Uusaasta eelõhtul on köögis liiga palju vaeva, kuid ilma kõige ilusama koogita - mitte midagi! Eriline šikk on muidugi omatehtud küpsetamine, kuid kust selleks jõudu ja aega saada?
Ärge muretsege. Maailma kulinaarias on palju lihtsaid ja kiireid retsepte: "Ka meie tänaval tuleb puhkus!"
Koduperenaised, kellel pole kondiitrikunstis piisavalt kogemusi, kardavad, et nad ei pruugi trenni teha ja pidulik meeleolu rikutakse. Kuid nagu öeldakse: "Silmad kardavad, aga käed teevad!"
Uusaasta kook: lihtsad retseptid - peamised tehnoloogilised põhimõtted
Mis on uusaasta koogi jaoks oluline? Valmistamise ja assimileerimise lihtsus, samuti - pidulik kaunistamine. Põhilaual rohkete maitsvate roogade, beseekookide, tarretise, kodujuustuga - just nii! Need pole nii toitainerikkad ja kalorivabad nagu näiteks küpsisetort. Täideviimise lihtsuse saab retsept ilma küpsetamiseta või sipelgapesa stiilis, purustatud klaas - mis tahes retsept, mis ei nõua suuri aja- ja emotsionaalseid kulusid, nii et see töötab kindlalt.
Muidugi, kui kaunistamise kogemus puudub, siis tuleb selle teemaga rohkem vaeva näha. Kuid teatud nipid aitavad selle ülesandega toime tulla: maiustuste osakondades müüvad nad piduliku laua perenaise "parimatele tundidele" värvilisi dražeesid, marmelaadi, vahukomme, jäätisega küpsiseid ja palju ilusaid ja maitsvaid tulevase kaunistuse elemente. Valige, mida vajate. Võtke aega ja vali maiustused, nii et need oleksid kombineeritud kookide ja koorega.
Mõned lihtsad dekoratsioonid tuleb teha iseseisvalt. Ärgem kaotage aega - alustagem!
1. Uusaasta kook: lihtsad retseptid. Kerge kohupiimata puuviljakook küpsetamata
Tooted:
Kodune kodujuust 500 g
Õli (82,5%) 150 g
Piim 100 ml
Vanilliin 5 g
Pulber 220 g
Želatiin 20 g
Puuviljamahl, maasikas 300 ml
Maasikas 0,5 kg
Suhkrusiirup 100 g
Munavalge 3 tk.
Agar 5 g
Kaunistuseks: värviline marmelaad
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Pühkige rasvane kodujuust läbi sõela, lisage pehmendatud või ja peksage lopsakas mass, lisades pulbri (120 g) ja seejärel piimas lahustatud želatiini (10 g). Pange eemaldatav vorm ja asetage tahkumiseks külmkappi. Koogi alus on valmis.
Kuumuta mahl temperatuurini 90 ° C. Lisage agar ja marjad. Vala tarretis teise vormi, sama läbimõõduga kui kohupiimapõhjaga vorm. Pange puuviljaželee alusele, kui mõlemad massid on hästi kõvenenud.
Vahustage jahutatud valke, kuni järelejäänud pulbri ja vanillipulbriga lisatakse stabiilne vaht. 10 g želatiini lahustatakse 100 ml keedetud vees, tüvi ja valatakse õhukese vooluna valgukreemile, jätkates massi piitsutamist. Viige valmis koor kohe saiakotti ja asetage see koogile, täites koogi serva ja küljed. Kaunista õhukeste viilude peal roheline marmelaad. Leota valmis kook uuesti külmkapis, kuni valgukreem on määrdunud. Tunni aja pärast saab koogi kätte.
2. Uusaasta kook: lihtsad retseptid. Fantaasiatort, küpsetamata
Tooted:
Haigused 500 g
Pähklid (mis tahes) 200 g
Šokolaad 150 g
Õli 250 g
Kreemi jaoks:
Piim 0,4 L
Kakao 30 g
Suhkur 180 g
Vanilje 4 g
Konjak 75 ml
Munakollased 3 tk.
2 muna
Jahu 50 g
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Valmistage ette poolitatud vorm (o28 cm), määrige see õliga. Joondage vormi põhi õlitatud pärgamendiga. Õhukookide asemel kasutage aja säästmise režiimis valmishüppeid, mida müüakse maiustuste osakondades.
Jääb alles koor valmistada ja kook kokku koguda.
Vala piim roostevabast terasest pannile ja asetage pliidile. Hõõru munad ja munakollased sügavasse kaussi. Kombineerige jahu kakao ja suhkruga, lisage soojendatud piimale, keetke pidevalt segades, et vältida tükkide teket. Kombineerige keedetud mass munadega, valades piimasegu õhukese oja ja samal ajal vahustades munad vispliga. Pange vanillikaste uuesti pliidile ja keetke. Pärast jahutamist toatemperatuurini ja segage mikseri kaussi pehmendatud võiga, lisage vanilli ja konjakit.
Pange vormi põhjale kiht beseed. Määrige see koorega ja puistage purustatud pähklitega. Jällegi - kiht leeme, koort, pähkleid. Viimane kiht on kreem. Pärast vormi täitmist pange see 2-3 tunniks külmkappi, nii et koor oleks hästi külmunud. Seejärel nihutage koogialuse juurde ja jätkake kaunistamisega.
Külgi saate soovi korral sulgeda beseega või puista purustatud pähklitega, kuid kõigepealt peate neid määrima koorega.
Pinna kaunistamiseks vajate pärgamendi lehte ja tasast tassi. Pärgamendil joonistage lendlehed või muud mustrid, mida soovite koogi pinnale panna, keerake leht tagumise küljega üle ja pange roog. Sulata šokolaad, lisa sellele 50 g võid ja 25 g konjakit, klopi vispliga läbi, kuni saadakse läikiv ja ühtlane konsistents. Pange šokolaadimass korneti või kondiitrisüstlasse. Pigista keedetud lehele piki kontuuri. Kõik sõltub kujutlusvõimest. Pange šokolaadimuster mõneks minutiks sügavkülma. Pärast nende eemaldamist hoolikalt õhukese noateraga eemaldage see koogi pinnale.
3. Uusaasta kook: lihtne retsept ilma küpsetamiseta - magusa paariga käsnkook kooki souffle
Koostis
Küpsised, biskviit 400 g
Banaanid 3 tk.
Sidrunimahl 50 ml
Maasikas 200 g
Oravad 3 tk.
Rummi 40 ml
Maasika siirup 150 ml
Želatiin 15 g
Õli 180 g
Kakao 50 g
Suhkur 300 g
Vanilliin 6 g
Piim 150 ml
Aprikoosimoos 100 g
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Nagu eelmistes retseptides märgitud, valmistage vorm ette. Kasutage kookide asemel mis tahes poest ostetud küpsiseküpsiseid või valmis küpsisekooke. Vormi põhjale tuleb panna kiht biskviiti. Kombineeri rumm koti vaniljega ja lisa puuviljasiirup (kasuta maasikamahla ja tuhksuhkrut). Siirup leotada küpsisekihis.
Alustage suflee keetmist: vahustage kooritud banaanid kartulipüree hulka, lisades sidrunimahla, 150 g suhkrut, 80 g võid.
Kasutage ülejäänud suhkrut šokolaadi jäätise valmistamiseks:
Kombineerige kakao suhkruga ja lisage segu keeva piima hulka. Parem on glasuuri aurutamine, nii et piima siirup pakseneks hästi ja ei põleks samal ajal. Lisage järelejäänud õli, 2 g vanilli ja 10 ml konjakit. Segage pidevalt šokolaadijäätmeid vispliga, kuni ilmub läige. Jahutage toatemperatuurini ja lõpetage vahepeal sufleekreemi keetmine. Lahustage želatiin ja pekske valged. Banaanipüree lisage vahustatud želatiiniga stabiilsetele vahuvalkudele, maasikatele. Kandke koor küpsisekihil vormi. Pange 1-1,5 tunniks külma. Kui kreem kõvastub, pane teine kiht biskviiti. Leotage seda ka puuviljasiirupiga, millele on lisatud brändit. Levitage pealmine kiht aprikoosimoosiga. Pange külmutatud kook alusele, valage pind ja küljed šokolaadiga ning kaunistage maasikate ja vahustatud oravatega.
4. Uusaasta kook: lihtsad retseptid. Kalliskivide kook
Tooted:
Marmelaad, mitmevärviline 150 g
Kreem (33%) 250 ml
Pulber 120 g
Kristalliline vanilliin
Köögiviljatooted:
Munakollased 1 tk.
Õli 150 g
Muna 1 tk.
Suhkur 70 g
Jahu 200 g
Essents (või vanilliin)
Sool
Valmistamise järjekord:
Hõõru muna, munakollane ja suhkur valge õliga, lisa sõelutud jahu, soola ja vanilliini segu. Rullige tainas palliks, eemaldage pool tundi külmas. Seejärel rullige ümmargune kiht, mille paksus ei ületa ühte sentimeetrit. Määri vorm ja puista jahuga üle. Pange tainas sellesse rullikõrvaga, nii et selle servad ripuksid üle vormi külje. Küpseta 200 ° C juures kuni keedetud. Laske jahtuda.
Koogi kaunistamiseks 50 g lokkis plaatideks lõigatud marmelaadi. Ülejäänud - lõigatakse suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
Jahutage koor ja vahustage segistiga, lisades järk-järgult kiirust. Veenduge, et mass ei hakkaks kokku kogunema. Lisage vanill ja pulber. Pange marmelaadi tükid ettevaatlikult ja pange koor liivakorvi. Kaunista nikerdatud marmelaadifiguuridega.
5. Uusaasta kook: lihtne retsept ilma küpsetamata - "Meteoriit"
Tooted:
Kuivatatud puuviljad või suhkrustatud puuviljad (valikus) 300 g:
Ploomid
Kuivatatud aprikoosid
Rosinad
Kirsid
Joonised fig
Küpsetatud küpsised 1 kg
Kondenseeritud koor kakaoga 400 g
Õli (82,5%) 200 g
Rummi 50 ml
Apelsini essents 5 ml
Vanilje 6 g
Šokolaadijäätis (vt retsepti number 3)
Kaunistuseks: värviline suhkur või dražeed 100 g, figuurid suhkrumastiksist.
Keetmisviis:
Vahusta koor kondenseeritud koore ja võiga. Jahvata küpsised ja sega kreemiga. Lisage essentsi, rummi ja vanilli, kuivatatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju (valikuline). Vooderdage sfäärilise kujuga sügavas kausis klammerduv kile ja pange keedetud mass sellele. Pange kauss külmkappi. Kui see kõvastub, keerake see nõudele, valage retseptis nr 3 kirjeldatud viisil valmistatud šokolaadijäätisega või kasutage selleks tavalist šokolaadi, sulatades 2 plaati ja ühendades selle 50 g või ja 50 ml konjakiga. Piserdage koogile suhkrulõhesid ja pange mastiksist välja tähed.
6. Uusaasta kook: lihtsad retseptid - "Jäämägi"
Tooted:
Maasikas 1 kg
Suhkur 200 g
Jäätis 600 g
Sponge kook 700 g
Toiduvalmistamine:
Tükelda küpsised kuubikuteks ja kuivata ahjus. Nõusse üle kandes valage riivitud maasikate mahl. Selleks ühendage pooled marjad suhkruga ja pekske saumikseriga.
Kalla jahtunud vormi 200 g jäätist, pool sellest maasikate ja küpsisepurustajate segust, jällegi - 200 g jäätist ja kiht biskviiti maasikatega. Pealmine kiht on valmistatud jäätisest. Võtke kook vormist välja üheks päevaks sügavkülma. Enne serveerimist mähkige see kuuma veega kastetud rätikusse ja keerake see nõudele. Pange maasikad peal.
Jõulukook: lihtsad retseptid - kasulikud näpunäited ja nipid
Joondage tainas vormi (külma) kastetud kaabitsaga vormis.
Selleks, et šokolaadijäätis ei tilguks koogi pinnalt, määrige pealmine osa aprikoosimoosiga, puistake pulbriga läbi ja valage seejärel tuhk koogi keskele ning tasandage see alkoholiga (konjaki või rummiga) niisutatud kaabitsaga.
Šokolaadi tuhksuhkru valmistamiseks sõelu tuhksuhkur ja kakao.
Enne serveerimist peaks valmis kook olema külmkapis vähemalt 5-6 tundi, nii et see oleks koorega küllastunud ja maitseks paremini.
