Kõrvitsamahla on palju sorte.
Seda kombineeritakse nii puuviljadega (apelsin, ploom, pirnid) kui ka marjadega (jõhvikad, sõstrad). Kuid üks kõige optimaalsemaid kombinatsioone on kõrvitsa ja porgandi segu. Ja kummalisel kombel peavad toitumisspetsialistid just seda ühendit kõige tasakaalustatumaks maitsekompositsiooniks, sest kõrvitsa omapärane maitse neutraliseerib porgandid suurepäraselt.
Nii kõrvitsa- kui ka porgandimahl on tervisliku tervise säilitamiseks kõige tervislikumad joogid. Seda kõike tänu paljudele kasulikele mineraalainetele ja neis sisalduvatele orgaanilistele ainetele. Lisaks põhjustab nende köögiviljade duett kollakasoranži pigmendi - karotiini - kõrgemat kontsentratsiooni, mis allaneelamisel muutub tuntud A-vitamiiniks. See on omakorda kasulik paljude haiguste ennetamiseks.
Nii maitsev ja hõlpsasti valmistatud kõrvitsast ja porgandist mahl ei suuda vaevalt kedagi ükskõikseks jätta. Ja külmal aastaajal on see ka parim viis immuunsüsteemi tugevdamiseks, keha puhastamiseks ja selle parandamiseks.
Valmistamise üldpõhimõtted:
• Puhastame kõrvitsa koorest, seemnetest ja liigsetest kiududest, lõikame keskmisteks tükkideks ja hõõrume mahlapressi (segisti või segisti) abil. Sama teeme porganditega. Lõpetame kõrvitsa- ja porgandijoogi valmistamise köögiviljamahlade segamise teel. Valmis!
• Üldiselt on segamise proportsioonid meelevaldsed. Porgandi ja kõrvitsa mahl ühendatakse suhtega 1: 1. Neid köögivilju teiste lisanditega segades tasub meeles pidada, et kõrvitsa maitse domineerib alati, nii et võite seda natuke vähem võtta.
• Kui kõrvitsasort on liiga magus ja suhkrune, võite keelduda granuleeritud suhkru lisamisest.
• Kõrvitsa valimisel peaksite olema eriti ettevaatlik. Mahla valmistamiseks on soovitatav valida sordi "Muscat" kõrvits. Ehkki see valmib viimasena, peetakse selle puuvilju kõige maitsvamateks ja mõnusalt magusateks. Valige sile, kahjustamata kõrvits, millel pole mõlke ega ühtlast värvi.
• Kõrvitsa küpsus mängib üliolulist rolli. Selle kindlaksmääramine pole keeruline: kui kõrvitsat on keeruline lõigata, siis on selle viljad küpsed. Veel üks määrav märk on kindel ja veidi kuivatatud vars, pleekinud lehed, erksavärviline ja matt kate.
Traditsiooniline retsept kõrvitsa- ja porgandimahlaga
Koostis
• terve suur kõrvits;
• neli porgandit;
• Näputäis sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Konserveerimiseks on vaja kõrvitsa hoolikalt ette valmistada: pesta, lõigata kaheks osaks, koorida, eemaldada seemned.
2. Viilutatud kuubikuteks kõrvits, mis saadeti pannile. Keetke keskmisel kuumusel 30-45 minutit.
3. Koorige porgandid ja laske läbi mahlapress.
4. Keedetud kõrvits purustatakse saumikseriga ühtlaseks.
5. Kombineerige köögiviljapüree suhtega 1: 1, segage, valage steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt metallkaaned ja jätke see soojaks. Maiuspala on talveks valmis!
Kõrvitsa, porgandi ja kuivatatud aprikoosimahl
Koostis
• kõrvits - 3, 5 kg;
• 5 keskmist porgandit;
• kuivatatud aprikoosid - 400 g;
• Vesi - 4 l.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kõrvits ja porgandid, koorige kuivatatud aprikoosid hoolikalt. Kõik need koostisosad asetatakse sügavasse kastrulisse ja valage vett nii, et need oleksid täielikult sukeldatud.
2. Niipea kui vesi hakkab keema, jätkame oma "kokteili" keetmist keskmisel kuumusel 2 tundi.
3. Segistiga keedetud köögiviljadest saame ereda, kangendatud aprikoosimaitsepüree. Kui see on väga paks, lahjendage see lihtsalt veega.
Kõrvitsa- ja porgandimahl selleriga
Koostis
• kõrvits - 1 kg;
• porgandid - 4 tükki;
• Seller - 100 g;
• Suhkur - 150 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese kõrvits, lõika nahk ja lõika see sellise suurusega tükkideks, et see mahuks mahlapressi kergesti.
2. Koorige ja lõigake porgandid selleriga.
3. Juhtige kõik köögiviljad mahlapressist maksimaalse kiirusega. Soovitame paberimassi mitte visata.
4. Seejärel segage kõik mahlad, keetke sidrunhappe lisamisega suhtega 3: 1. See tähendab, et kolme liitri kõrvitsa mahla jaoks lisame ühe liitri porgandi. Me panime tulekahju, lase keema, eemalda vaht. Lisage klaas suhkrut, segage ja keetke mahl 2-3 minutit.
5. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned üles ja keerake tagurpidi. Jätke soojaks, laske täielikult jahtuda. Talvel saate nautida maitsvat looduslikku mahla!
Porgandi-kõrvitsamahl oliiviõliga
Koostis
• kõrvits - 1 kg;
• porgandid - 3 tükki;
• Oliiviõli - 1 tl klaasi valmis mahla kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige ja tükeldage retseptiga köögiviljad. Lisage pool porgandit ühele osale kõrvitsast. Selles retseptis valmistame mahla portsjonite kaupa iga külalise kohta. Me läbime köögiviljad läbi mahlapressi, segatakse samas proportsioonis ja valatakse klaasidesse.
2. Lisage joogi tassi teelusikatäis oliiviõli (või köögivilja). Selline mahl on kiiresti riknev, seega tasub seda kohe juua.
3. Mahla saate kaunistada viilu värske apelsini või sidruniga.
Värske mahl kõrvitsatest, porganditest ja õuntest
Koostis
• 1 kg kõrvitsat;
• 3 keskmist porgandit;
• suhkur - 100 g;
• poolteist liitrit vett;
• 4 keskmise suurusega õuna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kõrvits hoolikalt läbi, koorige ja pange pannile. Täida veega ja lase keema kuni pehme (keetmisaeg sõltub kõrvitsa tüübist).
2. Segisti abil hakkame kõrvitsat peksma. Siis pöördume tagasi gaasi juurde, valage see siirupiga (vee ja suhkru segu) ja keetke uuesti keemiseni.
3. Õunad kooritakse ja lõigatakse veeranditeks. Lõika porgandid kuubikuteks. Me läbime need mahlapressist ja saadame need keeva kõrvitsapüree juurde.
4. Valage saadud jook purkidesse ja laske jahtuda.
5. Kaunista mõne tunni pärast puu- ja köögivilja smuuti värskete marjade, puuviljaviilude või piparmündilehega.
Kõrvitsa- ja porgandimahl ilma mahlapressita
Koostis
• kilogramm kõrvitsat;
• porgandid - 500 g;
• 100 g suhkrut;
• Kaks sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me eemaldame porgandid ja kõrvitsa koorist. Kooritud köögiviljad lõigatakse mitmeks segmendiks ja juhitakse läbi peene riiviga (lihaveski). Mahla on lihtne välja pigistada ja viljaliha eraldada ning see aitab kõiki muid kudesid, mis võivad niiskust läbi viia. Pigista mahl marli abil. Pigista siia sidrun.
2. Lisage saadud vedelikud emailitud pannile, puistage suhkruga ja pange väikesele tulele.
3. Järgmisena peate keema ja hoidma keskmisel gaasil 5-7 minutit temperatuuril 90 kraadi (sellel temperatuuril säilitab kõrvits maksimaalsed kasulikud omadused).
4. Pärast talveks mahla ettevalmistamist steriliseeritud purgid ja kaaned valage, sulgege tihedalt ja keerake kaas alla. Selles asendis jätke tund aega, kattes pangad soojaga, et soojust kauem säilitada. Seejärel eemaldame selle pimedasse kohta.
Kõrvitsa- ja porgandimahl aeglases pliidis
Koostis
• kõrvits - 2 kg;
• porgandid - 6 tükki;
• kaks liitrit vett;
• 500 g granuleeritud suhkrut;
• 1 tl vanillisuhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kõrvits ja porgandid ning asetage multikoogi kaussi. Seadistage režiim "hautamine" toote "köögiviljad" valikuga. Lisage suhkur ja valage ääreni vett, segage ja laske keema. Kõrvitsa ja porgandi segu keedetakse tavaliselt tunniga, kuid siin on oluline teie aeglase pliidi jõud. Kõrvits peaks olema pehme ja täielikult keedetud.
2. Jahutage köögiviljasegu ja jahvatage see kombainis (võite kasutada segisti või segisti).
3. Valmistatud kartulipüree asetatakse uuesti multikoogi kaussi, valatakse veega, milles seda esimesel etapil keedeti, ja jäetakse samasse režiimi 10-15 minutiks.
Näpunäited:
• Selleks, et mahl oleks mitte ainult maitsev delikatess, vaid ka laua särav kaunistus, et anda sellele rikkalikkus, tuleks valida noored kõrvitsaviljad. Nad on kuulsad ka loodusliku fruktoosi ja karoteeni kõrge sisalduse poolest.
• Näputäis sidrunhapet pikendab porgandi-kõrvitsa mahla säilivusaega talveks.
• Jahutatud joogi serveerimiseks võite klaasi panna mitu kuubikut eelkülmutatud apelsinimahla.
• Sidrunimahla ei saa lisada, kui retseptis on märgitud õunad. Nad saavad suurepäraselt hakkama "happe" rolliga.
• Kõige kasulikumaks peetakse naturaalset värskelt pressitud kõrvitsamahla, millele on lisatud porgandeid. Lõppude lõpuks saab ta oma tervendavat omadust maksimeerida ainult kuumtöötlemise puudumisel.
• Kui mahl osutus pisut paksuks - see on parandatav. Lahjendage see keedetud veega.
Hüpoallergeensete omaduste tõttu viiakse kõrvitsatoidud ka kõige väiksemate laste toidulauale. Kuid kõrvitsal, nagu kõigil toodetel, on oma tarbimise vastunäidustused. Kui teil on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, seedetrakti haigustele (eriti nende ägenemise ajal), siis tuleb jooki suhtuda äärmise ettevaatusega. Parim on saada arsti konsultatsioon, milles täpsustatakse, millisel kujul ja kui sageli võite oma haiguse jaoks kõrvitsa- ja porgandimahla võtta.
Kõrvitsa- ja porgandimahl on harmooniline duett. Nende köögiviljasegu korvab inimkehas peaaegu kõigi mikroelementide puuduse. Erk apelsinijook kaunistab kahtlemata iga pidulikku pidu, suurendab elujõudu, aitab leevendada väsimust, annab jõu ja hea tuju!
Cook koos meiega! Tohutu isu!
