Teravilja traditsiooniliste keetmisviiside eelistest - pottides / malmist ja nende asetamises vene ahju - on paljud kuulnud. Selliseid ahjusid peaaegu ei leia, kuid soovite putru! Proovime selliste seadmete puudumisel vähemalt tatar valmistada tehnoloogia abil? Teil on vaja ahju, keraamilisi potte ja veel mõnda toodet.
Tatar pottides ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Ahju pottides tatar valmistamiseks võite kasutada nii väikeseid “portsjonitega” savi- või keraamilisi anumaid kui ka suuri potte. Enamik roogi valmistatakse kaante all. Kui pottide jaoks pole mingil põhjusel spetsiaalseid kaane, võib need asendada fooliumilehega, mis katab anumad, tihendades servad tihedalt kaela ümber.
• Ahjus potis küpsetatud tatra maitset on raske võrrelda ühegi teise tatarirooga. Pikaajaline savikonteinerites lagunev värv muudab selle maitse küllastunumaks ja erksamaks.
• Toiduvalmistamisel on parem kasutada praetud tatar. Enne kasutamist sorteeritakse see pesakonnast hoolikalt välja ja pestakse külma veega. Kui te pole konkreetset teravilja varem valmistanud või kui kahtlete selle kvaliteedis, küpsetage pestud tatar kuival praepannil, muudab see roogi murenemaks.
• Keedetud tatar pannakse harva pottidesse; peaaegu alati pannakse see kohe pärast pesemist, kui ülejäänud vesi on hästi läbi lastud. Tatra abil saab potti panna praetud köögivilju, seeni või liha. See mitte ainult ei maitsta rooga nende maitsega, vaid muudab selle ka toitainerikkamaks.
Tatar potis ahjus koos maksaga
Koostis
• kilo kanamaksa;
• mõru sibula pea;
• väike noor suvikõrvits;
• 300 gr. tatar;
• paprikakapsas - 1 tk;
• 2 väikest tomatit;
• 1 porgand;
• suur lusikas veiniäädikat;
• köögiviljade külmutatud õli;
• küüslauk;
• värske petersell - viis haru.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kontrollige kanamaksatükke hoolikalt sapipõie olemasolu või puudumise osas. Kui need on, eemaldage ettevaatlikult, lõigake ülejäänud rasv ära. Viige maks pannile, valage paar supilusikatäit õli ja praege mõõdukal kuumusel umbes kolm minutit. Lõpus lisage maksa kindlasti kindlasti soola.
2. Sorteerige tatar ettevaatlikult, loputage hästi voolavas vees, pange see kuivale teraspannile. Pange aeglane tuli ja segage kergelt segades.
3. Lõika porgandid ja suvikõrvits õhukesteks viiludeks, sibul ja paprika viljaliha - viiludeks, hakkige küüslauk peeneks.
4. Vala tomatid keeva veega ja eemaldage ettevaatlikult nahk. Lõika kooritud tomatid õhukesteks viiludeks.
5. Praege taimeõlis enne pehmendamist kõigepealt porgandit, lisage seejärel suvikõrvits ja keetke kaks minutit koos.
6. Vala peeneks hakitud küüslauk, hakitud sibul ja paprika ning jätkake praadimist veel kaks minutit, kuumust alandamata.
7. Koorige prae oma maitse järgi, lisage veidi soola. Segage, lisage veiniäädikas ja eemaldage tulelt. Võite seda natuke magustada.
8. Jaotage kihtidesse, jagage ettevalmistatud tooted ühtlaselt viiest savist anumasse. Kõigepealt pange maks välja, seejärel piserdage sellele röstitud tatar. Kata tatar pruunistatud köögiviljadega ning kõige peale tomatid ja hakitud petersell.
9. Soolake ja valage veepaaki kergelt, nii et see kataks veidi sisu.
10. Asetage kaanega potid külma ahju. Ärge liiga kiiresti tõstke temperatuuri vajaliku 180 kraadini ja keetke tatar maksaga pool tundi.
Lihtne retsept maitsestatud tatar pottides ahjus sealihaga
Koostis
• täis klaas tatar;
• mõru sibula pea;
• 300 gr. sealiha (viljaliha);
• kaksteist ploomiga ploomi;
• 40 ml taimset külmumisõli;
• kaks peterselli lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ploomideks lõigatud ploomid. Kui see on kuiv, leotage puuvilju umbes pool tundi külmas vees, kuivatage seejärel korralikult ja alles siis tükeldage.
2. Haki sibul kergelt. Lõika pestud sealiha viljaliha õhukesteks ribadeks.
3. Prae õlis sibulaid ja liha viis minutit paksuseinalisel katmata pannil. See võib võtta rohkem aega. On vaja, et kogu liha mahl auruks pannilt ja sibul muutuks läbipaistvaks. Kombineeri praetud liha hakitud ploomidega.
4. Pottide põhjas puistake supilusikatäis pestud tatar. Selle peale pane veidi praetud liha ploomidega, siis jälle tatar ja jälle liha. Seega täitke mahutid mahuga 2/3 või natuke rohkem ja lisage veidi soola.
5. Pärast seda pange igasse potti lavrushka leht ja täitke õlad veega. Sulgege kaaned tihedalt, pange kuumutamata ahju ja lülitage see sisse.
6. Kui õhutemperatuur ahjus tõuseb 150 kraadini, hauta tatar pottides 45 minutit.
Maitsvad tatar pottides kana südametega
Koostis 6 portsjonit:
• 36 supilusikatäit sorteeritud tatrat;
• 800 gr. kana südamed;
• suur sibulapea;
• pool paprikast;
• 50 ml sojakastet;
• punane kuum pipar ja must, käsitsi jahvatatud - maitse järgi;
• praadimiseks, taimne rafineeritud õli - 2 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage südamest õhuke väliskile, eemaldage arterite jäänused ja loputage rupsi külmas vees. Seejärel kuivatage kergelt, liikudes läbi sõela ja lõigake mööda mõlemat südant neljaks osaks.
2. Hõõru porgandid jämedaks riiviks, haki paprika õhukese õlgedega, haki sibul küüslauguküünt peeneks.
3. Valage paar supilusikatäit taimeõli paksu seinaga hautisesse ja kastke porgandid ja sibulad sinna sisse. Sega pidevalt, keskmisel kuumusel, prae köögiviljad, kuni sibulaviilud on läbipaistvad, ja lisa neile paprika.
4. Hauta kõike paar minutit koos, lisa tükeldatud küüslauk. Prae veel minut, lisage südameid köögiviljadele, segage.
5. Kui südametükid on pruunistunud, valage sisse sojakaste ja jätkake keetmist, vähendades kuumust minimaalselt viieks minutiks. Maitsesta röstimine vürtsidega, kergelt soolaga, hauta veel minut ja keeda pliidilt.
6. Asetage kuus savist või portselanist potti küpsetusplaadile. Jaotage keedetud köögivilja röstimine kana südametega ühtlaselt nende peale ja valage igasse kohta kuus supilusikatäit pestud tatrat.
7. Valage sõrme sooja vett tatarist kõrgemale, lisage üsna palju soola, segage. Võtke kindlasti proov, vajadusel lisage soola.
8. Pange kaanedega kaetud anumad ahju ja laske küpseta poole tunni jooksul 180 kraadi juures.
9. Pärast seda lülitage kuumus välja ja jätke uksega potid veel 20 minutiks seisma.
Tatarretsept potis ahjus šampinjonidega
Neli poti koostisosa:
• kilo värskeid šampinjone;
• kaks väikest sibulat;
• omatehtud või - 40 gr;
• väike porgand;
• tatra tangud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhastage seened kiledest. Põikplaatidega lõigatud mütsid, jalad - õhukesed rõngad. Kui šampinjonid on väikesed, lõigake terved seened viiludeks.
2. Sulatage või paksude seintega pannil, kastke sinna purustatud šampinjonid ja pange intensiivselt kuumutama.
3. Kergelt pruunistunud seentele lisage jämedas riivis riivitud porgandid, lisage peeneks hakitud sibul, segage ja hautage, kuni köögiviljad pehmenevad.
4. Loputage pesakonnast võetud tatar hästi ja kuivatage see kuiva praepannil kaltsineerimisega.
5. Prae seened neljas savipotis. Top koos seitse supilusikatäit praetud tatar ja valage vett, segage. Vedelik peaks sisu katma umbes pooleteise sentimeetri võrra.
6. Lisage igale portsjonile veidi soola, segades hästi, eemaldage proov. Vesi peaks olema pisut soolasem kui lihtsa tatrapudru valmistamine.
7. Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke täidetud potid sellesse 20 minutiks, kattes anumad kaanedega. Seejärel eemaldage kaaned ja viige roog temperatuurini muutmata kümme kuni kaksteist minutit.
Lihtne, peaaegu klassikaline lõhnava tatra retsept ahjupotis köögiviljade ja seentega
Koostis
• klaas kuiva tatar;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• bulgaaria keskmise suurusega paprikad - 1 tk;
• lusikatäis kreemjat looduslikku võid;
• klaasitäis külmutatud herneid;
• värsked või külmutatud seened - 8 tk;
• viis värskete ürtide haru (petersell, till);
• küüslauk ja lavrushka - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake magusa pipra ja porgandi viljaliha kuubikuteks, mille ribi on kuni 0,5 cm, tükeldage kooritud sibul, küüslauk ja pestud kuivatatud ürdid raske noaga.
2. Sorteeri ja loputa tatar 3-4 korda. Loputage külmutatud herned sooja veega.
3. Kombineerige kõik ettevalmistatud tooted suures kausis, lisage veidi jahvatatud pipart, lavrushka, lisage veidi soola ja segage hästi.
4. Võtke suur kuumuskindel savi- või keraamiline pott ja pange segu selle sisse.
5. Valage joogivesi mahutisse rangelt vastavalt toodete tasemele, jagage või ühtlaselt peal, katke see kindlasti kaanega ja pange ahju.
6. Pärast 45-minutist 200-kraadises ahjus lamamist eemaldage pott ettevaatlikult ahjust, oodake veerand tundi ja serveerige.
Keedetud tatar potis ahjus liha ja seentega
Koostis
• pool klaasi tatar;
• üks muna;
• 300 gr. sealiha sisefilee;
• 200 gr. mis tahes värsked seened;
• üks väike sibulapea;
• kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• toorjuust peekoniga - 1/2 juustu;
• rafineeritud õli - 1,5 spl. l .;
• supilusikatäis soolamata tomatipastat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sealiha keskmise suurusega ruudukujulisteks viiludeks või õhukesteks ribadeks.
2. Kuumutage intensiivsel kuumutamisel õli, kastke sellesse lihatükid ja praege neid küljelt küljele keerates, kuni moodustub kuldne koorik.
3. Lisage peeneks hakitud sibul, hakitud õhukesteks ribadeks või keskmise suurusega viiludeks seened ja jätkake praadimist, kuni värskelt lisatud koostisosad on täielikult keedetud.
4. Keetke sorteeritud, põhjalikult pestud tatrat kergelt soolaga maitsestatud vees kuni poolvalmistumiseni.
5. Vahusta muna hapukoorega, lisa peenele riivile riivitud tomatipasta ja toorjuust. Pange mõned lemmikvürtsid või jahvatatud pipar, lisage veidi soola ja segage.
6. Suure tulekindla poti põhjas pange keedetud tatar ühtlaselt ühtlaseks. Jaotage sellel ühtlaselt seentega praetud liha ja valage valmis täidis peale.
7. Katmata potti kaanega, asetage see eelkuumutatud ahju ja jätke see 10 minutiks seisma.
Tatar potis ahjus - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Ärge ostke teraviljapakendeid, mille põhjas on tolm. See näitab teravilja halba kvaliteeti, toiduvalmistamisväljal on selline tatar sageli ebameeldiva maitsega.
• Tatra valmistamiseks pottides raputatavas ahjus valage vesi arvutatud suhtega 1: 2. kui lasete mahlaseid köögivilju või liha riivsaiaga kastmes, vähendage lisatud vedeliku kogust.
• Tatarpuder osutub maitsvamaks, kui lisate igasse potti viis minutit enne keetmist tükk paksu koort või võid.
• Jätke keedetud roog veerand tundi ahjus välja lülitatud, teravili aurustub paremini ja roog omandab intensiivsema vürtside aroomi.
