Odrapuder, vastupidiselt levinud arvamusele, on toit äärmiselt maitsev. Tagasihoidlik, iseenesest on pärl oder suurepäraselt ühendatud peaaegu igasuguse kastmega - hapukoore, tomati, veini ja isegi magusaga. Kuidas teile meeldib sõduri fraktsioon-16 aprikoosikastmega? Ja kui proovite pisut putru ahjus ja isegi pottides venitada ja küpsetada, võib selguda, et te ei saa sööjaid kõrva ääres lohistada.
Oder pottides - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Enne pottidesse panemist tuleb oder vees leotada. Ideaalis pehme pudru saamiseks leotatakse teravilja vähemalt üheksa tundi. Võite lühendada aega neljaks tunniks, nõude maitse ei kannata, kuid terad on tihedamad ja elastsemad.
• Valmistage oder pottides koos liha, värskete või kuivatatud seentega. Kasutage mis tahes rasvaseid või tailiha, aga ka kana. Peamistele koostisosadele lisatakse sageli köögivilju.
• pottides saab lisaks liha- ja seenetoitudele keeta ka odrahelbedest piimapuderit. Pikaajaline igatsus muudab ta maitse intensiivsemaks.
• Värskeid seeni, köögivilju ja liha praetakse esialgu kergelt taimeõlis või pannakse toorelt. Kuivad seened on eelnevalt vees leotatud.
• Täpne küpsetusaeg sõltub sellest, kui hästi teravili on paisunud. Kui otra otra vees hoitakse kuni kümme tundi, ei ületa see tavaliselt poolteist tundi. Kui teravilja leotatakse vähem kui neli tundi, tuleb tassi ahjus küpsetada vähemalt kaks tundi.
Oder šampinjonidega pottides
Koostis
• täis klaasi otra;
• suur porgand;
• kuivatatud petersell;
• rafineeritud õli;
• 200 gr. värsked väikesed šampinjonid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage teravilja, valage puhast vett ja laske 10 tunniks paisuda. Seejärel nõrutage vesi ja loputage teravilja paar korda.
2. Lõika porgandid väga väikesteks kuubikuteks. Porgandiviilud peaksid vastama paisunud tuuma suurusele.
3. Segage hästi jahvatatud porgandid odraga.
4. Loputage šampinjone külma veega. Lõika seened suurteks tükkideks. Keskmine suurus lõigatakse kuueks osaks, väiksemaks neljaks. Saatke šampinjoni viilud kausis odraga, segage.
5. Korraldage seente ja porganditega segatud teravili ettevalmistatud potidesse, täites need kahe kolmandiku võrra.
6. Lisage igasse mahutisse veidi kuiva peterselli, 1/2 supilusikatäit soola ja kaks suurt supilusikatäit taimeõli.
7. Vala kuuma vett nii, et see kataks vähemalt 2 cm vooderdatud toodetest, ja aseta potid ahju.
8. Küpsetage otra temperatuuriga 180 kraadi kuumutamisel seentega vähemalt tund. Lülitage kuumus välja ja hautage putru uksega veel pool tundi.
Oder lihaga pottides: sealiha retsept
Koostis
• poolteist klaasi otra;
• 800 gr. rasvane sealiha;
• suur tomat;
• mõru sibula pea;
• sojakaste - 80 ml;
• keskmise suurusega porgand;
• taimeõli;
• üks punane paprika.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage külmas vees leotatud oder ja voldige see kurniks.
2. Peske sealiha, tükeldage liha keskmise suurusega, võrdseteks viiludeks. Pange tükid kaussi, maitsestage vürtsidega, pisut soola. Vala sisse sojakaste, sega korralikult läbi ja pane pooleks tunniks kõrvale.
3. Lõika porgandid õhukesteks ringideks, kui juurvili on suur, lõika need kindlasti pooleks. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks, tükelda pipra viljaliha väikeste ribadega, sibul veerandrõngaste või kuubikutega.
4. Puhastage sealiha paberi- või linase rätikuga, et sellest järelejäänud marinaad eemaldada, ja pange tükid pannile. Valage veidi õli, sõna otseses mõttes paar lusikad, pange keskmise kuumusega.
5. Niipea kui liha hakkab pruunistuma, valage sibul ja jätkake keetmist, kuni selle viilud on pisut läbipaistvad. Seejärel lisage porgandid ja hautage kaane all umbes veerand tundi, unustamata segada.
6. Lisage tükeldatud tomat, suurendage kuumust. Kui tomat annab mahla, valage pannile oder, segage.
7. Keetke kuus minutit ja pange pottidesse, kuid mitte korraga. Pärast umbes poole munemist puista hakitud paprikaga ja lisage ülejäänud.
8. Ilma 1 cm ülaosale lisamata valage igasse potti kuuma vett või puljongit, lisage üsna palju soola ja katke kaantega.
9. Asetage täidetud anumad traadile, mis asetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele, ja küpseta poolteist tundi.
10. Pärast väljalülitamist ärge nõusid kohe välja võtke, oder koos pottides oleva lihaga tuleks uksega kinnitada veel 20 minutit.
Oder lihaga pottides kuivatatud seentega
Koostis
• lahja veiseliha - 400 gr .;
• 230 gr. pärl oder;
• salat-sibulapea;
• täielik peotäis kuivatatud, eelistatult portsu, seeni;
• üks väike porgand;
• pool lusikatäit kuivatatud tilli;
• päevalilleõli;
• teelusikatäis kuivatatud tomateid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota otra vähemalt kaheksa tundi külmas vees ja kaks tundi kuiva lahe kuivatatud seeni. Seejärel loputage hoolikalt ja kuivatage hoolikalt. Seene saab veidi pigistada.
2. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. Piserdage liha kuivatatud tilli ja jahvatatud pipraga. Soola kergelt, lisage kuivatatud tomatid, valage kaks supilusikatäit õli, segage.
3. Haki sibul ringideks veeranditeks, lõika porgand kuubikuteks või ribadeks.
4. Pange hakitud juurviljad pannile, lisage poolteist supilusikatäit õli ja pange väikesele tulele. Kui porgand muutub pehmeks ja sibul on vaid pisut pruunistunud, pange köögiviljad kaussi ja pange veiseliha.
5. Lisage lihale veidi õli ja praege viilusid, kuni ilmub õrn põsepuna.
6. Valmistatud pottides levitage kõigepealt tangud, pange seened sellele ja katke need köögiviljade praadimisega. Laota röstitud veiseliha viilud ühtlaselt peale.
7. Valage kõik kuuma veega, nii et see ei ulatuks servadeni umbes poolteist sentimeetrit, ja pange potid ahju. Katke kindlasti korkidega.
8. Kui see on kuumutatud 180 kraadini, jahvatage pärlmutter liha ja seentega kaks tundi.
Vürtsikas oder lihaga pottides
Koostis
• kaks suurt salatisibulat;
• 600 gr. rasvane veiseliha;
• 80 gr. raske koor või 50 grammi võid;
• küüslauk;
• kolm lehte lavrushka;
• pärl oder - 250 gr .;
• rafineeritud praeõli;
• koriandri seemned, jahvatatud pipar ja zira - maitse järgi;
• väike hunnik peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke pestud pärl oder külma vette ja jätke see neljaks tunniks seisma.
2. Loputage veiseliha, patsutage liha rätikuga ja lõigake see sentimeetri kuubikuteks.
3. Praege taimeõlis kuni kuldseks peeneks hakitud sibul. Lisage sellele noaga hakitud küüslauk, loomaliha viilud ja kõrgel kuumusel segades, praadige kõike 10 minutit. Kui lihale ilmub koorik, eemaldage see tulelt.
4. Pange sibulaga praetud veiseliha pottidesse. Lisage igale maitseained, vürtsid ja natuke soola.
5. Kurnake vesi odrahelmest, loputage teravili hästi ja jagage see ühtlaselt täidetud anumate vahel.
6. Valage pottidesse nii palju keeva vett, et vesi kataks otra sentimeetri eest otra, langetage loorberileht ja sulgege.
7. Kuumuta ahi vähemalt 200 kraadini, aseta sinna täidetud potid ja küpseta 40 minutit. Seejärel alandage kuumust temperatuurini 170 kraadi ja jätkake keetmist veel tund aega. Jätke potid veel veerand tunniks ahju.
8. Lisage võid valmispudrule ja serveerimisel puistage hakitud peterselliga.
Oder lihaga pottides: retsept kana ja köögiviljadega
Koostis
• jahutatud kanafilee - 150 gr .;
• oder - 1 klaas;
• väike sibul;
• 100 gr. suvikõrvits;
• väike naeris;
• porgand;
• üks paprika;
• suur tomat;
• omatehtud või - 60 gr;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota oder eelnevalt külmas vees. Pehme pudru valmistamiseks tuleb teravilja leotada vähemalt kaheksa tundi, kui teile meeldivad tihedad terad, piisab, kui see peab vastu umbes 4 tundi.
2. Riivi porgandid jämeda riiviga, tükelda sibulad keskmise suurusega kuubikuteks. Praeke õhukese taimeõli kihil juurviljad, kuni ilmub hele kuldne värvus.
3. Suvikõrvits ja naeris, lõika väikesteks kuubikuteks, pipar ja tomat väikesteks viiludeks ning kanafilee õhukesteks ribadeks.
4. Jagage kahes umbes liitrise mahuga potis ühtlaselt paisunud tangud, pange sellele porgandiga praetud sibul ning kõige peale segatud köögiviljad ja kanaviilud.
5. Valage igasse kohta umbes 150 ml sooja vett, nii et see kataks pottide sisu veidi. Lisage veidi soola, pange või peale ja katke kaanedega.
6. Kuumutage ahi 180 kraadini, seejärel tumendage puder pottides poolteist tundi. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke veel pooleks tunniks.
Poti piima odra pudru retsept
Koostis
• kaks liitrit rasvapiima;
• pool klaasi pärl otra;
• veerand tassi purustatud pähklituumasid;
• 40 gr. või;
• suhkur - maitse järgi võib mett olla.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leotage teravili eelnevalt vees, loputage hästi ja tilgutage see sõelasse. Kui kogu niiskus on maha tulnud, viige pärl oder kuiva paksu seinaga pannile ja praege väikese tulega kergelt läbi.
2. Pange sel viisil valmistatud oder pottidesse, täites need kaks kolmandikku mahust, ja täitke kuuma piimaga. Lisage võid, natuke peent soola, mõlemat umbes pool tl ja magustage. Kui magustate meega, lisage see juba valmistatud pudrule.
3. Sulgege kaaned ja laske tund aega eelkuumutatud ahjus haududa. 180 kraadi juures valmistatakse pottides olevat otra vähemalt poolteist tundi.
4. Enne serveerimist puista putru peeneks hakitud pähklitega, vajadusel pane lusikatäis mett.
Oder pottides - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kuivatage vees paisunud tangud niiskuse eest hästi ja praadige neid enne mahutitesse panemist kergelt kuivas pannil. Valmisroogade aroom ja maitse on intensiivsemad.
• Kui köögiviljad vajavad eelnevat praadimist, siis tehke seda mitte taimeõlis, vaid võiga. Puder osutub märgatavalt maitsvaks.
• Kana ja liha nagu vürtsid. Maitsesta liha viilud hästi ja jäta mõneks ajaks seisma, et need imenduksid hästi vürtside aroomi. Võite liha marineerida sojakastmes.
• Ärge kiirustage valmistoidu ahjust väljavõtmist, leotage potte suletud uksega pärast veel pooleks tunniks kuumuse väljalülitamist. Oder absorbeerib kõik mahlad ja muutub murendavamaks.
