Mustikad on pirukate üks eredamaid täidiseid.
Marja on maitsev, mahlane, taskukohane ja küsib ise taigna.
Sellega küpsetamine pakub rõõmu mitte ainult aastaajast, vaid ka talvel.
Kas soovite omatehtud kooke?
Mustikakoogid - valmistamise üldpõhimõtted
Mis tahes piruka alus on tainas. Sagedamini keedetakse seda pärmi abil. See valik võimaldab teil saada suurepärase, poorse toote, sõltumata valmistusviisist. Küpsetatud pirukate jaoks antakse taignale hea happesus ja see tõuseb kaks korda. Praetud tooteid saab skulptuurida veidi varem, vaid üks täielik tõus ja puhata lauale moodustamise ajal.
Paljud hoiavad kinni poes müüdavast lehttainast. Mugav ja lihtne toode, mida saab panna ka pirukatele. Sellest valmistatud tooted on sageli ruudu- või ristkülikukujulised. Seda tehakse kokkuhoiu arvelt, et vältida jääke ja taina liigset tarbimist.
Täidise jaoks mustikad ei pea olema värsked. Tööks saavad ka külmutatud marjad. Tootele lisatakse suhkrut, kaneeli, kodujuustu ja muid tooteid. Sageli on see kodujuust, puuviljad.
1. retsept: küpsetatud mustikakoogid
Variant tavalistest mustikakookidest, mida küpsetatakse ahjus. Pärmitainas alustatakse piima ja vee segust.
Koostisosad
• 150 ml vett;
• 150 ml piima;
• 11 g pärmi;
• 60 ml õli;
• muna;
• jahu;
• 0,2 tl vanilje.
Täidise jaoks mustikad ja suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Lahjendage piim kuuma veega, et vedelik muutuks soojaks. Lisage suhkur pärmiga ja valage klaasi jahu. Jätke tainas nelikümmend minutit soojas ruumis.
2. Vahusta kahvliga valk ja pool tl soola.
3. Lisage tainasse valku, lisage jahu ja lisage taimeõli. Vala jahu tainas soovitud tiheduseni, mass ei tohiks laua peal hiilida. Me nihkub suurele pannile.
4. Kata salvrätikuga. Tunni pärast peate selle vaatama, kallistama ja jätma veel kahekümneks minutiks.
5. Mustikad sorteeritakse, pestakse ja segatakse maitse järgi suhkruga.
6. Jätame vasaku munakollase kahe supilusikatäie piimaga ja segage hästi.
7. Jagage tainas 100-grammisteks tükkideks, rullige igast kuklist välja väike kook. Me levitame marjad suhkruga ja skulpteerime pirukad klassikalise kujuga.
8. Me nihkub küpsetusplaadile. Jätke kindlasti vahemaa, et tõusu ajal pirukad ei kleepuks.
9. Läheme natuke lähemale. Määri keedetud munakollane pintsli abil.
10. Küpsetame temperatuuril 190 ° C umbes 15 minutit, keskendume välimusele.
Retsept 2: lehttainas mustikad
Kiirpirukate variant, mille jaoks võite võtta nii pärmi kui ka tavalist lehttainast. Toode külmutatakse tavaliselt, peate selle eelnevalt sügavkülmast välja saama.
Koostisosad
• taina leht;
• 0,35 kg mustikaid;
• 0,1 kg suhkrut;
• 1 muna;
• 1 lusikatäis tärklise mäge.
Toiduvalmistamine
1. Segage marjad granuleeritud suhkruga ja lisage neile kohe tärklis. Segage.
2. Rullige tainas kolme millimeetri paksuseks. Me pigistame ruutudeks 10-15 sentimeetrit, sõltuvalt pirukate soovitud suurusest.
3. Vahusta muna, võta pintsel ja määri kõik ruutude servad, mis kokku kleepuvad.
4. Laotame marjad võrdsetes kogustes kõigile ruutudele.
5. Me pigistame pirukate servad. Sa saad ristkülikud. Saate teha kolmnurki.
6. Määrige munaga, mis jääb pärast servade töötlemist.
7. Küpseta, temperatuur 200 ° C.
Retsept 3: Kiire mustikakook (praetud)
Võimalus kiireks ja lihtsaks taignaks praetud mustikakookidele. See ei vaja sooja puhkamist ja lõhnavaid tooteid saate nautida poole tunni jooksul.
Koostisosad
• 500 ml keefirit;
• 1 tl soolad;
• lusikatäis suhkrut;
• 1 tl sooda;
• 550 grammi jahu;
• muna;
• 20 ml õli.
Mustikad ja suhkur pealmiseks. Võite võtta mustika moosi või paksu moosi.
Toiduvalmistamine
1. Me viskame sooja keefiriga retseptivahtu.
2. Vahusta muna soolaga ja ühenda eelmise massiga.
3. Lisage jahu ja võid ning tainas on valmis. Sõtku hoolikalt, pane kotti ja hoia veerand tundi laua peal.
4. Kuigi saate marju välja sorteerida ja suhkruga maitsestada. Või puder moosi, vala moos.
5. Valmistame pirukaid, ärge rullige tainast paksult.
6. Enne praadimist pisut lamendage.
7. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jahuta enne serveerimist.
Retsept 4: pärmikoogid mustikate ja keefiriga
Teine versioon keefiritainast mustikakookide jaoks, kuid seekord sisaldab retsept kuiva pärmi. Kasutatakse standardset väikest kotti.
Koostisosad
• 600 grammi jahu;
• 200 ml keefirit;
• 70 grammi võid;
• pärm;
• sool;
• 2 muna;
• 60 grammi suhkrut;
• 100 grammi vett;
• 0,5 kg mustikaid;
• suhkur täidises.
Toiduvalmistamine
1. Lahustage väike kott pärmi retseptivees, laske mõni aeg seista, et terad paisuksid.
2. Lisage suhkur, visake munad, jätke üks munakollane pirukate määrimiseks. Segage.
3. Lisage mittetäielik teelusikatäis soola, valage keefir.
4. Sulatage või ja valage ka tulevasse tainasse.
5. Sõtkuge kõik koos jahuga, katke ja laske kaks korda lahti. Pärast esimest tõstmist tuleks mass veidi sõtkuda.
6. Kombineerige mustikad suhkruga. Marju pole vaja sõtkuda.
7. Valmistame pirukaid, lähme lehel üles ja paneme ahju. Enne küpsetamist määri ülemine osa eelnevalt seadistatud munakollasega. Parema voolavuse saavutamiseks lisage sellele veidi piima või vett.
5. retsept: lehttainas mustikate ja kodujuustuga
Vahva täidisega lehttainastega pirukate variant. Oluline on mitte kasutada vedelat ja nõrka kodujuustu, see peaks olema keskmise konsistentsiga, kuid mitte kuiv.
Koostisosad
• lehttainas;
• mittetäielik klaas mustikaid;
• 300 grammi kodujuustu;
• 1 muna;
• 120 grammi suhkrut;
• 1 kott vanilli;
• 2 supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru kodujuust läbi sõela, saate seda köögikombainiga peksma.
2. Lisage suhkur ja sulatatud või, valage vanill ja segage kõik uuesti.
3. Kõige lõpus lisage kuivatatud mustikad, segage ettevaatlikult ja proovige marju mitte venitada.
4. Laiendage taigna kiht pulbristatud tolmulaual, rullige rulli üles. Jagage ruutudeks, mille küljed on 10 sentimeetrit.
5. Me levitame täidise pooltele pirukatele.
6. Määri tühjad ruudud munaga, keera ümber ja kata tainas täidisega, näpista ääred.
7. Saadame küpsetama, kuid enne seda võib ebatavalisi pirukaid ülejäänud munaga määrida.
Retsept 6: Praetud mustikakoogid pannil
Nende pirukate valmistamiseks valmistatakse tainas vees pärmi. See on hea, kuna sobib erinevateks täidisteks: magus ja soolane. Saate sõtkuda, jagada mitmeks osaks ja küpsetada mitut tüüpi pirukaid.
Koostisosad
• 500 ml vett;
• 1 tl soolad;
• 1,5 supilusikatäit pärmi;
• 0,5 tassi hapukoort;
• 0,5 tassi mis tahes õli (sulatatud margariin võib olla);
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• jahu.
Täidise jaoks mustikad suhkruga.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage vett. Muutke kehatemperatuurist pisut soojemaks. Me käivitame pärmi, suhkru, viskame klaasi jahu. Segage ja laske seista umbes viisteist minutit, et pärm aktiveeruks.
2. Lisage soola, lisage õli ja lisage jahu. Sõtku pehme tainas läbi. Puhkame. Soovitatav on, et mass tuleks kaks korda üles ja alles pärast seda jätkake pirukate valmistamist.
3. Jaotage valmisoleku saavutanud tainas tükkideks, rullige koogid välja ja pange mustikad välja, puistage suhkruga.
4. Me pigistame servad tavalisel viisil, moodustades klassikalise suletud piruka.
5. Praetud praepannil. Eemaldage valmis kookidest liigne õli paberrätikutega.
Retsept 7: pirukad mustikate ja õuntega
Lõhnavate pirukate variant, mis on valmistatud mis tahes pärmitaignast. Võite kasutada ostetud toodet või küpsetada vastavalt ülaltoodud retseptidele.
Koostisosad
• 1 kg tainast;
• 3 õuna;
• 1 tl kaneel
• 1 tass mustikaid;
• 150 grammi suhkrut;
• 30 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika õunad viiludeks. Need peaksid olema ühed suurimad mustikad.
2. Kuumutage õli pannil, lisage õunad, praadige natuke, aurutage mahl. Me teeme maksimaalse tule. Jahtumine.
3. Lisage õuntele mustikad, mis on eelnevalt sorteeritud ja pestud.
4. Täida täidis suhkru, kaneeliga.
5. Valmistame suvalise suuruse ja kujuga pirukaid. Muide, selle täidisega saate küpsetada pooleldi suletud tooteid, millel on flirtiv välimus.
6. Lase seista ahjuplaadil, määrida ja küpsetada ahjus.
7. Vormi suletud pirukad, lamenda peopesades ja prae pannil.
8. Selle täidisega saate teha ka ühe suure koogi, seejärel küpsetada.
Mustikakoogid - kasulikud näpunäited
• Värskete mustikatäidete asemel kasutatakse sageli moose, moosi ja moosi. Kuid sellised tooted on liiga magusad ja toote sisse panemine palju ei aita. Lahendus on puuviljadega lahjendada. Selleks sobivad ideaalselt õunad, pirnid, marjad, kirsid, petioles. Mustikad sobivad hästi kõrvitsaga.
• Kook särab hämmastava läikega, kui määrid seda enne küpsetamist munakollase, lusikatäie piima ja näputäie suhkru seguga. Vahusta kõik põhjalikult. Ühtlaseks pealekandmiseks on parem kasutada pintslit.
• Kui tainas ülevalt kuivas, tekkis kuiv koorik, siis pole vaja kiirustada midagi sellest vormistama. Parem on tükkide piserdamine tavalise veega, võite pritsida pudelist, katta rätikuga ja lasta koorikul hajuda.
• Võiga tainas on maitsvam, kuid taimerasvaga ei muutu see pikemaks ega muutu pehmeks. Ideaalis võite segada mõlemat tüüpi.
• Tähtis on, et tainasse ei pandaks palju suhkrut. Selline küpsetamine on raske, põleb kiiresti läbi ja ei küpseta sees. Ideaalis mitte rohkem kui 5 supilusikatäit suhkrut ühe kilogrammi taina kohta. Täidise annab täiendav magusus.
