Kõik teavad seente kasulikkust. Need sisaldavad tohutul hulgal kehale vajalikke aineid, aga ka glükogeeni süsivesikuid, mis on iseloomulikud ainult loomset päritolu toodetele. Sellepärast nimetatakse seeni "metsa lihaks".
Seened ahjus - toodete ettevalmistamine
Enne seente küpsetamist ahjus tuleb neid põhjalikult pesta ja puhastada riknenud ja mittesöödavatest osadest. Parem on eelistada värskelt korjatud seeni, värskel kujul ei tohiks neid säilitada kauem kui 6 tundi, kuna see on kiiresti riknev toode.
Tingimuslikult söödavad (mustad rinnad, morelid), madala kvaliteediga või mõrud seened tuleb eelnevalt keeta 15 minutit.
Haprad seened, näiteks russula, on enne keetmist soovitatav 5 minutit blanšeerida, et need muutuksid elastsemaks, mitte nii muredaks.
Seened ahjus - roogade valmistamine
Seeni ei soovitata küpsetada alumiiniumnõudes, kuna see metall suudab suhelda selles tootes sisalduvate ainetega. Selle tagajärjel muutuvad seened värvi, vitamiinide hulk neis väheneb, ilmub ebameeldiv järelmaitse. Selleks sobib kõige paremini klaas- või roostevaba teras.
Seened ahjus - parimad retseptid
1. retsept: quiche seentega ahjus
Prantsuse köögis nimetatakse quiche'iks lahtist pirukat, mille täidis on valmistatud kooresaiast. Meie puhul toimivad seened piruka täidisena.
Koostisosad
350 g värskeid seeni, 300 g küpsisepuru, 2 spl. supilusikatäis võid, 200 g Itaalia purskkaevujuustu, 0,5 virna. piim, 3 šalottsibulat, 4 muna, 1/2 virna. koor, ½ tl musta pipart, soola ja muskaatpähklit.
Keetmisviis
Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C, pane tainas ümmarguseks, lamedamaks ja torka nuga kergelt läbi. Küpseta umbes 17 minutit, kuni tainas on roosiline ja kuivab hästi. Siis tuleks see ahjust välja võtta ja vähendada temperatuuri 160 ° C-ni.
Sulata või madalal kuumusel, lase sellel peeneks hakitud šalottsibulat 2 minutit, kuni see pehmeneb. Loputage seened ja lisage sibulpannile. Sool ja pipar, prae kõik koos umbes 8 minutit.
Vahusta munad suures kausis koore, piima, soola ja vürtsidega. Lisage segule seened koos sibulate ja virnaga. riivitud juust. Segage saadud mass hästi, pange tainas. Lisage quiche ülejäänud juustuga.
Ahju 45 minutit, kuni koorik on pruunistunud. Enne serveerimist jahutage veidi.
2. retsept: ahjus küpsetatud seened
See retsept on mõeldud väga hõivatud või laiskadele. Vaatamata asjaolule, et kulutatakse väga vähe aega ja vaeva, saadakse üsna maitsev seenetoit. Garneeringuks võite serveerida nii makarone kui ka kartulipüree igasugustest köögiviljadest.
Koostisosad
20 tk. keskmise suurusega seened, 3 küüslauguküünt, hunnik rohelisi, 40 g kõva juustu, Bulgaaria punane pipar, 2 supilusikatäit taimeõli, tšilli pipar, sool.
Keetmisviis
Loputage šampinjonid hästi ja pange need tervelt küpsetusplaadile, eelnevalt määritud taimeõliga. Jahvatage pipar, küüslauk ja ürdid segistis, pange saadud segu seentele. Riivi juust ja puista peale pooled seened. Küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril t ° - 220 ° C. Puista järelejäänud juustuga veelgi kuumem ja serveeri.
Retsept 3: Ahjus küpsetatud seened kanalihaga
Pidulik roog, mis seob orgaaniliselt seeni lihaga. Retsepti lihtsus võimaldab seda isegi algajatel kokkadel kasutada.
Koostisosad
300–400 g kana, 2 keskmist sibulat, 500 g värskeid seeni, 3–4 muna, majonees, 100 ml mineraalvett, 100–150 g kõva juustu ja sool.
Keetmisviis
Haki sibul, lõika kana 3x3 cm suurusteks kuubikuteks.Sool kõik, prae tugevas leegis 5-7 minutit. Määrige ettevalmistatud pann hästi taimeõliga, pange sellele praetud filee sibulaga. Jahvata seened võimalikult väikeseks ja pane peale.
Vahusta munad, lisa neile mineraalvesi, löö uuesti ja vala neile seened. Pange pealmisele kihile riivitud juustu kiht jämedale riivile, määrige see õhukese kihiga majoneesiga ja laske 40 minutit temperatuuril t - 180-200 ° C küpsetada. Eelistatav on roog serveerida kuumalt.
Seened ahjus - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
Koos peate küpsetama ainult ühe liigi seeni! Segu kasutades on teil oht, sest igat tüüpi seente küpsetamine võtab erinevat aega ja see on tulvil terviseprobleeme.
