Maitsvad "kuninglikud seened" seened armastavad kuuski. Nad kasvavad suurtes peredes ja kui leiate seenekoha, võite korjata mitu ämbrit neid kauneid seeni. Mida teha saagiga? Soola, praadige, keetke supp ja küpsetage safrani piimakorgist ka maitsvat seene kaaviari.
Sellist maitsvat roogi saab süüa tööpäevadel ja pühadel. Seene kaaviar on hea kui eraldiseisev suupiste, võileibadele mõeldud lisand, pannkookide ja pirukate täidis, pitsa, salati või esimese kursuse komponent.
Visiidile minnes võib kaasa võtta purgi seenemängu safranipiimast. See osutub omanikele toredaks ja odavaks kingituseks.
Seeni kaaviar safranpiimast - valmistamise üldpõhimõtted
Korjatud seened enne kaaviari keetmist tuleb töödelda. Seened sorteeritakse, pestakse külma veega, puhastatakse kleepuvatest rohu- ja mullaosakestest.
Kaaviari küpsetamiseks tuleb safrani seened keeta (pärast keetmist küpseta 20 minutit) ja seejärel kerida koos teiste koostisosadega hakklihamasinas. Sõltuvalt retseptist võivad see olla erinevad köögiviljad: sibul, porgand, küüslauk, tomatid, paprika. Neid tuleb praetud või hautatud.
Safranipiimast valmistatud seenekraanika valmistatakse tavalise roogina või talvisena. Põhimõtteliselt võib mis tahes retsepti järgi valmistatud kaaviari talveks sulgeda. Peamine on lisada rohkem taimeõli või äädikat - säilitusainena. Lisaks on oluline pangad korralikult ette valmistada.
Klaasmahuteid tuleb nendega pesta ja seejärel steriliseerida keeva veega või ahjus temperatuuril 150 °. Steriliseerimise aeg - 15-20 minutit sõltuvalt mahust. Metallist kaaneid tuleb keeta 10-15 minutit.
Seene kaaviar camelina "Village"
Seentest valmistatud kaaviari lihtsaim retsept sisaldab ainult kahte koostisosa. Saate valmistada portsjoni maitsvaid suupisteid vaid poole tunni jooksul. Kui seeni on palju ja soovite tulevikus kaaviari valmistada, siis võib koostisosade kogust suurendada ja lisada iga valmis liitunud kaaviari liitri purgi kohta supilusikatäis äädikat.
Koostis
• kilogramm safrani piimakorki;
• kolm keskmist sibulat;
• taimeõli praadimiseks (pool tassi);
• kaks teelusikatäit soola.
Keetmisviis:
Pöörake pestud kooritud seened pannil, valage kuuma vett, keetke kakskümmend minutit pärast keetmist.
Keetmise ajal tuleb vaht perioodiliselt eemaldada.
Kui seened keevad, lisage sool.
Nõruta vesi läbi kurn, jahuta seened ja lõika meelevaldse kuju ja suurusega tükkideks.
Koorige sibulad, tükeldage need küüslaugu või rõngastega.
Kuumutage pannil mis tahes taimeõli, praege sibulat 10 minutit.
Lisage sibulale seened, maitse järgi soola ja praege kõik veel 10 minutit.
Jahutage sibulaga praetud seened, kerige läbi peene grilli sooja hakklihamasinaga või jahvatage segisti kaussi.
Lisage pannile õli, pange kaaviar ja praege massi uuesti viis minutit.
Valmis seene kaaviar seentest lauale. Võite steriliseerida klaasmahuteid, lagundada valmistoote ja sulgeda metallkatetega.
Seente kaaviar seente ja tomatitega
Suurepärane eelroog saadakse seentest ja tomatitest, praetud koos porgandi ja sibulaga. Ilus ja väga tervislik roog on suurepärane ettevalmistus pikaks talveks. Küpsetamine võtab kaua aega, kuid suupiste osutub väga maitsvaks ja seda säilitatakse pikka aega.
Koostis
• kilogramm värskeid safrani seeni;
• kilogrammi tomateid;
• kilogrammi porgandeid;
• kilogramm sibulat;
• taimeõli;
• must jahvatatud pipar;
• sool;
• kolm supilusikatäit äädikat.
Keetmisviis:
Keeda ettevalmistatud seeni pool tundi ja kurna läbi kurn.
Koorige sibulad ja porgandid.
Riivi porgandid peeneks ja haki sibul kuubikuteks.
Vala õli pannile, kuumuta, prae sibulad.
Viis minutit hiljem lisage porgandid, praadige seda kuni pakkumiseni.
Soola prae, lisa pipar ja vürtsid (valikuline).
Pese tomatid, lõika mitmeks osaks ja keri läbi hakklihamasinas.
Vala tomatipüree pannile, hauta köögiviljad keskmisel kuumusel viis kuni seitse minutit.
Keerake seened hakklihamasinasse, pange pannile köögiviljadesse ja hautage pool tundi madalal kuumusel.
Valage äädikat, segage, keetke veel viis minutit.
Pange kaaviar ettevalmistatud purkidesse.
Lisaks steriliseerige 15 minutit keevas vees, kattes kaanedega.
Lase seente kaaviaril sooja teki all jahtuda, keerates kaaned allapoole.
Hoida jahedas sahvris või keldris.
Seentest valmistatud porganditega kaaviar
Seene suupistete jaoks on palju võimalusi. Üks neist on seene kaaviar sibula ja porgandiga. See on valmistatud väga lihtsalt, sobib hästi kartuli- ja liharoogadega.
Koostis
• poolteist kilogrammi seeni;
• nael porgandit;
• kuussada grammi sibulat;
• poolteist klaasi taimeõli;
• supilusikatäis äädikat 9%;
• sool maitse järgi.
Keetmisviis:
Keerake keedetud seened hakklihamasinas ja praege.
Prae porgandid ja sibulad eraldi.
Kombineerige kastrulis seentest saadud seente kaaviari kõik komponendid.
Vala õli ja hauta tund aega pidevalt segades.
Viis minutit enne hautise väljapanemist lisage veidi äädikat, segage ettevaatlikult.
Pange talveks külmkappi või korki.
Seene kaaviar safrani seentest "Vürtsikas"
Punane ja must pipar annavad sellele safrani seentest pärit kaaviari variandile pikantse teravuse. Selgub, suurepärane suupiste piduliku pidu jaoks.
Koostis
• kaks kilogrammi värskeid seeni;
• kolmsada grammi sibulat;
• kolmsada grammi porgandeid;
• klaas taimeõli;
• teelusikatäis jahvatatud punast pipart;
• sool maitse järgi;
• kümme hernes musta pipart;
• kolm loorberilehte;
• suur lusikas laua (üheksa protsenti) äädikat.
Keetmisviis:
Keetke seened soolaga maitsestatud vees, laske kurnil ja jahutage.
Jahvatage jahutatud seened segistis või hakklihamasinas.
Riivi porgandid peeneks, haki sibul.
Prae porgandid pannil.
Lisage sibul, seened, järelejäänud õli, maitsestage pipra ja soolaga, pange loorberileht.
Hauta kõik kaane all kaks tundi nõrgal tulel.
Enne panni väljalülitamist lisage äädikat, segage hästi ja täitke purgid.
Kork, laske kuumusel jahtuda ja võtke pikaks ajaks külma välja.
Küüslaugu ja mädarõikaga seentest valmistatud seenekraanikaun
Veel üks vürtsikas ja väga aromaatne seentest valmistatud kaaviari versioon. Mädarõika ja küüslaugu kombinatsioon muudab eelroa vürtsikaks ja maitsvalt maitsvaks.
Koostis
• kilogramm värskeid seeni;
• neli keskmise suurusega sibulat;
• viis küüslauguküünt;
• kaks lehte mädarõika;
• kaks supilusikatäit 9-protsendilist äädikat;
• taimeõli;
• sool maitse järgi;
• kolm peterselli haru;
• pipar ja maitseained vastavalt teie maitsele.
Keetmisviis:
Koorige safranipiim, peske, tükeldage suured pooleks või veeranditeks ja keetke soolaga maitsestatud vees.
Jahutage, nõrutage kurn.
Lõika kooritud sibul rõngasteks.
Pange sibul praepannile eelkuumutatud võid, praege kuni meeldiva kuldse toonini.
Koorige küüslauguküünt, peske mädarõika ja peterselli.
Kerige keedetud safrani seeni hakklihamasinas koos sibularõngade, mädarõika lehtede, peterselli ja küüslauguga.
Soola seene kaaviar, lisage maitse järgi pipart, valage äädika määr, segage hästi.
Viige toorik aurutatud klaaspurkidesse, katke kaanedega, kuid ärge korkige.
Pange kaaviari purgid kuuma veega pannile, nii et need täidetakse kuni kaelani. Steriliseerige kakskümmend minutit keevas vees.
Korgi ja lahe nagu tavaline talvine toorik.
Seente kaaviar seente ja paprikaga
Köögiviljad sobivad hästi safrani seente maitsega. Proovige kindlasti seentest kaaviari valmistada, kasutades ühe köögiviljakomponendina paprikat.
Koostis
• kaks kilogrammi seeni;
• kilogramm paprikat;
• kilogrammi porgandeid;
• kilogramm sibulat;
• klaas mis tahes taimeõli;
• sool.
Keetmisviis:
Haki keedetud seened hakklihamasinas.
Koorige köögiviljad, paprikad tuleb paprikast eemaldada.
Kerige köögiviljad läbi hakklihamasina.
Paksu seinaga pannil ühendage köögiviljad ja seened, segage, soola, valage ülejäänud õli ja lülitage minimaalne kuumus sisse.
Kui mahl keeb, keeda tund aega keema.
Pange need puhtasse, steriliseeritud purki, rullige üles ja saatke külma sahvrisse.
Seeni kaaviar safrani seentest aeglases pliidis
Mugav on küpsetada seene kaaviari ja aeglast pliiti. Kõigepealt peate seened keema. Köögivilju saab soovi korral praadida multiköögis või praepannil.
Koostis
• seitsesada grammi keedetud safrani seeni;
• kolmsada grammi porgandeid;
• kolmsada grammi sibulat;
• viis küüslauguküünt;
• teelusikatäis soola (sõltuvalt teie maitsest);
• 100 ml taimeõli;
• kaks suurt lusikatäit 9% äädikat;
• näputäis jahvatatud pipra segu.
Keetmisviis
Riivi porgand peeneks, lõika sibul kuubikuteks.
Valage multikoogi kaussi veidi õli, viskige köögiviljad ja praege sobivas režiimis või küpsetusprogrammis.
Keerake keedetud seened ja praetud köögiviljad hakklihamasinas.
Pange mass multikookeri kaussi, valage sisse ülejäänud õli, sool, puista pipraga, segage.
Keetke kaaviar küpsetusprogrammis pool tundi.
Vala äädikas, lisage hakitud küüslauk.
Korraldage klaaspurkidesse ja korki.
Seentest pärit seente kaaviar - nipid ja kasulikud näpunäited
Kaaviarile vürtsi lisamiseks võite mis tahes tüüpi valmististele lisada loorberilehte, küüslauku, paprikat ja jahvatatud tšilli.
Talveks ei ole vaja pankades kaaviari rullida. Selle võib panna plastmahutitesse ja külmutada.
Safrani seentest valmistatud kaaviar hoiab ära talvel vitamiinipuuduse ja kaitseb külmetushaiguste eest. Lisaks parandab see beetakaroteeni suure sisalduse tõttu nägemist ning kaltsiumi, magneesiumi, raua tõttu avaldab soodsat mõju nahale, küüntele ja juustele.
