Kaerahelbed - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kaerajahu (kaerajahu) valmistamiseks, kasutades kaera-, kaera- või kaerahelbeid. Seda putru peetakse teraviljadest valmistatud roogade hulgas üheks kõige kasulikumaks. Seda eristab kõrge väärtuslike taimsete valkude (kuni 16%) ja taimsete rasvade (kuni 6%) kõrge sisaldus. Kaerahelbe, aveniini ja avenaliini täisväärtuslikud valguained sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Lisaks iseloomustab neid hea seeditavus. Teravilja kõrge tärklisesisalduse tõttu on kaerahelbed äärmiselt toitev ja energia seisukohast väärtuslik.
Kaerahelbed sisaldavad palju vitamiine ning kaltsiumi, fosfori, raua ja magneesiumi sooli. Madala glükeemilise indeksiga kaerahelbed on suurepärane roog neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Sellest hoolimata on see väga küllastunud. Madal glükeemiline indeks tagab pudru järkjärgulise assimilatsiooni ja hoiab ära nälja ilmnemise.
Need, kes kannatavad maksahaiguste, ateroskleroosi, diabeedi käes, peaksid kindlasti kaerahelbed oma dieeti lisama. Lisaks on see maole ja sooltele äärmiselt kasulik, kuna mao kilega ümbritsedes hõlbustab kaerahelbed oluliselt seedimist. Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavanditega patsientidele mõeldud dieedid sisaldavad tingimata limaskesta kaerakeedusid. Sellepärast on neil, kes söövad hommikusöögiks kaerahelbeid, vähem probleeme seedetraktiga.
Samuti on kaerahelbe söömine suurepärane südamehaiguste ennetamine ja asendamatu vahend keha taastamiseks pärast rasket haigust.
Kaasaegsetes koduperenaistes on kaerajahu valmistamiseks kõige populaarsem toode kaerahelbed, mida saadakse poleeritud kaerahelbe aurutamisel ja lamestamisel. Kaerahelbe mitmekesisus ja pudru keetmiseks kuluv aeg sõltub teravilja paksusest. On selge, et õhukesed helbed küpsevad kiiremini. Kuigi need imenduvad ideaalselt ilma kuumtöötluseta. Valades neid kuuma veega ja jättes kaane alla aurutamiseks, saate 10-20 minuti pärast valmistoite. Ja kui lisate oma maitsele õunu, apelsine, pähkleid, ploome, mett või muid tooteid, omandab see täiesti imelise maitse.
Kaerahelbed - toidu valmistamine
Enne kui hakkate kaerahelbeid keetma, loputage kaera või kaerahelbed täisteratooteid jooksva vee all põhjalikult. Kuidas valida kaerahelbed toitvaks hommikusöögiks?
Muidugi peetakse putru kõige kasulikumaks ja rikkaks kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalidega, mille valmistamiseks kasutatakse looduslikku toodet. Muidugi võtab tervelt kaera teradest söögi valmistamine rohkem aega, kuid tulemuseks on tõeline kaerahelbed. Kaasaegne elurütm toob aga meie dieedile omad korrektuurid, seetõttu kasutatakse sageli kaerahelbeid, millest putru saab keeta mõne minutiga.
Kaerahelbed - parimad retseptid
1. retsept: kaerahelbed piimaga
Kõige tuttavam variant kaerahelbepuderist ja võib-olla ka kõige armsam. Piimaga kaerahelbed on imikute toiduks suurepärane võimalus.
Koostisosad:
2 tassi piima;
4 spl. l kaerahelbed;
maitsta võid, suhkrut ja soola.
Keetmisviis:
1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni.
2. Lisage piimale suhkur ja sool, kuumutage seda kuni suhkur on lahustunud.
3. Valage kaerahelbed kastrulisse, muutke tule minimaalseks ja keetke putru umbes 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Pärast putru tulelt eemaldamist pange sinna või ja laske sellel vähemalt 5 minutit kaane all haududa.
Selle retsepti järgi küpsetatud puder pole eriti paks. Kui soovite küpsetada paksemat putru, peaksite selle jaoks võtma rohkem teravilja.
2. retsept: kaerahelbed apelsiniga
See puder võib olla suurepärane algus päevale. Apelsinidega kaerahelbed pole mitte ainult kasulikud, vaid ka väga aromaatne ja maitsev roog!
Koostisosad:
2 apelsini;
1 tass kaerahelbeid;
0,4 l piima;
50 gr rosinad;
1 spl. l kallis.
Keetmisviis:
1. Pärast apelsinide pesemist keetke neist üks keeva veega ja hõõruge koor peeneks riiviks, pigistage sellest ka mahl välja. Pärast puhastamist jagame veel ühe apelsini viiludeks ja paneme kõrvale.
2. Pange pannile riivitud koor apelsinimahla, kaerahelbe ja piimaga, seejärel keetke puder madalal kuumusel pidevalt segades. Lisage valmis pudrule rosinaid ja mett, seejärel pange see sügavatesse serveerimisalustesse, kaunistades iga serveeringu apelsiniviiludega.
Retsept 3: kaerahelbed tervest kaerajahust
Kõige tervislikum kaerahelbepuder on täisteraviljadest valmistatud. Just selles leidub kõige rohkem neid kasulikke elemente, mille jaoks me kaerahelbeid väärtustame. Veetnud selle küpsetamiseks veidi rohkem aega kui kaerahelbeid kasutades, saame äärmiselt toitev ja tervislik roog.
Koostisosad:
1 tass terveid kaerahelbeid;
0,4 l piima;
3 spl. l suhkur
maitsta soola ja võid.
Keetmisviis:
1. Pärast teravilja loputamist täitke see veega umbes 5 tundi.
2. Pärast uuesti pesemist ja 3 tassi külma vee valamist kastrulisse lisage sinna kaerahelbed. Seejärel pange kastrul madalale tulele ja keetke umbes 40 minutit.
3. Pärast seda, lisades suhkru ja näputäis soola piima, keetke putru kuni paksenemiseni.
4. Seejärel pange puder padadesse või savipottidesse, pange eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 1 tund.
5. Panime valmis putru taldrikutele ja, pannes igasse tüki võid, serveerime lauale.
Soovi korral saate roogi oma maitse järgi täiendada moosi, kuivatatud puuviljade, kondenspiima ja muude toodetega.
Kaerahelbepuder - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Kaerajahu keetmiseks teravilja valimisel tuleb tähelepanu pöörata pakendil näidatud nimetusele (“Hercules” või “Extra”). Extra kaerahelveste hulgas on kolm sorti, mis erinevad helveste töötlemise astmest.
Extra 3 kaerahelbed on kõige õrnemad, need sobivad hästi tundliku kõhuga inimestele ja lastele. Nendel helvestel on peene struktuur, mis saavutatakse hoolika aurutöötlusega. Selliseid helbeid ei saa isegi keeta, vaid lihtsalt valage need keeva veega või keedetud piimaga ja nõudke mõnda aega.
Tükeldatud teraviljadest saadakse ekstra 2 kaerahelbeid. Neil on ka peen struktuur, nii et selle sordi mitmesugustest helvestest saab putru keeta 10 minutiga.
Extra 3 kaerahelbeid eristab kõrge süsivesikute sisaldus. Need on valmistatud täisteratoodetest, nii et neil on tihedam struktuur. Sellistest helvestest pudru valmistamiseks kulub umbes 15 minutit, kuid just see on kõhu jaoks kõige kasulikum.
Hercules on eraldi kaerahelbe sort ja sellest pärit helbed on kõige paksemad. Kaerahelbepudru valmistamiseks herculesi helvestest võtab rohkem aega, kuid see osutub väga paksuks ja maitsvaks.
Veel paar sõna kaerahelbe säilitamisest. Need peavad olema alati hermeetiliselt suletud, et vältida neile hävitava niiskuse imendumist. Teravilja valimisel pidage meeles, et aegumiskuupäeva ei arvestata toote pakendamise päevast, vaid selle väljatöötamise päevast. Värske ja kvaliteetse kaerahelbe värv peaks olema valge, kergelt kreemja või kollaka varjundiga. Neil peaks olema meeldiv kaerahelbe lõhn.
Kommentaarid
