Veiselihakoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Mis võiks olla lihtsam, näib, ja mis on karbonaadi keetmise juures nii eriline? Ta võttis haamri, peksis ära väikese plastikliha, leivapuru ja praadis pannil. Aga fantaasia? Tõepoolest, peamise koostisosana saab täielikult kasutada mitte ainult traditsioonilist sealiha, vaid ka mis tahes muud tüüpi liha, näiteks veiseliha.
Paljud ütlevad, et veiseliha on sitke ja täiesti sobimatu selliste toitude, nagu karbonaad, keetmiseks. Oled kindel Muidugi, ma pean sellega pisut vaeva nägema, ette valmistama, nagu peaks, kuid tulemus ületab kõik ootused. Maitsvate, mahlaste veiseliha valmistamine pole sugugi keeruline, peamine on kinni pidada mõnest olulisest punktist:
- vali ja valmista (tükelda) veiseliha;
- pekske teda hästi, kuid ärge pingutage üle, vastasel juhul muutuvad tükid banaalseks täidiseks;
- kleepida plastik paksu taignakihti;
- rullige rikkalikult riivsaias, et väärtuslik mahl ei läheks kaduma;
- jälgige pidevalt vormi või panni temperatuuri.
Lisaks tuleks veisehakkliha praadida rangelt hästi kuumutatud õlis, katmata panni kaanega täielikult. Kui põhi hakkab koorima, väheneb plaadi võimsus keskmiseks. Tulekahju lõpu poole vähendame miinimumini. Valmistatakse veiselihakarbonaadid, tavaliselt 10–15 minutit. Et need oleksid piisavalt mahlased, tuleks need pisut kustutada väikeses koguses puljongis, mis tuleb eelküpsetada. Noh, mida saate teha? Tahad süüa "vapustavat" rooga! Äärmuslikel juhtudel võite vett lisada, kui aega pole.
Veisehakkliha - toidu valmistamine
Karbonaadi tükeldamiseks sobib kõige paremini sisefilee. Võib-olla pole mõnel aimugi, mis on kaalul. Ja turul olev müüja võib klambritega varjata mõnda teise klassi toodet. Püüame selgitada. Sälk on lihas, mis asub katuseharja siseküljel. See on väga sarnane pika suure kala balykiga. Kui sisefileed pole võimalik osta, ostke mõni muu veiseliha lihamass (viljaliha), mis tuleb korralikult tükeldada, eemaldades kõik kõõlused ja kiled ning lõigates kiudude vahel sentimeetri laiusteks viiludeks.
Veiseliha valimisel tuleks arvestada veel ühe olulise teguriga: liha peaks olema hele, küllastunud punane, sest tume värv näitab, et tapetud loom oli vana. Selline liha on liiga karm ja ei sobi karbonaadi koostisse.
Niisiis, kas olete liha ette valmistanud? Tükeldatud? Nüüd mähkige kõik tükid klammerdavasse kilesse ja pekske igaüks köögihaamriga lõikelauale. Seejärel maitsesta vürtside, soola, pipraga ja käitu vastavalt retseptile. Mõnel juhul jäetakse liha marineerima, mõnikord kastetakse see ohtralt keedetud taignasse. Võimalusi võib olla mitu.
Veiselihakoogid - keedunõud
Haameri ja lõikelaua kohta oleme juba vait. Mida me veel vajame? Looduslikult paksu seinaga praepann või väike tasane küpsetusnõus. Kõik sõltub sellest, millist teotbivnoy töötlemise meetodit eelistate kõige paremini.
Veiselihakarbid - parimad retseptid
Retsept 1: veiseliha tükeldatud taigen
Väga toitev, südamlik ja maitsev roog, mida teie mees kindlasti naudib! Selle retsepti järgi valmistatud tükeldatud kana võib serveerida iga lisandiga. Proovige oma söögikorda lisada klaas valitud veini!
Koostis
- veise sisefilee 500 gr.
- 4 kana muna
- 30-40 gr. päevalilleõli
- 60–80 gr. riivsai
- jahvatatud pipar, liha vürtsid, sool
Keetmisviis:
1. Lõika veiseliha kiududeks, peksake see ettevaatlikult ära, töödelge keedetud vürtside, soola (kui vürtsid pole soolatud) ja pipraga.
2. Keetke taigen: kloppige, kuni munad on kausis siledad. Kalla riivsai ühtlasele taldrikule.
3. Seejärel ümbritseme iga lihatüki taignas, rullige ohtralt riivsaias, jälle ümbritseme taigna ja riivsaiaga. See on vajalik selleks, et tükid täielikult katta, et vältida mahla kadu.
4. Me täidame panni, valage õli, soojendage seda hästi ja levitage meie viilud. Praadisime tükeldatud tükid mõlemalt poolt kümme minutit. Kui esimene koorik moodustub, tuleks tulekahju vähendada.
Kui karbonaadid on praetud, sulgege pann tihedalt kaanega, lülitage pliit välja ja laske neil veidi aurutada.
Retsept 2: veiselihakarbonaadid ahjus
Selle retsepti järgi valmistatud roog peaks osutuma väga mahlakaks. Selle saavutamiseks on enne vormi saatmist hakkidega ahju soovitav see fooliumiga sulgeda (võite kasutada kaant, kui see on olemas).
Koostis
- 500 gr. esmaklassiline veisefilee
- kõva juust 350 gr.
- 3 sibulapead
- teelusikatäis sinepit
- 5 lauda. supilusikatäis majoneesi
- pipar, maitseained liha maitsmiseks
- taimeõli
Keetmisviis:
Valmistame liha ja peksime tavalisel viisil ära, katke tükid vürtsidega, sinepiga segatud majoneesiga, pipraga. Seejärel pange need määritud küpsetusplaadile. Viilude peale laota ühtlaselt ringidesse viilutatud sibul ja puista jämedale riivile riivitud juustuga. Saadame selle ahju, kus küpsetame tükeldatud ruudu temperatuuril 140 kraadi, kuni moodustub kuldne isuäratav koorik. Serveeri sellised karbonaadid keedetud riisi, köögiviljasalati, pasta või kartulipüreega.
Retsept 3: Poola veiseliha tükeldamine
Tavalisel viisil pekstud veiseliha praaditakse esmalt pannil ja seejärel küpsetatakse ahjus puljongi (vee) ja ploomide lisamisega. Küpsetusaeg on kaks tundi.
Koostis
- veise sisefilee 1 kg
- 2 sibulat
- 5 ploomi
- üks teelusikatäis kallis
- 2 küüslauguküünt
- 2 tl paprikat
- vürtsid, pipar, loorberileht
- taimeõli (umbes 4-5 supilusikatäit)
Keetmisviis:
1. Valmistatud karbonaadid on kergelt soolatud, praetud pannil. Siis läheme taldrikule.
2. Järgmisena lõigake sibul pooleks rõngasteks, lõigake ploomid mitmeks osaks. Prae sibul läbipaistvaks, seejärel sega see meega.
3. Liigume liha õliga määritud paksude seintega pannile või sügavale pannile, levitame ploomid ja sibulad ühtlase kihiga üle. Maitsesta vürtside, paprika, vajadusel soola ja pipraga.
4. Lisage tükeldatud küüslauk ja lavrushka, valage 2-3 klaasi veiseliha puljongit (vesi). Panime ahju, sulgege vorm kaanega (või fooliumiga) ja küpsetage temperatuuril 150-170 kraadi 2 tundi.
Retsept 4: veiselihahakkliha hapukoorega
Nagu teate, sobib igasugune liha hapukoore ja köögiviljadega hästi. Tutvustame suurepärase retsepti veiselihahakkliha hapukoorega, millele on lisatud tomateid ja ürte.
Koostis
- veiseliha 1 kg
- vibu 2 pead
- hapukoor 200-250 gr.
- 2 tomatit
- õli kasvab. 100 gr.
- hunnik ürte, liha vürtse
Keetmisviis:
Tükelda sibul, prae. Pange see taldrikule. Laotage mõlemale küljele tükeldatud liha, praadige õlis, mille peal sibul praeti. Levitada taldrikul. Pärast kõigi koostisosade praadimist määrige röstimispann, pange sellele lihatükid, valades sibulakihid ja tomativiilud. Puista peale rohelised. Täida kõik hapukoorega. Saadame tassi eelsoojendatud ahju ja keedetakse suletud kaane all kümme kuni viisteist minutit temperatuuril 250 kraadi. Sellise karbonaadi serveerimine on kõige parem köögiviljasalatitega. Tohutu isu!
Veiselihakarbid - kasulikud näpunäited
Veiseliha tükeldamiseks kasutage värsket, jahutatud liha. Kui seda pole võimalik osta, tuleb see sulatada õrnalt, ilma konstruktsiooni rikkumata ja kuuma vette laskmata. Parem on veiseliha asetada basseini ja oodata, kuni see on toatemperatuuril täielikult sulatatud.
Veiselihakookide pehmemaks, maitsvamaks ja mahlakamaks muutmiseks on enne keetmist soovitatav hoida tükke marinaadis 2–4 tundi.
Marinaadi valmistamine: ühe liitri kuiva valge veini kohta - pool supilusikatäit veiniäädikat, 100 grammi peeneks hakitud porgandit, sama kogus sibulat, 30 gr. seller, hunnik peterselli, 3 küüslauguküünt, 5-7 hernes musta pipart.
Me paneme lihatükid emailitud või keraamilisse nõusse, puistage loetletud koostisosade hakitud seguga, valage liiter veini ja lisage äädikat. Me panime mitmeks tunniks jahedasse kohta. Pärast aja möödumist tühjendame marinaadi, puhastame liha kõigist osakestest. Toorained maitsvate karbonaadide valmistamiseks on valmis! Vaata seda!
