Naiste sõrmed on maitsev ilus kook, mis kaunistab iga erilise sündmuse.
Selle magustoidu peamine esiletõst on välimus - palju eclareid, mis on määritud koorega ja glasuuritud.
Naiste sõrmede kook - ettevalmistamise peamised põhimõtted
Kooki põhimõtteliselt pole keeruline valmistada, peamine on küpsetada alus, valmistada kooretäidis ja tuhksuhkur ning seejärel kõik kokku ühendada. Pärast vormimist on oluline lasta koogil vähemalt 1 tund külmkapis seista, et see liguneks.
Ükskõik milline retsept algab eklaaride tegemisega. Selleks segage kõik retseptis märgitud tooted, viige valmis tainas kondiitrikotti, pigistage ribad ja küpsetage ahjus või aeglases pliidis.
Kreemi saab perenaise äranägemisel luua või, hapukoore, kondenspiima, jogurti või muu alusel.
Nad kaunistavad kooki, lähtudes nende enda soovidest, lisaks glasuurile võite kasutada purustatud pähkleid, šokolaadilaaste, puuvilju, marju ja palju muud.
1. Naiste sõrmede kook: kooreretsept
Koostis
Taigen:
• magus koorevõi - 150 g;
• jahu -215 g;
• sool - 1 4 tl;
• puhastatud vesi - 350 ml;
• munad - 6 tükki;
Kreem:
• hapukoor 20% rasva - 700 g;
• kreem 33 -35% rasva - 350 ml;
• granuleeritud suhkur - 260 g.
Kaunistuseks:
• šokolaadibaar - 40 g;
• või - 20 g.
Kuidas süüa teha:
1. Kõigepealt sõeluge soovitud jahuosa nii, et see oleks juba ette valmistatud ja käepärast, kuna selline tainas tuleb üsna kiiresti valmistada.
2. Seejärel lõigake või tükkideks ja pange metallmahutisse. Valage sinna soola, valage vett ja pange sisu väikesele tulele. Sekkumata sekkumist oodake, kuni õli on täielikult lahustunud. Kui segu keeb, eemaldage see tulelt ja valage kiiresti jahu. Segame kõik kiiresti ja intensiivselt. Tehke kindlasti kõik kiirusega, et jahu lahustuks kuumas segus koheselt.
3. Kui jahu ja või segu muutub ühtseks tükiks, pange pann uuesti pliidile. Samal viisil segage mass kiiresti umbes 2 minutit madalal kuumusel. Selle tulemusel peaks choux-kondiitritooted tulema plastikust ja mitte kleepuma panni seinte ja põhja külge.
4. Viige tainas teise tassi ja jahutage veidi soojaks.
5. Jahutatud tainas segage omakorda munad. Lisame teise muna alles siis, kui esimene on täielikult imendunud.
6. Võtame küpsetusplaadi, katke see pärgamendiga ja asetage tainas kondiitrikotist kuue cm pikkuste ribade kujul.Küpsetame neid ribasid eelsoojendatud ahjus 22 minutit temperatuuril 220 kraadi. Selle aja jooksul peaks tainas olema kaetud kuldse koorikuga ja tõusta.
7. Seejärel alandame temperatuuri 165 kraadini ja küpsetame koogisegusid veel umbes kümme minutit, nii et need seest kuivavad.
8. Keedukreem: valage külm koor tassi, valage granuleeritud suhkrut ja vahustage kuni paksenemiseni. Järgmisena vala kreemjas mass 500 g hapukoort. Vahusta veidi kuni sujuvaks.
9. Võtke eemaldatav vorm läbimõõduga 28 cm. Vala vormi põhjale koor 6 spl. lusikad ja hea mustamine. Siis panime koore peal üksteise kõrvale küpsetatud sõrmede ribad. Kui tekivad vabad lüngad, siis purustame taignaribad sobivateks tükkideks ja sulgeme vahed nendega.
10. Määrige neid kreemiga ja pange jälle uus sõrmede rida. Ja nii edasi, rida-realt. Panime plaadi viimasele sõrmede reale ja midagi rasket sellele. Koos raskusega panime koogi külmkappi. Järgmisel päeval eemaldage koormus ja eemaldage külg vormist, keerake kook suurele alusele või plaadile.
11. Allesjäänud hapukoorest ja koorest valmistage koor ja katke see koogi külgede ja ülaosaga.
12. Šokolaadiriba sulatatakse võiga paariks, kandke koogile kornetiga õhukesed ribad. Kui koogil olev koor kõveneb, saate selle tükeldada ja nautida suurepärast maitset.
2. Naiste sõrmede kook: retsept aeglases pliidis
Koostis
• 100 g margariini;
• 3 muna;
• 250 g vett;
• 250 g jahu;
• näputäis soola;
• 50 ml. hapukoor;
• 250 g suhkrut.
Toiduvalmistamine:
1. Seadke aeglane pliit tavarežiimile ja tehke tainas. Selleks valage klaas vett metallist tassi, pange sinna margariin ja sulatage see madalal kuumusel.
2. Kui margariin sulab, lisage jahu ja segage kiiresti.
3. Lisage samal ajal soola ja natuke suhkrut.
4. Seejärel jahutage tainast veidi ja ajage munad sinna sisse.
5. Valmis sooja tainast moodustame pulgad.
6. Pange need multikookeri mahutisse, seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage 15 minutit. Seejärel vähendage temperatuuri ja küpseta veel 20 minutit.
7. Kuni koogisegu küpsetatakse, valmistame koort: peksage hapukoort suhkruga segistiga kuni paksuks.
8. Valmis, jahutatud "sõrmed" kastetakse hästi koore sisse ja levitatakse slaid suurele plaadile.
9. Vala kooki peale koor ja pane see külma seisma.
3. Naiste sõrmede kook: küpsiste retsept
Koostis
Alus:
• Ladies Fingersi poest ostetud küpsised - 350 g;
• vanillikohv suhkruga - 250 g;
• konjak, rumm või essents - 20 g.
Kreemi jaoks:
• kondenspiim - 250 ml;
• hapukoor - 250 ml;
Glasuuri jaoks:
• koor - 100 g;
• või - 60 g;
• tavaline šokolaad ilma lisanditeta - põrandaplaadid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pruulige kohv suhkruga, jahutage, valage sinna 2 tilka rummi essentsi või brändit.
2. Võtke eemaldatav vorm, joondage see külgedelt ja alt kinni klambriga.
3. Kastke küpsised kohvivedelikku ja asetage vormi põhjale.
4. Kreemi valmistamine: Vahusta hapukoort, kuni maht suureneb. Kõige paremini sobib hapukoor, mille rasvasisaldus on 20–25%. Kui seda ei leita, peate panema hapukoore marli, panema sõela, nii et klaas oleks liigne niiskus. Vala kondenspiim hapukoore hulka.
5. Glasuuri keetmine: keeda koor pehmeks. Pärast keetmist pange õli neisse ja oodake, kuni see sulab. Samal massil purustades šokolaadibatoon.
6. Koogi moodustumine: esimesel kihil, kastetud "sõrmede" kohvi, pange 2 cm koort. Me paneme sellele teise kihi ja kaetakse kreemiga. Viimane kiht on kaetud glasuuriga.
4. Naiste sõrmede kook: küpsisepõhine retsept
Koostis
• munavalged - 150g;
• suhkur - 125 g;
• munakollased - 100g;
• jahu kõrgeima kvaliteediga –130 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eraldage valged munakollastest.
2. Valage valgud puhtasse kuiva tassi ja segage mikseriga aeglasel kiirusel.
3. Hõõru munakollased kahvli või vispliga läbi.
4. Seejärel lülitage segisti keskmise kiirusega ja jätkake valgu vahustamist kuni lopsaka vahuni: valku peaks ilmuma palju väikseid mullid. Allosas ei tohiks jääda vedelat valku, vaid ainult üks lopsakas vaht.
5. Kui valk on korralikult läbi löönud, lisage suhkur. Suhkur valage järk-järgult õhuke voog mitmes etapis, jätkates peksmist. Suhkru lisamisega hakkab valk ladestuma, mistõttu on vaja jätkata valguhingamise vahustamist, et suhkur seguneks ühtlaselt ja mass suureneks mahuks.
6. Pärast järelejäänud suhkru välja valamist segage umbes 1-2 minutit, nii et saadakse pehme, sätendav ja stabiilne mass.
7. Valage valmis valgu mass munakollastesse. Segage pisut plastikust spaatliga alt ülespoole.
8. Pärast seda pange õhukese vooluna järk-järgult välja sõelutud jahu. Me ei sekku pikka aega, sest tainas võib settida.
9. Asetage tainas 10 cm läbimõõduga ümmarguse otsikuga kondiitrikotti. Asetame taina spiraaljoontes küpsetusplaadile.
10. Piserdage ribad tuhksuhkruga ja laske 10 minutit seista, seejärel piserdage uuesti tuhksuhkruga - see on vajalik nii, et valmis küpsetisele moodustuks kuldne, krõbe koorik.
11. Pange koogisegu kuuma ahju ja küpsetage 15 minutit.
12. Me võtame valmis toorikud välja ja jahutage.
13. Jahutatud pulgad pannakse kihiti puuplaadina suurele plaadile. Me katame kõik kihid pudru või hapukoorega. Vala kook peal oleva kreemiga ja kaunista korneti abil glasuuriga.
5. Naiste sõrmede kook: retsept ilma küpsetamiseta
Koostis
• Daamide sõrmede küpsised - 2 pakki;
• kuivatatud aprikoosid või ploomid - 200 g.
Kreemi jaoks:
hapukoor - 500 g;
tuhksuhkur - 125 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmista koor. Selleks segage hapukoor tuhksuhkruga ja klopige ühtlaseks.
2. Seejärel valame eemaldatava vormi pisut koort ja paneme sellele küpsised, katke need koorega ja pange eelnevalt leotatud kuivatatud aprikooside või ploomide viilud.
3. Jällegi panime kihi küpsiseid, koort ja kuivatatud puuvilju. Ja nii on ka igal kihil.
4. Samuti võite kuivatatud aprikooside ja ploomide asemel võtta konserveeritud ananasse, virsikuid.
5. Pange valmis kook külmkappi.
6. Naiste sõrmede kook: otsetee retsept
Koostis
Testi jaoks:
• munad - 3-4 tükki;
• või - 200 g;
• äädika abil leotatud sooda - 1 tl;
• jahu - 1 tass.
Kreemi jaoks:
• hapukoor 20-30% rasvasisaldus - 500 g;
• suhkur - 125 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru võiga jahu. Õli peaks olema pehme.
2. Lisage äädikaga leotatud munad ja sooda. Segage kõik hästi ja lisage jahu.
3. Sõtke tainas pehmeks. See ei tohiks olla väga tihe, kuid ei tohi kätele kinni jääda.
4. Valmis tainast rullime välja pulgad, kooki toorikud, pikkusega 5 cm.
5. Pange need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, pange eelsoojendatud ahju ja küpsetage viisteist minutit temperatuuril 180 kraadi.
6. Samal ajal kui valmistised on küpsetatud, valmistame koort: valage hapukoor tassi, lisage sellele suhkur ja peksage segistiga keskmise kiirusega, kuni suhkur lahustub. Suhkru asemel võite võtta tuhksuhkrut, sellega lööb koor kiiremini läbi.
7. Kui kangid on küpsetatud, võtke need välja ja jahutage.
8. Seejärel pange “sõrmed” kihiti plaadile, katke kreemiga. Toorjuust lisa ülejäänud koorega.
9. Dekoratsioonina võite puistada kondiitritoodete pulbriga. Panime kreemi tahenemiseks külmkappi.
Naiste sõrmede kook - nipid ja näpunäited
• Võite teha šokolaadieklaare, lisage taignale lihtsalt paar lusikatäit kakaopulbrit.
• Koos toorikutega toorikute vahel võite virnata ka marju, värskeid või konserveeritud puuvilju, pähkleid.
