Õrn rannakarpide liha ei vaja pikka keetmist.
Kui molluskid veedavad keeva veega rohkem aega kui peaks, muutuvad nad sitkeks ja inimtoiduks kõlbmatuks.
Igal juhul seda naudingut, mis annab korralikult keedetud rannakarbi liha, enam ei ole. Kuidas valmistada rannakarpe, et säilitada nende mere värskuse võlu?
Kuidas valida rannakarpe
Tuntud põhjustel saabuvad rannakarbid Venemaa kauplustesse külmutatud kujul. Kui olete seda imelist toidutoodet esimest korda ostnud, peate teadma, kuidas valida tõeliselt kvaliteetseid rannakarpe.
• Karpides olevad koorikloomad peaksid olema kindlad, glasuuris ei tohiks olla pragusid ega lume "radu". Vastasel juhul on oht, et rannakarbid on juba üles sulatatud, mis tähendab, et toiteväärtus ja kasulikkus vähenevad nullini.
• Kooritud kooritud rannakarpide tavaline värv on hele. Kui liha on tume, võib see rikneda.
• Ostes peate eelistama kuulsate kaubamärkide tooteid, äärmuslikel juhtudel kontrollima sertifikaatide olemasolu. Fakt on see, et rannakarbid läbivad vett ise ja neil on võime akumuleerida toksiine ja muid muhke, sealhulgas tervisele surmavaid mürke;
• Kõige maitsvamad on suured molluskid: neil on rohkem liha ja mahla. Pakendil on karpide arv kilogrammi kaalu järgi. Mida väiksem on see arv, seda suuremad isendid on pakendis.
Pange tähele: kilogrammist rannakarbist saadakse umbes sada grammi puhast liha.
Kuidas valmistada rannakarpe keetmiseks ja kuidas neid valmistada
Kooreta ja kooreta külmutatud rannakarbid valmistatakse erinevalt. Sellisel juhul saate molluskeid koorimata eelnevalt külmutada või mitte - see on maitse küsimus. Kuid igal juhul on vaja põhjalikult pesta: rannakarpidesse võib jääda liiv ja merevetikad.
Kui otsustate karpide sulatada, saate seda teha nii:
• pane kestast puhastatud liha külmkappi sulatamiseks 2-3 tunniks;
• Teine võimalus on molluskite sulatamine külmas vees (see meetod sobib koorimata rannakarpide jaoks).
Sulatatud toode tuleb asetada nõusse ja loputada põhjalikult jääveega. Kui te ei plaani molluskeid sulatada, peate need lihtsalt pesema ja hõõruma kest veelgi pintsliga, et puhastada kleepuvatest liivateradest ja ookeanifloora fragmentidest.
Kuidas rannakarpe valmistada? Esimene reegel: visake toode keevasse vette ja oodake kindlasti teist keema. Alates sellest hetkest loendage täpne keetmisminutite arv, et liha ei rikneks.
Teine reegel: minimaalne vesi, eriti kui rannakarbid on juba kooritud. Kui valate liiga palju vedelikku, kaob lihtsalt palju mahla. Puljong osutub külluslikuks, kuid see on täiesti ebavajalik, kuna puljongit kasutatakse toiduna harva. Maitse võimalikult säilitamiseks peaks vett olema vähe: see peaks liha ainult pisut täitma.
Koorega rannakarpide keetmisel pöörake tähelepanu lehtede seisukorrale. Kui seadistatud aeg on keetmise hetkest möödunud ja aknaraami pole avanenud, võib selle näidise ohutult ära visata: enne kui olete riknenud mollusk, ei sobi see toiduks. Avatult kraanikausilt tuleb liha eemaldada, maitsestada oma maitse järgi aromaatse lisandiga, süüa niisama või kasutada lemmikroogi valmistamiseks.
Mis puutub vürtsidesse, siis see on maitse küsimus. Keegi meeldib õrnate rannakarpide looduslikule mere maitsele. Sel juhul ärge uputage seda võõraste merelõhnadega. Keegi, vastupidi, eelistab molluskite maitset varjutada sidruni, loorberilehe, pipra, oliiviõli, küüslauguga.
Kui palju kooretes rannakarpe keeta
Rannakarbid on müügil kolmel põhivormil:
• koorikutes külmutatud;
• külmutatud kooritud kest (toores);
• keedetud-külmutatud kooritud.
Kui palju rannakarpe küpsetada, sõltub toote eelvalmistamise astmest. Kõige huvitavam, kuid mitte eriti mugav variant - karpide koorikloomad. Toode sobib ideaalselt romantikutele, kes soovivad tunda end mere ääres või väikeses Itaalia restoranis.
Koorimata koorimata rannakarbid küpseta 7–10 minutit. Kui toodet pole eelnevalt sulatatud, võib küpsetusaega pikendada 1-2 minuti võrra. Traditsiooniline vees keetmise viis pole ainus: rannakarpe võib keeta valges veinis või õlles.
Traditsiooniline toiduvalmistamisviis
• Vala potti kaks klaasi vett ja lase keema tõusta.
• Pärast keetmist lisage maitse järgi soola ja visake 450–500 grammi rannakarpe.
• Pärast uuesti keetmist küpseta karbikesi 8-10 minutit.
• Avatud rannakarbid on valmis.
Saate neid kogu ulatuses serveerida, ilma et neid kestast eemaldaksite ja kaunitele taldrikutele laiali laotaksite. Puista peale värsket sidrunimahla või pane sidruniviilud taldrikule. Lisaks võite serveerida mis tahes kastmeid ja ürte.
Kui peate liha, näiteks salati, keetmiseks kasutama, tuleb aknaalune eemaldada ja rannakarpe tuleb lisaks pesta sooja veega.
Valges veinis keedetud rannakarbid
Veini aroomi pikantne õrn liha. Parem on võtta odav kuiv vein. Võite selle asendada poolkuiva või poolmagusa sordiga.
• Vala pannile poolteist klaasi kuiva valget veini.
• Pärast keetmist pange välja 300–350 grammi rannakarpe.
• Pärast vedeliku uuesti keetmist keetke 7-10 minutit.
Eemaldage ettevalmistatud rannakarbid lõhestatud lusikaga vedelikust, korraldage plaatidele ja serveerige. Visake avamata kestad ära. Nõu saate serveerida juustu või koorekastmega.
Õlles pruulitud rannakarbid
Rannakarpe pakutakse sageli õllega, varem praetud küüslaugu-juustukastmes. Kuid vahutav jook võib iseenesest olla suurepärane vahend rannakarpide rannakarpide keetmiseks. Soovitav on kasutada vürtsikat tumedat õlut: sellel on eriline aroom, mis sobib hästi merekarpide maitsega. Soovi korral võite võtta kergeid õllesid.
• Valage pannile kaks klaasi õlut.
• Kui jook hakkab keema, langetage sinna ettevaatlikult 450 grammi sulatatud rannakarpe.
• Keeda 5-6 minutit.
Serveeri sidruni ja küüslaugu eelroaga. Pakume rannakarpidele soovi korral klaasi jahutatud õlut.
Kuidas süüa külmutatud rannakarpe ilma kooreta
Kui te ei tunne, et kestade romantika segab teid, võite osta värskelt kooritud rannakarpe, mis on juba kooritud. Kuidas kooreta rannakarpe valmistada? Pärast keetmist ei lähe toote külmutatuna kasutamisel rohkem kui 7 minutit. Eelnevalt sulatatud rannakarbi liha keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit.
Kuidas süüa külmutatud rannakarpe? Traditsiooniline keetmisviis vees ei erine ülaltoodust. On vaja viia väike kogus vett keemiseni ja seal klaasid madalamaks lasta. Põhiroogade valmistamiseks kasutage liha.
Huvitavam on toiduvalmistamise meetod, kus rannakarbidest saab eraldi roog.
Vürtsidega veinis küpsetatud rannakarbid
• Viige poolteist klaasi kuiva valget veini keemiseni.
• Kui see keeb, pange mõned mereandide vürtsid vette, lisage maitse järgi soola, lisage pipart.
• Kui soovite mere maitset veelgi tugevamaks muuta, on lubatud hooajalised rohelised.
• Kastke 300 grammi rannakarpe keeva veiniga.
• Keetke kaane all viis minutit väga madalal kuumusel.
Eemaldage ettevalmistatud rannakarbid lõhestatud lusikaga ja teenige roogina ise. Kaunista taldrik sidruniviiludega. Värske sidrunimahl, mida saate roogi maitsestada, sobib hästi mereandide maitsega.
Piimas küpsetatud rannakarbid
Ebatavaline, kuid väga maitsev kombinatsioon meremaitsest koos piima aroomiga. Kuidas küpsetada külmutatud rannakarpe piimas?
• Vala hautisesse veidi piima (klaas ja pool).
• Kui piim hakkab keema, soolake see.
• Laske rannakarbid madalamale (piisab 300–400 grammist) ja keetke seljas liha kuni viis minutit segades, et piim ei keeks.
Sel viisil saate koorikloomi küpsetada valamu abil, suurendades küpsetusaega vastavalt 5-7 minutit.
Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe valmistada
Peaaegu kohese toiduvalmistamise roog - populaarsed keedetud rannakarbid, mis on külmutatud pärast keetmist. Tegelikult ei vaja nad kuumtöötlemist, kuid näete, ma ei soovi neid sellisel kujul (isegi pärast sulatamist) kasutada. Seetõttu vajab valmistoode enne serveerimist pisut värskendamist.
Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe valmistada? Lihtsalt keetke vesi, soolage see, laske rannakarbid madalamal ja hoidke keedetud soolaga maitsestatud vees kuni kaks, maksimaalselt kolm minutit. Oma maitsele saate lisada ürte, vürtse või värskeid ürte. Seejärel laske selga nõusse, laske vesi ära voolata ja keetke vastavalt järgmisele retseptile.
Valmis külmutatud karbid küpsetamiseks on veel üks viis: oliiviõlis. Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe sel viisil valmistada?
• Valage hautatud pannile mittetäielik klaas oliiviõli (umbes kaks kolmandikku).
• Pange lusikatäis kala või mereandide vürtse, segage.
• Soovi korral lisage küüslauguküünt (valikuline).
• Kui õli hakkab keema, pange pakk rannakarpe ja soojendage 2-3 minutit keevas õlis.
Pange sel viisil keedetud rannakarbid paberrätikule, nii et liigne õli oleks kadunud. Serveeri koos ürtidega iseseisva, väga mahlase ja õrna roogina.
