Tänapäeval on lapsepõlvest tuttavad lapsepõlveretseptid “Napoleon”, “Ingver” või “Mesi” võitmas üha enam populaarsust ebaharilike eksootiliste kookiretseptide seas.
Lisaks peaks täna olema kook mitte ainult maitsev, vaid ka ilus ja ideaaljuhul tervislik. Viimast täidetakse harva, sarnane reegel töötab ainult puuvilja- või želeekookide puhul, kõik ülejäänud koosnevad täielikult rasvadest, munadest ja suhkrust. Kuid igaüks meist soovib aeg-ajalt end maitsta maitsva koogiga. Pakume teile parimaid kookiretsepte piduliku laua jaoks. Ja kõigepealt muidugi kõige populaarsemad ja maitsvad koogid.
Keiser Napoleon oli väga keeruline, kuid Napoleoni koogil on väga lihtne retsept, kuid see on äärmiselt maitsev ja toitev. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.
Napoleoni kook
Koostisosad
- 400 gr. margariin
- 200 ml vett
- 800 gr. jahu
- 20 gr. suhkur
- 400 gr. võid
- kondenspiim (1 purk)
Keetmisviis
- Haki margariin vee, jahu, suhkru, soolaga. Saadame taina paariks tunniks külmkappi.
- Vahusta võiga kondenspiim mikseriga.
- Olles taigna külmkapist välja võtnud, segame hästi, jagage see 9 võrdseks osaks, mõlemad rullige välja väga õhukeselt ja küpsetage hästi kuumutatud ahjus (kuni 200 kraadi). Tuleb meeles pidada, et koogid küpsetatakse väga kiiresti, nii et ärge pikka aega ära minge. Need on väga õrnad ja õhukesed, nii et peate neid ahjust väga ettevaatlikult välja võtma. Kuid kui mõni kook puruneb, ärge muretsege, läheb ta teenetemärgi juurde.
- Kui me kõik koogid küpsetame, hakkame oma "Napoleoni" ehitama, määrides iga koogi vahustatud õli kreemiga kondenspiimaga.
- Üks kookidest on kolm riivis ja kui meil jääb puudu tordi pealisest koogist ja selle külgedest, puistake kõike selle puruga. Siis jätame kooki mitmeks tunniks külmikusse ligunema - ja see on valmis.
Üks õrnemaid ja tähelepanuväärselt maitsvaid kooke, mis võlub mee ja aroomi aroomi, on Honey cake ehk Honey cake. Esitleme teile tema klassikalist retsepti.
Mett kook (mesi kook)
Koostisosad
- 3 muna
- 200 gr. suhkur
- 40 gr kallis
- tl sooda
- 500 gr. jahu
- 500 gr. paks hapukoor
- 200 gr. suhkur
Keetmisviis
- Valmistame taigna otseteede jaoks, segades muna, suhkru, mee, jahu ja sooda, jagage see seejärel 7 võrdseks osaks ja kummagi rullige üsna õhukeseks.
- Küpsetage kooke temperatuuril umbes 220 kraadi punaseks.
- Eemaldades koogid ahjust, lõika need kohe soovitud kuju ja aseta kaunistused veel sooja ahju, et need kuivaksid.
- Hästi vahustatud mikser hapukoore ja suhkruga.
- Kogume kooki, igale koogile määrides koort. Katame koogi küljed ja ülaosa hästi.
- Hõõru jäägid või purusta ja puista neile kook.
- Jätame saadud meekoogi immutamiseks tund aega toatemperatuurile, kuid ideaaljuhul peaks see seisma külmkapis veel 10–12 tundi.
Hea küpsise ettevalmistamine protsessi näilise lihtsusega pole lihtne, kuid meie retseptiga õnnestub. Küpsise valmistamiseks vajame:
Sponge kook
Koostisosad
- 4 muna
- 150 gr. suhkur
- 100 gr. jahu;
- 1 küpsetuspulber
Keetmisviis
- Eraldage valged munakollastest, jahutage valged ja pekske mõne tilga sidrunimahla ja näputäie soolaga.
- Valmistame tuhksuhkrut ja lisame suurema osa sellest valkudele, seejärel jätkame nende peksmist uuesti.
- Kui valged on vahustatud, hakkame munakollased järelejäänud pulbriga vahustama, kuni need muutuvad valgeks kreemjaks õhumassiks.
- Seejärel segage pekstud munakollased õrnalt jahu, küpsetuspulbriga homogeenseks massiks, seejärel lisage valgud.
- Me nihutame taina vormi ja paneme selle pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Me võtame valmis biskviidi välja, jahutame ja lõikame selle kolmeks osaks ning seejärel määrige need mis tahes kreemiga ja ühendage need kookiks.
Šokolaadikook on kahtlemata iga šokolaadisõbra unistus. Ja siin saate seda süüa teha järgmiselt:
Šokolaadikook
Koostisosad
- 3 muna
- 300 gr suhkur
- 1 tass keefirit
- 1 tl sooda, leotatud äädikas
- 400 gr. jahu
- 30 gr kakao
- 30 g šokolaadilahust
- 400 gr. paks hapukoor
- 200 gr. suhkur
- 1 tl želatiin
- 2 baari tumedat šokolaadi
Keetmisviis
- Vahusta munad suhkruga, lisa keefir, kakao, jahu ja sooda.
- Küpsetame ahjus 2 kooki, kuumutatakse temperatuurini 170 kraadi (umbes pool tundi), seejärel jahutatakse iga kook, lõigatakse 2-ks ja leotatakse vedelikuga.
- Vahusta hapukoor suhkruga. Lahustage želatiin 2 spl. l keedetud vett ja lisage hapukoorele, jätkates vahustamist.
- Me katame koogid saadud kreemiga.
- Pärast šokolaadi sulamist katame sellega kooki ja paneme mitmeks tunniks külmkappi.
Kunagi oli see Praha restorani kondiitritoodetes müüdav kook tohutult suur puudus ja leidlikud koduperenaised tulid välja retseptiga, mis oli originaalile võimalikult lähedal. Seda kooki saab ka teha.
Koogilinnu piim
Koostisosad
- 200 gr. jahu
- 200 gr. suhkur
- 4 muna
- 20 gr. jahu
- 400 gr. suhkur
- 10 muna
- 40 gr želatiin
- 1 tass piima
- 300 gr võid
- 1 pakk vanillisuhkrut
- 100 gr. suhkur
- 100 gr. kakaopulber
- 100 ml piima
Keetmisviis
- Klopi munad suhkruga 10 minutit, lisa jahu, sega. Küpseta biskviiti keskmisel kuumusel umbes pool tundi, siis jahuta ja lõika kaheks kihiks.
- Kreemi jaoks täitke esmalt želatiin 150 ml sooja veega.
- Eraldage munakollased ja oravad, eemaldage need külmkapis ja vahustage munakollased klaasi suhkruga kuni kohevaks. Siis valame sinna piima, valame sisse jahu ja segage.
- Panime kastruni veevanni ja segades saavutame mullide ilmnemise ja mahu tugeva suurenemise. Seejärel tuleks mass jahutada, segades ka.
- Vahusta võiga, mis on eelnevalt toatemperatuurini pehmendatud, lisades järk-järgult eelnevalt saadud vanillikastet ja vanillisuhkrut, seejärel segades ja õlikreemiks.
- Želatiin lahustatakse täielikult, vajadusel filtreeritakse.
- Vahusta valged suures kastrulis suhkruga tugevaks vahuks, vala sinna lahustunud želatiin ja sega korralikult läbi.
- Lisage valgule veidi õlikreemi, vahustades.
- Panime meie koogi kokku. Niisutame alumist biskviiti siirupi ja konjakiga pintsliga, nii et see on veidi leotatud. Laotage koor peal, katke teise koogiga, pigistage kergelt, asetage mitmeks tunniks külmkappi, kuni see on täielikult tahkunud (eelistatavalt öösel).
- Pärast kõvenemist kata kook suhkru, kakaopulbri ja piima tehtud šokolaadijäätisega.
Kui soovite küpsetada lihtsat, kuid väga maitsvat kooki, siis on kõige parem küpsetada hapukoor.
Koogi hapukoor
Koostisosad
- 3 muna
- 200 gr. suhkur
- 300 gr jahu
- 300 gr hapukoor
- 0,5 tl sooda, leotatud äädikas
- 1 pakk vanillisuhkrut
- 200 gr. suhkur
- 350 gr hapukoor
Keetmisviis
- Taigna valmistame munadest, suhkrust, jahust, hapukoorest, soodast ja vanillsuhkrust.
- Vala see vormi ja küpseta 200 kraadini kuumutatud ahjus.
- Pärast meie koogi ahjust väljavõtmist ja jahutamist lõikasime selle kaheks osaks.
- Vahusta mikseris jahutatud hapukoor suhkruga.
- Me kaetakse meie koogid hapukoorega, kogutakse kooki ja jäetakse see mitmeks tunniks külmkappi leotama.
Sipelgapesa kook on sama maitsev kui originaal ja seetõttu püüab iga perenaine õppida seda küpsetama. Ja siin on selle koogi imeline retsept:
Kook Anthill
Koostis
- 700 gr. jahu
- 100 gr. suhkur
- 200 gr. hapukoor ja või
- 0,5 tl sooda, leotatud äädikas
- 1 purk keedetud kondenspiima
- 200 gr. õlid
- näputäis soola
Keetmisviis
- Sega jahu margariini, suhkru, hapukoore, soola ja soodaga, sõtku tainas läbi.
- Lase tainas läbi hakklihamasina, pane see ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures, kuni see saavutab kuldse värvuse.
- Sel ajal peksage võid kondenspiimaga, kuni saadakse homogeenne mass.
- Võtame valmis taina ahjust välja ja lihvime tolkushka abil. Samal ajal ei pea pingutama, et saavutada liiga väike osa purust, seal peaksid olema lihtsalt väikesed tükid.
- Valame oma koore puruks, segage saadud mass ettevaatlikult, pange seejärel kõik slaidiga nõusse, nii et kook meenutaks kuju sipelgapesa.
- Panime selle mitmeks tunniks külmkappi, nii et see haakub. Pärast seda on meie kook valmis.
Kui soovite teha ebatavalise väljanägemisega kooki, siis on see muidugi kilpkonnakook. See kaunistab mis tahes pühadelauda. Ja siin on tema õige retsept.
Tortoise kook
Koostisosad
- 6 muna
- 300 gr suhkur
- 600 gr jahu
- 0,5 tl sooda, leotatud äädikas
- 750 gr. hapukoor
- 200 gr. suhkur
- 100 gr. suhkur
- 50 g võid
- 50 gr kakaopulber
- 50 gr hapukoor
Keetmisviis
- Vahusta munad suhkruga, seejärel lisa jahu ja sooda.
- Eelsoojendatud küpsetusplaadil, määritud õliga, jagage lusikaga tainas väikeste pannkookidega, pange siis ahju ja küpsetage ning kui need on kergelt pruunid, eemaldage need.
- Kuni pannkoogid jahutavad, valmistage koor, vahustades hapukoore suhkruga. Valmistame ka jäätumise, segades suhkru ja või ning kuumutades neid madalal kuumusel. Kui või on sulanud, lisa kakao ja hapukoor ning keeda umbes 10 minutit.
- Kui pannkoogid on jahtunud, pane 3 kooki küljele ja pane ülejäänud roog kummeliga ning määri nende kihid hapukoorega. Kokku tuleks saada umbes 5 kihti ja kook ise peaks välimuselt sarnanema kilpkonnaga. Täitke see ülalt glasuuriga ja lõigake kolm vasakut lamedat kooki pooleks ja tehke neist kilpkonna pea, käpad ja saba.
Praha kook (ülal pildil) on hämmastav segu šokolaadist, õhukoogist ja koorest. Selle ettevalmistamiseks peate võtma klaasi jahu ja sama palju suhkrut, samuti 2-3 muna, kuni 200 g hapukoort, purki kondenspiima ja pool tl soodat.
Taigna ettevalmistamiseks tuleks kõik koostisosad segada ja korralikult sõtkuda. Siis tuleks need jagada kolmeks osaks ja seega küpsetada kolm kooki. Enne küpsetamist tuleb pann või pann õliga põhjalikult üle määrida. Iga kooki tuleks küpsetada 15 minutit temperatuuril 180 ° C.
Kreemi jaoks on vaja pakki võid ja pool purki kondenseeritud kakaod. Või tuleks pehmendada ja riivida kondenseeritud kakaoga, kuni saadakse lopsakas mass. Määri koogid saadud kreemiga ja koogi peale võid katta pähklite või šokolaadiglasuuriga.
Kook "Mosaic" lööb lihtsate koostisosade ja hämmastava maitsega. Teil on vaja kilo hapukoort, suhkrut, vanilli, želatiini ja mitmevärvilist tarretist. Suhkruga hapukoort tuleks peksma mikseriga, kuni saadakse elegantne mass, lahjendada želatiin ja segada hapukoorega. Siis tuleks tulemus jätta tahenemiseks ja sel ajal "tiheda" mitmevärvilise tarretise keetmiseks peaks see kõvastuma kiiremini kui hapukoor. Siis tuleb see lõigata suurteks kuubikuteks ja valada mahutisse hapukoore ja želatiiniga. Segage õrnalt, korraldage kaunites vormides ja laske tahkuda.
Krahvi varemete koogi valmistamiseks vajate nelja munavalget, klaasi suhkrut ja teelusikatäit vanillisuhkrut. Nendest toodetest peate valmistama beseed, vahustades valged suhkruga ja küpsetades seejärel ahjus. Saadud bezeshki tuleb määrida võiga pakitud koore ja 8 spl kondenspiimaga. Kreemi jaoks tuleks või ja kondenspiim korralikult peksma panna ning seejärel panna tassike kihid tassi peale, teine kiht bezeid tuleb põhjale määrida koorega ja panna kõik beseed slaidi kujuliseks. Vala kook konjaki, šokolaadiga ja puista peale kreeka pähkleid või kookospähklit.
