Köögivilja röstimine juustukübara all on muutumas üha enam igapäevase ja mitte ainult piduliku köögi retseptiks.
Ka suvikõrvits osutub sellises naabruses "viis plussiks".
Köögiviljad ei vaja pikka keetmist ja seetõttu pannakse nõud tavaliselt ahju juba juustupuruga piserdatud ahju.
Selliseid roogi saab valmistada üsna teravatena või ilma mõõdukamate vürtsideta.
Suvikõrvits juustu all ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Suvikõrvits on eelistatav valida noor ja keskmise suurusega. Sellistel köögiviljadel on pehme koor ja väikesed pehmed seemned. Jäme koor tuleb küpsematelt maha lõigata ja kõik seemned valitakse välja. Köögiviljad lõigatakse vastavalt retseptile ja edasine valmistamine sõltub konkreetsest roogist.
• Kiireks röstimiseks lõigatakse suvikõrvits erineva laiuse või taldriku rõngasteks. Nii et liha küpsetamise ajal ei muutuks pudruks ega laguneks, blanšeeritakse kruusid kõigepealt vette või küpsetatakse ahjus. Täidise valmistamiseks lõigatakse puuviljad pooleks ja valitakse keskmine. Sel juhul ei pöördu nad esialgse kuumtöötluse poole.
• Suvikõrvitsa valmistamiseks juustu all ahjus kasutage loodusliku kääritatud piimatoote tahkeid sorte. Valmis köögiviljad piserdatakse enne küpsetamist riivitud juustuga. See sulab hästi ja moodustab aurukindla kooriku, mis võimaldab säilitada keedetud roa mahlasuse. Sageli küpsetatakse ahjus suvikõrvitsat marineeritud juustudega, kuid sellistele roogadele puistatakse ikka peale kõvad juustulaastud.
• Juustuga suvikõrvitsatoitude maitse parandamiseks lisavad nad hakkliha kujul erinevaid köögivilju, seeni või liha. Maitsesta vürtsidega, mida ostetakse vastavalt retseptile või valitakse vastavalt su eelistustele.
• Suvikõrvits juustu all ahjus küpsetatakse 180 kraadi juures ja pann pannakse ainult hästi kuumutatud ahju.
Suvikõrvits juustuga ahjus hapukoore ja küüslauguga
Koostis
• neli keskmist squashit;
• 180 gr. hapukoor;
• mitu tilli haru;
• küüslauk;
• 140 gr. juust "Kostroma".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske squash külma veega. Katkesta servad ja lõika köögiviljad sentimeetri paksusteks rõngasteks.
2. Keskmisel riivil hõõruge juust, küüslauk - väikseimale.
3. Kombineeri hapukoor riivitud juustuga. Lisage küüslauk, pisut soola ja segage hoolikalt.
4. Katke röstimispann pärgamendiga ja pange sellele suvikõrvitsa rõngad. Levitage iga tass juustukastmega ja asetage roog juba eelsoojendatud ahju.
5. Umbes 20 minuti pärast väljuge välja, kui ülaosa on hästi pruunistunud.
6. Serveerimisel puista roog hakitud ürtidega.
Suvikõrvits juustuga ahjus tomatitega kreemjas kastmes
Koostis
• 800 gr. noor keskmise suurusega suvikõrvits;
• suured tomatid - 4 tk;
• 150 gr. "Hollandi" juust;
• 40 gr. kreemjas 72% või;
• väike näputäis muskaatpähklit;
• lusikas valget jahu;
• rafineeritud õli;
• klaas omatehtud piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatage pestud suvikõrvits rätikuga ja lõigake sõrmedest pisut paksemad ringid. Pange traatraamile, tilgutage õliga ja asetage eelsoojendatud ahju. Temperatuur ahjus ei tohiks ületada soovitatud 180 kraadi.
2. Kui sõrmikute pinnale hakkavad ilmuma pruunid laigud, eemaldage see. Peate küpsetama suvikõrvitsat, nii et edasise küpsetamise ajal säilitaksid nad oma kuju.
3. Võtke väike hautispann ja sulatage võiga sellel madalal kuumusel üle. Vala sinna jahu ja prae hoolikalt läbi segades.
4. Niipea kui jahu hakkab tumenema ja omandab kreemja tooni, sisestage kohe piim. Ärge kiirustage, valage piim õhukese vooluna ja segage intensiivselt hautise sisu. Võtke selleks vispel.
5. Lisage jahvatatud pipart ja muskaatpähklipulbrit. Soola ja lase keema tõusta, kuid ära keeda. Kaste osutub üsna paksuks.
6. Pange sügavas vormis küpsetatud suvikõrvits ühe kihina ja pange neile sentimeetri paksuste rõngastena viilutatud tomatid. Vormi pole vaja määrida.
7. Kastme peale pange ülejäänud suvikõrvits ja puistake neid hästi suurte juustukrõpsudega.
8. Pange roog ahju, mille temperatuur on 180 kraadi. ja küpseta, kuni saad maitsva kooriku.
Suvikõrvits juustu all ahjus - "köögivilja suvikõrvitsa pajaroog"
Koostis
• üks kilogrammi noori suvikõrvitsaid;
• neli muna;
• küüslauk;
• fetajuust - 300 gr .;
• suur sibul;
• 70 gr. Kostroma või muu kõva juust;
• hunnik tilli;
• oliiv või päevalill, hästi rafineeritud, õli - 50 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge pestud suvikõrvits kõige suurema köögivilja riiviga. Kui köögiviljad pole teie noorimad, lõigake nendelt koor ja valige seemned. Haki sibul väikesteks viiludeks, haki küüslauk.
2. Vala paksuseinalisele pannile poolteist supilusikatäit õli ja prae suvikõrvits nõrgal tulel kergelt läbi. Seejärel pange sõelale ja jätke sinna nii, et mahl väljub.
3. Eraldi praepannil kuni helepruunini keetke sibul küüslauguga.
4. Jahvatage “Feta” kahvliga, tükeldage till noaga kergelt läbi.
5. Murdke eraldi kausis munad ja pekske korralikult kahe näputäie soolaga läbi.
6. Ühendage feta suvikõrvitsaga. Lisage pruunistatud sibul ja till. Vala sisse munad ja segage hoolikalt.
7. Pange köögivilja mass määritud vormi ja siluge pind ettevaatlikult. Puista heldelt juustupuru sisse ja pane pooleks tunniks ahju.
Suvikõrvits juustuga ahjus tomatite ja paprikaga
Koostis
• 50 gr. Kostroma või Hollandi juust;
• paprika - 1 tk;
• 300 gr. keskmise suurusega suvikõrvits;
• paar küpset tomatit;
• kaks supilusikatäit pastöriseeritud piima rasvasisaldusega 3,2%;
• üks kana muna;
• rasvavaba hapukoor;
• vürtsid "köögiviljatoitudele".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese köögiviljad külma veega. Suvikõrvitsa jaoks lõigake servad, tomatite jaoks eemaldage vars. Eemaldage piprast kõik seemned ja loputage kogu ülejäänud vesi.
2. Lõika köögiviljad ringidesse. On soovitav, et nende paksus ei ületaks poolt sentimeetrit.
3. Pange köögiviljarõngad väikeste kõrgete saabastega röstimispannile, vaheldumisi üksteisega. Ärge asetage rõngaid tasaseks, vaid paigaldage need vertikaalselt, kitsale osale.
4. Puistake peale väike kogus vürtse, võite pisut soola, kuid väga vähe.
5. Murra muna piima, lisa näputäis jahvatatud pipart ja väike näputäis soola, vahusta.
6. Hõõruge keskmise suurusega juustupuru ja katke see hästi hapukoore kihiga. Ülevalt täitke kõik piima-muna seguga ja laske 40 minutit küpsetada.
Suvikõrvits juustu all ahjus - "Seenepaadid"
Koostis
• kaks suurt suvikõrvitsat;
• 200 gr. metsaseened (lubatud on ka šampinjonid);
• sibulapea;
• vürtsid "köögiviljade jaoks";
• 100 gr. suitsujuust.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese suvikõrvits ja lõika mõlemad pooled pikuti. Võtke terav nuga või suur lusikas ja valige köögivilja pooltest hoolikalt keskmine. Seejärel hõõruge iga osa seestpoolt vürtsidega "Köögiviljade jaoks" ja pange kõrvale.
2. Tükeldage sibul kergelt ja pange soojendatud päevalilleõliga pannile. Prae 3 minutit keskmisel temperatuuril, lisa ribadeks lõigatud seened ja köögivilja seest valitud hakitud suvikõrvitsa viljaliha. Seemneid, kui need on suured, pole vaja lisada. Kui kogu niiskus on aurustunud, pange hakklihapann pannilt eraldi kaussi.
3. Täidise suvikõrvitsa pooled hakklihaga ja asetage küpsetusplaadile. Enne seda pange praepann kindlasti õlitada.
4. Hõõru suitsujuust jämedaks riiviks ja puista peale täidetud köögivilju.
5. Küpsetage paate 40 minutit.
Suvikõrvits juustu all ahjus tomatitega - "Köögiviljaroog hakklihaga"
Koostis
• kilo tailiha;
• 1,2 kg keskmise suurusega squash;
• kaks sibulat;
• kaheksa punast tomatit;
• neli muna;
• 100 gr. juust, sordid "Kostroma";
• kaks lusikatäit soolamata tomatit;
• 150 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• pool segatud hunnikut rohelisi (petersell, till).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke peeneks hakitud sibul pannil kuumutatud õlisse ja praege neid kergelt läbi. Kui viilud on muutunud läbipaistvaks, pange hakkliha pannile ja püreestage seda kahvliga õrnalt. Hauta sibul lihaga madalal kuumusel kuni keedetud. Selleks, et liha oleks praetud ühtlaselt ja ei põleks, ärge unustage korrapäraselt segama hakitud hakkliha purustamisel. Pipar lõpus veidi pipart.
2. Segage tomat 50 ml veega ja valage praetud hakklihale. Segage ja proovige soola. Lisage see vajadusel ja eemaldage tulelt.
3. Hõõru peenele riivile suvikõrvits ilma koort eemaldamata. Soolake veidi, segage ja pange sõelale. 10 minuti pärast pigistage ülejäänud mahl välja ja jätke see sinna.
4. Peske rohelised, kuivatage hästi ja tükeldage. Tükeldage tomatid rõngasteks ja riivige juust keskmisel või suurel riivil.
5. Vahusta munad kergelt väikese näputäis soolaga. Lisage hapukoor ja segage hästi.
6. Õlitage väike küpsetusplaat või kõrgete külgedega vorm ja pange pool suvikõrvitsast ühtlaselt ühtlaseks. Pange kogu täidis neile ja jagage see ühtlaselt köögiviljakihil. Seejärel pange jälle suvikõrvitsa kiht, tasandage.
7. Pange tomatirõngad peal, täitke hapukoore ja munaseguga. Piserdage kõik rohelised ja jagage riivitud juust ühtlaselt kogu pinnale.
8. Asetage 180 kraadini eelkuumutatud ahju. 40 minutit.
Lihtne retsept suvikõrvitsa juustuga ahjus
Koostis
• kuus noort suvikõrvitsat;
• 70 gr. juust, sordid "Kreemjas";
• 100 gr. raske koor või omatehtud või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika suvikõrvits õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks. Ühe laius ei tohiks olla suurem kui 0,5 cm.
2. Valage suurde potti vesi ja keetke kõrgel kuumusel. Kastke köögiviljad viis minutit, seejärel eemaldage ja jahutage.
3. Asetage pleegitatud plaadid taimeõliga määritud röstimispannile.
4. Sulata koor või või väikeses emailitud kausis ja määri kohe praepannil laiali suvikõrvitsaviilud.
5. Seejärel piserdage kergelt soola ja juustuga.
6. Küpsetage 10 minutit, kuumutades ahju soovitatud 180 kraadini.
Suvikõrvits juustuga ahjus tomatitega ja ilma - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Suvikõrvits sisaldab palju niiskust. Nii et see ei sega head praadimist, lisatakse ettevalmistatud köögivili ja jäetakse mõneks ajaks seisma. Seejärel nõrutatakse eraldatud mahl ja tegutsetakse vastavalt kirjeldatud retseptile.
• Ostke ainult looduslikku kõva juustu ja pange tähele, et mida rasvasem see on, seda paremini see sulab.
• Üleküpsenud suured suvikõrvitsad, mitte ainult suured seemned ja kõva koor. Väga sageli on nende viljaliha lõtv ja ebameeldiva maitsega, sageli on see mõrkjas. Tõenäoliselt ei meeldi sellised puuviljad küpsetatud. Kasutage neid näiteks kaaviari valmistamiseks.
