Sidrunimoos - üldine kirjeldus
Tavatu sidruni eksootiline värskendav maitse pakub tõeliselt rõõmu magushapu varjundite tõelistele tundjatele. Mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik moos säilitab peaaegu kõik värsketele puuviljadele omased kasulikud omadused. Tee lusikaga sellest delikatessist rõõmustab teid kindlasti ja annab energiat, sest immuunsussüsteemi toetav tohutu C-vitamiini sisaldus muudab sidrunid tõeliselt ainulaadseks ja väärtuslikuks toiduaineks, mis kaitseb teid külmetushaiguste eest talvel ja sügisel-kevadel.
Sidrunimoos - lauanõud
Sidrunid on üsna head säilitusained, eriti kombineerituna piisava koguse suhkruga, nii et sidrunitest pärit moosi puhastest purkidest ja plastkattest piisab, kui loputada soojas söögisooda lahuses (üks teelusikatäis sooda liitri vee kohta), seejärel keeva veega maha kuivatada ja kuivatada rangelt kuivuseni. Selleks, et purgid ei hakkaks kuumast moosist pragunema ega purunema, tuleb need kõigepealt valmistada eelsoojendatud ahjus (kuni 100–110 kraadi).
Selleks, et värvi, kuju moosiga mitte rikkuda, tuleks see keeta laiades, madalates vasest või roostevabast terasest kraanikausides, segada puust spaatliga ja vaht eemaldada antioksüdantidest lõhestatud lusikaga.
Sidrunimoos - puuviljade valmistamine
Sidrunimagustoidu keetmiseks on kõige parem valida tiheda nahaga tihedad, suured ja mahlased puuviljad. Ostmisel eelistage kindlalt ja kindlalt värskelt lõigatud varrega puudutatavaid sidruneid. Valmistatud moosi kvaliteet sõltub otseselt tooraine kvaliteedist. Ükskõik, millise delikatessi retsepti valite, tuleks viljaliha luud alati eemaldada.
Sidrunimoos - 1. retsept
Koostis: sidrunid - 2-3 tükki keskmise suurusega, suhkur (granuleeritud suhkur) - 1 kg, kõrvits - 1 kg.
Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, kata suhkruga ja pane kõrvale, kuni kõrvits annab mahla. Kuni protsess kestab, võtke sidrunid, vabastage need peene riiviga koorest (vajame ka hakitud koort). Tükeldage sidrunid peeneks või tükeldage segistis, ärge unustage seemneid viljalihast eemaldada, et tulevane moos ei oleks kibe.
Seega, kui kõrvits annab mahlad, pange see aeglasele tulele ja keetke pidevalt, lisage seejärel hakitud koore ja sidrunitega, laske 3–5 minutit keeda. Jam on tehtud! Pange see purkidesse ja sulgege need tihedalt suletud kaanedega.
Sidrunimoos - 2. retsept
Džemmi valmistamiseks vajame kilogrammi sidrunit, 400 ml (kaks klaasi) vett, poolteist kg suhkrut.
Võtke mahlased erekollased sidrunid, vabastage need nahast ja laske need tervelt keevasse vette kahekümneks minutiks. Seejärel loputage puuviljad külmas vees ja lõigake viiludeks, visake kõik luud ära. Järgmisena peate valmistama paksu siirupi veest ja suhkrust. Selleks panime massi pliidile, laseme pidevalt segades keema ja ootame suhkru lahustumist. Siis langetame viilutatud sidrunid, segage ettevaatlikult puulusikaga ja viige sidrunimoos keema. Kui pinnale ilmuvad mullivad mullid, eemaldage see kohe pliidilt, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel viige see uuesti keemiseni ja jahutage uuesti. Selle protseduuri läbiviimiseks piisab kaks korda ja maitsev, originaalne magustoit on valmis.
Sidrunimoos - retsept 3 (koorimisega)
Koostis: sidrunid - 6, 7 tükki, suhkur - 1 200 g., Külm vesi - 1 200 ml, vanillisuhkur - 1 tl.
Valige suured sidrunid, eelistatavalt õhukese nahaga, peske neid ja visake paariks minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja pärast pisut jahutamist lõigake õhukesteks poolrõngasteks, eemaldage seemned. Seejärel valage moosi purki vett, pange sinna sidrunid, sulgege kaas, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel umbes 40-45 minutit. Selle aja lõpus lisage sidrunimoosile suhkur ja keetke veel tund aega. Pärast moosi keetmist pakkige see kuumalt purkidesse, sulgege tihedalt. Soovitame keerata purgid tagurpidi ja mähkida need sooja tekki, kuni need täielikult jahtuvad, mille järel saab moosi eemaldada spetsiaalselt selleks ette nähtud hoiukohas.
Sidrunimoos - retsept 4 (vürtsidega)
Koostis: koorimata sidrunid - 1,5 kg, tuhksuhkur - 0,8 kg, tähtaniis - 2 gr, kaneel - 5 gr, vanillikaun - 2 gr, 7 suurt muna, või - 300 gr.
Hõõru koor sidrunitega peenele riivile ja pigista mahl viljalihast välja. Pange hakitud koor kaussi, valage see värskelt pressitud mahlaga, lisage suhkur, kaneel, vanill ja tähtaniis. Tükeldage või ja sulatage see vedela konsistentsini ning lisage seejärel koos muude koostisosadega tavalisse tassi. Murdke munad eraldi kaussi ja segage vispliga ning valage seejärel poolitatud munad kogumassi.
Pärast kõigi koostisosade segamist pange tulevane moos tulele ja keetke keetmise hetkest kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit, segades seda pidevalt puupulgaga. Kui moos on keedetud, laske sellel pisut jahtuda ja pange purkidesse. Valmistoodet tuleb hoida külmkapis kaks kuud.
Sidrunimoos - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
1. Sidrunid ei tohiks olla üleküpsed, kuna sellised puuviljad lagunevad keetmise ajal laiali ja annavad moosile mitte eriti esindusliku välimuse.
2. Sidrunimoosi ei tohiks keeta liiga kõrgel tulel.
3. Eemaldage kindlasti kogu vaht, kuna selle ülejäänud osakesed võivad lühendada moosi eluiga, see halveneb kiiresti.
4. Sidrunimoosi tuleks hoida jahedas ja pimedas ruumis temperatuuril + 9 ... +15 kraadi purkides mahuga 500–2 liitrit. Seda saab lühikeseks ajaks külmkapis hoida.
