Hernepuder on iidne roog, mis esines rikaste vene kangelaste laual ning vaesed ja pärisorjad rahuldasid oma nälja. Kõik sõltus toidulisandist, mis lisati hernestele. Putru võiks olla lihtne, seda keedeti soolaga tavalises vees, lisati köögivilju. Üllastest roogadest valmistati liha, suitsuliha, erinevaid hõrgutisi. Milline kokk aeglases pliidis?
Hernepuder aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Putru jaoks on parem kasutada kooritud, purustatud herneid. See tootevorm vähendab küpsetusaega. Eelnev leotamine kiirendab ka protsessi suurepäraselt. Herned valatakse ainult külma veega, hoitakse kuni turse ja pehmuseni, seejärel eemaldatakse vedelik, herned viiakse aeglasesse pliiti ja täidetakse puhta veega. Klaas kuivatatud herneid on 4 tassi vett. Kui oad on paistes, siis piisab 2-2,5 klaasist.
Aeglases pliidis saab putru keeta erinevatel programmidel, kuid režiim "Hautamine" on ideaalne. Nõu herneid keedetakse aeglaselt, see osutub maitsvaks ja rikkalikuks. Küpsetusaeg tunnist kaheni. Kuid paljuski sõltub aeg hernesest endast. On sorte, mis keevad väga kiiresti. Kuid on herneid, mis pärast kahetunnist keetmist jäävad klaasjaks.
Lihtne hernepuder aeglases pliidis
Tavalise hernepudru retsept võiga aeglases pliidis. Paastumise ajal võite kasutada taimeõli või üldse mitte rasva lisada.
Koostisosad
• klaas herneid;
• 2,5 klaasi vett;
• sool;
• 40 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Loputage herned, viige krookipotti.
2. Lisage vesi, sulgege.
3. Lülitage programm "Hautatud" sisse, keetke putru kaks tundi.
4. 15 minutit enne režiimi lõppu avage aeglane pliit, lisage sool, õli ja segage. Kui on soovi, siis pudru pipraga, maitsesta paprika, küüslauguga jne. Herned on hästi kombineeritud maitseained riisi ja kartuliga.
5. Sulgege ja oodake programmi lõppu. Lõpus tuleb putru uuesti segada.
Hernepuder aeglases pliidis sibula ja porgandiga
Väga maitsva ja lõhnava hernepudru variant, mida saab kasutada kõrvalroana. See sobib suurepäraselt liha, kala või mõne muu linnuga.
Koostisosad
• 200 grammi herneid;
• 400 ml vett;
• 40 grammi võid (saab sulatada);
• 2 porgandit;
• vürtsid;
• sibulapea.
Toiduvalmistamine
1. Panime pestud ja sorteeritud herned aeglases pliidis.
2. Täitke veega, sulgege ja pange jahutama. Keetke 1,5 tundi.
3. Haki õlg porgandid, võid riivida.
4. Sibul lõigatakse suvalisteks tükkideks.
5. Pange õli pannile, see osutub eriti maitsvaks, kui see on sulanud.
6. Lisage köögivilju ja praege hästi, kuni kuldpruun.
7. Kui herned on 1,5 tundi keedetud, lisage praetud köögiviljad.
8. Me viskame soola, pipart ja maitsestame oma maitse järgi muude vürtsidega.
9. Segage, sulgege ja hautage veel 15 minutit, nii et puder oleks köögiviljade aroomiga küllastunud.
Hernepuder kanaga aeglases pliidis
Maitsva herne pudru variant aeglases pliidis, mida keedetakse kanaga. Kõik tükid teevad. Selle roa jaoks tuleb herneid leotada üleöö vees, vastasel juhul võtab keetmine väga kaua aega ja kana muutub keetmise lõpuks maitsetuks.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 1 porgand;
• 150 grammi herneid;
• 4 supilusikatäit õli;
• 1 sibulapea;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Leota herneid 4-5 tundi. Selle saate veega täita eelmisel päeval.
2. Loputage kana tükkideks lõigatud kana, mis selgub.
3. Me paneme kana praadimisrežiimis aeglases pliidis, lisage kohe õli ja praege veidi.
4. Koorige porgandid, lõigake ribadeks. Lisage kana.
5. Viska sibul, kuubikuteks. Praadida ka koos linnuga.
6. Kuivatage vesi hernestest, vajadusel saab seda loputada. Me läheme aeglase pliidi juurde, jaotame ühtlaselt.
7. Lisage kuuma vett nii, et see kataks toitu kahe sentimeetri võrra.
8. Sulgege, küpseta programmis "Puder", kuid võite ka küpsetada.
9. Poole tunni pärast avage, soola, pipraga või viskake mis tahes maitseaineid, võite lisada pulbrikuubiku, purustatud või veega lahjendatud.
10. Segage ja viige puder täielikult valmis.
Hernepuder hautis aeglases pliidis
Selle retsepti järgi aeglases pliidis lihaherne putru küpsetamiseks võite võtta ükskõik millise hautise ja kõik töötab välja! Õli köögiviljade praadimiseks ei lähe, kuna hautis on tavaliselt hea rasvakiht. Kui sellest ei piisa (või soovite roogi rasvamaks muuta), siis lisame täiendavat õli.
Koostisosad
• 250 grammi herneid;
• 500 ml vett;
• 1 purk suvalist hautist;
• sibul ja porgand, suvaline kogus;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Leotatud herneid leotatakse külmas vees kuni tursumiseni. Kui see pole leotatud, peate võtma natuke rohkem vett kui retseptis märgitud.
2. Visake aeglane pliit, valage vett, sulgege ja keetke hautatud, kuni herned on pehmed.
3. Avage hautis, eemaldage peal olev rasvakiht ja pange pannile, lülitage pliit sisse.
4. Köögiviljad peeneks hakkige, praadige rasvas hautis roosivärvi.
5. Pange liha purgist kaussi, sõtkuge kahvliga ja saatke see ka pannile, praadige veidi, aurutage liigne vesi.
6. Nihutame haut köögiviljadega pehmetele hernestele, segage, maitsestage puder vürtsidega.
7. Sulgege ja küpseta veel veerand tundi, programm ei muutu.
Hernepuder šampinjonidega aeglases pliidis
Seene herne pudru variant aeglases pliidis. Nõu sobib paastunud inimestele ja taimetoitlastele. Seened võib võtta külmutatult, kuid sel juhul anname seentele täielikult sulada ja pigistame liigse vee välja.
Koostisosad
• klaas herneid;
• 2 sibulat;
• 200 grammi seeni;
• õli;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Leota herned. Seisame vees kuni hea paisumiseni, seejärel tühjendage ülejäänud vedelik. Nihutame herned aeglasesse pliiti.
2. Täitke vesi, umbes kaks korda rohkem kui paistes herned. Võite kasutada seente puljongit, kuid mitte lahjendatud puljongikuubikut. Kuubik sisaldab soola, mis aeglustab herneste valmistamist.
3. Keetke putru hautamisprogrammis 1,5 tundi.
4. Kuumutage õli praepannil.
5. Loputage seened, lõigake tükkideks, levitage pannil. Katke ja keetke kaane all veerand tundi.
6. Eemaldage kaas, aurutage seentest vesi üle kõrge kuumuse.
7. Tükeldage sibul, pange seentele ja praadige koos.
8. Lisage praetud seened herne putrule, pange maitse järgi soola, lisage muid vürtse ja segage hästi.
9. 15 minuti pärast lülitage multikook välja, laske putrudel haududa.
Suitsutatud hernespuder aeglases pliidis
Hämmastava hernepudru retsept, millele on lisatud suitsutatud ribisid. Kuid võite võtta ka muid tooteid. Näiteks rinnaku või sink.
Koostisosad
• 2 klaasi herneid;
• 500 grammi suitsutatud liha;
• 4 sibulat;
• 1-2 porgandit.
Toiduvalmistamine
1. Soovitav on kasutada purustatud herneid. Me loputame, valatakse 7-8 klaasi vett ja lastakse keeda 2 tundi.
2. Lõigatud köögiviljad, porgandeid saab riivida.
3. Samuti lõigatakse ribid tükkideks, nagu juhtub.
4. Levitage ribid praepannil, kergelt õlitatud ja praege. Liigne rasv tuleb tarbida.
5. Viige suitsutatud liha teise kaussi, valage sellele hakitud köögiviljad rasvainega. Kui rasva on vähe, võite lisada natuke õli.
6. Prae köögivilju kuni keedetud.
7. Pange sool peaaegu keedetud putru, lisage köögiviljad ja ribid. Segage.
8. Lülitage hautis välja ja hoidke putru temperatuuril pool tundi.
Hernepuder aeglases pliidis juustuga
Kreemja maitsega hämmastava pudru variant. Kõik, mida vajate, on lisada sellele pisut juustu. Isegi tavaline sulatatud juust "Sõprus" teeb seda. Kuid kõva juustu lisamisega saate maitset ülbemaks muuta.
Koostisosad
• 1 tass herneid;
• 4,5 klaasi vett;
• 100 grammi juustu;
• 2–4 oksa tilli;
• 1 porgand;
• 30 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Vala herned veega. Kui see on eelnevalt leotatud ja hästi paistes, vähendage vedeliku kogust 2,5 klaasini. Vaatame toodet, vajadusel saate alati lisada keeva veega.
2. Lülitage sisse ja hautage 70-80 minutit. Herned peaksid pehmenema.
3. Prae porgandid õlis. Viige hernestesse, soola ja segage. Keetke koos umbes kümme minutit.
4. Peenelt või jämedalt riivitud juust, vahet pole.
5. Tilli tükeldage peeneks, segage juustuga. Neile saate lisada küüslauguküünt, magusat paprikat või kuuma pipart, see on maitsvam.
6. Pange juust pudrule ja segage kiiresti.
7. Lülitage multikooker kohe välja, laske taldrikul kaane all seista ja leotage juustu.
8. Sellist putru tuleks serveerida väikeste kreekeritega, mis on valmistatud valgest rullist, eelistatavalt kodus valmistatud.
Hernepuder aeglases pliidis - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui vesi on kõva, siis keedetakse selles herned väga pikka aega. Pudru valmistamiseks on soovitatav kasutada filtreeritud vett ja enne keetmist leotada toodet selles.
• Hernepuderit saab keeta mitte ainult vees. Kui kasutate vedelikuna liha, seene- või köögiviljadekokte, on roog palju maitsvam. Vedeliku kogus ei muutu.
• Kui putru keedetakse rohkem kui üks kord, peate meeles pidama, et herne mass on väga paks. Seetõttu peaks konsistents olema vedelam.
• Kas soovite putru erksamaks ja huvitavamaks muuta? Keetmise lõpus lisage umbes 15 minutiks peotäis rohelisi herneid, võite külmutada ja pisut keedetud porgandid, lõigatud ruutudeks.
• Kui hoiate herneid pikka aega vees, põleb see ära. Vedelik muutub häguseks ja lohiseks. Toote kogu öö leotamiseks peate valama rohkem vett ja panema kausi külmkappi.
