Roosa lõhe - lõheperekonna kasulik, eelarveline kala.
Kuid erinevalt näiteks lõhest või forellist on roosa lõhe üsna kuiv ja kui te seda valesti valmistate, võite maitsva tervisliku roogi asemel saada midagi absurdset.
Selle vältimiseks küpseta ahjus roosat lõhet fooliumis - toote selline kuumtöötluse meetod ei lase kaladel kuivada, jättes selle mahlaseks, õrnaks ja maitsvaks.
Roosa lõhe fooliumis ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Fooliumis roosa lõhe röstimiseks sobivad nii värsked kui ka külmutatud terved kalad. Võite osta ka praade või roosat lõhet. Värske külmutatud kala tuleb eelnevalt sulatada. Nii et roosa lõhe ei kaota oma maitset, on kõige parem sulatada see kas toatemperatuuril või külmkapi alumisel riiulil, kuid mitte mingil juhul mikrolaineahjus ja veelgi enam - ilma kuuma vette laskmata.
Sulatatud kala puhastatakse, lõigatakse uimed ja saba ära ning seejärel täidetakse või lõigatakse paraja suurusega tükkideks või eraldatakse filee luudest - kõik sõltub teie soovist ja retseptist. Lõika marineeritud marineeritud lõhe või lihtsalt sool, puista peale vürtse või vala kastmeid. Kala pakitakse fooliumisse ja küpsetatakse eelkuumutatud ahjus kuni keedetud.
Kuid seda lihtsat lähenemist roosa lõhe küpsetamiseks ahjus fooliumis saab varieerida, lisades kalale erinevaid tooteid: köögivilju, seeni, juustu, kastmeid, vürtse, hapukoort, koort ja palju muud.
Kala pakutakse valdavalt ükskõik millise klassikalise lisandiga - kui roa lõhe ise pole roa osa või iseseisva täisväärtusliku roogina.
Retsept 1. Roosa lõhe fooliumis ahjus köögiviljadega
Koostis:
• üks roosa lõhe (0,8 - 1 kg);
• 155 g rasvajuustu (nagu mozzarella);
• sibul;
• suured porgandid;
• kaks magusat paprikat;
• kirsstomatid (8-10 tükki);
• maitsta kuivatatud peterselli ja rosmariini;
• taimeõli, sool;
• 220 g rooskapsaid.
Valmistamismeetod:
1. Lõika roosa lõhe keskmise suurusega tükkideks, olles eelnevalt kõik luud, soomused ja uimed puhastanud ja eemaldanud.
2. Koorige ja tükeldage kõik köögiviljad: lõigake sibul veeranditeks, pipar laia õlgedega, kapsaõied ja pooleks lõigatud kirsstomatid, porgand jämedalt või tükeldage õhukesteks õlgedeks.
3. Viilutage juust väikesteks tükkideks, segage kuivatatud ürdid ja sool kahe või kolme supilusikatäie taimeõliga.
4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange ettevalmistatud köögiviljad kala peale, jagage ühtlaselt juust peal, valage kõik koostisosad vürtsitatud võiga.
5. Sulgege kala köögiviljadega teise fooliumitükiga, kinnitage põhjafoolium ettevaatlikult külgedega ülaosas.
6. Küpseta kakskümmend viis minutit.
Retsept 2. Roosa lõhe fooliumis ahjus hapukoore ja juustuga
Koostis:
• 500–600 grammi roosat lõhet;
• 200 g hapukoort;
• sool;
• peterselli lehed;
• 200 g vene juustu.
Valmistamismeetod:
1. Lõika roosa lõhefilee pikkadeks ribadeks.
2. Segage peeneks riivitud juust ja sool hapukoorega.
3. Loputage ja tükeldage petersellilehed, lisage ürdid toorjuustukastmele.
4. Pange kala kastmesse, laske sellel 30 minutit leotada, seejärel pange see fooliumist valmistatud improviseeritud taskusse.
5. Vala ülejäänud kaste roosale lõhele, sulgege foolium nii, et seal ei oleks ühtegi pragu.
6. Küpsetage viisteist minutit, siis lõigake ettevaatlikult ülemine tasku ja avage foolium kergelt.
7. Küpseta veel kümme minutit, kuni moodustub krõbe juustukoor.
Retsept 3. Roosa lõhe fooliumis ahjus oliividega
Koostis:
• kilogrammi kala;
• 210 g parmesani;
• 400 g musti oliive;
• kaks supilusikatäit pesto pastat;
• kaks lusikatäit majoneesi;
• väike sibul;
• sool, vürtsikad ürdid.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kala, lõigake õhukesteks praadideks.
2. Segage majonees pesto-kastmega.Kalage iga segu roosa lõhe praadist saadud seguga põhjalikult, marineerige kala külmkapis, pange see taldrikule ja katke kotiga, nelikümmend minutit.
3. Peeneks hakkige sibul, lõigake oliivid neljaks tükiks.
4. Pange marineeritud praed fooliumile, pange peale sibul ja oliivid, puistake ürtide ja soolaga üle kõige, pange õrnalt parmesan, hõõruge peene laastudega.
5. Mähi foolium tihedalt kinni, kinnitades servad ettevaatlikult igast küljest.
6. Küpseta kolmkümmend minutit.
Retsept 4. Roosa lõhe fooliumis ahjus kartulitega
Koostis:
• 1,2 kg roosat lõhet;
• kilogrammi noori kartuleid;
• maitsta majoneesi;
• 230 g juustu;
• sool, taimeõli;
• suured sibulad.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sisikond, mis on täis soomuseid ja luid, kala väikesteks tükkideks.
2. Koorige noored kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks, tükeldage sibul rõngasteks.
3. Vooderdage sügav vorm fooliumiga, hõõruge taimeõliga.
4. Pange sibularõngad, roosa lõhe peale, katke kala väikese koguse majoneesiga, pange kartulid peale, puistake soolaga, pintseldage majoneesiga.
5. Hõõru juust laotatud koostisosade peale, kinnita ettevaatlikult foolium.
6. Pärast fooliumi avamist küpseta kolmkümmend minutit ja küpseta veel kümme minutit.
Retsept 5. Roosa lõhe fooliumis ahjus roheliste ubadega
Koostis:
• kilogramm roosat lõhet;
• kaks suurt porgandit;
• pool kilo külmutatud rohelisi ube;
• suur sibul;
• sool, vürtsid;
• 250 g poolkõva juustu;
• ühe sidruni mahl;
• 80 ml sojakastet.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage ja loputage kala hoolikalt, eraldage roosa lõhefilee luudest, lõigake kala portsjoniteks.
2. Puista valmis tükid sidrunimahla ja sojakastmega, marineeri umbes tund külmas kohas.
3. Koorige köögiviljad, riivige porgand, lõigake sibul väikesteks tükkideks.
4. Prae köögiviljad kuni kuldne ja pehme.
5. Pange rohelised oad sügavasse kaussi, katke külma veega ja nõrutage seejärel.
6. Lõika juust õhukesteks viiludeks.
7. Lõigake foolium ruutudeks, pange igale tükk kala, pange praetud sibulad ja porgandid, tükk juustu peal, pange rohelised oad külgedele.
8. Soolake mõnda koostisosa pisut.
9. Kileerige hoolikalt fooliumiga.
10. Pange kõik tükid küpsetusplaadile, küpseta umbes nelikümmend minutit. Ahi tuleks kuumutada temperatuurini 180 kraadi.
Retsept 6. Roosa lõhe fooliumis ahjus seentega
Koostis:
• roosa lõhefilee - umbes kilogramm;
• pool kilo seeni;
• 300 g hapukoort või väga rasket koort;
• sibul;
• sool, kuiv safran;
• till, petersell (värske, ainult lehed);
• 300 grammi juustu;
• Lusikas sidrunimahla.
Valmistamismeetod:
1. Filee, mis on lõigatud ruutudeks, külje pikkus on umbes 6-7 sentimeetrit. Piserdage iga sidrunimahla tükk, nõudke pool tundi, kaetud klambriga.
2. Koorige sibulad, loputage seeni, lõigake mõlemad koostisosad väikesteks tükkideks.
3. Prae kõigepealt sibul, seejärel lisage seened, praege kümme minutit, kuni kuldpruun.
4. Riivi tükk juustu keskmise riiviga.
5. Segage pool riivitud juustust hapukoore või koorega, lisage safran ja sool, segage uuesti.
6. Pange kala küpsetusplaadile vooderdatud fooliumile, peal asetage röstitud sibul seentega, valage roosa lõhe hapukoore ja vürtsika kastmega.
7. Küpsetage, kattes tihedalt fooliumiga, kakskümmend minutit.
8. Eemaldage ülemine fooliumkiht, puistake kala ülejäänud juustuga, küpseta umbes kümme minutit.
Retsept 7. Roosa lõhe fooliumis ahjus tomatitega
Koostis:
• roosa lõhe;
• 80 g hapukoort;
• neli suurt tomatit;
• sibul;
• pool sidrunit;
• peterselli lehed;
• porgandid;
• maitsta vürtse ja soola;
• 175 grammi juustu.
Valmistamismeetod:
1. Prae kooritud sibul ja porgand kuni pakkumiseni.
2. Peske roosa lõhe, lõigake õhukesteks praadideks (paksus umbes 1-1,5 cm), puistage pressitud sidrunist mahl.
3. Pese tomatid, lõika põhi, lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
4. Lõika juust 0,5 cm viiludeks.
5. Loputage rohelised ja loksutage.
6. Lõigake foolium mitmeks ruutuks - sõltuvalt praadide arvust.
7. Pange igale ruudule kõik ettevalmistatud koostisosad järgmises järjestuses: pruunistatud köögiviljad, kalatükk, kaks kruusi tomatit, juust ja mitte hakitud petersellilehed.
8. Katke iga portsjon hästi fooliumiga, küpsetage, levitage küpsetusplaadil kakskümmend viis minutit.
Retsept 8. Roosa lõhe fooliumis ahjus, täidisega riisiga
Koostis:
• suured kalad;
• kaks muna;
• sool;
• väike viil juustu (piisavalt 70-80 grammi);
• hunnik peterselli;
• mitu rosmariini haru;
• 70 grammi riisiteravilja;
• porgandid;
• sibulad.
Valmistamismeetod:
1. Keetke põhjalikult pestud riis kuni keedetud, loputage külmas vees.
2. Haki ja prae sibul.
3. Loputage petersell ja tükeldage see samamoodi.
4. Lõika puhastatud porgandid õhukesteks ribadeks.
5. Segage riis porgandi, praetud sibula, peterselli, riivitud juustu, munaga. Soola ja pipart täidise oma maitse järgi.
6. Loputage kala hoolikalt, lõigake see mööda keskosa ja eemaldage seljandik ettevaatlikult. Eemaldage pintsettide abil liha väikesed kondid.
7. Seljandikule jäänud viljaliha eraldage ettevaatlikult luust, segage riisitäidis.
8. Täitke roosa lõhe soolestik täidisega, siduge kalakorjus nööriga kinni.
9. Mähi roosa lõhe mitmeks kihiks fooliumisse, soola kala pealmine osa ja pane sellele rosmariin.
10. Küpseta tund 180 kraadi juures.
Roosa lõhe fooliumis ahjus - kasulikud näpunäited, väikesed nipid
• Et roog oleks maitsev, vali ostmisel hoolikalt kala. Roosa lõhe värv peab olema ühtlane, see ise peab olema tihe, mitte lahti ja mitte külmunud.
• Valmis roosa lõhet saab kaunistada rosmariini okastega - need näevad ilusad välja ja annavad kalale oma maitse.
• Kui teile meeldivad huvitavad ja ebaharilikud maitsekombinatsioonid, proovige roosa lõhet küpsetada ahjus fooliumis suitsutatud või sulatatud juustuga.
• Roosa lõhe on kombineeritud paljude toodetega, nii et saate hõlpsalt muuta mis tahes retsepti, tuues roogi midagi uut.
• Kui te külmutate roosat lõhet pooleks tunniks, saate kala praed sujuvalt ja ilusti ilma palju vaeva lõikamata.
• Kui juustu pruunistamiseks kasutatakse juustu pruunistamiseks viis või kümme minutit enne nõude valmistamist, tuleb foolium avada.
• Roosa lõhe, maitsestatud enne mõnda aega oliivõlis keetmist, osutub mahlakaks ja maitsvaks.
• Ärge vürtsidega minema ajage, lisage neid pisut, et mitte lõhna ja roosa lõhe maitset ega maitset kaotada.
• Täidisega kala mahlaseks muutmiseks pane või koos täidisega.
• Roosa lõhe täidiseks võib olla mitte ainult riis, vaid ka tatar, röstitud köögiviljad ja seened, juust, munad, rohelised. Valik on piiramatu.
• Foolium tuleb tihedalt mähkida, nii et koostisosade mahlad ei lekiks keetmise ajal välja. Kui foolium on õhuke - kasutage mitut kihti.
