Karusmarjad on vitamiinide ja mineraalide rikkaim ladu.
Raske on leida marja, mis ületaks selle lõhnava ime märkimisväärselt.
Karusmarjakompotid on selle marja jaoks võib-olla kõige populaarsem koristustehnoloogia. Neile erilise maitse andmiseks kasutatakse naturaalseid maitseaineid, lisades erinevaid tugeva oma maitsega puuvilju ja marju.
Mitte nii kaua aega tagasi hakkasid meie koduperenaised kasutama tsitrusvilju kui „parandajat”.
Kuid see lihtne meetod sai kohe populaarseks: apelsinid on suhteliselt odavad, palju neid pole vaja ja joogid on täiesti ebaharilikud.
Karusmarjakompott apelsinidega talveks ja igaks päevaks - valmistamise üldpõhimõtted
• Kompotide jaoks võite kasutada mis tahes karusmarja. Igapäevaseks kasutamiseks võib jooki valmistada mis tahes küpsuse ja suurusega marjadest. Kabatšokikompoti koristamiseks apelsinidega talveks on kõige parem võtta suuri, pisut valmimata marju. Nende nahk on üsna jäik ja võimaldab teil kuumtöötlemise ajal säilitada marjade terviklikkust.
• Enne kasutamist kogutud või turult ostetud karusmarja marjad sorteeritakse riknenud ja esinduslikest marjadest. Nende ninad on tingimata maha võetud ja sabad rebenenud. Seejärel pestakse marjad ja kuivatatakse need veest põhjalikult läbi sõela.
• Karusmarjakompott ise pole aromaatne ja seetõttu lisatakse sellele muid marju või puuvilju, näiteks apelsine. Tsitrusvilju kasutatakse kooritud või koos sellega. Koorimata apelsinid annavad lisaks rikkalikule aroomile kompotile erilise kibeduse. Apelsinid lõigatakse "seibideks" või jagatakse viiludeks. Sageli valmistavad nad tsitrusviljadest või nende koorist keetmise, millest valmistatakse kompoti siirup.
• Apelsinid tuleb enne kasutamist veega pesta ja kui need on lisatud kompotile koos koorega, siis kallake puuviljad keeva veega puhtaks.
• apelsinidega hautatud karusmarjad maitsevad sageli. Nad lisavad kaneeli, vanilliini, piparmünt, veini või vürtse: tüümiani, tähtaniisi ja isegi suupisteid.
• Korjatud talvel hautatud karusmarjad apelsinidega, puuvilju ja marju ei keedeta. Need pannakse purki ja valatakse keeva veega. Niipea kui vesi jahtub, see nõrutatakse ja marjad valatakse keeva siirupiga, valmistatakse vedelikuanumast nõrutatud vedelikule, apelsinide koorest eraldi keedetud puljongiks või nende infusiooniks.
Karusmarjakompott apelsinidega talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis
• kaks täis klaasi küpsetest karusmarjadest;
• üks suur apelsin;
• 300 gr. valge suhkur;
• kaks liitrit filtreeritud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Skaala apelsini keeva veega ja lõika see ilma koorimata väga terava noaga õhukesteks kruusideks.
2. Pöörake aurusteriliseeritud purki puhas kuiv tiba ja tibadeta karusmari ja lisage apelsini ringid.
3. Valage kogu suhkur pannile ja valage vett, pange tugevale tulele. Niipea, kui see hakkab keema, eemaldage anum tulelt. Valage klaasmahuti sisu keeva siirupiga, nii et vedelik ei ulatuks kaelani 1 cm võrra.
4. Seejärel katke purk kompotiga steriilse kaanega ja sulgege see tihedalt suletud võtmega.
Karusmarjakompott apelsinidega talveks - "Veinisortiment"
Koostis
• üks kilogramm küpsetest karusmarjadest;
• kilo magusaid ja hapusid õunu;
• apelsinid - 0,5 kg;
• kilo rafineeritud suhkrut;
• 250 ml kuiva punast veini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese õunad mustusest. Eemaldage seemnesüdamik, lõigake nina ja saba kinnitamise koht. Lõika õunad suurteks viiludeks ja korralda purkidesse (kahes konteineris). Vala keeva veega ja jäta kaanedega kaetud 15 minutiks seisma.
2. Seejärel valage vedelik pannile ja valage kohe kogu suhkur. Keetke siirup, jahutage veidi ja segage see veiniga.
3. Lisage õuntele töödeldud karusmarjad ja viilutatud apelsinid ilma kooreta. Valage kogu veiniga segatud siirup ja pange kompott pastöriseeritud.
4. Selleks pange kompotiga purgid suurtesse anumatesse, mille põhjas asetage paks pooleks volditud rätik. Seejärel valage sooja vett nii, et see kataks anumad veidi alla õlgade, ja lülitage pliit sisse. Lase väikesel tulel pannil olev vesi keemiseni ja lase selles umbes pool tundi klaasnõusid hautatud puuviljadega. Pärast seda eemaldage tihenduskaaned ettevaatlikult ja tihedalt.
Karusmarjakompott apelsinidega - "Ingver"
Koostis
• kaks keskmise suurusega apelsini;
• 300 grammi suuri karusmarju;
• ingveri juur - 7 cm;
• kaneel - 2 pulka;
• pool suurt sidrunit;
• üks klaas tavalist valget suhkrut;
• 20 grammi vanillisuhkrut;
• tähtaniisi kaks tähte;
• seitse hernes küüslaugu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige ja tükeldage ingveri juur väga õhukesteks viiludeks.
2. Peanaha apelsin ja sidrun keeva veega. Lõika tsitrusviljad seibideks, mille paksus ei ületa 0,6 cm, ja lõigake mõlemad neljaks osaks.
3. Pange sidruniviilud suuresse potti. Lisage valmis karusmarjad, viilud ingverijuure, vürtsid, vürtsid. Lisage tavaline ja vanillisuhkur. Pidage kõike kätega kergelt meeles ja pange pool tundi kõrvale.
4. Seejärel valage pannile täpselt kolm liitrit puhast vett ja pange see tulele. Kui vedelik keeb, alandage kuumust ja jätkake keetmist viis minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja katke kompott ja jätke 20 minutiks joogi keetmiseks.
5. Serveeri jahutatult, kaunista sidruniviiludega.
Karusmarjakompott apelsinidega talveks - "Honey"
Koostis
• üks kilogramm apelsine;
• kaks kilo suuri tumedaid karusmarju;
• 900 gr. suhkur
• 200 gr. lill mesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage tsitrusvilju sooja veega hästi ja keetke veega.
2. Eemaldage apelsinidelt õhukese kihi kiht spetsiaalse kartulikoorijaga või lihtsalt väga terava kitsa noaga ja ärge visake seda ära.
3. Eemaldage apelsinidele jäänud valge koor, eemaldage kõik kiud ja lõigake puuviljad poolrõngasteks.
4. Töödeldud puhtad karusmarjad ja apelsinide poolrõngad, lõigake pooleks ja asetage kahte steriilsesse purki.
5. Valage suurde emailitud kastrulisse 4,5 liitrit hästi puhastatud joogivett ja lisage kogu suhkur ning keetke see.
6. Langetage keevas siirupis apelsinikoor, vähendage kuumust keskmisele ja keetke see umbes veerand tundi, kurnake siirup ja täitke see purkidesse pandud apelsinide ja karusmarjadega. Katke klaasmahutid kaanedega ja laske 20 minutit seista.
7. Pärast seda valage siirup tagasi pannile, keetke vähemalt 10 minutit ja lisage mett. Loputage mee-suhkru siirupit vähese keemiseni 5 minutit ja valage purkidesse. Vedeliku tase ei tohiks ulatuda kaela poole ja poole sentimeetri võrra.
8. Tihendage keedetud kaanedega kompott tihedalt mahutitega.
Suvine karusmarjakompott apelsinide ja piparmündiga - "Värskendav jahedus"
3 liitri vee koostisosad:
• kergelt valmimatud karusmarjad - 500 gr .;
• väike okas piparmünti;
• 150 gr. granuleeritud suhkur;
• üks suur küps apelsin.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake pestud keev vesi seibidega ja pange need pannile. Pidage natuke viljaliha meeles ja täitke see veega. Ärge mõelge nutule, vajate selle aroomi ja mitte hapukust kibedust.
2. Tunni aja pärast kurnake oranž vesi ja laske mõõdukal temperatuuril keemiseni tõusta. Niipea kui infusioon hakkab keema, laske piparmünt selle sisse ja eemaldage pann pliidilt.
3. Poole tunni pärast eemaldage piparmünt ja laske infusioonil langetada ettevalmistatud karusmarjamarjad, valage suhkur ja pange see uuesti keema.
4. Keetke keev kompott minut aega, lülitage pliit välja ja laske joogil keeda, kuni see kaane all täielikult jahtuda.
5. Serveeri jäätükkidega.
Karusmarja kompott apelsinide ja kritziga
Koostis
• üks suur apelsin;
• 200 gr. küpsed tumedad karusmarjad;
• väike näputäis kaneeli;
• filtreeritud vesi - poolteist liitrit;
• kolm supilusikatäit rafineeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske apelsin põhjalikult, koorige tsitruselised ja koorige lahti.
2. Tükeldage pool koorest noaga peeneks, täitke see joogiveega ja laske madalal kuumusel keema tõusta.
3. Puljongi keetmiseks lisage algajale kaneel, karusmarjad, granuleeritud suhkur ja apelsini viilud, kuid mitte kõik, jätke neli serveerimiseks.
4. Pärast keetmist keetke jook 4 minutit, eemaldage tulelt ja jahutage.
5. Asetage riiulil olevad apelsiniviilud klaaside kohale ja täitke need tüvega kompotiga.
Karusmarjahautatud apelsinid - toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
• Kui igapäevaseid kompoteid saab valmistada kergelt hõõrutud marjadest, siis tuleks apelsinidega karusmarjakompoti koristamiseks puuviljade valimist tõsiselt võtta. Puuviljad ei tohiks olla kahjustatud ja neil peavad olema puudused. Sellistes toorikutes kortsunud marjad muutuvad pudruks ja kahjustatud rikkuvad tooriku, see ei seisa pikka aega.
• Selleks, et karusmarja viljad annaksid joogile kõiki toitaineid ega hakkaks lõhkema, torgake neid hambaorkuga mitmesse kohta.
• Kui karusmarja on palju ja sellel pole lihtsalt “kuhugi minna”, võite muuta kompoti küllastumiseks, lõigata osa marjadest ja keeta neid ettevaatlikult väikeses koguses vett. Kui teil on survepliit, saate seda kasutada. Filtreerige saadud puljong hoolikalt ja lisage see kaunimatest ja küpsematest marjadest pruulitud jookidesse.
• Ärge jätke hautatud puuviljadesse piparmündi ega kaneeli pulgakestesse pikka aega. Leotage neid joogis veerand tundi, sellest piisab, et anda joogile kerge aroom.
• Komposti talveks koristamiseks steriliseerige kindlasti kaaned ja purgid. Jook valmis liitristesse purkidesse - pastöriseeri.
• Külmutage ettevalmistatud anumasid talveks kompotiga ainult siis, kui kaaned on tagurpidi ja kaante all ning pärast täielikku jahutamist keerake ümber.
