Muffinid - maiuspala samast sarjast nagu kanepid: ei, tohutu võileiva valmistamiseks, vastupidi - nad tegid palju väikeseid. Kuid võite mitmekesistada täidist ja meie puhul ka taina või kattekihti. Noh, kujutage vaid ette: tohutult suur roog muffineid ja mitte ükski!
Apple muffinid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Muffineid küpsetatakse väikestes vormides, mis võivad olla valmistatud kas silikoonist või metallist. Sageli kasutatakse selliseks küpsetamiseks spetsiaalselt tehases toodetud pabervorme. Enne taigna vormideks jaotamist kantakse nende seintele ja põhjale õhukese kihina taimeõli, silikoonist mahutid sellist ettevalmistamist ei vaja.
• Õuntega muffinitainas sõtkutakse piimale või piimatoodetele, näiteks hapukoorele, keefirile ja isegi kodujuustule. Tehase kultivaatoriga lõtvustatakse see alati lahti. Muffinite jaoks taigna ettevalmistamise eripära on see, et seda ei saa pikka aega segada ja veelgi enam - vahustada. Küpsetatud tooted peaksid olema suurte pooridega ning pikk sõtkumine ja vahustamine muudavad struktuuri peeneks poorseks.
• Purustatud kujul õunu võib lisada nii taignale endale kui ka täidisele. Puuviljade jahvatamiseks võib vaja minna suurte või väikeste lahtritega riivist.
• Koos õuntega võite panna purustatud pähkleid, porgandeid, kuivatatud puuvilju.
• Õuntega muffinid - mitte tingimata rikkalikud kondiitritooted. Need võivad olla dieettooted, kui kasutate jahu asemel kaerahelbeid või lisate seda vaid väikese koguse hunniku madala rasvasisaldusega kodujuustu jaoks.
Kohupiima muffinid õuntega
Koostis
• granuleeritud suhkur - 100 g .;
• kolm muna;
• 100–120 gr. kvaliteetne jahu;
• suur küps õun;
• 50 gr. omatehtud õli;
• 400 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• tehase kultivaator - 1/4 tl.
Keetmisviis:
1. Vala munad kodujuustu hulka, lisage suhkur ja klopi segistis kuni pastataoliseks.
2. Riivi õli jämeda riiviga, lisa jahu, umbes kolm supilusikatäit, sega jälle segistiga kuni homogeense konsistentsini.
3. Koorige ja koorige õun jämeda riiviga. Lisage taignale õunalaastud ja segage hästi, kuid lusikaga.
4. Valage jahu, kohandage kohupiima massi tihedust. See peaks olema natuke paksem kui tavaliselt fritüüride puhul. Konsistents on pisut paksem kui endiselt külmutamata kodune hapukoor.
5. Korjake kohupiimapasta väikestesse silikoonist koogivormi. Kui kasutate metalli või ühekordselt kasutatavat paberit - niisutage kindlasti taimeõliga.
6. Asetage täidetud konservikarbid küpsetusplaadile, hoides sentimeetri kaugusel, ja asetage see pooleks tunniks kuuma (180 kraadi) ahju.
Dieet kaera muffinid õunte ja kodujuustuga
Koostis
• kaks suurt õuna;
• muna;
• lõss - 125 ml;
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr .;
• helbed "Hercules" - 150 gr .;
• kiudained - 25 gr .;
• vanilje- või kaneelipulber, fruktoos - maitse järgi;
• 3 gr. tehase küpsetuspulbri tainas.
Keetmisviis:
1. Valage teraviljad kuuma piimaga ja jätke mõnda aega seisma, et need oleksid hästi aurutatud.
2. Hõõru kooritud õunad paisunud ja jahtunud kaerahelbed jämeda riiviga. Lisage kodujuust, ripp ja fruktoos. Maitse saamiseks pange veidi kaneeli või vanillipulbrit, segage.
3. Pidevalt segades kaera tainast, sisestage järk-järgult kogu kiud selle sisse.
4. Jaotage küpsetatud tainas ühtlaselt väikeste konservikarpide peale ja asetage need kuumutatud ahju.
5. Küpseta dieedi muffineid ei tohiks olla rohkem kui 40 minutit, jälgides pidevalt temperatuuri režiimi. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi, kõrgema toote korral nad ei küpseta ega tõuse.
Muffinid õunte ja kreeka pähklitega keefiril
Koostis
• kvaliteetne jahu - 300 gr .;
• 60 ml kvaliteetset lahja taimeõli;
• kana muna;
• lusikatäis vaniljeekstrakti;
• 60 gr. pähklituumad;
• 100 gr. valge rafineeritud suhkur;
• 300 ml rasvajogurtit;
• kaks lusikat kultivaatorit;
• 0,5 supilusikatäit peent soola;
• 0,5 spl. l pruun suhkur;
• kaneelipulber - 0,5 spl. l .;
• õunad - 3 tk. väike suurus.
Keetmisviis:
1. Lõika õunad pooleks. Koorige, eemaldage südamiku jäägid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki kreeka pähkli tuumad peeneks.
2. Klopi muna lahti soojas, toatemperatuuril laagerdunud keefiris. Valage õli, vaniljeekstrakt ja segage hästi. Vedela maitseaine võib asendada pulbri või vanillisuhkruga. Sel juhul tuleb see sisestada mitte keefirisse, vaid segada lahtiste komponentidega.
3. Eraldi kausis viige jahu üle. Vala sellele sool, küpsetuspulber, valge suhkur. Segage lahtised koostisosad hästi ja valage need keefirisegusse. Intensiivselt segades viige mass ühtlaseks. Ärge vahustage, muidu küpsetamine ei tõuse.
4. Lisage hakitud õuntega pähkleid, segage tainas hästi ja korraldage see kohe ettevalmistatud konservikarpides.
5. Puista peale kaneeli koogikesed, mis on segatud pruuni suhkruga, ja küpseta 25 minutit 180 kraadini eelkuumutatud ahjus.
Šokolaadimuffinid õuntega
Koostis
• õunad - 350 gr .;
• tume kakaopulber - 4 spl. l .;
• 75 ml rafineeritud maisiõli;
• 150 ml pastöriseeritud madala rasvasisaldusega piima;
• muna;
• väikesest sidrunist filtreeritud mahl;
• 100 gr. suhkur
• tehase kultivaator - 2 tl;
• nisujahu - 200 gr.
Shtrezel:
• 30 gr. paksendatud koor;
• 50 gr. kvaliteetne jahu;
• supilusikatäis suhkrut.
Keetmisviis:
1. Ilma koorimata lõika õunad väikesteks kuubikuteks. On soovitav, et tükkide suurus ei ületaks 7 mm. Nii, et muffini ülejäänud komponentide ettevalmistamise ajal tükid ei tumeneks, piserdage neid sidrunimahlaga ja segage.
2. Kombineerige suures kausis soe piim munadega. Lisage granuleeritud suhkur ja segage selle terade lahustamiseks.
3. Eraldi kausis segage jahu kakaoga, valage kultivaator ja laske segu läbi sõela vedela alusega anumasse. Viige ühtluseni ja segage purustatud õunad tainasse.
4. Lõigake või keskmise suurusega, pange tükid väikesesse kaussi ja laske neil veidi pehmeneda. Seejärel lisage granuleeritud suhkur, lisage jahu ja püreestage kahvliga põhjalikult, kuni moodustuvad peened puru. Saate seda intensiivselt kätega hõõruda.
5. Täitke küpsetamiseks ettevalmistatud vormid kaheks kolmandikuks mahust, puistake pealt võivõisikestega valmistatud šerreliga ja asetage 25 minutiks hästi kuumutatud ahju.
Porgandimuffinid õuntega - päikeseline
Koostis
• kašupähklid - 50 gr .;
• nisujahu - 150 gr .;
• supilusikatäis uhmris uhmerdatud kaneeli;
• munad - 2 tk;
• 80 ml lahja külmutatud õli;
• 10 gr. tehase kultivaator;
• 140 gr. suhkur
• hapud õunad - 125 gr .;
• 50 gr. tumedad rosinad;
• 25 gr. kookoshelbed;
• 120 gr. mahlased porgandid.
Keetmisviis:
1. Lisage jahu peene sõelaga. Lisage väike näputäis soola, kaneeli, valage kultivaatorisse ja asetage segu uuesti, nii et kõik komponendid seguneksid ühtlaselt.
2. Murdke munad eraldi kausis ja katkestage kogu suhkur. Seejärel valage magusasse massi õli ja segage hästi.
3. Riivi kooritud porgandid ja õunad suure köögiviljade riiviga, sega ja jäta viieks minutiks seisma. Seejärel kurna välja paistnud mahl ja saatke porgandid õuntega munadesse.
4. Lisage kookospähkel ja peeneks hakitud pähklid. Vala juurde sõelutud jahu ja segage uuesti.
5. Korraldage keedetud porgandi ja õuna tainas konservikarpides ja küpsetage 180 kraadi juures.
6. Küpsetusaeg sõltub ahju tüübist, nii et kahekümne minuti pärast on soovitatav muffini valmisolekut kontrollida, torgates keskele puupulga.
Kreemja glasuuri all õuntega muffinid
Koostis
• suur õun;
• kolm muna;
• 200 gr. kõrge rasvasisaldusega hapukoor;
• 150 gr. rafineeritud suhkur;
• täielik teelusikatäis tehasekultivaatorit;
• kristalne vanilliin - 1 tl;
• 250 gr. esmaklassiline nisujahu.
Glasuuri jaoks:
• koor, keskmise rasvasisaldusega - 100 ml;
• 20 gr. kvaliteetne või;
• 100 gr. suhkur
• 1/3 lusikatäit vanillipulbrit.
Keetmisviis:
1. Murdke munad kaussi, lisage tavaline suhkur, lisage vanilje, pekske hoolikalt.
2. Pange munasegusse hapukoor, valage seemnetega kultivaator jahuga ja segage lusika või vispliga, nii et ei tekiks tükke. Ärge pekske tainast.
3. Riivi õunad jämedalt, puista neid sidrunimahlaga, sega läbi ja tõsta ajutiselt kõrvale.
4. Vala keedetud hapukoore tainas vormidesse. Ärge valage palju, täitke lihtsalt üks kolmandik. Seejärel pange mõned õunalaastud ja lisage vormid tainaga kaheks kolmandikuks mahust.
5. Asetage täidetud vormid küpsetusplaadile, astudes pisut teineteisest eemale, ja küpseta 25 minutit. Temperatuur ahjus on 180 kraadi, mitte rohkem. Seejärel eemaldage ja jahutage, vabastades vormidest. Küpsetusplaadi põhja märgumise vältimiseks pange muffinid traadiriiulile.
6. Kombineerige koor granuleeritud suhkru, vanilli ja asetage pliidil keemiseni, kuid ärge keetke. Niipea kui esimesed mullid hakkavad pinnale tõusma, vähendage kuumust ja jätkake keetmist 20 minutit, samal ajal pidevalt segades. Seejärel eemaldage kreemjas segu tulelt, alandage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda valage glasuur teise nõusse ja jahutage hästi, kuid mitte päris, see peaks olema pisut soe.
7. Kandke jahutatud muffinite pinnale õhuke kiht kreemjat glasuuri ja laske sellel taheneda. Võite puista kiht glasuuri värvilise pulbriga.
Apple muffinid - toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited
• Ärge sõtke muffinite jaoks pikka aega tainast. Et ripprull hajuks hästi, segage see enne sõelumist jahuga. Lisage ka jahu ja muid peeneks jahvatatud koostisosi - näiteks kakaod, kaneeli või vanillipulbrit.
• Kui toodete pealmine osa on tahtmatult põlenud, ärge kiirustage seda lõikama, puhastage tume koorik peene riiviga pärast toote täielikku jahtumist.
• Muffini ülaosa saab kaunistada tuhksuhkru, koore või jäätisega. Ainult jahutatud toodetele on vaja ilu tuua, muidu teenetemärk ei hoia, sulanud soojas tainas.
