Baklažaanist saate valmistada palju väga lihtsaid ja "kiireid" roogasid. Kui soovite midagi pikantset, maitsvat, kuid lihtsat, on "väikesed sinised" paremad kui kõik muud köögiviljad. Need on sobivad juhuslikul ja pidulikul laual, suupistetena ja kerge lisandina.
Baklažaani keetmine pannil võtab minimaalselt aega. Isegi õliga, millel köögivilju praetakse, osutub roog dieediliseks, kuna baklažaanide kalorisisaldus on madal. Serveeri praetud "vähe sinist" võib olla liha, kala, linnuliha ja isegi keedetud teraviljaga. Nad sobivad hästi köögiviljade, ürtide ja juustuga.
Baklažaan pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kuidas küpsetada baklažaani pannil - maitsev ja kiire? Kõigepealt vabaneda selle köögivilja iseloomulikust kibedusest. Üleküpsenud puuviljade nahk on mõrkjas, seetõttu peate kasutama kas noort baklažaani või lõikama nahka ja leotama baklažaani viljaliha soolaga maitsestatud vees.
Puuviljad tuleb pesta, lõigata nahk, kooritud puuviljad lõigata viiludeks või kuubikuteks (sõltuvalt retseptist) ja valada soolatud vesi (teelusikatäis soola poole liitri vee kohta). 20 minuti pärast tühjendage vesi, pange viilud paberrätikule ja kuivatage. Lisaks sellele, et sool tõmbab köögiviljadest kibeduse, muudab see baklažaanid elastsemaks. Praadimisel neelavad sel viisil töödeldud viilud palju vähem õli.
Kibeduse eemaldamiseks on veel üks viis. Viilutatud baklažaan tuleks soolada mõne helde näputäie soolaga ja panna see 15–20 minutiks kõrvale. Seejärel loputage külma veega, kuivatage ja kasutage vastavalt retseptile.
Baklažaan pannil küüslauguga
Üks edukamaid kombinatsioone on praetud vürtsikas baklažaan küüslauguga. Kuidas küpsetada baklažaani pannil - maitsev ja kiire? See võtab minimaalselt koostisosi ja ainult pool tundi vaba aega.
Koostis
• neli keskmist baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• kaks muna;
• pipar ja maitseained vastavalt oma maitsele;
• sool;
• roogi kaunistamiseks hooajalised värsked ürdid (petersell, basiilik, till);
• õli pannile.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaan ringidesse ja leota.
Kuivatage paberrätikuga.
Vahusta muna, soola, musta pipra, paprika või muude maitseainetega. Head ja kuivatatud rohelised tillid, petersell.
Kastke köögiviljaringid lahtiklopitud munadesse ja pange pannile.
Prae 4 minutit mõlemalt poolt.
Pange ettevalmistatud ringid kuiva rätikule, nii et liigne rasv imendub.
Riivi küüslauguviilud või aja läbi press.
Peeneks hakitud värsked ürdid.
Pange baklažaan nõusse, määrige iga ring väikese koguse küüslaugukoorega, puistake ürtidega.
Baklažaan pannil metsaseentega
Baklažaani keetmine sibulate ja seentega pannil on lihtne. Juba 30-40 minuti pärast saate lauale serveerida aromaatseid "siniseid" sibulaid koos sibula-seene röstimisega.
Koostis
• kolm noort baklažaani;
• kakssada grammi metsaseeni (võib asendada värskete šampinjonide või külmutatud meeseentega);
• kolm muna;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik tilli (või supilusikatäis kuivatatud ürte);
• keskmine sibul;
• pipar või piprasegu, sool (maitse järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
Sibul lõika väikesteks kuubikuteks.
Haki küüslauk noaga väga peeneks.
Valmista baklažaan, lõika need kuubikuteks ja pese kibedus maha.
Vahusta munad soola ja pipraga.
Pange baklažaanikuubikud muna "marinaadi" ja jätke need 40 minutiks. Segage kaks korda, et köögiviljad munasegusse leotada.
Koorige seened, peske kiiresti, lõigake väikesteks tükkideks.
Kuumutage pann, pange baklažaaniviilud välja ja praege segades viis minutit.
Viska seened ja sibul pannile, prae veel kümme minutit, ärge unustage segada. Prae maitsestamiseks soola, lisage vürtsid (valikuline).
Pigista küüslauk pressi abil.
Pange küüslauk küpsetatud baklažaaniga praepannile, sulgege kaas, lülitage kuumus välja.
Kahe minuti pärast saab pannil küpsetatud baklažaani kätte.
Kaunista roog taldrikul peeneks hakitud ürtidega (värsked või kuivatatud).
Puditud baklažaanid pannil koos tomatitega
Mahlased hapukuse ja vürtsika küüslaugu noodiga mahlased "väikesed sinised" - tõeline kulinaarse kunsti meistriteos. Kuid baklažaanide küpsetamine pannil - maitsev ja kiire - on selle retsepti järgi võimalik ilma raskusteta. Huvitav paigutus (kihtidena) muudab roogi sobivaks piduliku laua jaoks.
Koostis
• viis väikest baklažaani;
• kolm tomatit
• neli küüslauguküünt;
• sada grammi majoneesi;
• õli pannile;
• rohelised kaunistamiseks (valikuline).
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaanid ringidesse, töötle soolaga ja kuivata.
Valmistage küüslaugukaste: tükeldage küüslauk läbi pressi või noa, segage see majoneesiga.
Lõika tomatid ringidesse.
Pese rohelised, tükelda noaga.
Prae baklažaanid kuumas õlis kuldpruuniks.
Levitage ringid laiale tasasele nõudele ühes kihis.
Määri esimene kiht kastmega, laota peale tomativiilud.
Korrake baklažaani ja tomati kihti.
Haki rohelised ja kaunista roog.
Juustu-baklažaanid pannil
Veel üks maitsev pühaderoog - praetud "sinise" rullid. Kuidas küpsetada baklažaani pannil - maitsev ja kiire? See võtab ainult natuke mozzarellat ja värskeid tomateid.
Koostis
• kolm keskmise suurusega baklažaani;
• neli tomatit;
• kakssada grammi mozzarellat (võib asendada teist tüüpi juustuga);
• neli küüslauguküünt;
• kolmsada grammi majoneesi ja küüslaugu segu (võetakse võrdsetes osades);
• pipar, sool;
• praadimiseks ei piisa.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, leevenda kibedust.
Prae kuumal pannil mõlemalt poolt baklažaaniplaadid.
Juust lõika väikesteks õhukesteks viiludeks.
Haki küüslauk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
Sega juust ja küüslauk hapukoore-majoneesikastmega.
Praetud baklažaaniplaadi otsa pange lusikatäis juustu ja küüslaugu segu, kuubik tomatit, keerake kõik rulli.
Baklažaan pannil hiina kastmega
Idamaise köögi armastajatele loodi huvitav pannil praetud baklažaani retsept hiina vürtsika kastmega. Nõu saab süüa nii külma kui ka kuuma.
Koostis
• kaks suurt baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit tärklist;
• viil värsket ingverit (2-3 cm juurest);
• kaks teelusikatäit seesami;
• kakssada milliliitrit sojakastet;
• kaks teelusikatäit riisiäädikat;
• üks tähtaniisi täht;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool tl jahvatatud kaneeli;
• taimeõli praadimiseks;
• pool tl seesamiõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaanilt koor, lõika väikesteks kuubikuteks ja leota soolases vees.
Rulli kuivatatud baklažaan tärklise sisse.
Kuumutage või (3-4 supilusikatäit) ja praege kuubikuid kuni kuldpruunini.
Liigse õli eemaldamiseks asetage krõbedad baklažaaniviilud salvrätikule.
Valmista kaste (algne nimetus "Xuan").
Eemaldage ingveri juurest koor, riivige see peeneks.
Vala hautise hulka sojakaste, riisiäädikas, lisa suhkur, viska vürtsid ja riivitud ingver.
Keetke keemiseni ja keetke kaks korda (see võtab umbes viisteist minutit).
Kurna valmis kaste, lisa veidi seesamiõli, klopi käsitsi vahuga ja jahuta.
Prae kuivatatud pannil seesamiseemned (need peaksid muutuma kuldseks).
Vooderda praetud baklažaanikuubikud taldrikutele, puista peale seesamiseemneid, vala kastmega üle.
Baklažaan köögiviljadega pannil
Baklažaani on pannil lihtne küpsetada traditsiooniliste köögiviljade: kapsas, tomatid, porgand, kartul. Nõu osutub lihtsaks, kergeks, madala kalorsusega ja väga kasulikuks. See on suurepärane lõunasöögi võimalus paastupäeva jaoks.
Koostis
• kolm keskmist baklažaani;
• kolmsada grammi kapsast (valge asemel võite võtta lillkapsast);
• kolm tomatit;
• suur sibul;
• kolm kartulit;
• üks keskmine porgand;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaan suurteks kuubikuteks, soola ja pane kõrvale.
Koorige kartulid ja lõigake need sama suurusega kuubikuteks.
Lõika valge kapsas ruutudeks (lillkapsas lõigake väikesteks lõikudeks).
Kuumuta pann ja prae (eraldi) selles õlis järjest: baklažaani lõpus kõigepealt kapsas, seejärel kartul. Köögiviljad peaksid olema piisavalt praetud, kuid mitte valmis (prae 7-10 minutit). Pange need kihiti sügavasse praepannile.
Riivi porgandid, haki sibul võimalikult peeneks.
Keetke sibula-porgandi praadimine.
Viska peeneks hakitud tomatid valmis röstimisse, keeda 15 minutit tiheda kaane all.
Vala hautatud köögiviljad tomati- ja porgandikastmega ning keeda nõrgal tulel 50-60 minutit täielikult keema.
Korraldage hautis taldrikutele ja serveerige.
Baklažaan pannil - nipid ja näpunäited
Baklažaani tuleks praadida ainult kuumas õlis. Kui see pole piisavalt soe, kleepuvad viilud põhja.
Pannil praadimisel eelistatakse noori õrna nahaga baklažaane. Sellised köögiviljad on vähem kibedad, pole vaja nendelt nahka lõigata.
Üleküpsenud isendid kooritakse niikuinii. Mahajõudmise hõlbustamiseks võite keeva veega siniseks määrida.
Kui baklažaani keha või ots on kaetud tumedate koledate laikudega, ei tohiks te sellist köögivilja toiduks kasutada.
Praetud baklažaanid neelavad suurel hulgal rasva, seetõttu tuleb neid salvrätikutega niisutada. Kui kasutate vana, rääsunud või lihtsalt madala kvaliteediga õli, võite rikkuda baklažaani maitset ja lõhna.
