Jelly on madala kalorsusega puuvilja magustoit.
Selle ettevalmistamiseks vajate puuvilju, mahla ja paksendajat.
Geelistava ainena kasutatakse želatiini, agar-agarit ja pektiini.
Marmelaad apelsinidega võib olla iseseisev magustoit või toimida küpsetamise täidisena ja kaunistusena.
Marmelaad apelsinidega - valmistamise põhiprintsiibid
Marmelaad apelsinidega valmistatakse apelsinimahla, suhkru, želatiini või muude sideainete alusel. Želatiin valatakse sooja veega ja lahustatakse veevannis. Apelsinimahl pannakse tulele, lisatakse suhkur ja keedetakse pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel sisestatakse želatiin, segatakse ja valatakse läbipaistvast klaasist valmistatud klaasnõudele. Marmelaadis võite lisada apelsini või muude puuviljade viilud.
Geelistuvat ainet lisatakse ettevaatlikult. Kui paned liiga palju želatiini, ilmub ebameeldiv järelmaitse. Pektiin vähendab tarretise läbipaistvust.
Nõule spetsiaalse varjundi andmiseks lisatakse nõusse alkohoolseid jooke. See võib olla vein, liköör või konjak.
Magustoitu serveeritakse läbipaistvas klaasnõus. Magustoit näib väga originaalne, kui segu valatakse apelsinikoore pooleks. Pärast tarretise kõvenemist lõigake see viiludeks. Kaunista tarretiste marjade, puuviljade või vahukoorega.
Mitmevärviliste kihtidena valmistatud magustoit näeb välja originaalne.
Retsept 1. Marmelaad apelsinidega
Koostisosad
8 g lahustuvat želatiini;
30 g suhkrut;
kolm apelsini.
Keetmisviis
1. Kooretage apelsinid keeva veega ja pühkige rätikuga. Me lõikame need pooleks ja pigistame mahla spetsiaalse seadme abil. 300 ml peaks välja tulema.
2. Vala kastrulisse apelsinimahl, vala suhkur ja pane aeglasele tulele. Soojendage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Segu ei tohiks keeda!
3. Lahustage želatiin soojas vees ja lisage see pidevalt segades sooja mahla. Tomim paar minutit. Filtreerime tulevase tarretis. Kui vedelik jahtub soojaks, valage see läbipaistvast klaasist valmistatud portsjonnõudesse. Saadame selle neljaks tunniks külmkappi. Serveeri kaunistatud kookospähkli või šokolaadilaastudega.
Retsept 2. Marmelaad apelsinide ja šokolaadimoosiga
Koostisosad
kolm suurt apelsini;
200 ml 33% koort;
100 g granuleeritud suhkrut;
100 ml piima;
20 g vanillisuhkrut;
150 g tumedat šokolaadi;
15 želatiini.
Keetmisviis
1. Valage želatiin väikese koguse sooja veega ja laske paisuda.
2. Vala piim hautatud pannile, lisage pool vanillisuhkrut ja viige segu keemiseni.
3. Pange želatiin pidevalt segades piima, nii et ei tekiks tükke. Lisage šokolaaditükid ja sõtke, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Piimasegu jahutatakse täielikult. Vahusta koor kuni tihe vaht. Kombineerige piima-šokolaadi segu koorega ja segage ettevaatlikult.
5. Apelsinid valatakse keeva veega, pühitakse rätikuga ja pigistatakse neist mahl. Lisage sellele želatiin, segage ja jätke mõneks ajaks seisma.
6. Nüüd lisage valge ja vanillisuhkur. Me panime tulele ja soojendame, segades, kuni suhkur lahustub. Valage soe segu klaasidesse, täites need kahe kolmandiku mahust. Me seisame külmkapis, kuni see on täielikult tahkunud.
7. Pigistage kondiitrikoti abil tarretis üle šokolaadimoosiga ja kaunistage õhukeste apelsinikoore spiraalidega.
Retsept 3. Marmelaad apelsinide ja banaanidega
Koostisosad
120 g suhkrut;
kaks kotti läbipaistvat tarretist;
suur oranž;
125 ml keedetud kuuma vett;
kott maasikamaitselist tarretist;
40 g hapukoort;
banaan
Keetmisviis
1. Koorige banaan, lõigake viiludeks ja katkestage segistis püreeks.
2. Me levitame hapukoore sügavas kausis, lisage sellele suhkur ja banaanipüree. Valmistame läbipaistvat tarretist, järgides pakendil olevaid soovitusi. Jahutage see soojaks ja lisage banaani-hapukoore seguga. Segage ja valage klaasidesse või kaussidesse, jättes umbes kolmandiku segust. Saadeti külmkappi.
3. Valage maasika tarretis plaadile, valage pool klaasi kuuma keedetud vett ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vala peale külmutatud banaanimarmelaad ja pane uuesti külmkappi.
4. Niipea kui maasika tarretis kõvastub. Sulatage järelejäänud banaanisegu pidevalt segades veevannis ja valage üle maasikakihiga. Me panime külmkappi.
5. Lõika apelsin pooleks ja pigista mahl sellest välja. Segage läbipaistev tarretis apelsinimahla ja suhkruga. Panime segu tulele, segatakse keemiseni ja keedetakse 15 minutit. Jahutage ja valage banaanimarmelaadile. Me seisame külmkapis, kuni see on täielikult tahkunud. Kaunista marjadega ja serveeri.
Retsept 4. Liivakorvid apelsinidega tarretisega
Koostisosad
apelsin;
kott apelsinimaitsega tarretist;
küpsetuspulber - 3 g;
jahu - 150 g;
või - 75 g;
vanillisuhkur - 50 g;
muna;
piparmünt.
Keetmisviis
1. Eemaldage õli eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks. Naeluta see küpsetuspulbri ja jahu abil puruks. Lisage muna ja suhkur. Sõtke paks tainas. Mähi see kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
2. Kuumutage ahi 200 ° C-ni. Jagage tainas väikesteks tükkideks. Rullige mõlemad kergelt välja ja pange koogivormi konservikarbid. Katke pärgamendiga ja valage kuivad oad. Pange seitsmeks minutiks ahju. Eemaldage pärgament ubadega ja küpseta veel viis minutit. Jahutage korvid ja eemaldage vormist.
3. Vala apelsin keeva veega üle, pühkige rätikuga ja lõigake viiludeks. Pange igasse korvi üks viil. Keetke apelsini tarretis, järgides pakendil olevaid juhiseid ja täitke see korvide sisuga. Hoida külmkapis kuni täieliku tahkumiseni. Serveeri magustoit koos piparmündilehtedega.
Retsept 5. Piima tarretis apelsinidega
Koostisosad
400 ml joogivett;
20 g želatiini;
8 g vanillisuhkrut;
200 g suhkrut;
450 ml piima;
kaks apelsini.
Keetmisviis
1. Pese apelsinid. Katkesta koorid ühest puuviljast ja pane sügavasse kastrulisse, vala 300 ml joogivett ja pane tulele. Keetke keetmisest kümme minutit. Kurna saadud segu.
2. Valage želatiin 100 ml sooja veega ja laske paisuda.
3. Lisage apelsinipuljongile 100 g granuleeritud suhkrut ja pool paisunud želatiini. Pange see uuesti tulele ja keetke, kuid ärge keetke!
4. Eemaldage koor teiselt apelsinilt. Pigista mahl kahelt apelsinilt. Lisage želatiiniga puljongile koor ja apelsinimahl.
5. Vala 100 g suhkrut piima, lisage vanillisuhkur ja segage. Pange pliidile ja laske keema tõusta. Pange järelejäänud želatiin piima ja segage.
6. Vala apelsini segu vormi ja jahuta. Kui apelsini kiht kõveneb, valage lusikale õrnalt piimasegu. Külmkapis uuesti. Vala nii tarretis, vahelduvad kihid. Külmkapis kuus tundi. Kastke tarretis vorm mõneks sekundiks kuuma vormi ja keerake see nõudele.
Retsept 6. Lõhe tarretis apelsinidega
Koostisosad
sool;
kaks apelsini;
okas rosmariini;
porgand;
sibul;
10 g želatiini;
kilogrammi lõhefileed.
Keetmisviis
1. Leota želatiin klaasi külmas keedetud vees ja lase paisuda.
2. Koorige sibul ja porgand.
3. Keetke väikeses kastrulis vesi, pange sinna köögiviljad, sool ja keetke 20 minutit keskmise kuumusega.
4. Pese ja kuivata lõhefilee salvrätikutega. Lõika kala õhukesteks viiludeks, rulli ja rulli hambaorkudega. Kastke lõhe kastrulisse ja keetke neli minutit.
5. Püüdke kala lusikaga ja asetage taldrikule. Kurna puljong. Lõika üks apelsin pooleks ja pigista mahl sellest välja. Vala see kurnatud puljongisse. Lisage siia paisunud želatiin ja segage. Pange tulele ja soojendage, vältides keetmist. Jahuta.
6. Lõika teine apelsin õhukesteks viiludeks. Pange need vormi põhjale. Laota peal lõherullid ja täida kõik tarretis. Pange külmkappi ja laske seista, kuni see tahkub. Kaunista rosmariiniga.
Retsept 7. Jelly "apelsini viilud"
Koostisosad
želatiin - 25 g;
suhkur - 250 g;
joogivesi - 200 ml;
neli apelsini.
Keetmisviis
1. Valage želatiin 100 ml veega, segage ja laske paisuda.
2. Apelsinid pestakse, pühitakse ja lõigatakse pooleks. Pigista mahl pooltest välja. Koorige kilet ja viljaliha koorikutest ettevaatlikult, jälgides, et see ei kahjustaks.
3. Lisage järelejäänud vette suhkur ja laske keema tõusta. Keerame tule minimaalseks ja lisame paisunud želatiini. Keetke segades, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge keetke!
4. Kombineerige želatiinisegu apelsinimahlaga ja filtreerige.
5. Pange apelsinipoolikud kohvitassidele ja valage neile želatiinisegu. Panime ööseks külmkappi. Lõika tarretis viiludeks ja serveeri.
Marmelaad apelsinidega - näpunäited
Lisage apelsinidega želeesse vanilliini. See aitab katkestada želatiini spetsiifilise maitse ja lõhna.
Kui valmistate mitmekihilist tarretist, valage iga uus kiht ainult täielikult külmutatud tarretisele.
Pärast želatiini sisseviimist ärge laske vedelikul keema tõusta, vastasel juhul tarretis ei kõvaks.
Et tarretis ei muutuks häguseks, kurna see kindlasti läbi mitme marli kihi.
