Porgandisalat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Meie, kaasaegsed koduperenaised, oleme porgandiks kutsutud juurviljaga nii harjunud, et peame seda iseenesestmõistetavaks. Porgand ja iga roog kaunistavad ning annavad sellele uusi maitseomadusi ja annavad neile aroomi ning küllastavad keha loomulikult vitamiinide, mineraalide ja karoteeniga. Lõppude lõpuks, pole ime, et iidses Roomas kutsuti teda köögiviljade apelsini kuningannaks ja teda kiideti jumaliku armuna.
Mida lihtsalt ei küpseta sellest imelisest köögiviljast? See on peaaegu iga esimese kursuse hädavajalik atribuut. Lisaks on porgandite lisamine salatile väga pädev ja produktiivne samm mitte ainult maitse, vaid ka kasulikkuse osas. Kujutage ette eeliseid, mida see pakub koos teiste köögiviljade, kerge liha või puuviljadega! Muide, kombinatsioonide kohta: kulinaarsed eksperdid omistavad porgandid universaalsetele toiduainetele, nii et see sobib ideaalselt peaaegu iga salatiga, kuid see saab suurepärase maitseväärtuse kurkide, roheliste herneste, redise, kapsa, sibula, küüslaugu, mereandide, aga ka liha ja puuviljad nagu õunad ja apelsinid.
Porgand on madala kalorsusega köögivili, mis sisaldab umbes 30 kcal 100 g kohta. Seetõttu on selle alusel välja töötatud palju kaalulangetamise dieete, kuid selleks, et karoteen ja vitamiinid paremini imenduksid, tuleb porgandisalateid maitsestada taimeõli, hapukoore, majoneesi või mõne muu rasvase kastmega.
Porgandisalat - ettevalmistamine
Seega, et muuta meie salat võimalikult kasulikuks ja maitsvaks, vaatame mõnda punkti, millest tuleb porgandite valimisel juhinduda. Toote kasulikkuse määra on lihtne kindlaks teha. Esiteks vaadake värvi, mida heledam on porgand, seda rikkalikum on karoteen; seetõttu on selline köögivili tervislikum. Teine punkt, millele peaksite tähelepanu pöörama: porgandid ei tohiks olla pehmed, kuna selline konsistents näitab ebaõiget ladustamist. Kolmandaks arvatakse, et ideaalis peaks porgandi mass olema 130 kuni 180 grammi. Selles kaalukategoorias on see kõige kasulikum ja kangendatud.
Sõltuvalt retseptist keedetakse porgandid, praetakse, marineeritakse või kasutatakse toorelt. Igal juhul pestakse seda algul sügavate saasteainete harjaga põhjalikult või kooritakse pealmine nahk maha (mida kauem köögivili on "vaba", seda karedamaks muutub tema nahk). Salatite jaoks keedetud porgandid on terved ja reeglina koorega, mis kaldub seejärel viljalihast üsna hästi välja. Porgand maitseb kindlasti hästi, kuid vähesed meist nõustuvad iga päev toore köögivilja närima, seega lubage mul soovitada porgandisalati retsepte, mis võiksid teie dieeti erksutada ja mitmekesistada. Keetke ja sööge tervise nimel!
Porgandisalat - parimad retseptid
Retsept 1: Korea porgandisalat
Korea porgandisalat on kogu kiitust väärt. See on väga kerge, maitsev ja, nagu plastiliin, avab suurepäraseid võimalusi kujutlusvõimeks ja koostisosadega katsetamiseks. Esitame teie tähelepanu teie jaoks lihtsa, kiire, originaalse, kuid samal ajal odava porgandisalati retsepti seente, paprika ja krabilihaga.
Koostis
- Korea porgandid 200 gr.
- šampinjonid (või valged) 150 gr.
- paprika 3 tükki
- krabiliha (pulgad) 200 gr.
- sool
- rohelised
- taimeõli
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage paprikatelt vars, puhastage seemnete karp, lõigake rõngasteks või õhukeseks plastiks. Pese seened ja keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel lõika viiludeks. Lõika krabiliha (pulgad) ribadeks. Pange kõik koostisosad, sealhulgas Korea porgandid, salati kaussi ja segage hoolikalt, maitsestades salat peeneks hakitud ürtidega, vajadusel soola, taimse (eelistatavalt oliivi) õliga.
Pange salat lühikeseks ajaks külmkappi, nii et Korea porgandid annaksid roogile maksimaalselt oma maitse ja leotage selles muid koostisosi.
Retsept 2: magus värske porgandi salat
Porgand, rosinad, õunad koos hapukoore ja meekastmega. Sellist salatit saab ohutult seostada magustoiduroogaga. Kiire, maitsev ja väga vitamiiniline! Julge kombinatsioon annab südamelihasele tugevuse tänu südamelihasele vajalike vitamiinide ja kaaliumi sisaldusele.
Koostis
- porgandid 3 keskmist tükki (umbes 500 gr)
- õun 2 tükki
- üks tass rosinaid
- teelusikatäis mett
- hapukoor 50-70 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Soojas vees leotage rosinaid, kuni need täielikult paisuvad (30 minutit). Riivi porgandid peenele riivile, nõruta liigne vedelik, jättes mee pisut lahjendama. Lõika õunad väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Segage kõik ülaltoodud koostisosad. Sega mesi lusikatäie porgandimahlaga, mis seejärel segatakse hapukoorega. Riivi salat saadud magusa kastmega. Soovi korral võib nõusse maitsestamiseks lisada purustatud kreeka pähkleid.
Retsept 3: kapsas ja porgandisalat
Ehk kõige taskukohasem salat kõigist. Saate seda küpsetada traditsioonilisel viisil: loputage hakitud kapsas, lisage porgandid ja maitsestage taimeõli ja äädika abil. Aga mis siis, kui eelnevalt marineeritud porgandid? Kindlasti on see maitsvam. Proovime järele.
Koostis
- valge kapsas 1 kahvlit
- üks suur porgand
- 1 sibul
- sool
- natuke suhkrut
- jahvatatud pipar (must)
- petersell
- ühe sidruni mahl (pool porgandi, pool kapsa jaoks)
- päevalilleõli
Toiduvalmistamise meetod:
Hõõru porgandid eelistatult jämedale riivile, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, sega need koostisosad omavahel. Eraldi kausis segage sool suhkru (1: 1) ja pipraga, lisage veidi sidrunimahla. Piserdage porgandid seguga ja laske sellel umbes 30-60 minutit marineerida. Sel ajal haki kapsas õhukeselt, puista peale sidrunimahla ja mäleta seda oma kätega. Jahvatage peterselli lehed, ühendage kapsas. Lisage salat marineeritud porganditega (koos mahlaga) ja maitsestage soola, õli.
Retsept 4: kana- ja porgandisalat
See retsept on väärt pidulikku lauda ja vajab ilusat kaunistust porgandite kujul suurel tasasel ja ovaalsel taldrikul. "Saba" nime all kasutame tilli või peterselli.
Koostis
- 300 gr. porgandid
- 300 gr. kartul
- 300 gr. seened
- 200 gr. keedetud kanafilee
- munad 2 tk.
- 100-150 gr. sibulad
- sool
- taimeõli
- tilli rohelised
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke porgandid ja kartulid, jahutage ja koorige. Haki sibul ja seened õhukesteks viiludeks. Kuumutage õli, mille peal praadime sibulat seentega kuni pakkumiseni.
2. Riivi keedetud kartul ja porgand (iga köögivili eraldi) ja lõika kanafilee viiludeks. Keetke munad ja riivige peeneks riiviks.
3. Pange salat kihiti ovaalsele tasasele plaadile: 1 kiht - porgandite kujul kartulid, 2 kihti - jagage sibul ühtlaselt, seentega üle küpsetatud, 3 kihti - viilutatud kana, 4 kihti - purustatud munad, 5 viimast kihti - porgandid.
Määrige iga kiht majoneesiga, välja arvatud viimane. Tehke noa abil salati pinnale sooned (ärge unustage panna roheliste "saba") ja pange see korraks külmkappi. Maitsev, ilus ja pidulik roog on valmis!
Porgandisalat - kasulikud näpunäited
- Porgand keedetakse piisavalt kaua, mis põhjustab bioaktiivsete ainete hävimist ja rikkaliku oranži värvuse kadumist. Selle kaotuse minimeerimiseks ja värvi säilitamiseks lisage keeva veega keetmise ajal näputäis söögisoodat;
- keedetud porgandit ei saa vees hoida, kuna see muutub vesiseks, maitsetuks ja puhastamisel kukub see kohe laiali;
- Seda köögivilja on soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas. Päikesekiirguse käes muutuvad porgandid kiiresti lahti ja kaotavad väärtusliku karoteeni.
Niisiis, oleme loetlenud mõned kasulikud näpunäited porgandite kohta. Lõpuks tahan öelda, et see väärtuslik köögivili koos küüslaugu või sibulaga võitleb täiuslikult valuliku mikroflooraga, puhastab verd ja parandab immuunsust. Seetõttu lisage porgandid oma kohustuslikku dieeti ja meie lihtsad retseptid aitavad teil seda mitmekesistada! Tohutu isu!
