Pizza seentega - üldpõhimõtted ja valmistamisviisid
Pizza oli kunagi Itaalia vaeste toit, kuid täna on see miljonite inimeste lemmikroog kogu maailmas. Keegi meeldib pitsas pitsat süüa, keegi tellib selle kodus, et sõprade seas nautida roogi suurepärast maitset. Kuid palju huvitavam on ise kodus pitsat küpsetada! Seda pole sugugi keeruline teha ja selleks mõeldud tooted vajavad üsna soodsaid tooteid.
Pitsaretsepte on sadu. Klassikalise retsepti järgi on see jahust, pärmist, soolast, veest ja oliiviõlist valmistatud kook, millele on pandud täidis. Itaalias küpsetatakse pitsat spetsiaalses ahjus ja süüakse eranditult käsitsi valmistatult, spetsiaalse nuga abil tükkideks lõigatuna.
Raske on nimetada toodet, millest pitsa jaoks oleks võimatu täidist valmistada. Selle pidevad ja asendamatud koostisosad on juust ja tomatid, kuid muidu saate katsetada nii, nagu süda soovib. Ja veel, tänapäeval on kõige populaarsem seentega pitsa. Kui olete endiselt algaja kokk ja soovite seda imelist rooga valmistada, siis võite kasutada meie retsepte.
Pizza seentega - toodete valmistamine
Tavaliselt valmistatakse pitsa jahust, veest, soolast, pärmist, oliiviõlist ja täidiseks valitud toodetest (meie puhul seentest). Enne taigna kasutamist taigna ettevalmistamiseks sõeluge jahu läbi, et eemaldada sellest lisandid ja küllastuda hapnikuga. Minu seened ja kuivatati paberrätikuga, lõigatud mitte väga õhukesteks viiludeks. Minu rohelised ja pärast kuivamist ka peeneks hakitud. Kui meie retseptis on köögivilju, siis peseme neid ka ja lõikame vastavalt retseptile. Hõõrume juustu riivis või köögiviljade lõikuril, mis on varustatud spetsiaalse kettaga.
Pizza seentega - roogade valmistamine
Mis tahes pitsa valmistamine põhineb tööl taignaga, mille valmistamiseks vajame mahutit, milles segame jahu, vett ja pärmi. Tavaliselt kasutatakse selleks kodus sobiva suurusega panni või kaussi. Tõelised spetsialistid moodustavad pitsakoogi ainult kätega, venitades taigna eri suundades. Kuid võib-olla soovite kasutada nendel eesmärkidel valtsimist - siis varuge seda varuga.
Kodus küpsetatakse pitsat ahjus või mikrolaineahjus. See tähendab, et enne selle valmistamist on vaja valmistada küpsetusplaat või pitsa küpsetusnõud, millel on vajalik kuju, suurus ja kõrgus. Lisaks peaks tõelistel pizza tundjatel olema laos erineva kujuga nuga, mis on mõeldud teatud toodete tükeldamiseks, sealhulgas spetsiaalne nuga valmis pitsa tükeldamiseks, varustatud spetsiaalse rattaga, mis võimaldab seda ühtlaselt lõigata, samuti spaatliga valmis pitsa küpsetusplaadilt eemaldamiseks.
Pizza seentega - parimad retseptid
1. retsept: pitsa seentega
Klassikaline pitsaretsept pärmi taigna ja seenetäidise põhjal. Pärit pärmitaina valmistamiseks kuluvat aega arvestades pitsat ei valmistata kiiresti, kuid kui olete selle valmistanud, näete, et see on seda väärt.
Koostis
testi jaoks:
0,5 kg jahu;
veerand tassi oliiviõli;
0,5 spl. l suhkur
20 gr. värske pärm;
200 gr. vesi;
sool;
täitmiseks:
300 gr šampinjonid;
2 magusat paprikat;
300 gr majonees;
200 gr. juust;
2 spl. l ketšup või tomatipasta;
Kuivatatud või värsked ürdid basiilikust, petersellist, tillist.
Keetmisviis:
1. Valades pannile sooja veega, lahustage selles pärm ja pärast suhkru, soola lisamist. segage kogu või, sõelutud jahu hästi, kuni saame homogeense taigna, mis pole järsk. Pannud panni sooja kohta, ootame umbes poolteist tundi, kuni tainas tõuseb.
2. Ehkki olemus ja asi, valmistame kastet tortiljade määrimiseks, segades ketšupi (kastme) majoneesi, ürtide ning vähese pipra ja soolaga.
3. Paprikad pestakse, puhastatakse seemnetest ja lõigatakse ringidesse või poolrõngadesse.
4. Kui tainas on kerkinud, purustame selle ja jaotades jahusel laual või lauale, moodustame ringi. Seejärel, surudes serva mööda serva, jagage see kohe õliga küpsetusplaadile.
5. Olles määrinud oma taigna ringi eelnevalt valmistatud kastmega, panime sellele täidise koostisosad: hakitud šampinjonid, peal paprika, seejärel riivitud juust.
6. Kuumuta ahi korralikult läbi ja küpseta pitsat umbes 25 minutit.
Retsept 2: vahustatud seente pitsa
Seda pitsat saab valmistada pool tundi enne ootamatute külaliste saabumist, kuid teil on valmis lehttainas, seened, rohelised ja juust. Küpsetamise kiirus ei mõjuta siiski valmis pitsa maitset, see osutub alati maitsvaks.
Koostis
1 kg lehttainast,
500 gr. šampinjonid
200 gr. juust;
oliiviõli (võib asendada köögiviljaga);
1 küüslauguküünt;
peterselli rohelised;
jahvatatud pipar, sool.
Keetmisviis:
1. Prae ettevalmistatud seened oliiviõlis küüslauguküünt ja peeneks hakitud peterselli, soola ja pipraga. Pärast seente valmimist tuleks küüslauk pannilt eemaldada.
2. Pärast seda, kui lehttainas on eelnevalt õlitatud, jaotada sellele seened ja puista neid riivitud juustuga.
3. Pange vorm eelsoojendatud ahju, küpsetage pitsat umbes 20 minutit ja serveerige pärast taigna ja juustuga kuldse tooni saamist kuumalt.
Retsept 3: originaalne pizza seente, baklažaanide ja rohelistega
See pitsa on suurepärane võimalus taimetoitluse ja tervisliku eluviisi armastajatele, kuna see sisaldab seeni ja köögivilju. Taigen on pärmivaba, see valmib väga kiiresti ja pitsa on väga maitsev.
Koostis
2 tassi jahu;
200 gr. õlid;
200 gr. hapukoor;
sool;
täitmiseks:
0,5 kg šampinjone;
3 sibulat;
4 spl. l leid. õlid;
peterselli rohelised;
jahvatatud pipar, sool.
Keetmisviis:
1. Taigna sõtkumine jahu, või ja hapukoorist, jätke see 20 minutiks.
2. Prae eraldi päevalilleõlis, seentes, sibul ja baklažaanis, viilutatud (mis tuleks eelnevalt koorida).
3. Rullige tainas kuni 7 mm paksuseks leheks, selle mõõtmed peaksid vastama panni suurusele, nii et lehe servad sobiksid panni küljega.
4. Taigna peale laotame praetud seente, sibula ja baklažaani täidise, maitsestame pipraga, puistame peale peeneks hakitud peterselli ja riivjuustuga.
5. Küpsetage pitsat umbes pool tundi hästi kuumutatud ahjus.
Pizza seentega - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
Seentega pitsa küpsetusaeg sõltub täidisest: mida paksem on selle kiht, seda pikem on küpsetusaeg vastavalt.
Taigna keetmine on pitsa valmistamise kõige olulisem toiming. Tuleb meeles pidada, et sel juhul tuleb seda ainult kätega sõtkuda ja leheks venitada, ideaaljuhul peaks see olema ka käes hoitav, mitte veereva tihvtiga lahti rullitud. Samal ajal ei tohiks korralikult valmistatud tainas rebeneda.
Taigna täidis peaks olema kuiv, sest kui tainas imab niiskust, siis hea pitsa ei toimi.
Pitsa küpsetusaeg - iga konkreetse juhtumi ja retsepti jaoks eraldi, selle määrab ka taldriku võimsus. Valmiduse indikaatorina kasutatakse reeglina juustu: kauni pärlivarju omandamine näitab, et on aeg pizza ahjust hankida.
Kuid tõelise maitsva pitsa saamise peamine saladus on hea tuju ja inspiratsioon, mis kindlasti aitab teil tõelist kulinaarset meistriteost ette valmistada!
Kommentaarid
