Läätsed - vanim toidukultuur. Sellest küpsetatakse suppe, kartulipüree, teravilja, salateid, küpsetatakse leiba ja kooke.
Läätsesõpradel on lõbus ja kergekäeline loodus. Miks See on lihtne: lääts sisaldab hämmastavat aminohapet trüptofaani. See toodab serotoniini - rõõmu hormooni. Tänu sellele ainele paraneb meeleolu, depressioon kaob, stress on paremini talutav.
Selle kaunvilja taime sorte on palju: leidub pruune, punast, rohelist ja isegi musta läätsi, mis meenutavad beluga kaaviari! Kõige lõhnavam sort on prantsuse puy. Tavaliselt kasutatakse seda salatite valmistamiseks, kuna puder hoiab oma kuju, ei keeda pehmeks ja on hämmastava pipra maitsega.
Mitte kõik koduperenaised ei kasuta läätsi, kuid asjata. Sellel taimel on kõrge toiteväärtus, see on loomse valgu täielik asendaja ja võimaldab teil valmistada hämmastavalt erinevaid roogasid.
Läätsede kogu saladus - selle õige valmistamisel, kuna erinevatel sortidel on erinevad küpsetusajad.
Läätsesalat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Selle taime armunud võite alustada lihtsast: valmistage läätstega salat. See sobib hästi piimatoodete ja lihatoodete, köögiviljade ja puuviljadega, samuti erinevate kastmete ja kastmetega.
Läätsede korrektseks keetmiseks peate seemned täitma külma veega, võttes ühe osa läätsedest kaks osa vett. Pärast keetmist vala oliiviõli. Ubade omapärase olemuse pehmendamiseks piisab vaid ühest supilusikatäiest. Siis on kõik lihtne, kuid rangelt: Ameerikas populaarseid pruune läätsi tuleks keeta veerand tundi, punaseid pool tundi, rohelisi nelikümmend minutit.
Keedetud läätsedega saab kombineerida hakitud kitse- või lambajuustu, fetat, mozzarellat. Suurepärane kaunviljade seltskond on värsked või küpsetatud köögiviljad: tomatid, sibul, porgand, kõrvitsad, peet, paprika. Väga maitsev salat läätsede ja liha, kala, kanaga.
Tükeldatud koostisosad võib täita sidrunimahla kastme, palsami- või punase veiniäädika, oliiviõli, meega. Läätsesalati aroomi mitmekesistavad apteegitill, kaneel, piparmünt, köömned, basiilik, küüslauk, sibul, karri, sinep.
Läätse salat kitsejuustuga
Algne salat mustade läätsede, kõrvitsapuru ja kitsejuustuga armub gurmaanidesse. Pumpkin squashil pole spetsiifilist magusat maitset ja melonimaitset ning kuumtöötlemise ajal laguneb see kiududeks. Kõrvitsaseemned, aromaatne kitsejuust, piparmünt ja köömen muudavad roogi millekski täiesti fantastiliseks ja uskumatult ilusaks.
Koostis:
• üks puuviljaprits;
• kümme supilusikatäit musti läätsi;
• 150 grammi kitsejuustu;
• klaas kooritud kõrvitsaseemneid;
• paar lehte arugulat;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• lusikas punase veini äädikat;
• viis lehte värsket piparmünt;
• suur supilusikatäis zira ja paprikat;
• suur meresool.
Valmistamismeetod:
Läätsed valage sooja veega ja laske kümme minutit.
Keetke samas vees leotatud läätsed. Küpsetamine võtab kümme kuni kakskümmend minutit.
Valage läätsed nõusse, laske niiskusest täielikult vabaneda.
Koorige kõrvits, lõigake kuubikuteks, piserdage oliiviõliga, katke paprika ja köömnetega ning segage hästi õli ja vürtsidega.
Küpsetage kõrvitsat ahjus temperatuuril 220 kraadi kuni kuldpruunini. Jahutage täielikult.
Prae kooritud kõrvitsaseemneid kuival pannil, kuni need on kuldsed.
Arugula rebivad käed ja pane koos piparmündiga suurde salatikaussi.
Tükeldage kitsejuust ja saatke rohelistele.
Pange kõrvits salati kaussi, seejärel kuivatatud läätsed.
Valmista kaste: sega lusikatäis oliiviõli lusikatäie veiniäädikaga.
Maitsesta koostisosad kastmega, sega ettevaatlikult, et salati kausi sisu pudruks ei muutuks.
Kaunista kõrvitsaseemnetega.
Salat läätsedega "Vahemere"
Punane sibul ja paprika annavad sellele läätsesalatile värske Vahemere maitse. Tomatid ja feta seltsis basiiliku, palsamiäädika ja rohelise salatiga muudavad roogi originaalseks suupisteks. Et see poleks nii terav, saate retsepti äädikat eemaldada. Rohelise salati võib asendada arugulaga - see ei mõjuta suurt tasakaalustatud maitset.
Koostis:
• klaas läätsi;
• keskmine pirn;
• suur tomat;
• 150 grammi fetat;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks punast paprikat;
• sada grammi värsket basiilikut;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• kaks lusikatäit oliiviõli;
• supilusikatäis palsamiäädikat;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• hunnik lehtsalatit (või salatit).
Keetmisviis
Keetke läätsed, loputage külma veega, jätke nõusse.
Haki sibulad, haki küüslauk (parem on lihtsalt noaga hakkida), prae pannil kuuma oliiviõliga läbi, kuni see on umbes kolm minutit valmis.
Pange läätsed sügavasse nõusse, lisage võid sibula ja küüslauguga.
Lõigake Bulgaaria pipra õhukesteks viiludeks, saatke läätsedele.
Vala kogu äädikas ja järelejäänud oliiviõli, sool ja puista pipra ja hakitud basiilikuga. Kõik koostisosad segatakse hästi, lastakse tund aega marineeruda.
Pange salat serveerimisnõusse või laiasse salatikaussi, kaunistage hakitud salati ja fetatükkidega.
Punapeedi fantaasia läätse salat
Kõige lihtsamat, kuid väga maitsvat originaalset läätsesalatit saab valmistada tavalistest peetitest, tomatitest ja punasest sibulast. Kaste jaoks on vaja naturaalset õunasiidri äädikat, mett, jahvatatud kuuma pipart ja karrit. Pidev feta annab roogile vürtsika hapukuse.
Koostis:
• kaks keskmist peet;
• 150 grammi rohekaspruune läätsi (puis);
• kaks tomatit;
• supilusikatäis õunasiidri äädikat;
• sada grammi fetat;
• kaks punast sibulat;
• supilusikatäis suhkrut;
• nii palju mett;
• pool lusikatäit jahvatatud punast pipart;
• supilusikatäis karrit;
• sool.
Valmistamismeetod:
Lõika peet neljaks osaks ja küpseta tunnis fooliumis või, äädika, mee, soola, suhkru, pipra ja hakitud küüslauguga. Ahi tuleb eelkuumutada 200 kraadini.
Keetke läätsed soolaga maitsestatud vees.
Prae peeneks hakitud sibul oliiviõlis.
Pange viilutatud tomatid praepannile ja praege sibulate, soola ja puista pipraga.
Eraldi konteineris segage läätsed ja tomatid. Pange nõusse või salatikaussi.
Pange kuubikuteks lõigatud peet läätsede peale, seejärel kaunistage hakitud või purustatud juustuga.
Salat läätsede ja grillitud paprikaga
Tricolori grillitud paprikad näevad läätsede, oliivide ja tomatitega salatis välja väga pidulikud. Nende vürtsikas loid aroom on suurepäraselt ühendatud lõhnava apteegitilli, koriandri, rohelise sibula ja laimimahlaga. Gourmet kohtleb!
Koostis:
üks paprika punane, roheline ja kollane;
• keskmine pirn;
• poolteist klaasi läätsesuppi;
• keskmine tomat;
• pool tassi rohelist sibulat;
• jahvatatud must pipar, sool, taimeõli maitse järgi;
• üks loorberileht;
• hunnik koriandreid;
• kolmandik tassi värsket laimimahla;
• veerand tassi oliividest;
• teelusikatäis jahvatatud apteegitilli.
Keetmisviis:
Piserdage kooritud paprikad õliga ja küpsetage need grillil, naha all. Niipea kui see hakkab põlema (umbes kümme minutit hiljem), eemaldage köögiviljad grillilt.
Soola pipart, puista pipraga, pane kilekotti.
Viisteist minutit hiljem eemaldage ja koorige kergesti.
Lõika pipar väikesteks viiludeks ja voldi sügavasse nõusse.
Keetke läätsed koos loorberilehe ja poole sibulaga.
Kurna vesi, loorberileht ja sibul viskamiseks ning pane läätsed paprikate juurde.
Segage, soola, puista pipraga.
Tükeldage tomat, koriander ja roheline sibul, saatke läätsedele ja paprikale.
Maitsesta laimimahla, võiga, lisa apteegitill ja ringideks või pooleks lõigatud oliivid.
Sega õrnalt läbi ja aseta salatikaussi.
Läätsed, kana- ja spargelkapsas
Vürtsikas suitsutatud kanaliha sobib hästi läätsede, brokkoli ja punase sibulaga salatisse. Küüslauk, palsamiäädikas ja sinep lisavad nõusse vürtsikat maitset ja vürtsikust.
Koostis:
• 125 grammi läätsi;
• 350 grammi suitsutatud kana;
• 250 grammi spargelkapsast;
• keskmine punane sibul;
• küüslauguküüs;
• veerand tassi oliiviõli;
• kaks supilusikatäit palsamiäädikat;
• sinepi lusikas.
Valmistamismeetod:
Haki spargelkapsas väga peeneks, keeda kaks minutit, vala siis külma veega üle.
Jahvatage küüslauk ja sool uhmris ühtlaseks massiks.
Kombineerige küüslauk äädika, õli ja sinepiga, segage.
Prae oliiviõlis peeneks hakitud sibul läbipaistvaks, seejärel lisa kapsas ja peeneks hakitud suitsukana.
Prae kaks minutit, seejärel nihutage salatikaussi.
Lisa keedetud läätsed, maitsesta kastmega ja serveeri.
Salat läätsedega "liha"
Algne maitse on erinev salat läätsede, hakkliha, herneste, kurkide, siguri ja kirsiga. Kreemikreemikaste annab roogile õrnuse ja kerge hapukuse. Fantastiliselt maitsev salat!
Koostis:
• sada grammi punaseid läätsi;
• kakssada grammi hakkliha;
• kaks sibulat;
• kana muna;
• 150 grammi rohelisi herneid;
• nii palju kirsstomateid;
• üks kurk;
• sigur ühe asja kohta;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kolm lusikat taimeõli;
• tass hapukoort;
• kolm supilusikatäit koort;
• hunnik tilli.
Valmistamismeetod:
Sega hakkliha muna ja peeneks hakitud sibulaga, vormi pähklimõõduga vormi pallid ja prae pannil läbi.
Keetke läätsed ja herned (eraldi). Vesi tühjendada. Pese kaunad külma veega ja kuivata.
Sigur rebib käed.
Pange siguritükid kaussi, lõigake kirsstomatite pooleks, kurgi õhukesteks viiludeks ja hernekaunadeks.
Lõika teine sibul läbipaistvateks poolrõngasteks ja aseta kaussi. Segage.
Lisage salatile läätsed ja hakklihapallid.
Valmistage kaste, segades hoolikalt koore, hapukoore, hakitud tilli, pipra ja soola.
Riietu salatikastmega.
Salat läätsede ja lõhega
Kalad läätsedega? Lihtne! Salat läätsede ja lõhega saab kaunistada pühadelauda. Keetke see väga kiiresti, kuna kasutatakse läätsesid ja lõhet.
Koostis:
• kolmas tass sidrunimahla;
• pool lusikatäit musta pipart;
• 850 grammi läätsekonserve;
• 400 grammi konserveeritud lõhet omas mahlas;
• pool sibulat;
• kaks lusikatäit Dijoni sinepit;
• hunnik tilli;
• üks punane paprika;
• üks kurk;
• üks kolmandik tassi oliiviõli;
• sool.
Valmistamismeetod:
Valmista kastmeks sidrunimahl, sinep, pipar, sool, oliiviõli ja till.
Paprika lõika kuubikuteks, sibul poolrõngad, kurk õhukesteks viiludeks. Segage.
Lisage läätsed ja väikesteks tükkideks lõigatud lõhe.
Sega õrnalt läbi, täida ja serveeri.
Läätsed ja kuivatatud puuviljasalat
Väga maitsev, ilus, ebatavaline osutub salat läätsede, kuupäevade, kuivatatud aprikooside ja männipähklitega. Suurepärane läätsede ettevõte on bulgur - nisutangud. Nõu maitse annab kaneel, piparmünt ja petersell.
Koostis:
• pool tassi punaseid läätsi;
• pool tassi kuivatatud aprikoose;
• pool tassi pussitatud datleid;
• klaas bulguri;
• pool lusikatäit kaneeli;
• pool tassi peterselli;
• viis piparmündilehte;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• veerand tassi sidrunimahla;
• kolm supilusikatäit männipähkleid;
• kaks lusikatäit sidrunikoort;
• sool.
Valmistamismeetod:
Keetke bulgur kaneeliga soolaga maitsestatud vees. Jahtuma.
Keetke ja peske läätsed külmas vees.
Prae pähklid (ilma õlita).
Kuivatatud puuviljad ja ürdid lõigake, eemaldage sidrunikoor ja pigistage mahl välja.
Sega kõik koostisosad, maitsesta sidrunimahla, koore, õliga ja serveeri.
Läätsesalat - nipid ja näpunäited
- Läätsed pole mitte ainult valgu, vaid ka kiudainete allikad. See parandab seedimist, parandab immuunsust ja avaldab soodsat mõju urogenitaalsüsteemile. Kuid läätsede kõige üllatavam kasulik omadus on võime vältida vähki tänu oma suurele isoflavoonide sisaldusele.
- Tundlike sooltega inimestel tuleb kuivi läätsi eelnevalt leotada viis kuni seitse tundi ja parem kogu öö. Parem on jätta see leotatud kuumuses, nii et see loobub kiiresti komponentidest, mida on keeruline käsitseda. Siis tuleb vesi vastavalt skeemile tühjendada ja keeta.
- Oakultuure on lihtsam seedida vürtsidega: koriander, must pipar, kurkum, ingver, asafoetida.
- Läätsede jaoks pole vaja vett soolata: see küpseb pikka aega. Läätsed tuleks mõni minut enne vee tühjendamist soolada.
