Muffinite koor ei tohiks olla mitte ainult maitsev, vaid ka hoida head vormi. Ainult sel juhul osutub magustoit hämmastavalt ilusaks, püsib õige hetkeni ja pakub rõõmu. Siin on parimad muffinikreemide retseptid. Valime teie maitse järgi!
Muffinikreem - valmistamise üldpõhimõtted
Hea kreemi võti on kvaliteetsed tooted. Neist sõltub magustoidu maitse ja tüüp. Ärge proovige muffinite korkide pealt kokku hoida. Las vundament on parem tagasihoidlik.
Mida otsida:
• Õli peaks olema hea, rasvasisaldus vähemalt 72%, see peaks külmkapis kiiresti kõvenema, kuid samal ajal toatemperatuuril pehmenema. Selles on süüdi taimsed ja madala kvaliteediga tooted.
• Kasutatakse ka kreemid, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. Mõnes retseptis võib neid asendada hapukoorega.
• Suhkur asendatakse enamasti pulbriga, mida saab iseseisvalt valmistada kohviveski abil.
Kreemides võivad olla ka kohupiimatooted, munad ja kondenspiim. Aromaatsed lisandid ja värvained, mis parandavad magustoidu maitset ja värvi, pole sugugi vähetähtsad. Reegel ühe valimisel on valida värskeimad ja kõrgeima kvaliteediga tooted. Kui kõlblikkusaeg on lõppemas, siis selline koostisosa enam ei sobi.
Šokolaadikohvi muffinikreem
Retsept on paks, rikkalik koor muffinitele šokolaadimaitse ja kohvivarjuga. Kasutatakse lahustuvat kohvi, kakaopulber tuleb võtta tumedaks ilma suhkruta.
Koostisosad
• 140 g õli;
• 30 g kakaod;
• 0,5 tl kohvi
• 80 g tumedat šokolaadi;
• 80 g tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Õli tuleb tükeldada, jätta tund aega toatemperatuuril pehmenema. Saate toote kohe asetada kaussi, mida kasutatakse piitsutamiseks.
2. Murdke šokolaaditükid, pange väikesesse kastrulisse või kaussi.
3. Kuumutage teises pannil veidi vett, pange kaussi šokolaad peal, hakake seda sulama. Segage regulaarselt, niipea kui kõik tükid on lahustunud, lisage lahustuv kohv, segage ja eemaldage tulelt. Sulata šokolaad soojaks.
4. Segage pulber kakaoga, hõõruge kõik tükid.
5. Alusta või vahustamist.
6. Kui see on lopsakas ja valge, lisage pulber järk-järgult kakaoga.
7. Niipea kui kogu pulber on sisse viidud, hakkame valama sulatatud, pisut sooja šokolaadi.
8. Kreem on valmis! Panime selle saiakotti, pigistame muffinitele, panime kondiitritooted külmkappi, nii et suussulav müts külmub.
Muffinikreem
Muffinite kõige õrnema kreemja kreemi variant. Soovi korral saab osa suhkrust vähendada nii, et õhukork poleks eriti magus.
Koostisosad
• 150 ml rasva koort;
• 0,5 g vanilli;
• 80 g pulbrit;
• värvaine valikuline.
Toiduvalmistamine
1. Valage raske koor kaussi, kastke segisti peksjad ja hakake piitsutama.
2. Niipea kui koor muutub paksuks, suurendage mahtu hästi, lisage tuhksuhkur osade kaupa.
3. Maitse saamiseks visake veidi vanilli. Vahustage, kuni pulber on lahustunud.
4. Soovi korral võite lisada mis tahes värvainet, kreemi on värvi lihtne muuta.
5. Pange keedetud maius kondiitrikotti, kaunistage jahutatud muffineid.
Kreem muffinitele keedetud kondenspiimaga
Väga maitsev ja magus koor, mis sobib suurepäraselt muffinite kaunistamiseks. Keedetud kondenspiim on iseenesest paks, nii et mass ei voola, me tahkestame hästi, kooremütsid säilitavad oma kuju pikka aega.
Koostisosad
• 250 g keedetud kondenspiima;
• 200 g äravooluõli .;
• 2 supilusikatäit rasvast hapukoort;
• vanill, essentsid.
Toiduvalmistamine
1. Pehmendage õli toatemperatuuril. Me sukeldame segisti, hakkame piitsutama väikestel kiirustel, siis lisame kiiruse.
2. Vahusta võid kuni kohev ja valge.
3. Mash keedetud kondenspiim rasvaine hapukoorega kuni sile.
4. Esmalt lisage õlisse üks väike lusikatäis kondenspiimasegu ja lagundage see ettevaatlikult, seejärel lisage kogu lisamine.
5. Pange aromaatsed ained kreemi, vahustage viimast korda. Valmis! Saate saiakesi kaunistada!
Kreem muffinitele mascarpone ja kreemiga
Mascarponega koore šikk versioon. Vajadusel võite proovida asendada põhikoostisosa teise toorjuustuga.
Koostisosad
• 250 g mascarpone;
• 140 g suhkrut. pulber
• 120 ml kreemi;
• vanilje, värvained.
Toiduvalmistamine
1. Et kõik toimiks, peavad koore koostisosad olema sama temperatuuriga. Saate kõike jahutada või hoida soojas.
2. Vahusta koor, mis peaks olema rasv, väga lopsakaks vahuks, lisa järk-järgult kogu tuhksuhkur. Maitsestamiseks lisage vanilli, ekstrakte ja essentse. Seda kreemi saab ka värvida; sel juhul on parem kreemile lisada värvaineid, nii et need lahustuksid põhjalikult.
3. Mascarpone sõtke hästi ja lisage lusikale vahukoor. Segage hästi.
4. Valmis koort saab jahutada, et see pakseneks, või saame seda kohe kasutada miniatuursete koogikeste kaunistamiseks.
Kreem võivõid muffinitele
Klassikaline õlikreem pole pikka aega populaarne, kuna see osutub rasvaseks, võib see teid haigeks teha ja maitse on igav. Kuid saate selle analoogi alati koorega keeta. Seda on palju lihtsam ja huvitavam maitsta.
Koostisosad
• 100 g õli;
• 50 ml kreemi;
• 3/4 tassi pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Jagage tuhksuhkur pooleks.
2. Vahustage pehmendatud võid kuni vaht, lisage pool pulbrit osade kaupa, peksage kuni lahustumiseni.
3. Vahusta koor eraldi ja lisa ka pool tuhksuhkrut.
4. Nüüd peate ühendama mõlemad õhumassid. Parem on koor lisada õlikreemile. Segage ettevaatlikult.
5. Kui mass on homogeenne, võite värvi muutmiseks lisada vanilli või muid aineid maitse, värvainete jaoks.
6. Pigistame muffinitel välja õlikorkid. Kui kasutate külmkapis kvaliteetset õli, külmub selline kreem kiiresti, siis on sellega keeruline töötada.
Custard muffinikreem
Muffinikoore retsept, mis võlub mitte ainult oma maitse, vaid ka väärtusega. Selle võib tegelikult seostada kõige eelarvepärasema võimalusega küpsetamise kaunistamiseks.
Koostisosad
• 200 ml piima;
• 1 muna;
• 7 supilusikatäit suhkrut;
• 140 g õli;
• 20 g jahu.
Toiduvalmistamine
1. Hõõruge munakollane, lisage sellele järk-järgult piima. Valk pole meile kasulik. Panime segu pliidile, lasime sellel praegu soojeneda.
2. Suhkur tuleb kombineerida jahuga, nii et vedelikuga segades ei teki tükke. Vala piima, segage.
3. Küpseta koor mõõdukal kuumusel. Pidevalt segage, eriti paksenemise hetkedel.
4. Niipea kui mass hakkab suurte tilkadena urisema, eemaldage see tulelt. Kooresegu segu pakseneb jahutamisel endiselt.
5. Kuni piima ja jahu infusioon jahtub, pange pehme või kaussi, segage mikseriga kuni suurepäraseks.
6. Kombineerige või pudru seguga. Temperatuur peaks olema sama.
7. Segage, maitsestage koor vanilli või muude aromaatsete ainetega. Panime tunniks külmkappi, kasutage seda ettenähtud otstarbel.
Kreem muffinitele "Honey ganache"
Veel üks versioon omatehtud muffinite šikist kaunistustest. Allergikute jaoks võite mee asemel kasutada tärklise siirupit või paksu suhkrusiirupit, see sobib ka nendega suurepäraselt.
Koostisosad
• 40 g mett;
• 270 g koort;
• 230 g šokolaadi.
Toiduvalmistamine
1. Võtame ainult rasvaseid kooreid mitte vähem kui 30%. Segame need meega, paneme pliidile ja laseme peaaegu keemiseni.
2. Šokolaad peab olema kakaoga vähemalt 70%. Tükeldame selle tükkideks, viskame kaussi.
3. Valage šokolaad kuuma koorega, segage kiiresti spaatliga, kuni tükid on täielikult lahustunud. Kui järsku jääb tükke (mida kvaliteetse šokolaadi kasutamisel ei tohiks olla), peate massi veidi soojenema veevannis.
4. Jahutage segatud ganache. Jälgime temperatuuri, koor ei tohiks olla väga paks.
5. Täitke süstal ja pigistage jahutatud koogikestele. Saadeti külmkappi edasiseks jahutamiseks.
Kohupiima muffinikreem
Retsept pole mitte ainult maitsev, vaid ka muffinite tervislik koor. Kodujuustu on soovitatav kasutada rasvane, mitte kuiv, nii et seda saab jahvatada homogeenseks konsistentsiks. Kreemi asemel võite kasutada rasvast hapukoort, see töötab ka koorega.
Koostisosad
• 150 g kodujuustu;
• 150 g pulbrit;
• 50 ml kreemi;
• 150 g õli;
• 2 tilka vaniljeessentsi.
Toiduvalmistamine
1. Kodujuust tuleb hoolikalt hõõruda. Parem on panna toode koorega kaussi ja peksid saumikseriga. Seejärel lisage pool tuhksuhkrut ja segage uuesti.
2. Me võtame pehmendatud õli. Levitage kaussi, vahustage esimene, seejärel lisage järk-järgult pulbri teine osa, mis jääb.
3. Nüüd peate õlisegu ja kohupiima ühendama, segage kuni ühtlaseks.
4. Lisage aroomi jaoks paar tilka vanilli. Segage koor uuesti.
5. Nihutame selle düüsidega kotti või kondiitrisüstlasse, kasutage seda kaunistamiseks.
Kreem muffinitele - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui magustoidud on mõeldud täiskasvanutele, võite kreemile lisada veidi likööri või brändit. Maiustuste maitse muutub palju huvitavamaks ja üllamaks. 300 ml koore jaoks piisab 20 ml alkoholi sisaldavast joogist.
• Kui kreem on vedel, ei taha kõveneda, ärge proovige seda külmutada. See läheb veelgi hullemaks. Jahujahuküpsistele võite lisada pisut jahvatatud jahu, see imab osa niiskust ja muudab massi paksemaks. Samuti võib kakaopulber olla paksendaja.
• Pärast koorega kaunistamist tuleb muffinid asetada külmkappi. Kui need on ette valmistatud, see tähendab paar päeva enne pidustamist, on parem mitte neid kohe kaunistada, koor valmistada vahetult enne sündmust, nii et see oleks värske.
