Briti toidustandardite agentuur (FSA) avaldatud andmed, et praetud kartulite krõbe suurendab vähki haigestumise riski.
Arvasime välja kindlaima viisi kartulite praadimiseks.
Vähk taldrikus?
Krõbedad kartuliviilud meie taldrikul on tõeline vähirisk. Enda võimalikult suureks kaitsmiseks soovitatakse teadlastel tungivalt üle praetud kartul kategooriliselt unustada.
Kuid kuidas sel juhul kartulit praadida? Ja siin on kuidas. Pöörake pann kohe välja, kui viiluga on pinnale tekkinud hele kahvatu kuldne koorik. Pruun tihe praadimine kartulikiilidel on peaaegu vähktõve sünonüüm. Tervisliku toitumise ekspertide sõnul pole sellise toote söömine lubatud.
Ekspertide sõnul põhjustab kõrgel temperatuuril praadimine, mis annab kartulile isuäratava välimuse ja imelise maitse, spetsiaalse aine - akrüülamiidi - moodustumise. Suure kontsentratsiooni korral on see tervisele ja elule ohtlik kantserogeen, mis põhjustab patoloogilise kasvaja kasvu.
Testitud rottidel
Akrüülamiidi leidub ka teistes toitudes, näiteks laastudes. Lisaks eraldub see koos sigaretisuitsuga. Katseloomadega tehtud katsed tubakaga näitasid otsest seost tubakasuitsu ja katsealuste vähktõve surma vahel. Äärmiselt toksiline kantserogeen akrüülamiid kutsub esile loomade patoloogilisi muutusi DNA-s ja selle tagajärjel vähkkasvajate moodustumist.
Vahepeal pole teadlased veel suutnud akrüülamiidi sama mõju inimestele tõestada. Nad ainult viitavad sellele, et loomade kohta tehtud järeldused võivad kehtida ka inimeste kohta. Eeldatakse, et akrüülamiidi mõju inimese kehale sõltub selle kogusest. Pealegi ei näe mõned teadlased avastatud kantserogeenis tegelikku ohtu inimeste tervisele.
Cambridge'i ülikooli professori David Spiegelholteri sõnul peab täiskasvanu akrüülamiidi annust 160 korda ületama, võrreldes täna fikseeritud annusega, nii et kantserogeen saavutab ohtliku kontsentratsiooni.
Pole kohta külmikus
FSA teadlased pole rääkinud ainult sellest, kuidas kartuleid praadida. Nad leidsid, et tärkliserikkaid toite külmkapis hoides suureneb nende akrüülamiidi sisaldus. Nii et te ei saa seal toorest kartulit säilitada, on parem panna see pimedasse ja kuiva kohta, mille temperatuur on üle 6 ° C.
Tervisliku toitumise ekspertide soovitatud soovituste hulgas on soovitatav süüa rohkem tooreid köögivilju ja puuvilju, kasutada keetmist ja aurutamist ning üldiselt pidada kinni tervislikust toitumisest.
Oleme ekspertidega nõus: tervis on kallim kui ükski maitsev koorik. Pealegi ei ole vaja keelduda Venemaal populaarsest roogist. Teades, kuidas kartuleid praadida, saate aeg-ajalt rikkuda endale osa maitsvat, ehkki mitte liiga tervislikku toitu.
