Dieediteemal kirjutati artiklite pilvelõhkuja ja vähemalt koopiad olid katki. Ja ikkagi, seda teemat tõstetakse pidevalt, kuna inimese jaoks nii olulises protsessis nagu toit on piirangute tõsiasi üsna valus küsimus. Mida teha - tervise ohverdamiseks või maitsva toidu nautimiseks? Vastus on, et ärge tehke ühte ega teist!
Valmistame koos näiteks lihtsaid ja maitsvaid roogasid ... dieet-suflee.
Dieetne suflee - valmistamise üldpõhimõtted
• Dieettoitumine põhineb kergesti seeduvatel madala proteiinisisaldusega madala kalorsusega toitudel. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt veiseliha, kana või kodujuustu suflee. Sellist dieettoitu saab valmistada kahel viisil: aurutatud või ahjus küpsetatud. Igal juhul on vaja vorme. Dieedi suflatsiooni jaoks on parem võtta silikoonist valmistatud anumaid. Neid ei pea määrima õliga, see mõjutab positiivselt valmistatud roa kalorisisaldust. Vormide suurusel pole tegelikult tähtsust, kuid siiski on parem valmistada souffle osade kaupa.
• Veiselihast valmistatud suflee dieedi jaoks peaksite valima lahjad viljaliha tükid. Soovitav on võtta noor vasikaliha. Dieetkanatoidu jaoks on parem kasutada õrna valget linnuliha - rinda. Toores või keedetud liha jahvatatakse hakklihaks mis tahes sobival viisil, mis on kõige tähtsam, et saavutada suurim jahvatamine.
• Dieetne kodujuustu suflee valmistatakse madala rasvasisaldusega või täiesti rasvavabast kodujuustust. Toode ei tohiks olla teraline ja kuiv. Maksimaalse õhulisuse ja õrnema struktuuri saavutamiseks jahvatatakse kodujuust läbi sõela või katkestatakse segistiga pastataoliseks.
• Mune lisatakse sufléle vastavalt esitatud retseptidele. Valke manustatakse tavaliselt munakollastest eraldi. Neid vahustatakse seni, kuni saadakse lopsakas vaht, ja segatakse kõige lõpus mass, püüdes mitte häirida valguvahu õhulisust.
• Lihasuffléle lisatakse sageli riisi või köögivilju; kohupiima dieettoit valmistatakse sageli kliidega või toonitakse kakaopulbriga.
Lihtne retsept veiseliha õhuse dieedi suflee
Koostis
• lahja veiseliha - 350 gr .;
• pool väikest sibulat;
• supilusikatäis jahu;
• kaks muna;
• 100 ml madala rasvasisaldusega piima;
• pool lusikatäit "talupoja" õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke märgitud massi ühes tükis pestud veiseliha keevasse vette. Oodake uuesti keetmist, eemaldage puljongi pinnalt kogu vaht ja jätkake keetmist, kuni liha on valmis. Seejärel pane kõrvale ja kuumuta puljongist eemaldamata.
2. Jahvatage keedetud veiseliha saumikseriga või keerake seda kolm korda lihvimismasinas, kasutades väikseimat saadaolevat grilli. Lisage hakklihale peeneks hakitud sibul ja veidi soola, seejärel segage hästi.
3. Prae jahu kuival pannil. Selleks, et suflee saaks kergelt pähklise maitse, peab jahu omandama õrnalt kreemja varjundi. Pärast seda lisage sellele võid ja jätkake keetmist, segades regulaarselt, veel kaks minutit.
4. Pange soojas toas soojendatud piim õhukese oja sisse. Segage kindlasti intensiivselt panni sisu, vastasel juhul koguneb jahu mass tükkideks. Masseerige kaste minimaalse kuumusega kuni paksenemiseni. Jälgige, et segu ei põleks.
5. Kergelt jahtunud piimakaste ja vahustatud munakollane ühendage hakklihaga, segage.
6. Vahustage valgud eraldi lopsaka vahuni ja segage kohe valgu mass õrnalt jahvatatud veiseliha hulka.
7. Õhulisuse häirimiseks viige lihamass ettevaatlikult ettevalmistatud vormi ja laske küpsetada.
8. Veiselihast valmistatud dieet-suflee on valmis siis, kui klõpsate selle pinnale, see ei lahku.
Dieetiline veiselihasoupi kodujuustuga ahjus
Koostis
• valge leib või päts - 50 g .;
• 250 gr. madala rasvasisaldusega, eelistatult mitte teraline kodujuust;
• 25 gr. kõva juust;
• kaks muna;
• 700 gr. tailiha (viljaliha);
• või "talupoja" või - 75 gr;
• 80 ml lehmapiima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage suured viljaliha tükid ja keetke, seejärel jahutage. Nii et liha poleks ilmastikuoludeks ega kaotaks mahlasust, jahutage see puljongist välja võtmata.
2. Leotage leivapuru piimas 10 minutit, seejärel pigistage sellest liigne niiskus välja.
3. Lõika keedetud veiseliha suurteks tükkideks ja lase koos leiva ja kodujuustuga paar korda läbi peenestatud traadiriiulist hakklihamasinas. Lisage sulatatud, kuid mitte kuuma õli, munakollased, sool ja segage.
4. Vahusta valged. Protsessi kiirendamiseks lisage alguses veidi soola. Kandke paks valguvaht lihamassi ja segage ettevaatlikult.
5. Pange suflé segu vormi, ilma et see oleks umbes pooleteise sentimeetri võrra tippu teatanud. Puista peale peeneks riivitud juust (teie valitud klass) ja asetage 25 minutiks ahju.
Ahjukliidide dieedi kohupiima suffliretsept
Koostis
• kaks muna;
• supilusikatäis kliisid;
• kaks supilusikatäit pastöriseeritud piima;
• mesi - 1 spl. l .;
• madala rasvasisaldusega, mitte kuiv kodujuust - 300 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru kodujuust meega ühtlaseks ja jahvata see kõige paremini läbi haruldaste metallide sõela. Võite kasutada segisti, siis muutub souff õrnemaks.
2. Valage kliide piim ja leotage veerand tundi paisumiseks. Sega homogeenne kohupiim paisunud kliidega.
3. Eraldage valged ja peksage neid väikese näputäis soola, kuni saadakse tihe vaht. Pärast seda ühendage valgu mass kodujuustuga. Pigistage valgud ettevaatlikult lusikaga, mitte mingil juhul piitsutades, et mitte õhulisust häirida.
4. Määrige väikseid tulekindlaid vorme mittearomaatse päevalilleõliga ja valage neile suflee segu. Parem on võtta silikoonist mahuteid, need ei vaja üldiselt määrimist. Kohupiima suflee küpsetamise ajal suureneb, nii et täitke vormid ainult kaks kolmandikku mahust.
5. Viige mahutid sügavale röstimispannile. Vala sinna vett nii, et see kataks vähemalt poole kõrgusega vorme, ja pane 20 minutiks ahju. Eelsoojendage ahi kindlasti optimaalse temperatuurini 180 kraadi ja hoidke seda temperatuuri kogu küpsetusprotsessi ajal.
Mikrolaineahjus šokolaadieletiga kodujuustufilee retsept
Koostis
• kilo rasvavaba kodujuustu;
• kaks muna;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• väike peotäis liiga kuivatamata rosinaid;
• kolm teelusikatäit kakaopulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage kohupiim kaks korda läbi sõela, see muudab kohupiima massi pehmemaks ja ühtlasemaks. Seejärel lisage munad ja viige segu suurepäraseks, vahustades segistiga.
2. Vala suhkruga segatud kakao ja jätka vahustamist intensiivselt, kuni kõik suhkruterad on lahustunud.
3. Kooretage rosinad, valades neid keeva veega, loputage marjad külma veega ja kuivatage hoolikalt. Seejärel vahetage kodujuustu poole ja segage.
4. Täitke kohupiimaga väikesed koogid kookide või tavaliste tasside jaoks poole mahuni ja pange mikrolaineahju. Lülitage see maksimaalse võimsusega sisse viieks minutiks. Pöörake tähelepanu sufule, niipea kui see kasvab mahuks ja hakkab vahutama, hankige see.
5. Dieedi kohupiimasegu võib serveerida pärast täielikku jahutamist ja tahkumist.
Kuidas valmistada kana ja kartuli südamlikku dieetsouffi topeltkatlas
Koostis
• jahutatud kanafilee (rinnatükk) - 700 gr;
• väike kartul;
• 125 ml koort või piima;
• väike viil pätsi - 50 gr;
• üks muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika pätsist õhuke koorik õhukeselt ja vala puru koore või piima hulka. 10 minuti pärast eemaldage ja pigistage korralikult.
2. Koorige kartulid. Lõika rinnalt ära kanarasva jäänused. Lõigake liha viiludeks ja jahvatage ükskõik millisel viisil väikseimaks lihaks, lisage soola.
3. Kombineeri hakkliha kana leotatud puru ja munaga. Lisage riivitud kartulid ja segage uuesti hästi. Kui kartuli tükeldamisel eraldub palju mahla, kurna see kindlasti ära, muidu osutub suflé mass vedelaks. Viimasena sega vahustatud valk ettevaatlikult lihamassi.
4. Korraldage kana suflee väikesteks vormideks ja asetage need kahekordsele katla restile. Soovitav on, et mahutid oleksid silikoonist, neid pole vaja õliga määrida.
5. Valage paar klaasi vett topeltkatlasse, määrake võrk sufli ja auruga nelikümmend viis minutit.
Kuni üheaastasele lapsele riisiga aurutatud dieediga kana supiffli retsept
Koostis
• rinnafilee - 100 gr .;
• kaks supilusikatäit pastöriseeritud piima;
• ümarateraline riis - 1 tl;
• üks vutimuna;
• kreemjas 72% või - täielik lusikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke hästi pestud kana liha pool tundi kergelt soolaga maitsestatud vees. Väärtuslike toitainete säilitamiseks nii palju kui võimalik, kastke liha ainult keevasse vette ja keetke kaane all.
2. Jahutage filee otse puljongis, seejärel eemaldage ja keerake lihamasinas, eelistatavalt kaks korda.
3. Loputage riis külma veega ja keetke see hästi, valades külma vett. Loputage uuesti, tühjendage kogu niiskus.
4. Sega hakkliha riisiga. Murdke vutimuna, valage sisse piim ja lisage kindlasti natuke soola. Lisage pool sulatatud võid, segage.
5. Kandke saadud lihamass vormi ja asetage see multikoogi spetsiaalsesse anumasse. Küpseta umbes pool tundi, kui kasutad spetsiaalset topeltkatelt, on küpsetusaeg sama.
6. Enne lapsele suflee andmist valage see ülejäänud sooja õliga.
Dieetne suflee - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Ärge jahutage keedetud liha puljongist eemaldades, see muutub koorikuks ja kuivaks. Kiiremaks jahutamiseks asetage pann külma veega kaussi.
• Dieedi suflatsiooni maksimaalse õhulisuse saavutamiseks sisestage valgud kõige lõpus, kui põhiosa on valmis. Segage valguvaht väga hoolikalt.
• Nõu kalorisisalduse vähendamiseks võib kanamuna asemel kasutada vutimune. Ühe kana asendamiseks peaksite võtma viis vutti.
• Valkude sebimiseks kasutage ainult puhtaid ja alati kuivi nõusid. Isegi väike saaste, eriti rasv, ei võimalda teil lopsakat vahtu saada. Eelnevalt jahutage valgud ja lisage visplile veidi soola.
