Kummaline, peate tunnistama, et riigis, mille loodus on nii rikas igasuguste söödavate erinevuste poolest, on nõudlust nõud sellistelt roogadelt nagu pitsa või hamburger!
Noh, muidugi, maitse üle nad ei vaielda, vaid võite vaid ette kujutada lõhnavat, puru kooki, mille tükkidest voolab tilgutatud paksenenud pohlamoosimahla. Ja hautatud õunte aroom?
Esitletud? Siis asja juurde!
Pirukad õunte ja pohladega - valmistamise üldpõhimõtted
• Pirukate pohlamoosi võib võtta nii külmutatud kui ka värskelt. Värsked marjad sorteeritakse hoolikalt, valides rikutud, pestakse ja kuivatatakse niiskusest, levitades õhukese kihi linasele või paberrätikule. Külmutatud marjad enamikul juhtudel ei sula.
• Arvestades pohlade haput maitset, on õuntest parem võtta magusaid sorte, et mitte lisada täidisele liigset suhkrut. Puu koorida, lõigata viiludeks, kuubikuteks või riivida.
• Kaneeli või vaniljega maitsestatud puuviljatäidis. Sellele saate lisada toorjuustu või valada õunamahla baasil valmistatud pudingist spetsiaalselt valmistatud täidisega. Marjadest ja õuntest rikkalike mahlade hoidmiseks lisatakse sageli tärklist.
• Õunte ja pohladega pirukad küpsetatakse peamiselt otseteedest või pärmitaignast. Kiiremaks küpsetamiseks kasutage ostetud, puff ja vähem murettekitavat - puistlasti, mis valmistatakse ilma liialduseta minutitega ning maksab segamise ja veeretamise.
• Küpsetuskonteinerid asetatakse keskmisele tasemele asetatud trossiriiulile. Ahi on eelkuumutatud soovitud temperatuurini. Kui pirukaid küpsetatakse elektriahjus, tõstetakse temperatuur 200 kraadini, gaasitoote ajal küpsetatakse neid aga 180 kraadi juures.
Võikook õunte ja pohladega
Koostis
• 45 gr. või, omatehtud või;
• üks muna;
• 110 ml madala rasvasisaldusega piima;
• 2 tl “Kiire” pärm;
• 75 gr. suhkur
• 300 gr. kvaliteetne jahu;
• kolm magusat õuna;
• 100 gr. pohlad;
• kolm supilusikatäit tuhksuhkrut;
• lusikatäis värsket kuivatatud tärklist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage tassi 50 ml sooja vett ja lahjendage selles pärm. Pange kuumusest lähemale, pärm peaks tulema. Protsessi kiirendamiseks lisage suur lusikatäis suhkrut.
2. Mõõtke 100 ml piima, kuumutage ja lisage sellele sulatatud või. Lisage 100 grammi suhkrut, toores muna ja kork pärmi. Valage sisse kolmandik mõõdetud jahust ja segage hästi.
3. Kui olete homogeensuse lõpetanud, alustage ülejäänud jahu lisamist ja sõtke tainas. Pange see lauale ja sõtke hästi, tehes seda 15 minutit oma kätega. Katke pallikujuline tainas niisutatud rätikuga ja pange tund aega kõrvale. Veenduge, et mustandit poleks.
4. Lõika õunad väikestest kuubikutest, umbes sentimeetrist, ja sega puhta, kuivatatud pohladega. Lisage tärklis, lusikatäis granuleeritud suhkrut ja segage täidis hästi.
5. Kaunistuseks eraldage väike tükk üles tõusnud tainast ja jätke see lõuendi alla ning rullige ülejäänud välja pisut rohkem kui selle vormi suurus, mille järgi kooki moodustate.
6. Pühkige praepanni põhi ja küljed taimeõlis kastetud marli tampooniga. Pange tainas välja ja kerige selle servad kindlasti külgedele, et saada madalad küljed.
7. Jaotage täidis kogu tooriku peale.
8. Jagage edasilükatud tainas kaheksaks väikeseks tükiks ja rullige neist pikad helbed. Kuduge kaks flagella kokku ja pange need ilusti täidisele, kinnitades servad tihedalt külgedega.
9. Jätke moodustunud kook 20 minutiks rätiku alla. Pärast seda määrige flagella servad ja võrk piimaga ja asetage toode ahju keskmisele tasemele asetatud traadiriiulile.
10. Umbes 20 minuti pärast, kui tainas hakkab pruunistuma, piserdage täidis ettevaatlikult suhkruga ja leotage toodet veel 10 minutit ahjus.
11. Eemaldage kook ettevaatlikult vormist ja lisage jahtumisel tuhksuhkru puista.
Otsetee õunte ja pohladega kooretäidises
Koostis
• üks kana muna;
• 100 gr. suhkur
• 300 gr. küpsetusjahu;
• teelusikatäis ripperit;
• 80 gr. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
• omatehtud või või kreemjas margariin - 80 gr.
Täidise juurde:
• 400 gr. õunad, magusad sordid;
• külmutatud pohlad - 120 gr .;
• 150 gr. poolvedel toorjuust kandikutel;
• kolm muna;
• 50 gr. roosuhkur;
• lusikas vanilliini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Mõõtke jahu, segage seda kultivaatoriga ja pange mitu korda üle.
2. Pange või kaussi, lõigake see tükkideks otse selles ja segage keskmise kiirusega mikseriga suhkruga. Lisage hapukoor, klopi muna ja korrake peksmist. Vala jahu, sõtke tainas.
3. Vormi põhjas pange selle suuruse järgi välja lõigatud pärgamendileht. Jaota ühtlaselt selle peal olevasse kihti rullitud tainas, viies selle servad veidi seinte poole ja moodustades küljed.
4. Katke vorm linase lapiga ja asetage 20 minutiks külmkapi üldkambrisse.
5. Täidise jaoks klopi mikseriga toorjuust suhkru, munade ja vaniljega.
6. Kui õunad on suured, võtke üks, koorige see ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
7. Eemaldage külmutatud tainavorm külmkapist ja pange sinna tükeldatud õunad. Laota peal pool jäätunud pohli, täida kõik ettevalmistatud kooretäidisega ja pane veel pohla.
8. Ülejäänud õunad ilma koorimata lõika õhukesteks viiludeks ja laota kaunilt peale.
9. Küpsetage eelsoojendatud ahjus õunte ja pohladega pirukat umbes pool tundi. Magusaisu suurendamiseks võite umbes 10 minutit enne väljalülitamist selle pinnale suhkrut piserdada.
10. Jahutage valmistoode ja jahutage poolteist tundi.
Otse- ja pohlamoosiga küpsetuspirukas
Koostis
• nisujahu - 350 gr .;
• 120 gr. suhkur
• või - 180 gr .;
• seitse supilusikatäit vett;
• 200 gr. värskelt külmutatud pohlad;
• kilogramm õunu;
• 1 gr. vanillipulber;
• lusikatäis tärklist;
• väike sidrun;
• kallis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala sõelutud jahu kaussi. Lisage lusikatäis suhkrut ja pisut vähem kui pool lusikatäis soola ja segage hoolikalt. Pange suurteks tükkideks lõigatud või jahu hulka ja tükeldage see noaga ettevaatlikult, püüdes toidutükid väikesteks puruks ühendada.
2. Lisage külm vesi, sisestades selle üle supilusikatäis, ja segage iga kord kiiresti, et säilitada murene struktuur. Pange tainas kotti ja pange see vähemalt pooleks tunniks külma.
3. Lõigake puhtad kuivad õunad pooleks, lõigake need südamikust välja. Lõika pool viljast väikesteks tükkideks ja ülejäänud õhukesteks viiludeks.
4. Pange kuubikud pohladega kastrulisse ja puistage viilud sidrunimahlaga.
5. Pohladega segatud õunte jaoks valage 100 g. suhkur, lisage vanilliin ja pange veidi kuumutama. Pidevalt segades soojendage puuvilja- ja marjasegu 2 minutit.
6. Lahjendage tärklis kolmekümne milliliitri külma veega ja valage see kastrulisse, segage hästi ja eemaldage tulelt, oodates paksenemist. Lahe.
7. Rullige tainas läbi klammerdunud kile poole sentimeetri paksuseks koogivormiks, liigutage see vormi ja vormige küljed.
8. Pange jahtunud täidis toorikusse ja õhutage õunaviilud selle kohal ventilaatoriga.
9. Pange röstimispann ahju ja küpsetage kooki pool tundi.
10. Määrige kuumad küpsetised meega.
Pirukas õunte ja pohladega - "puuvilja- ja marjakook"
Koostis
• "kreemjas" või muu kvaliteetmargariin - 200 gr .;
• kaks klaasi jahu;
• 200 gr. elastne kodujuust;
• kilo õunu;
• külmutatud või värsked pohlad - 100 g;
• vaniljepudru pakendamine ilma keetmiseta;
• selitatud õunamahl - 200 ml;
• teelusikatäis kaneeli pulbrit;
• 50 gr. tuhksuhkur;
• Talupojaõli või omatehtud väga paks koor - 20 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki margariin jahuga puruks, lisa kodujuust ja sõtku kiiresti. Vormi tainast pall ja aseta külma. Ülemise kihi krõbedaks muutumise vältimiseks mähkige tainas fooliumiga või asetage kotti.
2. Pange või paksude seintega pannile ja sulatage see madalal kuumusel. Lisage õhukesed õunaviilud, ilma kooreta, puistage neid kaneeliga ja praege kergelt, jahutage.
3. Lahjendage vanillipuding õunamahlas. Lisage jahutatud õunad ja sulatatud pohlad. Valage tuhksuhkur ja segage hoolikalt.
4. Pange jahutatud taignaga ümmarguse eraldatava vormi põhi ja küljed, tükeldage see kahvliga ühtlaselt ja pange 200 kraadi kuumutamisel veerand tundi ahju. Seejärel võtke välja, pange toorikule puuvilja- ja marjatäidis ning küpsetage kooki 25 minutit, alandades temperatuuri 170 kraadini.
5. Serveeri jahutatult.
Kiire kiht kooki õunte ja pohladega
Koostis
• kilogramm pakk värske lehttainast;
• 300 gr. värsked pohlad;
• supilusikatäis tärklist;
• pool klaasi suhkrut;
• kolm väikest õuna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange külmutatud tainas pakendist välja ja jätke jahuga piserdatud lauale, kuni see on täielikult sulanud.
2. Õunad ilma kooreta, riivida keskmise riiviga ja segada pohladega. Vala kõik mõõdetud suhkur, tärklis ja proovides marju mitte purustada, segage hoolikalt.
3. Rullige sulatatud tainas kergelt määritud lauale. Lõika see kaheks erineva suurusega osaks, nii et üks kiht oleks vaid pisut väiksem kui teine. Kerige suurem tükk rullikule ja viige see ettevaatlikult küpsetusplaadile, mille peaksite pärgamendiga eelnevalt joondama.
4. Pange täidis välja ja katke see väiksema taignatükiga. Sulgege servad tihedalt ja augustage kahvliga ühtlaselt piruka pind. Määrige munavaht ja pange 20 minutiks ahju.
Lihtsaim pirukas õunte ja pohladega aeglases pliidis
Koostis
• või - 80 gr;
• ripper - 2 tl;
• 250 gr. suhkur
• manna - 50 gr .;
• kaks väikest magusat õuna;
• 200 gr. värsked pohlad;
• väike pakend vanilliini;
• nisujahu - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kultivaatoriga sõelutud jahu mannaga. Lisage veel segades vaniljepulber, granuleeritud suhkur ja kultivaator. Jagage ettevalmistatud lahtisegu kolmeks võrdseks osaks.
2. Lõika kooritud õunad väikesteks õhukesteks ribadeks. Loputage ja kuivatage värsked marjad niiskusest. Sega marjad õuntega, lisa neile veidi rohkem kui lusikatäis suhkrut.
3. Eemaldage keedunõu karbist ja määrige see seest või või margariiniga.
4. Valage üks osa lahtist segu kaussi ja jagage kogu põhjas ühtlaselt.
5. Lisage kolmandik puuvilja- ja marjatäidisest ja valage uuesti puistegu uuesti. Pange uuesti täidis ja valage see ka lahtiselt. Pealmine kiht peaks olema täidis.
6. Hõõruge külmutatud või koogipinnale läbi jämeda riiviga, sulgege kaas ja lülitage multipann 45 minutiks sisse, valides valiku „Küpsetamine“.
Pirukas õunte ja pohladega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Küpsetatud toodete alati valmistamiseks on soovitatav taigna sõtkumisel järgida teatud reeglit - kõik selle komponendid, eriti vedel osa ja munad, peavad olema samal temperatuuril.
• Enne pärmitaina sõtkumist tuleb tooted eelnevalt lauale asetada, et need soojeneksid hästi ja ühtlaselt. Otseteede tainas, vastupidi, armastab külma. Sellele lisatud õli külmutatakse sageli, asetades eelnevalt sügavkülma.
• Nii et taigna ülaosa, mis on otseselt seotud täidisega, ei jää pärast küpsetamist niiskeks (kleepuvaks), puistake sellele õhukese kihi riivsaia või mannaga ja alles pärast seda pange puuvilja- ja marjatäidis.
