Pohlamoos õuntega on lõhnav magushapu delikatess, mida paljud unikaalse maitse tõttu armastasid.
Õunad rõhutavad marja maitset ja annavad moosile vajaliku tiheduse.
Pohlamoos õuntega - valmistamise põhiprintsiibid
Moosi keetmine on kõige parem laias vasest või emailiga kausis.
Pohlad sorteeritud. Valage kaussi ja valage palju vett ja segage kätega. Nii et kogu prügi pinnale. Protseduuri korratakse, kuni vesi on selge. Seejärel visatakse marjad sõelasse või sõela ja jäetakse, kuni kogu vesi on ära voolanud. Pohlad pannakse roogadesse, kus valmib moos. Jää suhkruga magama ja jäta mitu tundi seisma, et marjad laseksid mahlale.
Pärast marjade jaoks ettenähtud aega on soovitatav tainast veidi lükata. Nõud pannakse mõõdukale kuumusele ja keedetakse, segades nii, et suhkur ei põleks.
Vahepeal vabastatakse õunad südamikust. Viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks. Puuviljad lisatakse kaussi koos pohladega ja segatakse. Niipea kui mass hakkab keema, vähendatakse tulekahju ja keedetakse pidevalt segades umbes pool tundi, eemaldage vaht.
Kuum moos valatakse steriilsetesse klaasmahutitesse ja keeratakse tihedalt tinakaanedega kokku.
Õuntega pohlamoos keedetakse sidrunite, kreeka pähklite, apelsinide ja vürtsidega.
Retsept 1. Pohlamoos õuntega
Koostisosad
pohla - kilogramm;
klaas puhastatud vett;
kilogramm õunu Antonovka;
suhkur - kaks ja pool kilogrammi.
Keetmisviis
1. Valage osa pohlamoosist kaussi, täitke see külma veega ja segage oma kätega nii, et kogu praht, lehed ja oksad jääksid pinnale. Uppunud marjad tuleb minema visata. Vabaneme ka purustatud, võsastunud ja pruunidest puuviljadest. Protseduuri korratakse kolm korda. Kihistame liigutatud pohla sõelale ja jätame veeklaasiks. Nihutame marjad emailitud basseini. Nii tehke ka ülejäänud marjad.
2. Vala suhkur üle jõhvikatega ja jäta mitmeks tunniks seisma. Segage nii, et kogu suhkur oleks marjade mahlas. Valage klaasi puhastatud vett ja saatke kraanikauss mõõdukale tulele. Soojendage, segades perioodiliselt, nii et suhkur ei põleks.
3. Kuni marjad keevad, peseme õunad ja pühkige rätikuga. Lõika südamik välja. Jahvatage puuvilja viljaliha väikesteks viiludeks.
4. Pange õunad pohladega kaussi ja segage. Kui sisu hakkab keema, keerake tulekahju ja valmistage moos, perioodiliselt segades ja eemaldades vahu. Küpsetusaeg on umbes pool tundi.
5. Valage kuum töötlemine steriilsetesse kuivadesse purkidesse, katke tihedalt tina kaanedega ja jahutage.
Retsept 2. Pohlamoos õunte ja kaneeliga "Christmas Spirit"
Koostisosad
kaneelipulk;
kilogrammi pohli;
250 g valget suhkrut;
250 g õunu;
klaas puhastatud vett.
Keetmisviis
1. Valage suhkur kastrulisse ja niisutage seda veega. Vala nii palju vett, et suhkur ei hõlju selles, vaid on ainult küllastunud.
2. Pange väikesele tulele kauss suhkrut ja keetke pidevalt segades paks siirup.
3. Sorteerige pohlad prügist välja, eemaldage riknenud puuviljad. Pange marjad kaussi, täitke veega ja segage nii, et kõik väikesed prahid hõljuksid pinnale. Loputage marju veel paar korda ja tilgutage need sõelale, et vabaneda liigsest niiskusest.
4. Kastke pohlad siirupisse ja laske marja mass kaks korda keema tõusta.
5. Pese õunad, pühkige, lõigake pooleks ja lõigake südamik. Lõika puuvilja viljaliha õhukesteks viiludeks.
6. Lisage marjamassile õunad. Segage ja asetage kaneelipulk. Keetke, kuni puuviljaviilud on pehmed. Eemaldage kindlasti vaht, mis ilmub pinnale.
7. Pange kuum moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja keerake hermeetiliselt.
Retsept 3. Pohlamoos õunte ja meega
Koostisosad
kerge mesi - pool kilogrammi;
õunad - 500 g;
pohla - kilogramm;
pool klaasi puhastatud vett.
Keetmisviis
1. Sorteerime pohlad, eemaldame kuivad ja riknenud puuviljad. Seejärel asetame marjad kaussi, täitke need joogiveega ja segage neid kätega, et väikestest prahist lahti saada. Nihutame pohlad sõelal ja jätame klaasi vette.
2. Ma pesen õunad kraani all, pühkida salvrätikuga ja lõigata pooleks. Eemaldage seemnekarbid ja lõigake puuviljad väikesteks tükkideks.
3. Nõud, kuhu valmistame moosi, pannakse pohlad ja õunad ning segatakse.
4. Pange mesi kastrulisse, valage filtreeritud vett ja segage, kuni mesi on täielikult hajutatud. Me panime tulele ja sooja, kuid ärge keetke.
5. Valage marjad ja puuviljad siirupiga ja segage. Panime nõud mõõdukale kuumusele, keetke, segades, kuni puuviljad ja marjad muutuvad läbipaistvaks.
6. Pakime kuuma moosi steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja korgime hermeetiliselt plekk-kaantega.
Retsept 4. Pohlamoos õunte ja apelsinidega
Koostisosad
pohla - kilogramm;
1000 g suhkrut;
viis õuna;
kolm apelsini.
Keetmisviis
1. Pohlad sorteeritakse hoolikalt, eemaldades lehed, oksad ja riknenud puuviljad. Me levitame marjad sõelas ja loputame kraani all. Jätke klaas vette.
2. Pese ja koori õunad. Lõika veeranditeks ja eemalda südamik.
3. Koorige apelsinid ja koorige lahti valge kile.
4. Me keerutame õunad apelsinidega hakklihamasinas ja pange need emailitud basseini. Valage pool suhkrut ja keetke veerand tundi madalal kuumusel, segades massi pidevalt, et see ei põleks.
5. Valage pohlad segisti kaussi ja katkestage kuni püreeks. Nihutame marjamassi basseini ja lisame ülejäänud suhkru. Jätkame keetmist keetmise hetkest veel viis minutit. Eemaldage tulelt ja jahutage veidi. Me korraldame need purkidesse, sulgege need nailonkatetega ja hoidke külmkapis.
Retsept 5. Pohlamoos õunte ja kreeka pähklitega
Koostisosad
pohla - kilogramm;
granuleeritud suhkur - 800 g;
kreeka pähklid - 500 g;
kolm suurt õuna.
Keetmisviis
1. Pohlad sorditud, eemaldades oksi, lehti ja riknenud puuvilju. Asetame marjad sügavasse kaussi ja valame külma veega. Segage kätega nii, et kogu väike praht hõljuks pinnale. Pesime veel paar korda pohli. Me nihutame kurnile, valatakse keeva veega üle ja jäetakse vedelik klaasi. Pange marjad laia emailitud basseini ja katke suhkruga. Me jätame jõhvikad mahla välja laskmiseks.
2. Koorige õunad, lõigake pooleks ja lõigake keskelt. Lõika puuvilja viljaliha väikesteks viiludeks.
3. Pange kreeka pähklite tuum köögirätikule, katke teisega ja sõtkuge rulli.
4. Pange kreeka pähklid ja õunad marjadega kaussi. Segage ja asetage valamu väikesele tulele. Keetke keetmise hetkest kuus minutit ja eemaldage tulelt. Jahutage täielikult ja asetage kraanikauss uuesti tulele. Sama aja keetmine. Džemmis olevad pähklid peaksid muutuma läbipaistvaks. Kui seda ei juhtu, valmistage moos uuesti ette.
5. Me levitame kuuma moosi kuivades steriilsetes purkides ja sulgege tina kaaned hermeetiliselt.
Retsept 6. Pohlamoos õuntega aeglases pliidis
Koostisosad
350 ml külma vett;
kilogrammi pohli;
kg suhkrut;
200 g õunu.
Keetmisviis
1. Loputage pohlad põhjalikult, eemaldades lehed ja muud väikesed prügi. Pange nõusse ja loputage kraani all.
2. Pese õunad, lõika puuviljad neljaks osaks. Eemaldage vars ja seemnekarbid. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
3. Pange marjad ja puuviljad mitme pliidiga kaussi. Vala vesi ja lisage suhkur. Segage, et suhkur ühtlaselt jaotuks.
4. Sulgege kaas ja lülitage masin "jahutamise" režiimi. Keetke moosi kaks tundi.
5. Pese purgid hästi soodaga, loputa ja steriliseeri ahjus või üle auru. Laotage moos purkidele ja sulgege need tihedalt.
Retsept 7. Pohlamoos õunte, vürtside ja sidrunitega.
Koostisosad
kolm kilogrammi pohli;
nelk;
poolteist kilogrammi õunu;
vanilje
kaks sidrunit;
poolteist kg suhkrut;
kaneel.
Keetmisviis
1. Sorteerige pohlad, loputage mitmes vees ja kuivatage.
2. Koorige õunad ja lõigake seemnekastid. Viilutage puuvilja viljaliha viiludeks.
3. Kastke sidrunid keeva veega ja tükeldage viilud koorega. Eemaldage luud.
4. Pange pohlamoosid kaussi, milles valmistate moosi. Vala suhkur ja lisa maitse järgi vürtsid. Sega.
5. Pange valamu tulele ja keetke marju vürtsidega kümme minutit. Seejärel kurna saadud mahl. Pange sinna õunaviilud ja keetke madalal kuumusel kuni pool keedetud. Lisage sidrun ja keetke veel viis minutit.
6. Eemaldage moos tulelt, lisage sellele pohlad, segage ja pakendage kuum maiuspala kuivadesse, steriilsetesse purkidesse.
Pohlamoos õuntega - näpunäited
Kui pohlamoosid on pisut küpsenud, valage enne keetmist keeva veega üle.
Džemmi jaoks on parem võtta hapu või magushapu sortide õunu.
Tehke moosi ainult emailitud või vasest köögitarvetest.
Eemaldage keetmise ajal vaht kindlasti. Parem on seda teha puulusikaga.
Võite serveerida õuntega pohlamoosi mitte ainult tee jaoks, vaid ka valmistada sellega magustoite ja kondiitritooteid.
