmiks võite kasutada mis tahes liiki aprikoosi, sealhulgas poolvilli karju. Üleküpsenud puuvilju ei tohiks kasutada. Aprikoosid keedetakse pärast seemnete eraldamist kas tervikuna või pooleks. Mõned koduperenaised tükeldavad puuvilju vaid pisut, nii et pärast seemnete eemaldamist on puuviljad peaaegu terved. See sõltub peamiselt puuvilja suurusest ja individuaalsetest eelistustest. Mõnikord pannakse seemnetest ekstraheeritud tuumad moosiks, kuid selliste retseptide puhul peate olema ettevaatlik, sest mõnikord võivad tuumad põhjustada mürgistuseni ebameeldivaid tagajärgi.
Aprikoosimoos (1. võimalus)
Sellise moosi valmistamiseks on parem kasutada kergelt valmimata puuvilju. Neid tuleb põhjalikult pesta, kuivatada rätikul, vabastada kividest ja panna emailitud nõusse. Järgmisena valmistatakse suhkrust ja veest siirup suhtega 4: 1 (st 200 ml vee jaoks on vaja 800 g suhkrut). Suhkur valatakse eraldi pannil veega ja saadud segu keedetakse pidevalt segades. Seejärel valatakse valmistatud aprikoosid siirupiga kiirusega 1 liitrit 1 kg puuvilja kohta. Pärast seda tuleb konteiner katta rätikuga ja jätta jahedasse kohta 10–12 tunniks (näiteks öösel). Seejärel valatakse siirup kastrulisse, keedetakse uuesti keemiseni, valatakse koos sellega puuviljad ja jäetakse jälle samal ajal. Protsessi tuleks korrata 3-4 korda, siis jäävad valmis moosides olevad puuviljad terved ja isuäratavad. Pärast kõike seda pange moos aeglasele tulele ja keetke 35-40 minutit. Seejärel valatakse see ettevalmistatud purkidesse, suletakse tihedalt kaanedega ja pannakse jahedasse kohta.
Aprikoosimoos (variant 2)
Neile, kellel pole aega siirupiga korduvateks manipulatsioonideks, on veel üks retsept. Aprikoosid tuleb pesta, kuivatada ja kaevata. Siis tuleb need katta suhkruga suhtega 1 kg liiva 1 kg puuvilja kohta. On vaja oodata, kuni puuviljad annavad mahla, mis neid täielikult katab. Pärast seda pannakse konteiner aeglasele tulele ja moos pannakse pidevalt segades keemiseni. Niipea, kui panni sisu keeb, eemaldatakse see tulelt ja jahutatakse toatemperatuurini. Pärast seda keedetakse uuesti keemiseni, korrates seda protseduuri 2-3 korda. See aitab kaasa ka puuviljade paremale säilimisele valmis moosis.
Aprikoosimoos apelsinidega
Neile, kellele meeldib roogades meeldiv happesus, sobib apelsinidega aprikoosimoosi retsept. Selle roa jaoks vajate 4 kg aprikooside kohta 1 kg apelsine ja 2 kg suhkrut. Apelsinid tuleks lõigata poolrõngasteks ja aprikoosid jagada pooleks, eemaldades seemned. Järgmisena laotatakse viljad emailitud kaussi ja kaetakse suhkruga. 2-3 tunni pärast pange nõud aeglasele tulele ja laske keema tõusta. Jahutage ja korrake protsessi. Seejärel levitage purkides, tihedalt sulgege ja pange jahedasse kohta.
Aprikoosimoos
Selle roa jaoks peate võtma väga küpsed puuviljad, pesema neid, kuivatama, eraldama seemned ja läbima hakklihamasina. Võite jahvatada ka segistis, segistis või köögikombainis. Järgmisena tuleb saadud püree segada suhkruga kiirusega 0,5 kg suhkrut 1 kg puuvilja kohta. Džemmi keedetakse kõrgel kuumusel pidevalt intensiivselt segades 12-15 minutit. Need pannakse kuumalt purkidesse, mähitakse kuumusse ja hoitakse kuni täieliku jahtumiseni. Hoidke moosi jahedas kohas.
Aprikoosimoos - näpunäited kogenud kokkadelt
Näpunäide 1. Kividega moosiks sobivad ainult suuremahulised puuviljad, mille tuumad on meeldiva magusa maitsega. Kui nukleool on mõru või hapu, pole soovitatav seda kasutada.
Näpunäide 2. Selleks, et aprikoos jääks terveks, saab seemne eemaldada mitte vilja lõigates, vaid lükake see lihtsalt puupulgaga välja. Sellise otsuse vältimatu tingimus - aprikoos peab olema väga küps.
Näpunäide 3. Parema säilimise tagamiseks võite moosile lisada veidi sidrunhapet (umbes ½ tl 2 kg moosi kohta).
