Omatehtud kukleid ei saa isegi võrrelda ostetud saiakestega! Lopsakad, lõhnavad, pehmed tooted rosinate, kaneeli, moosi, suhkruga on täiskasvanute ja laste poolt armastatud. Täidiste jaoks on palju võimalusi, kuid peamine on teha hea tainas. Just temast sõltub edu 99% -l.
Piimapüreesupp - valmistamise üldpõhimõtted
Kummitainas tehakse alati pärmi. See armastab soojust, tõusmiseks ja valmimiseks kulub mitu tundi. Pärm lahustatakse tavaliselt piimas, mõnikord valmistatakse neist tainas koos muude koostisosade lisamisega.
Mida tainasse pannakse:
• Jahu. Kasutatud valge nisu. Enne kasutamist on soovitatav toode sõeluda hapnikuga küllastamiseks.
• suhkur. Seda lisatakse pärmi maitsmiseks ja aktiveerimiseks.
• sool. Pärmitainast ei saa ilma selleta valmistada. Soola puudumine mõjutab negatiivselt välimust ja maitset.
• rasvad. See on õli, seapekk, margariin. Neid lisatakse sulatatud või pehmendatud kujul. Taime valatakse lihtsalt taimeõli.
• munad. Neid lisatakse väikeses koguses, mõnes retseptis puudub.
Kõik koostisosad peaksid olema soojad. Peate need eelnevalt ette valmistama, võite nad lauale jätta. Piima ja muid vedelikke võib lisaks kuumutada, kuid mitte kuumasse olekusse.
Taigen kuklitele võiga piima jaoks
Piima jaoks tavalise kuklite taigna retsept, mida sõtkutakse lihtsal viisil ja mis nõuab infusiooni 2-3 tundi. Seetõttu peate selle eelnevalt küpsetama.
Koostisosad
• 0,27 liitrit piima;
• 100 g õli sl .;
• 650–700 grammi jahu;
• 8 g pärmi;
• 5 g soola;
• 6 spl. l suhkur
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Kuumuta piim. Vala kuivpärm ja granuleeritud suhkur.
2. Raputage munad soolaga, ühendage magustatud piimaga, segage.
3. Või peab sulama, jahtuma. Valage peaaegu kõik tainasse, jätke pool lusikatäis.
4. Valage pärmimassi jahu, sõtke tainas. Kõige lõpus vala ülejäänud sulavõi.
5. Sõtke tükki ettevaatlikult kätega ühtlaseks.
6. Me panime kuumuse. Selleks, et koorik pinnal ei kuivaks, katke anum rätikuga.
7. Tunni pärast kontrollige tainast. See oleks pidanud hästi tõusma. Puhtade kätega langetame selle nõude põhja. Katke uuesti ja hoidke veel tund või natuke rohkem.
8. Kui tainas on jälle hästi kerkinud, võite jätkata rullide moodustamist. Küpsetusplaadil anname valmistoodangu hea tõste, seejärel määrige need munadega ja saatke küpsetamiseks.
Kiire taigen piimapallide jaoks
Selle testi valmisoleku saavutamiseks piisab ühest tunnist. Järgmisena võite vormida kukleid või magusaid kooke, juustukooke.
Koostisosad
• 1 kg jahu;
• 150 g pehmendatud margariini;
• 120 g suhkrut;
• 20 g pärmi;
• 1 spl. l soolad;
• 450 ml piima;
• 2 muna;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Aktiveerige kuivpärm. Selleks segage neid suhkruga, lisage piim, see peab olema soe. Selleks kuumutage seda temperatuurini 37–40 kraadi. Segage, jätke 15 minutiks. Niipea kui segule ilmub kohev vahtkork, võite hakata taigna otsest sõtkumist alustama.
2. Vahustage kahvliga munad ühe supilusikatäis soolaga, valage piima.
3. Sisestage pool jahu ja lisage pehmendatud margariin. See peaks olema väga pehme, seda võib kergelt sulatada, kuid mitte vedelasse olekusse.
4. Vala kohe vanilje, hakka katsu sõtkuma. Tutvustame veel ühte jahu, sõtkuge kätega. Me ei tee järsku massi, see peaks natuke käte külge kleepuma. Sõtku põhjalikult.
5. Eraldi soojendame kastrulis vett, lülitage see välja. Panime kausi kuuma veega üle, katame pealt rätikuga.
6. Pärast 20-30 minutit tõuseb tainas hästi. Võite liikuda rullide moodustamiseks.
Taigen piima rullides tainas
Tainas valmistatud ühendatud viis võimaldab teil saada õrnaid, õhulisi ja pehmeid kukleid, juustukooke ja muid pärmitooteid. Seda saab kasutada ka suurte puuviljapirukate küpsetamiseks. Värske pärm, võite võtta kolmandiku kuiva tootest.
Koostisosad
• 25 g pärmi;
• 0,3 liitrit piima;
• nael jahu;
• 150 g cl õli;
• 50 g võistlusõli;
• 150 g suhkrut;
• 4 muna;
• sool 5 g
Toiduvalmistamine
1. Kuumuta piim. Lisage korraga kõik kilbid ja lusikatäis suhkrut, lahustage.
2. Pange 100 grammi sõelutud jahu. Segage. Jätke tund aega soojas kohas.
3. Selle aja jooksul mass suureneb, on vahutav, siis langeb. Taignast tuleb hapu lõhn.
4. Vahusta munad ülejäänud suhkruga, lisa neile retsepti sool, sega kuni lahustumiseni. Vajadusel võite kuklite määrimiseks jätta ühe munakollase.
5. Sulatage või või pehmendage seda väga hästi, segage munadega, valage see kõik tainasse.
6. Me hakkame segama ja järk-järgult sisse viima jahu. Lõpus valage taimeõli. Sõtke tainas ühtlaseks. See ei tohiks jääda nõude ega käte külge.
7. Viige suurde kaussi, katke uuesti rätikuga.
8. Me ootame head tõstukit. Umbes 30–40 minuti pärast saate taigna lõigata, igasuguseid kukleid skulptureerida. Enne küpsetamist määrige munakollasega, võite sellele lisada ühe või kaks supilusikatäit piima.
Taigen kuklitele piima ja taimeõliga
Maitsvate kuklite jaoks võite taina sõtkuda mitte ainult margariini või võiga. Kui kasutate taimeõli, on küpsetamine veelgi pehmem, seda kauem see värske on. Valige ainult rafineeritud toode, nii et kuklid ei saaks võõrast lõhna.
Koostisosad
• 300 ml piima;
• 80 ml õli;
• 1 muna;
• 90 g suhkrut;
• 0,5 tl soolad;
• jahu;
• pärm 10 g.
Toiduvalmistamine
1. Taigen ilma taignata, kuid see valmistatakse talkeriga. Tõstame suhkru piimas, valame pärmi ja viis supilusikatäit jahu, segage ja unustage talker veerand tundi. Kui selles on tükke, siis on kõik korras. Need hajuvad partiis.
2. Kuni kõneleja seisab, peate soola munas lahustama, segage need peaaegu kogu taimeõliga, jätke lusikas taigna määrimiseks kõige lõpus.
3. Sisestage kõnelejasse või ja muna, pange jahu ja sõtkuge tainas.
4. Lõpus valage vasak lusikas õli. Valmistame pehme, ühtlase massi, mis käes pisut laiali levib.
5. Katke tainas salvrätikuga. Ootame testi kahekordistumist. Nüüd saate teda piirata.
6. Pärast teist tõusu võite hakata kuklite vormistamist, määrimist, küpsetamist.
Taigen kuklites veega piimas
Selle katse jaoks segatakse kahte tüüpi vedelikke. Võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega piima, kuid see on parem mitte vähem kui 3%. Parem on kasutada pehmendatud õli, kuid kui see on tahke, lastakse tootel sulada.
Koostisosad
• 250 ml piima;
• 150 g vett;
• 100 g õli;
• 110 g suhkrut;
• 15 g pärmi;
• 1 tl soolad;
• muna;
• vaniljeekstrakt.
Toiduvalmistamine
1. Lahjendage piim kuuma veega, et saada sooja vedelik, mida käsi talub.
2. Kõigepealt lahjendame suhkrut soolaga, seejärel tutvustame pulbristatud pärmi. Segage.
3. Vahusta muna kuni hele peki, vala pärmsegusse.
4. Lisage klaas jahu, segage.
5. Sisestage pehmendatud õli. Nagu juba mainitud, võite võtta sulatatud, kuid see ei tohiks olla kuum. Sama kehtib ka margariini kohta, mida saab tainas või asendada.
6. Lisage vanillijahu, sõtke pehme ja sile tainas, viige kõrgele kastrulisse.
7. Panime tassi kuumusesse, panime peal linase salvrätiku, ootame esimest tõusu.
8. Märgatavalt pärast 70–80 minutit tuleb tainas langetada. Ootame teist tõusu. See juhtub varem.
9. Nüüd ei pea te tainast sõtkuma. Liigutage see lihtsalt lauale, tehke suvalise suuruse ja kujuga kukleid.
Taigen kuklite jaoks piimaga hapukoorega
Või taigna retsept piima ja hapukoorega. Sellest valmistatud kuklid on väga maitsvad, isegi kui midagi muud pole lisatud. Hapukoore rasv on meelevaldne, selles retseptis võite võtta mis tahes õli; seda kasutatakse väikestes kogustes.
Koostisosad
• 250 ml piima;
• 80 g hapukoort;
• 11 g pärmi;
• 3 supilusikatäit õli;
• 80 g suhkrut;
• jahu ja sool;
• üks muna ja vanill.
Toiduvalmistamine
1. Segage muna hapukoore ja suhkruga, pange neile sool. Piisab ühest teelusikast ilma slaidita. Segage ühtlaseks.
2. Segage kuivpärm eraldi sooja piimaga.
3. Kombineerige piimasegu hapukoore ja muna massiga, segage ühtlaseks.
4. Valage neile vanilje ja jahu, sõtke tainas.
5. Niipea kui mass muutub tihedaks, lisame lusikaga taimeõli või sulatatud margariini, võid. Viige tainas ühtlasele pinnale.
6. Jääb vaid panna tainas piimas kuumusesse ja oodata teist tõusu.
Taigen kuklite jaoks piimas, ilma munadeta margariinil
Kuklite testi ökonoomne versioon, mis on valmistatud minimaalsest tootekomplektist. Kui kõik on õigesti tehtud, meeldib küpsetamine maitsta.
Koostisosad
• 300 g piima;
• 100 g margariini;
• 80 g suhkrut;
• sool;
• 11 g pärmi;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Margariin peab sulama, jahtuma.
2. Kombineerige pärm soojas piimas suhkru ja soolaga, segage.
3. Lisage margariini, mis peaks olema soe.
4. Nüüd tutvustame jahu, maitsestamiseks võib lisada vanilli. Segage tainas.
5. Jätke 2-2,5 tunniks sooja. Selle aja jooksul saab seda pesta 1-2 korda. Seejärel jätkake kuklite tootmist.
Taigen kuklitele piima peal - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui taina kerkimist pole mitu tundi oodata, võite sõtkumiseks lisada ühe lusikatäie 40 ° viina. Protsess läheb palju kiiremini.
• Pann kuuma vett kiirendab tainast. Sellele peate panema kausi, vajadusel soojendatakse vett täiendavalt.
• Aroomi saamiseks võib pagaritoodetele lisada mitte ainult vanilli, vaid ka kaneeli, ingverit, erinevaid essentse ja ekstrakte.
