Prae mune köögiviljadega, nimelt tomatite ja sibulaga - tundub, mis on lihtsam?
Võib-olla on see nii, aga tasub fantaasia sisse lülitada või vanadesse retseptidesse süveneda ... ja nüüd ilmub äärmiselt lihtne roog hoopis teises valguses.
Nõu kodumaaks peetakse Taga-Kaukaasiat ja Kesk-Aasiat, valikus on paar rahvusköögi jaoks stiliseeritud retsepti.
Praetud munad tomatite ja sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
• Kõik sibulaga tomatite munavahtra muna retseptid soovitavad kasutada kanamune, kuna see toode on kõige laiemalt levinud. Kuid see ei tähenda, et roogasid saaks valmistada ainult nendest. Vutimunade fännid saavad küpsetada mis tahes munarakke ja nendest, arvutades vajaliku koguse õigesti. Enne kasutamist tuleb munad pesta, kuna koorel on suur hulk mikroobe.
• Sibul ja tomatid praaditakse eelnevalt pannil kuumas õlis või rasvas, sulatatud pekk. Tehke seda aeglaselt, nii et köögiviljatükid oleksid hästi pehmenenud. Piserdage valmis roog rohelise sibulaga.
• Praetud köögivilju kasutatakse munade padjana, küpsetades praetud munadega. Kuid on olemas retsepte, milles praetud köögiviljad segatakse juba pritsitud munadega.
• Tomatite ja sibulatega munapuderitatud munadele võite lisada vorsti, värskeid ürte, juustu ja isegi leiba.
• Praetud mune tomatite ja sibulaga praetakse mitte ainult pannil, sageli küpsetatakse selline roog ahjus.
Praetud munad tomatite ja sibulaga rasvas - "Praetud munad köögiviljapadjal"
Koostis
• küps lihane tomat;
• väike sibul;
• väike tükk värsket peekonit;
• kolm suurt muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika soolamata rasv õhukesteks, keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Lõigake kooritud sibula pirn pikuti pooleks ja hakige peeneks.
3. Loputage tomat, pühkige kuivaks ja lõigake pooleks, lõigake mõlemad pooled pooleks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
4. Pange peekonitükid kuiva praepannile ja pange nõrgale tulele. Katmata, tühjendage rasv. Kui soovite jätta praetud munadesse rasvaviilud, ärge praadige neid enne kuivamist.
5. Kui searasv on sulanud, kasta sibul pannile ja pane keskmisel kuumusel vette.
6. Lisage tomatid kuldsele sibulale ja praege koos sõna otseses mõttes kaks minutit. Tomatite praadimiseks ärge unustage neid segada.
7. Lamendage köögiviljapaat spaatliga ja valage selle pinnale munad. Proovige seda teha väga ettevaatlikult, et munakollased ei leviks.
8. Ilma katmiseta viige praetud munad soovitud valmisolekuni. Seejärel lisage sool ja serveerige.
Vürtsikad munapuder tomatite ja sibulaga
Koostis
• 1,5 supilusikatäit koriandri seemneid;
• lusikatäis zira seemneid;
• jahvatatud paprika - 1,5 tl;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• pool tšillipipra maisi;
• kaks supilusikatäit oliiviõli või muud väga puhast õli;
• väike sibul;
• neli muna;
• kaks supilusikatäit paksu tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Viige zira ja koriandri seemned tihedasse kotti, lisage 0,5 supilusikatäit soola ja purustage hästi tihvti abil. Segage hakitud küüslauguga, jahvatage pastataoliseks ja pange kõrvale.
2. Kuumutage pannil väikesel tulel supilusikatäis õli. Kastke õhukesteks ribadeks hakitud kuuma pipra viljaliha ja peeneks hakitud sibul sinna. Prae segades, kuni köögiviljad on tumedad.
3. Lisage sibulale vürtsid, tomat, küüslauguga hõõrutud sibul ja jätkake praadimist umbes minut.
4. Seejärel valage pannile 180 ml keedetud vett ja kastke pannil ilma rõngastena viilutatud tomatid. Segage õrnalt ja keetke keema, kuni need pehmenevad.
5. Kui vedelik keeb ja tomatite rõngad pole piisavalt pehmenenud, lisage veidi rohkem vett, kuid mitte rohkem kui veerand tassi.
6. Tehke lusikaga köögivilja massis neli taanet ja valage mõlemasse üks muna.
7. Katke ja soojendage munapuderit umbes viis minutit.
Prantsuse praetud munad ja sibul
Koostis
• kaks tükki valget pätsi;
• väike sibul;
• kolm supilusikatäit lahjat ja kvaliteetset õli;
• 100 gr. "Hollandi" juust;
• kaks muna;
• väike lihav tomat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki sibul peeneks, kasta tomat minutiks keevasse vette, seejärel külma vette, eemalda koor. Jahvatage viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Lõika pätsi viilud väikesteks kuubikuteks.
3. Kastke pannil eelkuumutatud õlis sibulaviilud, praege neid keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
4. Lisage tükeldatud tomat ja jätkake keetmist umbes kolm minutit, kuni tomatist eraldunud mahl aurustub.
5. Seejärel pange leivakuubikud köögiviljadesse ja praege neid sibulate ja tomatitega kaks minutit.
6. Segage munad soolaga ja valage panni sisu munaseguga.
7. 6-8 minuti pärast valage munapuder riivitud juustuga ja laske kahe minuti jooksul valmis saada.
Praetud munad tomatite ja sibulatega pannil pätsikeses
Koostis ühe portsjoni kohta:
• päts viilu;
• kaks supilusikatäit looduslikku võid;
• pool keskmisest sibulast;
• keskmise suurusega tomat;
• üks muna;
• rohelise sibula suled.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese tomat veega ja lõika õhukesteks rõngasteks, prae kergelt mõlemalt poolt. Tehke seda kiiresti, et rõngastel poleks aega laguneda.
2. Haki sibulad rõngaste veeranditega, pane pannile, milles tomat oli praetud, ja pruunista kuni helekuldse värvusega.
3. Praetud munad keedetakse pätsis, nii et selle viil ei tohiks olla õhem kui 2 cm.
4. Lõika puru ettevaatlikult nuga, jättes sentimeetri paksuse kooriku igast küljest. Ärge puhastage valitud detaili.
5. Minimaalse kuumutusega pannil sulatage või, praadige selles mõlemalt poolt puru ja pange taldrikule ning pange tükike pätsi ilma keskele.
6. Niipea kui pätsi põhi on pruunistunud, keerake viil ümber ja pange auku paar praetud tomatirõngast ning nende peale praetud sibul.
7. Murdke muna ülalt ja niipea, kui valk on määrinud, soola ja katke kõik väikeste juustulaastudega.
8. Oodake minut ja kaunistage munakoore pealmine osa hakitud rohelise sibulaga. Serveeri praetud puruga.
Ahjusoe praetud munad tomatite ja sibulatega Itaalia ahjus
Koostis
• 100 gr. keedetud sink;
• kaheksa muna;
• üks sibul;
• küüslauk;
• kaks supilusikatäit piima;
• värske spinat - 250 gr .;
• kaks keskmist tomatit;
• 50 gr. Parmesan
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• soolatud värske fetajuust - 100 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sink väikesteks viiludeks. Eemaldage tomatitelt koor ja tükeldage viljaliha väikesteks kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja hõõru küüslauk peene riiviga. Lõika spinat väikesteks ribadeks.
2. Vala pannile veidi õli ja nirista sinna sibulad. Paan tuleb valida nii, et selle saaks ahju panna, ilma käepidemeta või metallist käepidemega. Kui sibulaviilud on pruunistunud, lisage hakitud küüslauk.
3. Pange kolme minuti pärast pannile singiviilud ja tomatid, hautage kuni tomativiilud on pehmed.
4. Vala munad sügavasse kaussi, lisage neile piim, pisut soola, pipart ja peksake vispliga hästi läbi. Hõõru kõva juust munamassi ja sega korralikult läbi.
5. Kui sink on kergelt pruunistunud, täitke munamassiga ja segage hoolikalt, et munad jaotaksid ühtlaselt praadima.
6. Niipea, kui põhi hakkab haarama, eemaldage pann koheselt tulelt, jagage munakoorega munadesse ühtlaselt väikesed fetajuustu tükid ja asetage ahi.
7. Pange praetud munad 180 kraadi juures valmisolekule.
Praetud munad tomatites rohelise sibulaga - "Oasis"
Koostis
• kolm väikest tomatit;
• noore sibula suled;
• oliiviõli;
• kolm kana muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese tomatid hästi ja lõika pealt ära.
2. Valige lusikaga ettevaatlikult kogu keskosa, puista tomatid seest soolaga ja keerake need taldrikule, nii et kogu mahl väljuks.
3. Määrige pann oliiviõliga ja pange sinna kuivatatud tomatid.
4. Seejärel valage igasse tomati üks muna. Proovige kest lahti murda, nii et munakollased jääksid terveks, ärge levitage.
5. Pange pann kuuma ahju ja küpsetage. Peate selle saama siis, kui valk on juba valkja kattega kaetud ja munakollane jääb ikkagi vedelaks.
6. Serveerimisel puista munakoore peale hakitud rohelist sibulat.
Praetud munad tomatite ja sibulaga - "Nomad"
Koostis
• suured munad - 6-8 tk;
• 3 suurt tomatit;
• fetajuust või muu marineeritud juust - 200 gr;
• 2 suurt salatisibulat;
• taimeõli - lusikas;
• noored sibulad;
• kuum pipar - üks suur keskmise teravusega kaunake;
• searasv lihakihiga - 200 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lamedapõhjaga või laia paksu praepanniga potis vala paar supilusikatäit vett ja pane tulele. Niipea kui mullid lähevad, jaotage rinnaosa viilud ja väikseima tulega kaanega kaanega nõrutage rasv.
2. Eemaldage ajutiselt kõrned ja asetage nende asemele suured tomatitükid. Esimene sakk läheb 2/3 köögiviljadest. Prae pikka aega, mõõdukalt kuumutades, kuni mahl on täielikult aurustunud ja viljaliha hakkab nõude pinnale kleepuma.
3. Praadige samal ajal hakitud sibulat eraldi pannil kuni pruun.
4. Lisage ülejäänud pannile hakitud väiksemad tomatid, peal praetud sibul ja või. Segage ja lisage sool. Hoidke temperatuuri keskmise või veidi madalamal.
5. Niipea kui teine tomatite portsjon märgatavalt “hõljub”, segage suvaliste tükkidena käsitsi murenenud praetud rasvafileed fetajuustuga. Köögiviljamassi peale pane terve terav piprakaun. Katke, vähendage pisut kuumust. Leota umbes viis minutit.
6. Segage panni sisu, valige keskel paprikakork. Lusika või spaatliga avage röstimine kergelt, et roogade põhi paljastuks. Kui mõne sekundi jooksul koguneb süvenditesse vähe rasva, valage kohe iga muna sisse. Kui rasva pole piisavalt, võite panna natuke õlist hapukoort või võid.
7. Muna tuuakse ilma katmata, puistatakse kogu pinnale hakitud sibula, soola ja pipraga jämeda musta pipraga. Teravat kauna serveeritakse eraldi, ribadeks lõigatud.
Praetud munad tomatite ja sibulaga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Praetud munade jaoks võta ainult värskeid mune. Lahusele langetatuna (1 liitri vee kohta, 100 g soola) on värske ja põhjas asuvad riknenud munad.
• Veelindude mune ei soovitata. Nende kestadel asuvaid baktereid ei saa vee all maha pesta. Selliseid mune saab kasutada ainult küpsetamiseks, lisades need tainasse. Praetud mune ei saa võtta.
• Selleks, et teha kindlaks, kas koores on pragusid, lüüa üks muna ettevaatlikult teisega. Kui heli on kurt, on muna pragunenud, puhas heli näitab tervet koort.
• Munakollaste leviku vältimiseks purustage munad mitte panni servaga, vaid noaga ja mis kõige parem - mitte kohe pannile, vaid esmalt tassi. Seejärel valage need ettevaatlikult pannile.
• Kaane all ei ole soovitatav praetud munadega praadida, vastasel juhul muutub munakollane valge kilega.
