Potikana - üldine kirjeldus
Potis valmistatud nõud on juba pikka aega esinenud maailma eri rahvaste köökides ja nende populaarsus kasvab. Selle põhjuseks on ennekõike nende ettevalmistamine. Samal ajal on tulemuseks maitsvalt lõhnav ja ilus roog, mida pole patt pühadelaua kaunistamiseks. Potid võimaldavad säästa toiduvalmistamisele kuluvat aega ega vaja palju rasva ega õli, mida tervisliku eluviisi järgijad hindavad väga.
Potis olev kana on üks kõige toitainerikkamaid ja tervislikumaid roogasid, kuna selles kana liha, mida on juba pikka aega tunnistatud dieediks, ei praeta, vaid hautatakse praktiliselt omas mahlas. See on ka väga mitmekülgne roog, sest kanapotti köögivilju, kartulit, riisi või tatar lisades saad suurepärase kõrvalroogi. Seetõttu on potikanade retseptid nii populaarsed.
Kana potis - keedunõud
Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse reeglina keraamilisi küpsetuspotte, millel on erinev mahutavus ja kujundus. Väikese perega röstitud kana keetmiseks võite kasutada suurt potti, mille maht on poolteist liitrit. Osade kaupa hautamiseks peaksite hankima potid mahutavusega kuni viissada grammi. Lisaks on pottide sisemisel glasuurimata pinnal võime lõhnu absorbeerida, seetõttu peaks ideaalis olema liha, kala või konkreetse maitse ja lõhnaga toodete roogade valmistamiseks eraldi potid.
Hautamiseks köögitarbeid valides tuleb lähtuda ka ahju mahutavusest. Näiteks kui teil on väike ahi ja kavatsete kana selles käepidemetega pottides küpsetada, siis ei mahu ahju rohkem kui kolm rooga. See tähendab, et kui vajate rohkem portsjoneid, peate küpsetama mitme korraga.
Oluline detail: potte saab panna ainult külma ahju, muidu võivad nad temperatuuride erinevusest praguneda. Kui eemaldate poti koos valmis roogiga kuumast ahjust, pange see puidust tahvlile ka selleks, et vältida selle pragunemist.
Potikana - ettevalmistamine
Kana ettevalmistamine potis keetmiseks on sama, mis muude roogade keetmisel. Tervena küpsetatud kana tuleks põhjalikult pesta ja kuivatada paberrätikuga, kui roog valmistatakse tükkidest - tükeldage kana valitud osa (sageli juhtub, et see on filee) ettevaatlikult kuubikuteks või suvalisteks tükkideks. On väga oluline jälgida liha kvaliteeti. Parem on kasutada mitte külmutatud, vaid jahutatud või aurukana, siis on liha roogas mahlane ja õrn.
1. retsept: kana kartulipotis
Väga lihtne roog, mille valmistamiseks kanafilee viilutatakse enne pottidesse panemist pisut vürtsidega, segatakse seejärel praetud sibula ja kartuliga ning küpsetatakse.
6 poti koostisosa:
1 kg kanarinda;
1 küüslaugu pea;
5 sibulat;
1 kg kartulit;
20 gr. või;
1 spl. l riivitud juust iga poti kohta;
1 spl. l majonees poti kohta;
1 kuubik kanaliha;
sool, must pipar, karri
Keetmisviis:
1. Lõika liha umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks ja aseta need sügavasse kaussi, soola ja pigista seal küüslauk, lisa karri ja värskelt jahvatatud must pipar, sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima.
2. Liha marineerimise ajal koorige sibulad ja pange see peeneks hakides pannil kuldpruuniks.
3. Pärast kartulite koorimist lõigake need väikesteks kuubikuteks või õlgedeks.
4. Pange tooted küpsetamiseks kihtidega kihtidesse. Esimene kiht on praetud sibul, seejärel kanatükid, pane lusikatäis majoneesi, pane kartulid nii, et see ei jõuaks anuma servadeni umbes 2 cm võrra.Vala kartulile juust.
5. Eraldi mahutisse valage 1,5 tassi keeva veega ja lahjendage selles üks kuubik kana puljongit, seejärel valage see võrdsetes osades igasse potti.
6. Katame potid kaanedega, paneme need ahju ja pärast kuumutamist temperatuurini 200 kraadi küpsetame umbes tund.
Retsept 2: kana potis omatehtud nuudlitega
See ei ole keeruline roog, kus kana küpsetatakse potis eelnevalt valmistatud koduste nuudlite ja köögiviljade, porgandi ja sibulaga. Selle huvitav esiletõst on see, et peal olevad potid ei ole kaetud kaanedega, vaid omatehtud taignakookidega, mida saab siis leiva asemel süüa.
4 poti koostisosa:
400 gr. kanafilee;
1 porgand;
1 sibul;
maitsta soola ja pipart.
Nuudlite jaoks:
150 gr. jahu;
1 muna
2 spl. l vesi;
leid. õli kana ja köögiviljade praadimiseks;
sool.
Tortillade jaoks:
200 gr. jahu;
1 muna
3 spl. l vesi;
2 spl. l või;
sooda noa otsas sooda;
sool.
Keetmisviis:
1. Küpsetage omatehtud nuudlid, sõtkudes jahu, külma vee, muna ja soola jahtunud tainas ja jättes selle 20 minutiks. Seejärel puistake tahvlile jahu, pange tainas selle peale, rullige see õhukeseks ja lõigake kitsasteks ribadeks, seejärel kuivatage umbes 2 tundi.
2. Pärast kanafilee tükeldamist väikesteks tükkideks praadige need ja pange pottidesse.
3. Haki sibul ja porgand väikeste ribadega, prae läbi ja pane liha sisse.
4. Kuni sibulad ja porgandid on praetud, valmistame lamedaid kooke, mille jaoks segame vett, muna, soola, pehmendatud võid või margariini, seejärel sõtkudes jahu ja soodat kiiresti taignaks, millest rullime õhukesed koogid.
5. Nüüd lisame lihale nuudlid ja vürtsid, täitke see kuuma veega ja katke iga pott tasase koogiga, määrige see munaga ja küpsetage 200 kraadi juures umbes 50 minutit.
Retsept 3: kana apelsinipotis
Nõu, mida pole keeruline valmistada, kuid mis on väärt isegi pidulikku lauda tänu originaalsele ja üllasele maitsele, mis annab kanale apelsinimahla.
Koostisosad:
1 terve kana;
3 küüslauguküünt;
1 apelsin ja pool klaasi apelsinimahla;
1/4 tassi sojakastet;
1 tl värske riivitud värske ingver;
1 spl. l suhkur.
sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.
Keetmisviis:
1. Hõõru kana eelnevalt purustatud küüslaugu, soola ja pipraga.
2. Koorige apelsin ja jagage see viiludeks, pange need kana sisse ja pange potti.
3. Riivi apelsinikoor ja puista sellega kana, lisa potti apelsinimahl, sojakaste, ingver, jahvatatud pipar, suhkur.
4. Pärast poti ahju panemist küpsetage poolteist tundi temperatuuril 230 kraadi.
Kana potis - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Potis küpsetatud kanaliha mahlasemaks ja õrnamaks muutmiseks tuleb konteiner umbes 15 minutit enne toodete laadimist kasta vette. Mida see annab? Poti poorsed seinad on niiskusest küllastunud, kui seda ahjus kuumutatakse, aurustub vesi ja liha keedetakse justkui aurutatud. Sel viisil saate vabaneda nõudest rasva lisada ja vastavalt sellele vähendada selle kalorisisaldust.
Poti koos nõudega ahjust välja saamiseks peaks olema umbes 10 minutit enne selle valmimist, kuna selle aja jooksul jõuab see ikkagi ahjust välja.
Kui potti on vaja lisada vedelikku, proovige lisada veini, mitte vett, sest pärast alkoholi aurustumist maitseb kaste hästi.
