Koduveini valmistamine on põnev kogemus.
Veini saab valmistada sõna otseses mõttes mis tahes marjadest ja puuviljadest. Näiteks on arbuusist pärit vein originaalse maitse ja meeldiva värvusega.
Triibulise marja viljalihal ei ole väljendunud aroomi ega maitset, seetõttu pole jook nii ere kui näiteks kirssidest, viinamarjadest või vaarikatest valmistatud vein. Kuid paljudele inimestele meeldib selle meeldiv punakas-roosa värv ja värske, meeldiv maitse. Lisaks saate teha sellist veini, kui ainult seetõttu, et te ei saa seda poest osta.
Arbuusis on palju kasulikke aineid, tänu millele on hiiglaslikust marjast pärit veinijoogid mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Tänu arbuusiliha mahlakusele saab veini valmistada puhtast mahlast. Veinikunstnikud õppisid, kuidas valmistada erineva tugevusega jooki. Seal on kergete söögitubade, kangendatud magustoidu või arbuusist valmistatud liköörveinide retseptid. Ebatavalise alkohoolse joogi versiooni on lihtne valida.
Arbuusvein - valmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et arbuusist pärit veinil oleks kõige küllastunud maitse ja värv, on vaja võtta ainult täielikult valminud puuvilju. Augusti ja septembri viimasel nädalal saavutab triibulises marjas kasulike ja maitseainete kontsentratsioon haripunkti. Kui kiirustate ja võtate valmimata eksemplare, on vein liiga vesine, täiesti maitsetu, isegi ilma värske arbuusi aroomita.
Arbuuse ettevalmistamine veinivalmistamiseks on väga lihtne: peske põhjalikult, lõigake koorik ära, eemaldades täielikult valge osa, võtke välja luud, lõigake punane viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Arbuusimarjade viljaliha põhjal kerge alkohoolse joogi valmistamise protsess sarnaneb teistest marjadest ja puuviljadest veini valmistamise protsessiga. Peate mahla pigistama või viljaliha saama, seejärel laske virdel käärida, pruulida ja täielikult küpseda. Kui soovite saada selgema maitsega jooki, peate andma veinile aega külmas täielikult küpseda.
Vajalikest koostisosadest võib nimetada ainult valget suhkrut. Vaatamata asjaolule, et arbuusid on magusad, ei piisa nende enda suhkrutest kääritamiseks. Kodustele arbuusveinidele võib lisaks lisada sidrun-, tanniini- ja viinhappeid, viinamarju või rosinaid, muude marjade või puuviljade mahla, aga ka vürtse.
Virre valmistatakse klaasist või emailitud mahutites. Neid tuleb keeva veega annustada ja kuivatada, muidu võib virre lihtsalt hallitama minna. Valmistoodet peate hoidma külmas, muidu muutub vein hapuks.
Vein arbuusist rosinate peal
Koduse veini lihtne ja maitsev versioon, millel on ilus värv ja kerge värskendav maitse. Sidrunhappe asemel võite võtta võrdses koguses värsket sidrunimahla. Valmis joogi kangus on 10 kuni 12 kraadi.
Koostis
• kümme kilogrammi küpseid arbuusi;
• granuleeritud suhkur, sõltuvalt arbuusimahla mahust (umbes neli kilogrammi);
• kümme grammi sidrunhapet iga liitri arbuusimahla kohta;
• 150 grammi pesemata rosinaid.
Toiduvalmistamise meetod:
Lihvige ettevalmistatud arbuusi viilud saumikseriga või püreestage lihtsalt kätega. Tuleks saada homogeenne vedel mass.
See tuleb panna kääritamiseks anumasse, valada rosinate ja sidrunhappe norm, siduda anuma kael marli salvrätikuga.
Pange ettevalmistatud viljaliha kolmeks päevaks pimedasse sooja sahvrisse või suurde suletud kappi.
Segage virret vähemalt kaks korda päevas.
Niipea kui ilmnevad esimesed kääritamisnähud (mass hakkab susisema ja vahutama), valage ühe liitri massi kohta sada grammi suhkrut ja segage.
Valage virre käärituspaaki, jättes pudeli ülaosa veerandi vabaks. See on vajalik, et arbuusimahl ei käärimise ajal üle anuma serva üle voolaks.
Tõmmake pudeli kaela kohale meditsiiniline kummikinnas, läbistades nõelaga ühe sõrme. Kinnitage ettevaatlikult kaela külge, nii et gaas ei rebeneks kinnast.
Pudel peaks kolme päeva jooksul seisma temperatuuril mitte alla 18 ja mitte üle 25 kraadi.
Pärast kindlaksmääratud aega tuleb kinnas eemaldada, lisage iga virde liitri kohta veel sada grammi. Pärast veetõkke eemaldamist tühjendage kaks liitrit kääritatud mahla, valage suhkur, segage kuni lahustumiseni ja laske siirup tagasi mahutisse. Kinda kinnitamiseks ka oma kohale.
Nelja päeva pärast korrake suhkru lisamise protsessi. Käärimise lõpetamiseks jätke anum üksi. Protsess võtab aega kaks kuni neli nädalat. Lõppsignaaliks on kastetud kinnas, sadestunud sete ja vedeliku hele värv.
Nõruta mahl teise anumasse, proovi. Soovi korral lisage veel suhkrut.
Veini saab viina abil kinnitada, lisades saadud veini kogumahule viis kuni viisteist protsenti kanget jooki.
Pudelid peaksid olema täielikult täidetud, et vältida joogi kokkupuudet hapnikuga.
Saada veini valmimiseks poolteist kuni kolm kuud. Tuba peaks olema pime ja külm (temperatuur - õhk vahemikus viis kuni kaksteist kraadi).
Iga kahe kuni kolme nädala järel tuleb arbuusidest pärit vein filtreerida, vabaneda settest. Kui see enam välja ei kuku, on küpsemine valmis.
Valage vein puhastesse pudelitesse ja hoidke.
Vein arbuusist "Laud"
Suurepärane lauavein osutub, kui arbuusimahlale lisatakse tanniini- ja viinhappeid. Saate osta spetsialiseeritud kauplustest. Näidatud koostisosade kogusest saadakse umbes kaheksa liitrit kerget, meeldivat arbuusiveini. Noor vein on heleroosa, küps - oranžikas-pruun.
Koostis
• kümme liitrit mahla septembri arbuusid;
• 2,5 grammi viinhapet;
• kümme grammi tanniinhapet;
• seitsesada grammi suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Pigista mahl arbuusidest välja.
Segage suures kastrulis kõik koostisosad nii, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
Vala magus mahl kitsa kaelaga klaas- või plastpudelisse, korgi ja pane jahedasse kohta (kuid mitte külmkappi).
Kahe päeva pärast hakkab mahl käärima. Te ei saa seda avada, et mitte pikka aega protsessi edasi lükata.
Kui paagi sees asuv viha peatub, võib käärimise kaaluda.
Valage läbipaistev vein puhastesse pudelitesse, filtreerides eelnevalt läbi marli filtri.
Noor arbuusivein tuleb saata valmimiseks jahedasse pimedasse kohta. Mida kauem vein maksab, seda maitsvam see muutub, seda küllastunud värv omandab.
Vein arbuusist "Magus magustoit"
Maitsvat ja üsna tugevat magustoiduveini saab valmistada spetsiaalse veinipärmi lisamisega. Küpsetusprotsess sarnaneb eelmisele retseptile.
Koostis
• kümme liitrit valmis arbuusimahla;
• kolm kilogrammi granuleeritud suhkrut (lisaks veel pool kilo pärast veini valmistamist);
• viisteist grammi veinipärmi.
Toiduvalmistamise meetod:
Segage mahl pärmi ja suhkruga (esimene norm on kolm kilogrammi).
Sulgege pudelites ja pange kääritamiseks pimedasse jahedasse ruumi.
Kui vein lõpetab kääritamise ja heleneb, kurnake ja lisage teine suhkur.
Valage pudelitesse ja saatke valmimiseks kolm kuni viis kuud.
Vein arbuusist "Liköör"
Algne maheda maitsega vein on väga magus. Jook sobib suurepäraselt juustu ja puuviljadega.
Koostis
• kümme liitrit mahla värsketest arbuusidest;
• kaksteist kilogrammi suhkrut;
• kuus liitrit vett;
• kakskümmend grammi veinipärmi (või nelikümmend grammi viinhapet pluss viisteist grammi tanniini).
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage suhkrusiirup poole suhkru ja poole tavalise vee hulgast (lahustage granuleeritud suhkur lihtsalt märgitud koguses kuuma joogivett).
Valmis suhkrulahuses valage arbuusimahla, lisage veinipärm, segage.
Sulgege käärimiseks kaas, hoidke kääritatud mahla pimedas jahedas ruumis.
Kui mahl on peaaegu käärinud, lisage teine kogus suhkrulahust.
Pärast kääritamisprotsessi lõppu nõrutage vein, pudel ja nõudke kolm kuni neli kuud.
Õpilaste retsept arbuusveini viin
Elementaarne viis alkohoolse joogi valmistamiseks arbuusimahlast. Maitse üle võib vaielda, kuid toiduvalmistamise kiirus on muljetavaldav. Selgub, pigem veini tinktuur kui päris vein. Kuid vahelduseks võite seda proovida.
Koostis
• kümme liitrit vett;
• suur arbuus, mis kaalub umbes seitse kilogrammi;
• liiter kvaliteetset viina.
Toiduvalmistamise meetod:
Meditsiinilise süstla abil pumbake arbuus viina sisse, tükeldades selle igast küljest läbi koore.
Pange pumbatud mari täielikult külma vette.
Kolm päeva hiljem, kui arbuus on täielikult pehmenenud, eemaldage see veest.
Tehke arbuusikoore sisse auk ja tühjendage sellest läbi roosa mahl.
Pudelimahl ja proovige.
Vein arbuusist ja viinamarjadest "Pikatnoe"
Õrn mesi-arbuusvein on pikantse maitsega ja puudutab viinamarju.
Koostis
• kümme kilogrammi arbuusimassi;
• viis kilogrammi suhkrut;
• kakssada grammi viinamarju.
Toiduvalmistamise meetod:
Püreesta viljaliha mis tahes viisil.
Nõrutage mass käärituspaaki, tilgutage viinamarjad, katke marli abil ja jätke kolmeks päevaks tuppa.
Pärast kääritamise algust, kui vaht ilmub, lisage suhkru kogust kakssada grammi iga virde liitri kohta.
Pange granuleeritud suhkru jäänused samadesse osadesse viiendal ja kaheksandal päeval pärast kääritamise algust.
Kummikinda selga panemine või vesiluku panemine.
Hoidke tulevast veini arbuusidest pimedas ruumis. Enne sadestumist peab see käärima.
Tüve, pudel, laske kuu aega küpseda.
Vein arbuusist - nipid ja näpunäited
Kui jätta arbuusimassile koorikute kõrval olevad valged osad, on vein mõrkjas.
Arbuusimahla valmistamiseks tuleb purustatud viljaliha koheselt filtreerida läbi volditud marli 2-3 korda. Seda on võimatu tõmmata, kuna paberimass oksüdeerub kiiresti. See rikub maitset.
Kui käärimisprotsess ei alga üldse, saab virret aidata: tilgutada tilk ammoniaaki 50 liitrisse mahla.
Puhas kääritatud mahl annab nõrga veini. Tanniini ja viinhappe lisamine annab kangema joogi.
Arbuusidest pärit veini küpsusaste pärast filtreerimist peaks olema vähemalt kuu. Kuid kõige maitsvam jook saadakse pärast aasta küpsemist.
