Baklažaaniliistud on suurepärane viis südamliku ja maitsva lõuna- või õhtusöögi kiireks valmistamiseks.
Piisab köögiviljade tükeldamisest vastavalt retseptile, pane see vormi kihiti ja küpseta.
Baklažaani pajaroog tomatite ja hakklihaga - valmistamise põhiprintsiibid
Esiteks valmistage köögiviljad. Baklažaanid pestakse, pühitakse salvrätikutega ja lõigatakse ringidesse. Seejärel asetatakse nad sügavasse nõusse, piserdades iga kihti rikkalikult naatriumkloriidiga. Seda hoitakse tund aega, pärast seda kantakse see läbi sõela, loputatakse ja kuivatatakse ühekordselt kasutataval rätikul.
Tomatid pestakse, pühitakse ja lõigatakse ringidesse või tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lisaks baklažaanile ja tomatitele vajate sibulat ja küüslauku. Samuti puhastatakse ja tükeldatakse.
Hakkliha võib segada, kana, veiseliha või sealiha. See on maitsestatud vürtsidega, sellele lisatakse peeneks hakitud sibul ja ürdid. Segage hoolikalt.
Nüüd koguge pajaroog, pannes kõik ettevalmistatud koostisosad kihtidena sügavasse vormi. Küpseta pajaroog nelikümmend minutit.
Klassikalist retsepti saab muuta, lisades muid köögivilju või seeni. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest, kuid peamised koostisosad on baklažaan, hakkliha ja tomatid.
Köögivilju võib valada koorega või määrida iga paja kiht hapukoore või majoneesiga.
Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu puistake pajaroog juustulaastudega, et moodustada peal maitsev koorik.
Retsept 1. Baklažaani pajaroog tomatite ja hakklihaga
Koostisosad
neli baklažaani;
jahvatatud must pipar;
pool kilogrammi hakkliha;
lauasool;
200 g juustu;
taimeõli;
kolm tomatit;
klaas hapukoort.
Keetmisviis
1. Peske sinised ja lõigake varred. Lõika köögiviljad ringidesse ja pane taldrikule, valades soola. Jätke see seni, kuni neil on mahla ja kibedust.
2. Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda hästi. Pange hakkliha ja hautatud liha pidevalt segades, nii et see puruneks väikesteks tükkideks. Maitsesta valmis hakkliha soolaga ja maitsesta pipraga.
3. Loputage baklažaanid ja jätke need nõusse, nii et kogu vesi oleks klaas. Kuivatage ühekordselt kasutataval rätikul. Prae mõlemalt poolt ringid eelkuumutatud pannil minimaalse koguse taimeõliga. Piisab, kui nad lihtsalt helepruunid.
4. Jahvatage juust jämedale riivile.
5. Asetage kolbvormi põhjale kiht praetud baklažaani. Pange hakkliha nende peale. Määrige heldelt hapukoore ja soolaga. Pange peal kiht tomatitükke. Vala köögiviljad hakklihaga ja pane 25 minutiks 200 ° C eelsoojendatud ahju. Serveeri värske koduse leivaga.
Retsept 2. Baklažaani pajaroog tomatite, kartulite ja hakklihaga
Koostisosad
300 g jahvatatud veiseliha;
sool;
suur baklažaan;
basiilik;
suur sibul;
päevalilleõli;
kaheksa tomatit oma mahlas ilma nahata;
kaks küüslauguküünt;
kaks kartulit;
100 g majoneesi;
150 g Telziteri juustu.
Keetmisviis
1. Pühkige pestud baklažaan paberrätikuga ja lõigake poole sentimeetri paksusteks ringideks. Pange kaussi ja täitke soolalahusega. Leota pool tundi. Seejärel loputage ja kuivatage paberrätikul. Pruunista baklažaan väikeses koguses hästi kuumutatud taimeõlis kuni helepruunini.
2. Koorige sibul. Tükeldage pool peeneks ja pange pärast kuumutamist pannil päevalilleõli. Prae kuni pehme ja lisa hakkliha. Jätkake toiduvalmistamist, segades sageli, nii et hakkliha puruneb väikesteks osakesteks. Soola ja maitsesta pipraga.
3. Pange pool praetud baklažaanist sügavasse küpsetusnõusse. Laota peale pool hakklihast.
4. Tükeldage ülejäänud pool sibulast poolrõngasteks. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks.
5. Pange hakklihale pooled tomatid, sibul ja küüslauk. Piserdage basiilikuga ja maitsestage soola ja pipraga.
6. Koorige kartulid jämedalt ja pange tomatite peale ühtlane kiht. Seadke kõik koostisosad uuesti samas järjekorras. Soola, puista basiiliku ja pipraga. Piserdage suurte juustulaastudega ja pintseldage majoneesiga. Küpsetage pool tundi hästi kuumutatud ahjus, kattes fooliumilehega, mis tuleb veerand tunni pärast eemaldada.
Retsept 3. Baklažaani pajaroog tomatite, juustu ja hakklihaga
Koostisosad
natuke jahu;
neli noort baklažaani;
kuivatatud jahvatatud vürtsid;
400 g segatud hakkliha;
päevalilleõli;
kaks muna;
150 g Hollandi juustu;
sibul;
neli lihavat tomatit.
Keetmisviis
1. Peske sinised, pühkige ära ja lõigake poole sentimeetri paksusteks ringideks. Pange baklažaan soolase külma veega kaussi ja leotage pool tundi.
2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Pange see kuumale taimeõlile kuni läbipaistvaks. Pange hakkliha pannile ja, segades seda spaatliga aktiivselt, praadige seda, kuni värv muutub. Maitsesta kuivatatud vürtsidega.
3. Loputage baklažaanid ja pange need salvrätikule, et vabaneda liigsest niiskusest. Rulli iga ring jahus ja prae eraldi pannil mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Viige praetud baklažaan salvrätikuga kaetud plaadile, et vabaneda liigsest rasvast.
4. Vahusta munad jahtunud hakklihas ja sega. Tükeldage tomatid õhukesteks viiludeks ja riivige juust jämedalt.
5. Pange kõrgete külgedega kujul pool praetud sinistest, pange neile ühtlane kiht pool hakkliha. Siis kiht baklažaane. Piserdage poole juustulaastudega. Pange peal kiht hakkliha. Tomativiilud peal.
6. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 25 minutit. Piserdage kuuma pajaroogu ülejäänud juustuga ja kaunistage rohelise oksakesega. Serveeri pitaleiva või tortillaga.
Retsept 4. Baklažaani pajaroog tomatite, seente ja hakklihaga
Koostisosad
kaks õhukest pitaleiba;
värsked rohelised;
250 g hakkliha;
köögisool;
250 g šampinjone;
must pipar;
250 g juustu;
provokaali ürdid;
suur baklažaan;
päevalilleõli;
suur sibul;
majonees;
kilo tomateid;
küüslauk - paar nelki.
Keetmisviis
1. Koorige sibul ja küüslauk. Haki need peeneks.
2. Forcemeat, asetage hästi kuumutatud pannil päevalilleõli ja praege, lisades sibulat ja küüslauku. Segage spaatliga tugevalt, nii et hakkliha ei koguneks suurte rindadega. Soola ja maitsesta Provenca ürtide ja pipraga.
3. Koorige seened, murendage need õhukeste taldrikutega ja pange eraldi keedukann.
4. Peske ja tükeldage baklažaan peeneks. Soola, segage ja seista pool tundi. Seejärel loputage ja praege kuumas õlis kuni kuldpruunini. Pigista küüslauk baklažaanidesse, sega ja eemalda tulelt.
5. Tomatid ja kooritud sibul peeneks hakkida. Prae sibul kuni helepruun ja lisa tomatid. Pipar, sool ja lisage näputäis suhkrut ja Provence'i ürte. Segage ja keetke kaanega kaheksa minutit. Seejärel pigista küüslauk küüslauku ja lisa hakitud rohelised. Hauta kaane all, kuni kaste on paks ja ühtlane.
6. Pange sügava vormi põhjale pooleks volditud pitaleib ja pange paja peale kiht kihiti: hakkliha, pita leht, kaste, praetud seened, pooled juustulaastud, pita leht, praetud baklažaan, pita leib. Puista peale ülejäänud juust. Määrige iga kiht majoneesiga. Küpseta eelkuumutatud ahjus maitsvaks koorikuks. Serveeri kuuma baklažaani baklažaani pajaroog.
Retsept 5. Baklažaani pajaroog tomatite, hakkliha ja suitsujuustuga
Koostisosad
300 g hakkliha;
värskelt jahvatatud must pipar;
2 baklažaani;
sool;
kuus kartulit;
100 g suitsujuustu;
75 ml taimeõli;
100 g 15% hapukoort;
loorberileht;
30 g jahu.
Keetmisviis
1. Peske ja tükeldage baklažaanid õlgedega. Leota neid tund aega soolalahuses. Seejärel loputage, pigistage ja praege väikeses koguses taimeõlis kuni pehme ja helepruun.
2. Prae hakkliha kana kuumas õlis. Lahjendage jahu klaasi joogiveega ja valage saadud segu hakklihale. Maitsesta pipra ja soolaga. Lisage loorberileht, segage ja hautage madalal kuumusel kümme minutit.
3. Koorige kartul ja lõigake viiludeks. Soola ja segage. Pange pooled kartulid sügavasse õlitatud vormi. Pange sellele pool hakkliha. Siis tuleb kiht baklažaane ja jälle kartulid ning hakkliha. Määri pajaroog hapukoorega ja puista heldelt juustulaastudele. Küpseta 45 minutit temperatuuril 180 C. Serveeri värskete tortilladega.
Retsept 6. Baklažaani pajaroog tomati ja hakklihaga "Kreeka Moussaka"
Koostisosad
kaks keskmist baklažaani;
75 g riivsaia.
Hakkliha
100 g fetajuustu;
pool kilogrammi jahvatatud veiseliha;
kaks sibulat;
50 ml oliiviõli;
kaks tomatit;
sool;
30 g tomatipastat;
2 g jahvatatud kaneeli;
50 g hakitud peterselli;
2 g lavendlililli;
25 g pune;
5 g piparmünt.
Kastmeks
30 g jahu;
2 g muskaatpähklit;
50 g võid;
2 munakollast;
70 g juustu;
500 ml piima.
Keetmisviis
1. Pestud baklažaan lõigatakse diagonaalselt õhukesteks plaatideks. Soola ja jäta pooleks tunniks. Siis peseme, kuivatame ja praadime.
2. Kooretage tomatid keeva veega ja koorige, tükeldage viljaliha peeneks.
3. Feta juust ja kõvad kolm keskmisel riivil.
4. Loputage rohelised ja peeneks hakitud.
5. Prae peeneks hakitud sibul oliiviõlis kuni kuldpruunini. Lisage hakkliha ja praege pidevalt segades umbes nelikümmend minutit. Lisage tomatid ja tomatipasta, valage vähese veega, segage ja keetke kümme minutit. Lülitage tule välja ja maitsestage hakkliha soola, peterselli, kaneeli, pune, lavendli ja piparmündiga.
6. Teisel pannil lahustage või, valage sisse jahu ja segage. Prae paar minutit ja vala piim sisse. Sega intensiivselt. Keetke veel paar minutit. Lisage muskaatpähkel ja riivitud kõva juust. Segage ja eemaldage tulelt. Jahutage see soojaks ja lisage munakollased. Sega.
7. Katame sügava vormi küpsetuspaberiga ja puistame riivsaiaga üle. Levitage baklažaanikihi. Jaotame hakkliha peal. Selle peale laotasime fetajuustu ja kõva juustulaastud. Pange veel üks kiht baklažaane. Puista peale riivsai ja vala kaste. Puista peale juustulaastud.
8. Küpseta pajaroog pool tundi. Jahutage see soojas olekus ja lõigake tükkideks.
Baklažaani pajaroog tomatite ja hakklihaga - näpunäited
- Roogade jaoks kasutage noored baklažaanid, millel pole arenenud seemneid.
- Kastme köögiviljade valamiseks võib valmistada piima või koore põhjal.
- Tomatid peaksid olema lihavad ja tihedad.
- Vürtsi saamiseks lisage pajaroog küüslauku ja ürte.
- Serveeri pajaroog tortilla või õhukese pitaleivaga.
