Kala söömist peetakse iidsetest aegadest väga kasulikuks. Muidugi ei ela kõik Kaug-Idas, kus punane kala on igapäevane toit, kuid leidub kõigile taskukohast kala - näiteks Vaikse ookeani (Läänemere, Valge mere, Gröönimaa) tursk, mida meie riigis saavad endale lubada kõik.
Mitte paljud meist ei tea, et mõne tursa isend kasvab kuni 180 cm, kuna see langeb kaupluste riiulitele suurusega 40–60 cm, maksimaalne kaal on kuni 4 kg, selle kala vanus on 3–10 aastat. Tema keha on kaetud väikeste, väikeste täppidega rohekaspruunide kaaludega ja kõht on valge, iseloomuliku lihava antenniga lõual.
Selle ookeanikala tihe mahlane liha sisaldab suures koguses valku, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, kõige väärtuslikum osa on tursamaks, millel on palju kasulikke omadusi. Tänu selles sisalduvatele D- ja B-grupi vitamiinidele, karoteenile, polüküllastumata rasvhapetele on maksaõli kasulik kõigile, eriti rasedatele, kellele soovitatakse raseduse teisel trimestril kasutada turska, et lapsel areneks kõrge intelligentsus ja ema oleks kaitstud sünnitusjärgse depressiooni eest. Noh, kala ise on lihtsalt maitsev ja rahuldav.
Tursaroogid - parimad retseptid
Retsept 1: salat tursamaksast "päevalill"
Selle väga populaarse koostisosa abil saate küpsetada mitut sorti maitsvaid salateid. Need on meie ilu ja tervise jaoks väga kasulikud ning mis kõige tähtsam - rahuldavad ja täiesti lihtsad. Alates perestroika ajast, kui traditsioonilisi roogasid asendati eksootilisemate roogadega, on tursamaksaga salat jäänud populaarseks roogiks, tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks ning uudselt segatud koostisosade kasutamine lisas sellele vaid rafineeritust ja võlu. See valik on päevalill - salat majoneesiga, kaunistatud laastudega. Ehkki selle ookeanikala maksa rasvasisalduse tõttu ei pruugi seda majoneesiga maitsestada - üldiselt on see maitse küsimus.
Koostisosad: tursamaks (1 purk), kartulid (400 grammi), oliivid, kurgid (200 gr.) majonees, munad (4 tk), sool.
Keetmisviis
Selle salati ilu seisneb selles, et meie inimesed armastavad pühadel küpsetada lehtmaitsasalateid ja see on just selline võimalus. Oluline on meeles pidada, et selle salati kõik kihid, välja arvatud maks, peavad olema kaetud majoneesiga. Esimese kihina lähevad peeneks riivitud kartulid, siis on peamine koostisosa tursamaks, seejärel peeneks riivitud valgud, ärge unustage majoneesiga katmist. Peeneks hakitud roheline sibul, siis kurgid ja lõpuks see, mis lubab meil oma salatile selle nime anda: munakollased ja majoneesikihi peal asetame välja väikesed oliivitükid, mis sümboliseerivad seemneid. Me jaotame laastud tassi ümbermõõt, kuid kui olete tervisliku toidu tõelised järgijad, võite laastud asendada kurgi viiludega - saate mitte vähem ilusa päevalille, justkui see poleks täielikult küpsenud. Sel juhul kasutage ja salati jaoks mitte marineeritud kurke, vaid värskeid.
Niisiis, tutvustame teile rahva legendi - papsisalatit "päevalill"!
Retsept 2: tomatite all ahjus küpsetatud tursafilee.
Kuum roog, mida saab kasutada pidulikul või tavalisel tööpäeval, tõeline “Küünte” programm soodsa ja täiusliku kalamenüü jaoks.
Koostisosad
Tursa või selle filee. Tomatid 2 tk. Kreem 80 ml. Sibul 2 tk. Majonees 50 gr. Hapukoor 100 gr. Sidrun 1/2 tk. Pipar, sool maitse järgi.
Keetmisviis
Kui ostsite just turska, peate selle tükeldama. Selleks lõigake kala võimalikult terava noaga, nii et saate eemaldada katuseharja, luud, ribid. Proovige nuga selleks toiminguks ette valmistada, kuna mida teravam see on, seda vähem toodet jääb luudele. Ka tursa nahk lõigatakse hoolikalt. Pange filee küpsetusnõusse. Soola ja pipraga viilud peaksid nüüd, juba toiduvalmistamise alguses, puista neid ka sidrunimahlaga. Vala koor fileele, seejärel laota peale hakitud tomatid, sibul, hakitud rõngad ja sool. Lisage pipart maitse järgi, kuid üsna palju. Majonees ja hapukoor tuleks segada eraldi kausis ja määrida saadud massiga nõude pealmine kiht. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi, küpsetusaeg - 25 minutit.
Sellise aromaatse, suussulava ja kuuma iluga saab iga laud pidulikuks.
Retsept 3: tursa kotletid
Tursa kotletid sobivad hästi kokku riisi või maitserohelisega. Kui kaunistate roogi ikkagi salatiga, näeb see kevadel värske ja maitsev välja.
Koostisosad
Mitme portsjoni kotlettide valmistamiseks võtame aluseks 0,6 kg tursafileed. Täiteainena: manna (3 spl. Supilusikatäit), väike sibul, muna, 50 g hapukoort (võite võtta rasvakoore), riivsai ja natuke vabrikuleiba.
Keetmisviis
Kui kasutate külmutatud filee, peate selle sulatama ja eemaldama liigse niiskuse, seejärel küpseta jämedat liha, püüdes säilitada kiudude struktuuri. Lisage sellele manna ja peeneks hakitud sibul, ürdid, sool ja pipar. Segage hapukoore või koorega, lisage muna ja jätke manna pooleks tunniks paisuma. Me segame leivaküpsise, kühveldame kotleti massi lusikaga ja pange see leivaküpsetusse, rullige ja andke koloboki kuju. Lamestatud koloboksid praetakse õlis umbes 5 minutit, pannakse nõusse ja eemaldatakse liigne rasv.
Retsept 4: praetud tursk
Praetud tursk on mis tahes rahva köögis tunnustatud lauaroog, seda armastatakse peaaegu kõigis maailma riikides. See on praetud nagu iga teine kala, kuid pärast praadimist on soovitatav seda veidi kaane all pannil hoida, et see pehmeks muutuks - sõna otseses mõttes 2-3 minutit võimaldab tursal täiuseni “jõuda”. Kogu küpsetusprotsess võtab maksimaalselt 10 minutit. Parim kõrvalroog on keedetud kartul hapukurkide ja mädarõikaga.
Koostisosad
500 g tursafilee jaoks: tomatid 3 tk, Pesto kaste - 3 spl. supilusikatäit, sidrunimahl, oliiviõli, värske petersell - kõik 2 supilusikatäit.
Keetmisviis
Peseme kala, kuivatame ja lõikame tükkideks. Sool, maitsesta pipraga, rulli jahus.
Prae kala oliivi- või muus taimeõlis, pane plaadile. Pruunista tomatid lamedate viiludena kõrgel kuumusel, sool. Me tagastame kala pannile, nihutame tomatitega ja lisage kaste ja sidrunimahl. 2 minuti pärast on hautatud roog söömiseks valmis. Värskete köögiviljadega rahuldab see lihtsalt nälja suurepäraselt.
Tursatoidud - näpunäited kogenud kokkadest
- Tursakonservide valmistamiseks on olemas tõelised saladused, mis aitavad lahti saada kalakonservide lõhnast. Nii et tursamaks ei eralda teravat lõhna, tuleks seda paar minutit sidrunimahlas hoida. Sidrunimahl aitab saada mittetriviaalset ja tasakaalustatud maitsekombinatsiooni.
- Tursa praadimisel sarnase efekti saavutamiseks võite selle mitu minutit äädikaga külma vette panna.
Kommentaarid
