Kas on inimesi, kes saavad hommikusöögiks keelduda maitsvatest, lõhnavatest, lopsakatest pannkookidest hapukoore, moosi või šokolaadiga? Pehmed, õrnad, maitsvad - piimas olevad pannkoogid osutuvad alati edukaks, hoolimata sellest, millist tainast nende valmistamiseks kasutati: pärm, pärmivaba, jahudele, mannale.
Niisiis, minimaalselt saadaolevaid koostisosi, lihtsamaid retsepte, natuke aega ja nüüd on suurepärane ja toitev hommikusöök valmis. Alustame?
Lopsakad piimafrittid - valmistamise üldpõhimõtted
Pärm küpsetab küll palju askeldamist ja aega raisatakse rohkem, kuid sellest pärit pannkoogid on tõesti suurepärased ja väga pehmed ning seda kõike tänu sellise taigna võimele kerkida. Tavaliselt kasutatakse piimas lopsakate pannkookide valmistamiseks värsket pärmi, kuid küpsetamine pole halvem kui kuivpärm.
Selliste fritüüride valmistamise põhimõte on üsna lihtne: pärm lahjendatakse soojas piimas, pange vastavalt retseptile veidi jahu või muid koostisosi, pärast mida eemaldatakse tainas mõnda aega kuumuses. Seejärel sõtke tainas, hoidke seda uuesti soojas, kuni see tõuseb, segage ja küpsetage mõlemalt poolt hästi kuumutatud õlis.
Kuid lopsakaid pannkooke saab valmistada ilma pärmi lisamata, kasutades taigna tõstmiseks koostisosana soodat või küpsetuspulbrit. Lisaks võite küpsetada suurepäraseid pannkooke keefiril, jogurtil või meie puhul - hapupiimal.
Pannkoogid võivad olla kas magusad või mitte. Sageli pange lopsakatesse pannkookidesse piimas eriliste maitsete ja aroomide andmiseks puuviljad, köögiviljad, seened, vürtsid. Nad valmistavad tooteid meega, suhkrustatud puuviljadega, pähklitega.
Tõepoolest, fritüüride jaoks on palju retsepte ja iga koduperenaine saab ise valida täpselt selle, mis talle rohkem meeldib.
Retsept 1. Pärmi käänulised pannkoogid piimas
Koostis
• 320 ml piima;
• kaks muna;
• 22 g pärmi;
• 40 g suhkrut;
• 280 g jahu;
• 50 ml taimeõli;
• toiduõli;
• sool.
Kuidas süüa teha:
1. Lahjendage pärm 50 ml keedetud, jahutatud vees. Lase neil tõmmata toatemperatuuril 10-15 minutit.
2. Valage piim väikesesse kastrulisse, kuumutage, kuid ärge keetke. Eemaldage tulelt.
3. Lisage munakollased, suhkur, sool, peksake hästi.
4. Valage lahjendatud pärm piimamassi, valage jahu, segage.
5. Vahusta valged eraldi ja pane pannkoogitainasse.
6. Valage taimeõli, segage uuesti ja jätke 20-30 minutiks sooja ruumi.
7. Kui tainas on kerkinud, segage see uuesti korralikult läbi.
8. Küpsetage pannkooke praepannil, mis on hästi kuumutatud taimeõliga, praadides mõlemalt poolt, kuni hele kuldne toon.
Retsept 2. Õunapiimad piima peal
Koostis
• kaks klaasi piima;
• kaks klaasi jahu;
• kolm magusat õuna;
• 20 g pärmi;
• pool pakki õli;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• viis muna;
• toiduõli.
Kuidas süüa teha:
1. Segage pärm klaasi kergelt soojendatud piimaga. Hoidke 10 minutit soojas.
2. Valage pool näidatud jahukogusest, segage hästi, eemaldage uuesti kuumuses, lastes taignal kerkida.
3. Taigna seismise ajal tegelege teiste koostisosadega: kloppige munad suhkru ja soolaga, sulatatud jahutatud võiga.
4. Lisage massile järelejäänud piim ja teine pool jahu. Segage ja veenduge, et järele ei jääks ühte jahu tükki.
5. Segage tainas ülestõstetud taignaga, eemaldage kuumutamiseks veel 30 minutit.
6. Sel ajal koorige pestud õunad nahalt ja seemnetest, lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks.
7. Segage õunad tõusnud tainasse.
8. Prae pannkoogid mõlemalt poolt piimas hästi kuumutatud õlis pannil.
Retsept 3. Loputage praepannid kaerahelbetega piima ja kodujuustuga
Koostis
• klaas pehmet kodujuustu;
• klaas jahu;
• kaks klaasi piima;
• 65 g suhkrut;
• muna;
• klaas peeneks jahvatatud kaerahelbeid;
• 185 g hapukoort;
• 1 tl küpsetuspulber;
• taimeõli;
• näputäis soola.
Kuidas süüa teha:
1. Segage üks tass kaerahelbeid jahuga, valage see segu kuuma, kuid mitte keeva piimaga.
2. Lisage massile suhkur, sool ja küpsetuspulber, segage hoolikalt.
3. Teises kausis segage hapukoor kodujuustu ja munaga ja kaks supilusikatäit taimeõli, nii et teil oleks homogeenne kohupiima mass.
4. Nüüd segage jahu mass munaseguga, jätke 20 minutiks tainas pannkookide jaoks paisuma.
5. Kuumutage praepannil õli, praege pannkoogid kõigepealt ühelt poolt, seejärel pöörake üle teise ja prae veel 3-4 minutit.
6. Serveeri pannkoogid, asetades need eelnevalt mõni minut paberrätikutele, nii et klaasist oleks liig õli, kuum või külm, valades maitse järgi hapukoort, kondenspiima või moosi.
Retsept 4. Loputa pannkoogid piima ja manna
Koostis
• liiter piima;
• kilo manna;
• kotike (25 g) pärmi;
• 115 g võid;
• 3-4 spl. l suhkur
• sool, õli.
Kuidas süüa teha:
1. Valage pool piima kaussi, valage pärmi ja 200 grammi manna. Segage, eemaldage kääritamiseks 30-40 minutit kuumuses.
2. Niipea kui taina maht on suurenenud, lisage sellele munakollased, vahustades neid eelnevalt suhkruga.
3. Valage järelejäänud piim, valage manna. Segage, kuni kõik tükid kaovad.
4. Hoidke praepannide tainas veel 15 minutit soojas, pärast mida võite hakata praadima.
5. Valage pannile õli, kuumutage seda, praege pannkooke piimas mõlemalt poolt, kuni moodustub roosiline värv.
6. Serveeri valmis küpsetatud kaubad moosi ja hapukoorega.
Retsept 5. Loputage praepannid hapupiimale banaaniga
Koostis
• klaas jahu;
• klaas hapupiima;
• 4 tl suhkur
• 1 tl sooda;
• kaks näputäis soola;
• muna;
• kolm banaani;
• 2 spl. l taimeõli.
Kuidas süüa teha:
1. Murdke muna segisti kaussi, lisage hapupiim, taimeõli. Sebima.
2. Vala suhkur, sool, söögisooda või küpsetuspulber, pane kuubikuteks lõigatud banaanid.
3. Siivilöidä siin jahu ja peksid veelkord korralikult läbi, nii et pannkookide tainas oleks ühtlane.
4. Prae kuumas õlis pannil kahelt poolt kergelt põsepuna.
5. Enne serveerimist võite puderdatud suhkruga piimale loputada lopsakaid pannkooke. Serveeri keedetud kondenspiima, vedela šokolaadi või lihtsalt hapukoorega.
Retsept 6. Loputage pannkooke hapupiima ja pärmiga
Koostis
• nael jahu;
• 300 ml hapupiima;
• 300 ml vett;
• 1 spl. l suhkur
• sool;
• kolm muna;
• 20 g pärmi;
• 2 spl. l taimeõli;
• toiduõli.
Kuidas süüa teha:
1. Lahjendage pärm kolm supilusikatäit soojas vees, lisage pool piima ja 0,5 spl. l suhkur, 2 spl. l jahu. Segage, eemaldage praepannide tainas paar tundi kuumuses.
2. Kahe tunni pärast peaks tainas tõusma. Segage see munade, soola, suhkru, vee, piima ja taimeõli põhjalikult pekstud seguga.
3. Saadud massi valage sõelutud jahu, segage hästi.
4. Lase tainal veel 15-20 minutit seista, et ta soojeneks.
5. Küpsetage lopsakaid pannkooke tavalisel viisil: jaotage tainas koos talbiga pannil kuuma õli peale, praege, pöörates ümber, küljelt küljele, 3-4 minutit.
Retsept 7. Loputage praepannid hapupiimale rosinate ja kuivatatud aprikoosidega
Koostis
• 200 g jahu;
• 200 g hapupiima;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• muna;
• vanilliin maitse järgi;
• 85 g rosinaid;
• 50 g kuivatatud aprikoose;
• toiduõli.
Kuidas süüa teha:
1. Vala hapupiim sügavasse kastrulisse, murra sinna muna, vala vanill, suhkur ja vahusta hoolikalt.
2. Peske rosinaid ja kuivatatud aprikoose, valage keeva veega 20-30 minutit, seejärel tühjendage vesi, loputage ja kuivatage kuivatatud puuviljad ise. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks.
3. Lisage kaussi jahu piimaga, segage kuni ühtlaseks.
4. Lao tainas sõtkumata lao sinna rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Lopsakate pannkookide jaoks mõeldud tainas peaks olema piisavalt paks, viskoosne.
5. Küpsetage pannkooke pannil hästi kuumutatud õlis kuni punastamiseni.
Lopsakad piimafrittid - nipid ja näpunäited
• Kõigist esitatud piimapannkookide retseptidest saab puuvilju. Selleks piisab, kui panna ettevalmistatud massi väikesed tükid õunu, ploome, pirne, banaane, virsikuid ja muid puuvilju. Selliseid pannkooke küpsetatakse piimas sarnaselt tavalistele pannkookidele.
• Lisaks puuviljapannkookidele saate valmistada ka köögiviljapannkooke, lisades taignasse squashit, kõrvitsat, porgandit või näiteks marja: vaarikaid, maasikaid, murakaid ja muid tooteid.
• Võite ka pannkooke valmistada täidisega. Selleks valmistage ette mis tahes täidis: puuviljatükid, kodujuust, praetud köögiviljad ja isegi hakkliha. Seejärel pange ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tainas pannil koos tallaga, pange lusikatäis täidist keskele ja katke see väikese koguse taignaga. Prae fritüürid nagu tavalised: esiteks kuni kuldne ühel küljel, siis teisel.
• Kui te pärmi ei kasuta, on suurepäraseid pannkooke üsna keeruline saavutada, kuid võite: valmistada paks tainas, selle konsistents peaks olema selline, nagu väga paksu hapukoore puhul.
• Kui te ei kuumuta panni võiga piisavalt, siis armuvad teie pannkoogid, hoolimata sellest, kui hea tainas osutub. Piima lopsakate fritüüride põhjuseks on ka minimaalne praadimiseks kasutatud õli kogus.
• Saate kontrollida, kas õli on piisavalt soojenenud, lihtsal viisil: tilgutage pisut tainast ja kui see kleepub ega levi, võite ohutult praadima hakata.
