Kooritud tainas on tõeline elupäästja neile koduperenaistele, kes pole pärmiga sõbrad või ajaliselt piiratud. See on valmistatud väga lihtsalt, saiakesed on pehmed, lopsakad ja aromaatsed. Eriti kui täidisena kasutatakse seeni. Miks mitte?
Kooritud pirukas seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Valamiseks mõeldud tainas peaks olema kreemja konsistentsiga. Valmistamise põhimõte sarnaneb pannkookide ja pannkookidega. Tainas valmistatakse munadele ja piimatoodetele, poorsuse ja pehmuse tagamiseks lisatakse söögisoodat või kotti küpsetuspulbrit. Täidiseproov ei pea seisma ja aega ootama, vaid võite selle umbes viieks minutiks üksi jätta, sest sellest küpsetamine on ainult parem.
Millised seened täidist teevad:
• värske / külmutatud;
• keedetud;
• marineeritud;
• kuivatatud;
• soolatud.
Kui toote tüüp pole retseptis täpselt määratletud, siis võite oma äranägemise järgi kasutada metsa- või kasvuhoone seeni. Enne täidisesse panemist kuumutatakse neid peaaegu alati.
Mida saab seentele lisada:
• köögiviljad;
• riis ja muud teraviljad;
• juust;
• munad.
Rohelised ja vürtsid muudavad seene täidise maitse rikkamaks ning küpsetamisega levib hämmastav aroom kogu majas.
Koogi moodustamiseks on kolm võimalust:
• peal täitmine;
• täitmine altpoolt;
• keskel täitmine.
Kõige sagedamini pannakse seened tainast kahe täidise vahele, nii et täidis oleks keskel ja toode oleks igast küljest kaetud lõhnava koorikuga. Küpsetamiseks kasutage kodumaist ahju või aeglast pliiti. Ahjus küpsetatakse pirukaid 180–190 kraadi juures, aeglases pliidis 50–70 minutit. Keetmise lõppu määrab auk. Puupulgaga (tiku, hambatikuga) torgatakse puru piruka keskosas, väike auk peaks jääma kuivaks ja mitte kleepuvaks.
Kollane pirukas seentega keefiril
Kõige tavalisem keefiritaina retsept. Täidis valmistatakse värsketest seentest sibula ja vürtsidega.
Koostisosad
• 2 muna;
• 450 ml keefirit;
• 80 ml õli;
• 200 g sibulat;
• suhkur, sool;
• 500 g seeni;
• 370 g jahu;
• 1 tl sooda;
• pipar, tüümian, küüslauk maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Prae tükeldatud sibul pooleks taimeõlis.
2. Niipea kui köögivilja viilud hakkavad pruunistuma, lisage tükeldatud šampinjone. Seeni saab hakkida igal viisil. Keetke sibulat seentega, kuni kogu niiskus on neist aurustunud.
3. Eemaldage täidis tulelt, maitsestage vürtsidega, valage tüümian, visake purustatud küüslauk, tilli rohelised on siin head. Segage, laske jahtuda.
4. Kuumuta ahi 200 kraadi juures.
5. Nüüd võite hakata tainast sõtkuma. Vahusta munad ühe teelusikatäiega ilma soolamäestikuta, lisa lusikas koos suhkrumäega. Kustutame söögisoodat keefiris, valage see kogu munaga.
6. Lisage järelejäänud taimeõli, valage jahu ja segage.
7. Valage pool tainast tinavormi, levitage seenetäidist, mis oleks pidanud juba jahtuma. Vala tainas peale.
8. Pange ahju ja vähendage temperatuuri kohe 175-180 kraadi võrra. Küpseta kuni pakkumiseni. Aeg sõltub vormi läbimõõdust. Keskmise suurusega piruka jaoks piisab 35–40 minutist.
Klopi pirukas seente ja juustutainaga aeglases pliidis
Lõhnava ja maitsva tarretatud piruka seened seentega. See ime valmistub aeglases pliidis. Testi jaoks vajate väikest kogust kõva juustu.
Koostisosad
• 400 g seeni (värske kaal);
• sibulapea;
• 4 muna;
• 1 tl küpsetuspulber;
• 1,25 art. jahu;
• 80 g juustu;
• või, kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Kui täidiseks kasutatakse seeni metsa, siis keeta kindlasti.
2. Kuubikuteks lõigatud sibul praadige paar supilusikatäit õli, lisage kuubikuteks lõigatud värsked või keedetud seened. Praadime koos peaaegu kuni valmis, maitsesta täidis soola, muude vürtsidega.
3. Juustutaina jaoks pekske kõik munad soolaga, lisage neile jahu. Valage kultivaator, segage ja lisage riivitud juust.
4. Määrige kauss multikookerist, puistake kreekeritega.
5. Levitage umbes pool juustutainast. Tasandage spaatliga.
6. Tehke kiht praetud seeni. Täidis ei tohiks puutuda kokku kausi seintega, nii et kook on suletud.
7. Vala ülejäänud tainas. Kui see ei peida täidist täielikult, siis pole millegi pärast muretseda. Küpsetamisel tõuseb küpsetuspulbri toimel olev puru ja sulgeb kõik.
8. Küpsetage aeglases pliidis 50 minutit, sellest piisab juustu tainas. Laske seista umbes kümme minutit, eemaldage kaussist.
Seenepirukas majoneesitainaga
Taigna valamine puhtale majoneesile ei sega kunagi. Lisage kindlasti keefir, kääritatud küpsetatud piim, hapukoor või mõni muu hapupiimatoode. Praetud šampinjonitäidis.
Koostisosad
• 250 g majoneesi;
• kolm muna;
• 250 g madala rasvasisaldusega hapukoort (keefir);
• 4 supilusikatäit jahu;
• 0,3 tl soolad;
• 0,5 tl sooda.
Täitmine:
• 150 g sibulat;
• 300 g šampinjone.
Õli, vürtsid täidiseks.
Toiduvalmistamine
1. Prae seened sibulaga pannil või tee aeglases pliidis. Maitsestame teie maitse järgi vürtsidega.
2. Kui munad on väikesed, siis võtke 4 tükki. Murra kaussi.
3. Lisage munadele soola, võite kohe lisada majoneesi ja hapukoort või jogurtit, kui seda hapupiimatoodet kasutatakse. Raputa tainast ühtlaseks.
4. Lisage sooda ja jahu. Te ei pea kustutama sooda, piimast piimatooted on piisavalt hapet. Segage.
5. Valage osa tainast (umbes pool) pannile, seejärel pange kiht praetud seeni sibulaga. Vala tainas, mis jääb.
6. Küpsetage seenekooki umbes 35 minutit ahjus või 50-60 minutit aeglases pliidis.
Hõõrutud pirukas seente ja kartulitega
Kartulite ja seentega želeeritud piruka variant, mis valmistatakse ka taignast majoneesil. Teine koostisosa on keefir. Kartuli tõttu osutub selle piruka pealmine osa palju.
Koostisosad
•? klaasid keefiri;
•? klaasid majoneesi;
• 1,5 tl kultivaator;
•? tassid jahu;
• 3 muna.
Täitmine:
• šampinjonid 0,4 kg;
• 3 kartulit;
• 2 sibulapead;
• 2 l. õli äravool .;
• vürtsid;
• natuke õli täidise jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened tükkideks, tükelda kohe sibul. Me levitame seda kuumutatud õliga praepannil, piisab 3-4 supilusikatäit, praadige peaaegu kuni valmis, maitsestage vürtsidega, jahutage.
2. Koorige kartulid, keetke soolaga maitsestatud vees 7-8 minutit. Jahutage, lõigake plaatideks.
3. Taina sõtkumiseks võtke kauss, murrage sinna munad, sool, pekske vispliga. Esmalt lisage majonees, loksutage. Tutvustame keefirit, loksutame uuesti. Puder jahuga ja kultivaatoriga.
4. Võtame pehmendatud või ja määrime paksu kihiga mööda vormi põhja. Servad määritakse lihtsalt õhukese kihiga.
5. Levitage kartuliplaat.
6. Nüüd kiht praetud seeni.
7. Täida see kõik taignaga ja küpseta 30–40 minutit. Anname valmis kooki veidi jahtuda, siis peate vormi peal oleva kausiga katma, keerake see üle.
Kollane pirukas seente ja kanaga "60 minutit"
Selle tarretatud piruka valmistamiseks vajate täpselt tund aega. Kana saab kasutada juba keedetud või praetud või vastavalt retseptile küpsetatud kujul.
Koostisosad
• keefiriklaas;
• 50 g ploome. õlid;
• 3 muna;
• 3 l. leid. või tainas;
• 300 g šampinjone;
• 100 g juustu;
• 3 sibulapead;
• 200 g jahu;
• 1 tl sooda;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kui kana on toores, tükeldage pestud viljaliha peeneks ja visake see pannile. Prae võiga umbes 10 minutit.Pakutame lihtsalt keedetud linnu.
2. Teisel pannil prae seened ja sibul, piisab ka 5-10 minutist. Keetke kõrgel kuumusel.
3. Mõlemad täidised tuleb segada, maitse järgi sool.
4. Täidise ettevalmistamise ajal võite tainast sõtkuda. Toatemperatuuril keefirisse sisestame sooda, viskame munad ja peksame. Vala jahu, sool ja vahusta uuesti. Lisage 3 supilusikatäit õli, segage.
5. Pange vormi õhuke kiht tainast, umbes pool läheb, seejärel valage seente täidis ja kana, puistage riivitud juustuga.
6. Vala peale ülejäänud tainas. Venitage kiht lusikaga ettevaatlikult, et see hõlmaks kogu täidist.
7. Küpsetame pirukat 40 minutit.
Kooritud pirukas seente ja kartulitega (variant 2)
Veel ühe vahustatud koogi retsept, milles kasutatakse keedetud kartuleid. Seened lisatakse marineeritud. Siin sobivad ideaalselt mesi seened või šampinjonid. Keetke tainas keefiril vastavalt ülaltoodud retseptile.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 1 hunnik sibulaid;
• sool, pipar;
• 200–250 g seeni;
• 2 supilusikatäit õli;
• 2 supilusikatäit kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige keedetud kartulid, lõigake poole sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
2. Lisage tükeldatud sibul kartulile.
3. Lõika marineeritud seened. Kui kasutatakse väikseid seeni, saate neid täielikult panna.
4. Maitsesta täidis vürtside ja ühe lusikatäie taimeõliga.
5. Teine lusikas õli, mida peate vormi määrima, seejärel puista konteiner kreekeritega.
6. Sõtkime taina vastavalt eelmisele retseptile keefiril või kasutame mõnda muud võimalust. Valage pool vormi, pange täidis ja valage uuesti tainas.
7. Küpsetage kooki ahjus või aeglases pliidis kuni keedetud.
Mushroom Jellied Pie - näpunäited
• Seenekook on ilusam, aromaatsem ja sellele ilmub krõbe, kui puistate määritud vormi seesamiseemnete ja jahvatatud kreekerite seguga.
• Selleks, et pirukas taignasest taignasest osutuks roosiliseks, lisage sellele suhkrut, kuid ainult väikeses koguses. Keskmise suurusega toote jaoks piisab 0,5-1 supilusikatäit. Muidu pruunistub pruun kiiremini kui küpsetada.
• Seene täidis on maitsvam, kui lisate ürte, küüslauku, vürtse. Kui seentele lisatakse kartulit või teravilja, näiteks riisi, on õli täidises kasulik. See muudab hakkliha maitse pehmemaks, õrnemaks.
