Kanafileed, andke kujutlusvõimele vabad käed ja neil palutakse neid võrrelda soufflé või vahukommiga. Õrn, mahlane viljaliha, sageli praetud leib ja isegi reeglina juustu, ürtide või köögiviljadega! On veel üks oluline eelis - sellised karbonaadid valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, need ei vaja haruldasi vürtse ega keerulisi vastuvõtte.
Ahju kanafileed - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Karbonaad valmistatakse linnu rinnast, lõigatakse fileedeks. Kuna selline liha on iseenesest kuiv, ei ole soovitatav seda külmutatud kujul hankida. Ahjus olevad kanahakkliha maitsvaks ja mahlakaks muutmiseks peaksite kasutama värskeid või jahutatud linnuliha.
• Filee lõigake vähemalt ühe sentimeetri paksusteks tükkideks ja pekske ettevaatlikult mõlemalt poolt maha. Kuidas kana tükeldada, mööda kiudu või üle selle, pole vahet. Selle kiud on peksmise teel kergesti pehmenenud.
• Soovitav on fileetükid kotti või kilega maha peksta. Lihamahl ei ole laiali hajutatud ja liha ei jää haamriga kinni ja selle kiud ei rebene.
• Lahtiklopitud liha piserdatakse või hõõrutakse vürtside ja soolaga, seejärel lastakse sel pikali heita, et see imenduks kõigi vürtside aroomidesse ja oleks hästi soolatud. Pärast seda tuleb vastavalt retseptile kanatükkidega.
• Kõige sagedamini laotatakse soolatud liha kohe ahjuplaadile, mõnikord on see varem pannil kergelt praetud.
• Karbonaadide küpsetamine ahjus võimaldab teil vähendada tassi kalorsust ja maitse parendamiseks lisada täiendavaid tooteid. Ahjus olevat kana saab keeta tomatite, kartulite, sibulate, ananasside, seente või juustuga. Lisatud tooted laotatakse pekstud liha peale. Nende mahlakuse säilitamiseks puistatakse neid sageli purustatud kõva sulajuustuga.
• Laotage küpsetamiseks mõeldud pooltooted küpsetuspannil, mille põhjale kantakse eelnevalt õhuke kiht taimeõli.
• Serveeri iseseisvalt, eelroana või koos värske köögivilja, keedetud kartuli või pasta lisandiga.
Kana ahjus tomatitega, juustu mütsi all
Koostis
• jahutatud kanarind - 500 gr .;
• 50 gr. madala rasvasisaldusega majonees;
• kaks muna;
• 100 ml lahjat, väga puhastatud õli;
• 100 gr. valge jahu;
• kõva juust, eelistatavalt mahe - 200 gr;
• kolm keskmist tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese rinda jahedas vees ja kuivata portsjoniteks lõigatud ühekordselt kasutatava rätikuga. Klopi mõlemalt poolt kergelt läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Valage munad väikesesse, kuid laia kaussi, lisage veidi peensoola ja vahustage vispliga ühtlaseks. Saate pisut lüüa.
3. Pange pann keskmise kuumusega üle. Valage sinna veidi rafineeritud õli ja soojendage seda nii, et see ei hakkaks pragunema.
4. Rind iga pekstud rinna tükk jahu, kasta muna ja kasta pannil. Kui põhi on kaetud kerge isuäratava koorikuga, keerake ümber ja praege teine pool.
5. Levitage küpsetusplaadil suur fooliumileht ja pange sellele praetud tükeldatud tükid. Igale lepatriinule pane paar õhukest rõngast tomatit, puista neid kergelt soolaga ja määri hästi majoneesiga.
6. Jahvatage juust jämedale riivile, puistake neid ohtralt tomatite peale.
7. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja küpseta kümme minutit, hoides temperatuuri umbes 180 kraadi. Juust peaks sulama hästi ja kergelt pruuniks.
Ahju kana ananassiküpsised
Koostis
• kilogramm kana;
• kolm supilusikatäit konserveeritud maisi;
• 20 ml maisiõli;
• magus sibulapea;
• 300 gr. "Hollandi" juust;
• 320-350 gr. konserveeritud ananass.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kuivatatud filee pooleks kiududest pooleks ja siis jälle, kuid risti. Klopi iga tükk peast lahti, lisa mõlemale poole kergelt soola ja pipart.
2. Tükeldage magus sibul peeneks, lõigake ananassid keskmise suurusega viiludeks. Koguge kõik kaussi, lisage mais, segage.
3. Katke pann pärgamendiga ja pange sellele veidi õli. Pange pekstud liha pärgamendipaberile, pannes tükid väikese vahemaa tagant.
4. Pange keedetud täidis kana peale. Jaotage see ühtlaselt kogu karbonaadile ja puistake kergelt peeneks riivitud juustuga.
5. Pange pann ahju ja küpsetage 180 kraadi juures umbes 25 minutit.
Maisihelvestes küpsetatud kanaahjude retsept
Koostis
• neli keskmise suurusega kanafileed;
• 180 ml madala rasvasisaldusega hapukoort või jogurtit;
• magustamata maisihelbed - 2,5 spl .;
• kaks supilusikatäit vedelat kerget mett;
• 1/4 tl hakkliha värsket basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika veest kuivatatud filee kaheks osaks. Lööge mõlemad kergelt maha, saades tükid ovaalse kujuga. Segage veidi peene soola jahvatatud pipraga ja hõõruge saadud lihakihtide segu igast küljest.
2. Keerake maisihelbed lihaveskis või jahvatage saumikseriga. Pärast helveste paksu paberkotti panemist võite seda mitu korda rulli abil tihvti abil rullida. Peaasi, et need muutuvad väikesteks puruks.
3. Valage purustatud teravili kaussi ja segage puru peeneks hakitud basiilikuga.
4. Pange hapukoor eraldi konteinerisse, lisage mett ja segage vispliga ühtlaseks.
5. Niisutage küpsetusplaati taimeõlis kastetud lapiga. Kastke hapukoorekastmes ja rullige seejärel teraviljast valmistatud leib, pange sellele kanapraad ja pange need 20 minutiks ahju.
6. Liha mitte liiga kuivatamiseks asetage küpsetusplaat ainult eelkuumutatud ahju ja jälgige temperatuuri. See ei tohiks tõusta üle 180 kraadi.
Lihtne retsept kana ahjus seentega
Koostis
• jahutatud kanafilee, suurtes tükkides - 500 gr;
• hõre majonees;
• "vene" juust - 200 gr .;
• keskmise suurusega värsked šampinjonid - 7 tk;
• aromaatne päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika töödeldud kanafilee sentimeetri paksusteks kihtideks. Haakige haamriga lahti, andke tükkidele soovitud kuju ja pisut soola. Võite natuke oma maitse järgi pipart panna.
2. Loputage seeni külmas vees, pannes neile salvrätiku, eemaldage seentest niiskus ja lõigake 3 mm plaatideks. Jahvatage juust jämedale riivile.
3. Määrige küpsetusplaat kergelt taimeõliga ja pange sellele hakitud filee tükid.
4. Peal asetage ühtlase kihina seente plaadid ja katke need õhukese majoneesikihiga.
5. Piserdage tükeldatud juustupuru ja küpsetage, asetades küpsetusplaadi ahju keskosas.
6. Umbes 20 minuti pärast eemaldage pann. Pange kuumad karbonaadid laiale taldrikule ja serveerige.
Kana ahjus Adyghe juustuga - "Perekond"
Koostis
• 800 gr. kondita kanarind;
• kolm supilusikatäit hapukoort 20% rasva;
• 200 gr. Juust "Adyghe";
• supilusikatäis oliiviõli;
• väike küüslauguküüs;
• neli väikest tomatit;
• maitse järgi - värsked mahlased rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika fileelt rasv ära, eemalda allesjäänud kile. Pese kana külma veega, kuivata rätikuga ja lõika väikesteks osadeks, klopi läbi. Kergelt soola ja maitsesta jahvatatud pipraga, hõõrudes liha igast küljest.
2. Jahvatage noored rohelised, lõigake tomatid õhukesteks ringideks.
3. Riivi küüslauk peeneks hapukoores, lisa veidi soola, sega. Riivige "Adygea" juust eraldi tassis jämedal riivil.
4. Pange pärgament küpsetusplaadile, määrige see võiga ja pange lahtiklopitud kanafilee.
5. Pange tomatirõngad õrnalt kana kihtidele, määrige need hapukoorekastmega ja puistage rohkesti hakitud juustu.
6. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele tasemele ja laske küpsetada veerand tundi 180 kraadi juures.
7. Piserdage kuumad tükeldatud tükeldatud ürtidega ja serveerige, asetades laiale tassile.
Ahju kanafileed seente ja kartulitega
Koostis
• värsked, keskmise suurusega šampinjonid - 200 gr;
• kilogramm kana;
• kilogramm kartuleid;
• 100 ml taimset külmumisõli;
• maitsta hapukoort rasvasisaldusega kuni 15%;
• vürtsid "kodulindude roogade jaoks" või muud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, lõigake mugulad väikesteks viiludeks. Selleks, et kartul küpseks ühtlaselt, peavad selle viilud olema sama paksud.
2. Maitsesta kartulid vürtsidega, vala üle taimeõliga, sega ja jaota ühtlaselt praepannile.
3. Loputage kanafilee, lõigake sentimeetri paksusteks plaatideks. Seejärel pekske igaüks ära ja pange tiheda kihina kartul, kuid mitte kattuvalt.
4. Lisage igale hakklihale pisut soola, maitsestage maitse järgi.
5. Lõika pestud seened viiludeks ja prae kergelt õlis.
6. Jätke praetud seened tükeldatuks, määrige hapukoorega ja piserdage tükeldatud juustuga suureks puruks.
7. Küpsetage kana tükeldatud kartulid 180 kraadi juures tund.
Ahjuküpsised - näpunäited toiduvalmistamiseks
• Vahustage kana selle malleuse küljega, millel asuvad suuremad väljaulatuvad osad, vastasel juhul jääb õrn rinnaliha selle külge.
• Maitse parandamiseks võib marineerida filee. Kasutage sojakastme või kuiva veini baasil valmistatud marinaate.
• Pange tükelda ainult kuuma ahju ja ärge üle pingutage. Muidu on nad kuivad ja karmid.
• Ärge kuritarvitage vürtse. Kanatoitude jaoks kasutage ainult jahvatatud pipart või spetsiaalseid kanakomplekte. Kana ja vürtsid on väga "sõbralikud", kuid tükkide jaoks on liigne vürts või teravus ebasoovitav. Piisab, kui piserdada natuke musta või valge pipraga, paprikaga. Valge kanaliha kerge maitse, mida pisut suurendab praetud leib - sellised peaksid olema kana rinnatükid.
