Meresalat - valmistamise üldpõhimõtted
Mereande hindavad toidukraamid kogu maailmas. Mered ja ookeanid annavad meile tohutu hulga selle elanikke: kalu, taimi ja mitmesuguseid selgrootud, mis on Jaapani köögi tunnusjoon ja mida läänes peetakse vaieldamatuks delikatessiks. Mereandide mainimisel on igal inimesel oma ühendused. Kellegi kujutluspildil on kujutatud ookeani põhjatut sinist paisumist, kelle meelest tuletatakse meelde mälestusi eksootilisest riigist või ähvardavat merereisi. Igal juhul maitstes meresalatit, sukelduvad kõik vähemalt korraks kerge puhkuse atmosfääri.
Koorikloomad (krevetid, krabid, homaarid), molluskid (rannakarbid, austrid, kammkarbid), kalmaarid, merekalad, merekurgid, kaheksajalad, merikapsad ja muud loomad sobivad suurepäraselt kergete meresalatite sisse, mis annavad organismile suurt kasu. Kõik mereannid on tänu oma joodi ja mineraalide suurele sisaldusele äärmiselt tervislikud ja kliinilises toitumises laialdaselt kasutatavad. Lisaks on meresalat väga kerge eine; koostisosad on kergesti seeduvad ega sisalda palju kaloreid, seega on mereelu dieettoidus sagedane element.
Kui soovite säilitada mereandide kõiki väärtuslikke omadusi, soovitame teil seda valmistada täpselt meresalatiga, mis kindlasti meeldib kõigile pereliikmetele. Selliseid salateid on soovitatav maitsestada oliiviõliga (võite kasutada ka muid taimeõlisid või nende segusid), lisades looduslikku sidrunimahla või õunasiidri äädikat, soola, mädarõika, sinepit ja jahvatatud pipart. Merekala sisaldavaid roogasid saab valada soolatud kaaviariga segatud majoneesiga. Praetud krevetid ja rannakarbid on eriti maitsvad majoneesi või tomatikastmega. Kammkarbid ja krevetid on ideaalis koos hapukoorega. Riietumise kulinaarse materjali valimisel keskenduge siiski ainult oma maitsele.
Meresalat - toodete valmistamine
Selgrootute ettevalmistamisel ei vaja keerulist ja vaeva nõudvat töötlemist. Tavaliselt lähevad need müüki keedetud, külmutatud kujul või konservide ja salatitena. Külmutatud kauba ostmisel peaksite selle sulatama külmkapi eraldi riiulil, tühjendades perioodiliselt vabanenud vedeliku. Pikaajalise kuumtöötluse tõttu on mereannid võimatu! Vastasel juhul muutuvad nad banaalseks "kummiks".
Külmutatud krevetid sulatatakse kõigepealt, pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees umbes kümme minutit (keedetud kastetakse keevasse vette ja keedetakse umbes kolm minutit). Trepangisid leotatakse enne keetmist 24 tundi külmas vees, pärast mida need roogitakse välja ja keedetakse aeglasel leegil 3,4 tundi. Keedetud rannakarbid sulatatakse jahedas vees, muutes seda pidevalt (nii, et liiv pestakse välja), ja seejärel keedetakse keetmise hetkest umbes 20 minutit.
Kõigepealt leotatakse kalmaarid nii, et nahk oleks viljalihast kergesti eemaldatav, ja seejärel keedetakse keevas vees ainult 3 minutit. Salati koorikloomi võib lisada toorelt või veidi keedetult. Kammkarbi lihast keedetakse viisteist minutit ja pärast jahutamist lõigatakse liha kiudude kaupa või jagatakse käsitsi õhukesteks viiludeks.
Meresalat - parimad retseptid
Retsept 1: assortii meresalat
Imeline retsept, mis on võetud Kreeka köögist. Vahemere köögile omased rannakarpide, koorikloomade ja muude mereasukate salat meeldib kõigile. Kerge ja rahuldust pakkuv roog sobib samal ajal suurepäraselt igasse pidulikusse või romantilisse menüüsse. Tervisliku toitumise järgijad jäävad rahule.
Koostis
- 1 kg rannakarpe
- 500 gr. kooritud karbid
- 2 klaasi krevette
- kalmaar 3 tk.
- küüslauguküünt
- oliivid (kivideta)
- kõik rohelised, millest valida
- taimeõli (eelistatult oliiviõli)
- 1 sidruni mahl
- sool, jahvatatud must pipar
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke krevetid, jahutage, eemaldage kest, antennid ja siseelundid (tagant). Keeda rannakarpe kõrgel kuumusel umbes 7 minutit, kuni need avanevad. Seejärel eemaldage viljaliha kestad.
2. Keetke karbid. Puhastame kalmaari, lõikame keha poolrõngasteks ja hautame kaane all kuumutatud praepannil pehmeks (oliiviõlis).
3. Seejärel pange pruunistatud kalmaar sügavasse nõusse. Tükeldage rohelised peeneks (võite võtta peterselli või sellerit), tükeldage oliivid, jahvatage küüslauk koorikusse.
4. Salatikastme keetmine: segage oliiviõli sidrunimahla, pipra, soola, küüslaugu, oliivide ja ürtidega.
5. Segage koostisosad: rannakarbid, koorikloomad, krevetid ja maitsestage saadud maitseainetega. Valmis salat peal on kaunistatud keedetud krevettidega. Serveeri roog jahutatult paremini.
Retsept 2: meresalat Laminariaga
Pakume tervislikku, toitvat ja väga maitsvat retsepti merekokteilil või assortii kalmaaridel, krevettidel, rannakarpidel jne põhineva salati valmistamiseks. koos pruunvetika (merevetikad) ja avokaadoga.
Koostis
- merevaagen (või kokteil) 400 gr.
- üks purk merevetikaid
- avokaado 1 tk.
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- rohelised
- sool
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatage mereannid veidi ja praege pannil umbes 3-4 minutit. Pange merevetikad salati kaussi, tühjendades vedeliku. Jahutage mereannid ja segage kapsaga. Täidise aluse valmistamiseks segage oliiviõli, sidrunimahl ja vahustage segu kuni paksenemiseni. Koorige ja lõigake avokaadod kuubikuteks, asetage salati kaussi. Piserdage hakitud ürtidega (näiteks petersell) ja maitsestage salat õli ja sidrunimahla kastmega. Nõu on serveerimiseks valmis!
Retsept 3: meresalat majoneesiga
Kalmaarid, krevetid, rannakarbid - merekokteili hindavad kõik, eriti naised. Kerge ja maitsev salat, mille eelised on väga suured nii figuurile kui ka tervisele ning seksuaalse harmoonia saavutamiseks (mereannid on looduslikud aphrodisiacsid - ained, mis suurendavad seksuaalset iha).
Koostis
- merekokteil
- roheline salat (lehed)
- 2 kana muna
- 2 värsket kurki
- petersell
- oliiviõli
- majoneesi kerge (või rasvane) 2 laud. l
- sool
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke munad, tükeldage. Lõikame kurgid, salati ja peterselli. Mereannid keedetakse kergelt (kui neid pole keedetud), tükeldatud umbes võrdseteks tükkideks. Segame kõik koostisosad ja maitsestame salati majoneesiga. Enne serveerimist jahutage roog pisut ja valage oliiviõli.
Retsept 4: merevaht salat
Šikk salat, mis on mõeldud peamiselt piduliku laua jaoks. Õhulist, nagu merevahtu, armastavad salatit kõik, ilma eranditeta. Kõik sissetulevad komponendid paigutatakse kihtidena.
Koostis
- 1 purk kalmaari
- keedetud porgandid 1 tk.
- 2 kana muna
- kõva juust 100-150 gr.
- punane kaaviar
- paar küüslauguküünt
- majonees
- sool
Toiduvalmistamise meetod:
Puhastame keedetud mune, riivime. Haki kalmaar peeneks, hõõru porgandit ja juustu. Lükake küüslauk läbi küüslaugupressi ja segage see majoneesiga. Hakkame salatit tasapinnalisele taldrikule klaasikihi kaupa laiali jagama:
1 kiht - riivitud munad
2 kiht - jaotage kalmaarid ühtlaselt
3 kiht - porgandid
4 kiht - riivitud juust
Järgmisena kata salat majoneesi, soolaga ja kõige peale punase kaaviariga. Paksemad armastajad saavad iga kihti majoneesiga (või läbi kihi) määrida. Enne serveerimist ärge unustage klaasi keskelt eemaldada. Tohutu isu!
Retsept 5: suitsutatud kana mereandide salat
Hämmastav kombinatsioon! Suitsutatud kana, merekokteil, puuviljad ja valge vein. Suurepärane vürtsikas salat sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks. Selle küpsetamine võtab väga vähe aega. Korraldage endale ja oma kallimale mõni minut naudingut.
Koostis
- merevaagen 400 gr.
- kanafilee (suitsutatud) - 300 gr.
- õun
- üks apelsin
- sool
- majonees
- valge vein
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke mereande. Kana lõigake väikesteks tükkideks, segage hakitud mereandidega. Pange riivitud õun salati kausi põhja. Segage majonees valge veiniga (1: 1) ja maitsestage eraldi mere kokteiliga segatud kana. Me levitame saadud segu õunte peal ja kaunistame apelsini viiludega.
Meresalat - kasulikud näpunäited
Kogenud kokad soovitavad vahetult enne serveerimist maitsestada salateid kastme ja soolaga. Võite neid maitsestatud kujul veidi jahutada, kuid mitte rohkem kui tund, vastasel juhul hakkavad salatid hapuks minema.
Värsked karbid peaksid olema tihedalt suletud. Just sellele asjaolule peate ostmisel tähelepanu pöörama. Surnud karploomadel on lahtised aknad ja halli varjundiga liha. Lisaks ei lõhna nad enam mere järele. Koorikloomade ostmisel pöörake tähelepanu koorele - see peaks olema kõva, liha peaks olema tihe ja eripärase niiske läikega.
Ja viimane väärtuslik nõuanne: mis tahes mereande sulatada on lubatud ainult üks kord. Korduva sulatamise korral lagunevad nad laiali ja kaotavad oma ainulaadse maitse.
