Ahjus küpsetatud lõhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Ülimatumat roogi pole kui keedetud lõhe. Punane kala pole kuulus mitte ainult erksa ja värske maitse, vaid ka heade omaduste poolest. Lõhe sisaldab looduslikku rasva ja puhast valku, kuid tarbetuid süsivesikuid peaaegu pole.
Kala saab süüa erineval viisil. Üks võimalus on röstimine, mis on hea selle poolest, et keedetud roogi saab teha nii väga kõrge kalorsusega kui ka rasvaseks ning kergeks ja dieediliseks.
Ahjus küpsetatud lõhe - toidu ja roogade valmistamine
Lõhe lõikamine on väga lihtne: peate kala pea ära lõikama, selle kõht pikisuunas lõikama, siseküljed saama. Siis saab rümba toita ja küpsetada tervikuna või tükeldada tükkideks.
Lisaks kalale vajate ka köögivilju, juustu, võid ja vürtse. Lõhet saab küpsetada lihtsalt tekil, kuid kui soovite roogi lihtsamaks muuta, mähkige kala eelnevalt fooliumiga.
Küpsetatud lõhe retseptid:
Retsept 1: Ahjus küpsetatud lõhe omas mahlas
Küpsetage kala ahjus kõige lihtsamal viisil. See retsept sobib ideaalselt ka neile, kes peavad dieeti.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe praad
- Sool
- Jahvatatud pipar
- Kuiv basiilik
Valmistamismeetod:
- Lõika lõhe praadideks, pese. Katke iga tükk soolaga, seejärel jahutage kakskümmend minutit. Kui kala saate, pipardage see ja puista basiilikuga.
- Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 180 kraadini.
- Mähi praad fooliumiga. Kui soovite küpsetada mitu kalatükki, peate need eraldi mähima.
- Deco, milles küpsetate kala, täitke veega umbes veerandi võrra. Pange praed sinna.
- Asetage praed ahju ja küpsetage umbes 25 minutit. Pärast seda aega, kui soovite, et kalale moodustuks kuldne koorik, tõmmake tekk välja ja avage foolium. Jäta lõhe veel 10 minutiks ahju.
2. retsept: ahjus küpsetatud lõhe sibulaga
Sibul on mitmekülgne lisand paljudele roogadele. Puhas vormis mõrkjas ja pärast termotöötlemist õrn parandab see nõude nõude organoleptilisi omadusi, muutes selle aromaatseks ja maitsvaks. Kui soovite lõhet küpsetada ahjus, siis küpsetage see sibulaga. Selle retsepti jaoks soovitame sibulat marineerida, siis osutub kala kerge vürtsika hapukusega.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 1 lind
- Sibul - 2 pead
- Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
- Vesi - 1/2 supilusikatäit
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Kalad tuleb puhastada ja roogida. Kui ostsite terve rümba, katkestage pea, saba ja uimed. Levitage kõht, tõmmake siseküljed välja, seejärel peske kala seest ja väljast. Seestpoolt hõõruge seda soola ja vürtsidega.
- Koorige kestad sibulalt ära, siis tükeldage see võimalikult väikeseks.
- Valmistage sibulamarinaad: segage sidrunimahl ja vesi, seejärel valage sibul saadud vedelikku ja jätke 15 minutiks.
- Lõhe kõhuõõnes asetage sibulad.
- Lülitage ahi sisse soojenemiseks, seades temperatuuri 180 kraadini.
- Määri küpsetusplaat vähese õliga ja aseta sellele kala. Küpsetage lõhet 30 minutit, seejärel tehke temperatuuriks 140 kraadi ja keetke veel 10 minutit.
Retsept 3: ahjus küpsetatud lõhe hapukoorega.
Õigem oleks öelda, et lõhet ei küpseta hapukoorega, vaid marineeritakse selles eelnevalt. Seega on kala uskumatult õrn, õrna kreemja maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe praad - 250 grammi
- Hapukoor - 150 grammi
- Küüslauk - 2 hammast
- Kreem - 100 ml
- Sibula sibul
- Vürts
- Valge seesam
Valmistamismeetod:
- Lõhe praad tuleks pesta ja kuivatada paberrätikute abil.
- Tehke kaste, milles kala marineerub. Pigista küüslauk hapukoore hulka, lisa seesam ja koor, sool ning sega korralikult läbi.
- Pange kala kastmesse nii, et see oleks täielikult marinaadiga kaetud. Pange lõhe tunniks külma kohta.
- Koorige ja peeneks hakkige sibul.
- Pange marineeritud kala fooliumilehele, puistake sibulaga ja mähkige. Teki põhjas, kus kala küpsetatakse, valage vett ja pange sinna lõhe.
- Lase kaladel küpsetada 15 minutit temperatuuril 180 kraadi, seejärel eemalda fooliumist ülemine osa ja küpseta lõhet veel 20 minutit, kuid temperatuuril 160 kraadi.
4. retsept: küpsetatud lõhe kartulitega
Selle retsepti järgi saate südamliku rooga kahest komponendist - kalast ja kartulist.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe praad - 3 tükki
- Kartul - 7 tükki
- Hapukoor - 200 grammi
- Kreem - 150 ml
- Värske till
- Värske petersell
- Päevalilleõli
Valmistamismeetod:
- Lõhe praed tuleks pesta ja kuivatada paberrätikutega. Katke iga praad soola ja pipraga.
- Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Tehke täidis: segage hapukoor, koor, hakitud rohelised.
- Suru kook, mille peale roog valmib, laota sellele kiht kartulit, määri ¾-ga, pane siis praed peale ja määri need kastmega peale.
- Pange roog ahju, seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage 30 minutit.
5. retsept: küpsetatud lõhe seente ja porganditega
Kui soovite teha pühadelaual mingit rooga, võite selle retsepti teadmiseks võtta. Toitu saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe rümp - 1 tükk
- Seened - 300 grammi
- Porgand - 1 tükk
- Sibul - 1 tükk
- Rasvane koor - 160 ml
- Petersell
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Valmista kala ette: lõika pea ja saba, tee sisselõige kõhtu. Eemaldage kõik siseküljed ja lõigake kala ise pikisuunas pooleks. Katke mõlemad pooled vürtside ja soolaga.
- Valmistage hakkliha jaoks täidis. Selleks peske seened ja tükeldage need peeneks. Puhastage porgandid ja hõõruge kõige peenemale riivile. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Segage kõik köögiviljad, lisades koort ja hakitud peterselli.
- Pange pool kala fooliumile, pange hakkliha peal ja katke teise lõheosaga. Mähi kala fooliumiga.
- Vala küpsetusplaadile veidi vett ja aseta lõhe fooliumisse. Asetage kala ahju. Küpsetage tassi kakskümmend minutit temperatuuril 200 kraadi, eemaldage seejärel fooliumist ülemine osa, vähendage temperatuuri ja küpseta veel kümme minutit.
6. retsept: ahjus küpsetatud lõhe juustukooriku all
"Palju juustu" - nii saate seda roogi iseloomustada. Tegelikult on see toiduvalmistamisel üks edukamaid kombinatsioone - juust ja kala. Sel viisil lõhe keetmiseks vajate kahte tüüpi juustu - kooriku jaoks kõva ja täidise jaoks pehme.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhefilee
- Pehme pastajuust (näiteks Philadelphia) - 250 grammi
- Kõva juust - 300 grammi
- Vürts
- Värske till
- Männipähkel - 150 grammi
Valmistamismeetod:
- Valmistage kalaliha. Selleks eemaldage kõik luud, loputage ja katke soola kihiga. Puhastage liha pool tundi külmikus.
- Võtke lõhe välja ja lõigake fileetükid õhukesteks plaatideks, nii et teil oleks mugav neid rullides keerata.
- Haki rohelised peeneks ja ühenda pehme juustuga.
- Levitage taldrik kala juustuga, keerake ja tükeldage hambatikuga.
- Pöörates kõik rullid, pange need määritud tekile ja saatke 25 minutiks ahju, määrates temperatuuri 180 kraadini.
- Riivi kõva juust.
- Pine männipähkl pannil, siis rulli see valtspoldiga.
- Võtke tekk ahjust välja, piserdage iga rull juustu ja pähklitega ning saatke see 7-10 minutiks tagasi.
Küpsetatud lõhe - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kala küpsetatakse kõige paremini lõigatud filee- või praadikihina. Raha säästmiseks võite osta lihvimata rümba, kuid terve kala. Koos pea ja sabaga maksab toode palju vähem.
Kasutage vürtse, kuid kokad ei soovita selle mahla toore kala marineerimiseks kasutada. Fakt on see, et isegi tilk hapet värvib kala värvi, muutes punase punase värvuse kahvaturoosaks.
