Kollane munakollane on õrn ja maitsev. Sellise kreemi ainus miinus on see, et sellest ei saa kaunistust teha, kuna see ei hoia oma kuju väga kaua.
Munakollane ja sellega kaasnevad magustoidud - valmistamise peamised põhimõtted
Tänu munakollastele omandab vanillikaste meeldiva kollase värvuse. Munakollane munakollane valmistatakse võiga või ilma. Üldiselt on selle kreemi jaoks palju retsepte. Jahu võib asendada tärklisega. Aroomi ja maitse saamiseks lisage koorele mahl või tsitruseliste koor, vanill. Klassikaline koor valmistatakse võiga. Kuid kui soovite kergemat magustoitu, saate selle ilma selleta valmistada. Custard keedetakse piimas või koores.
Piim valatakse kastrulisse ja keedetakse. Seejärel eemaldatakse pliidilt ja jahutatakse soojas olekus. Munakollased pannakse eraldi kaussi. Jahu segatakse suhkruga. Alustage munakollaste jahvatamist, valades järk-järgult kuiva segu. Peaksite saama homogeense massi, ilma tükideta. Nüüd valatakse sooja piima sisse pisut piima ja segatakse. Saadud segu valatakse pannile ja keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades puust spaatliga, kuni koor muutub paksuks.
Kreemi kasutatakse kookide, eklaaride valmistamiseks või valmistage koos sellega kergeid ja maitsvaid magustoite.
Retsept 1. Klassikaline munakollane vanillikaste
Koostisosad
munakollased - kuus tk .;
piim - 70 ml;
või - 300 g;
suhkur - ¾ virn.
Keetmisviis
1. Kombineerige munakollased suhkruga ja vahustage vahustaja või mikseriga vahuks.
2. Valage järk-järgult piim ja jätkake loksutamist, kuni saadakse tükkideta segu.
3. Pange nõud koos muna-piimaseguga veevanni ja keetke pidevalt segades, kuni see on paksenenud.
4. Jahutage koor, kattes selle pealmise kilega, nii et see ei muutuks koorikuks. Lisage pehmendatud või ja lööge ühtlaseks.
Retsept 2. Jooge munakollastel ilma õlita
Koostisosad
50 g nisujahu;
8 g vanillisuhkrut;
2 spl. piim;
4 munakollast;
Art. roosuhkur.
Keetmisviis
1. Peenesta munakollased suhkruga. Lisage munasegule jahu ja sõtke segu ühtlaseks.
2. Vala vähehaaval pidevalt segades piima. Jälgime, et tükke ei jääks.
3. Pange muna-piimasegu madalal kuumusel ja keetke kümme minutit, pidevalt vispliga raputades.
4. Lisage valmis koorele vanillisuhkur ja segage veel viis minutit.
Retsept 3. Pudutage munatärklisega munakollased
Koostisosad
vanilje
munakollased - kaks tk .;
maisitärklis - 50 g;
piim - kaks spl .;
suhkur - ½ virna.
Keetmisviis
1. Vala pool klaasi piima kastrulisse. Valage sisse tärklis ja segage hästi.
2. Lisage piimasegusse munakollased ja vanilje. Segage uuesti kuni sujuvaks.
3. Keetke eraldi kausis ülejäänud piim. Valage järk-järgult segades munakollaste ja tärklise segu keeva piima hulka.
4. Küpseta koort madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Jahutage toatemperatuurini ja klopige vispliga kuni suurepäraseks.
Retsept 4. Võtke kondenspiimaga munakollased
Koostisosad
neli munakollast;
0,5 spl. piim;
½ spl jahu;
Art. kondenspiim;
½ spl roosuhkur.
Keetmisviis
1. Vahusta munakollased suhkruga valgeks. Lisage munasegule veidi jahu ja hõõruge, kuni tükke ei jää.
2. Pange saadud segu kastrulisse ja valage sinna piim. Soojendage madalal kuumusel, segades pidevalt intensiivselt vispliga.
3. Kui segu on keedetud, lülitage kuumus välja ja lisage kohe kondenspiim. Vahusta vispliga kergelt läbi ja jahuta.
Retsept 5. Sidrunikivi munakollastel
Koostisosad
näputäis lauasoola;
sidrun
20 g äravooluõli .;
40 g maisitärklist;
350 ml joogivett;
neli munakollast;
250 g pruuni suhkrut.
Keetmisviis
1. Ühendage munakollased granuleeritud suhkruga ja vahustage kuni valge.
2. Pese sidrun, pühkige ja eemaldage koor. Jahvatage see.
3. Kombineerige kõik kuivad koostisosad paksu põhjaga pannil ja segage. Vala sisse sidrunimahl ja vesi. Lisage koor ja segage hoolikalt.
4. Pange kastrul väikesele tulele ja keetke pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks.
5. Lisage munakollastele lusikatäis kuuma segu ja segage hästi. Nüüd lisage pannile munakollased ja segage. Keeda vaiksel tulel segades viis minutit. Ärge laske kreemil keema. Lisage õli, segage ja eemaldage pliidilt.
Retsept 6. Itaalia magustoit munakollasega munakollastel
Koostisosad
½ liitrit piima;
kolm küpsisekooki;
50 g nisujahu;
100 g tumedat šokolaadi;
vaniljekepp
100 ml looduslikku kohvi;
150 g suhkrut;
50 ml rummi;
kuus munakollast;
100 ml vaarika likööri.
Keetmisviis
1. Vala pannile piim, jättes umbes poole klaasi. Lisage vanillipulk ja pange väike tulele. Keetke keemiseni ja eemaldage küljele.
2. Eraldi kausis hõõru munakollased vahukoorega suhkruga. Lisage jahu, segage, nii et tükke ei jääks. Vala piim ja loksutage vispliga.
3. Eemaldage vanillipulber piimast. Valage munakollaste segusse intensiivselt segades veidi kuuma piima. Nüüd valage munakollased kuuma piima sisse ja pange minimaalsele kuumusele. Keetke, kuni koor muutub paksuks hapukooreks. Segage pidevalt vispliga, nii et segu ei põleks ega muutuks ühtlaseks.
4. Me pruulime kanget kohvi. Valage sügavasse plaati, lisage rummi ja jahutage.
5. Murra šokolaad tükkideks, lisa veidi piima ja vett. Sulatage veevannis.
6. Kreem jagatakse pooleks. Lisage ühele osale sulatatud šokolaad ja segage.
7. Magustoitu serveeritakse portsjonitena. Lõika välja üks tass biskviitkooke. Iga klaasi põhjas pange küpsise ring. Leota seda vaarikajäägiga. Me levitame paar lusikad šokolaadikreemi. Panime sellele küpsise ringi, pigistame seda õrnalt ja leotame kohviga rummiga. Laotame küpsise peale valget koort. Nii et panime magustoidu ülaosale. Kaunista šokolaadilaastudega ja saada ööseks külmkappi.
Retsept 7. Magustoit kastmega munakollastel ja aprikoosidel
Koostisosad
rabedad küpsised - kuus tükki;
kuus aprikoosi;
kaks munakollast;
250 ml piima;
kaks näputäis vanillisuhkrut;
50 g kartulitärklist;
30 g valget suhkrut.
Keetmisviis
1. Peske ja kuivatage aprikoosid. Me võtame luud välja. Lõika aprikoosimass suvalisteks viiludeks.
2. Me purustame küpsised suurteks tükkideks.
3. Vala umbes ¾ tassi piima. Vala ülejäänud osa hautatud pannile ja pane tulele. Lisage vanill ja valge suhkur. Me soojendame.
4. Ühendage munakollased tärklisega ja valage ¾ art. piima. Loksutage kuni vispliga ühtlaseks.
5. Valage munakollased tugevalt raputades õhukese vooluga piimaga kastrulisse. Keetke, kuni koor pakseneb, eemaldage tulelt ja jahutage.
6. Klaasi põhjas paneme küpsiste tükid. Pange peale paar lusikatäit vanillikastet. Järgmine kiht on viljad. Täida kõik koorega ja kaunista puuviljaviiludega.
Retsept 8. Pirukas ploomide ja munakollasega munakollastel
Koostisosad
seitse ploomi;
Tainas
viis supilusikatäit jääpiim;
100 g külmutatud võid;
200 g nisujahu.
Kreem
2 g vanilliini;
neli munakollast;
350 piima;
50 g nisujahu;
125 g pruuni suhkrut.
Keetmisviis
1. Valage kaussi jahu. Hõõru õli sinna sisse ja hõõru seda kätega. Lisage piim ja sõtke tainas kiiresti. Rullige see ringi ja pange see kuju, moodustades küljed. Pange vorm külmkappi.
2. Keetke piim kastrulis. Segage eraldi kausis munakollased jahu, vanilli, suhkru ja munakollastega. Valage õhukese kuuma piima sisse, vispli tugevalt raputades. Pange madalal kuumusel ja keetke pidevalt segades, kuni see on paksenenud.
3. Eemaldage tainas ja pange sellele vanillikaste.
4. Peske äravool, pühkige ja eemaldage seemned. Lõika puuviljad viiludeks ja aseta need kenasti koore peale, pigistades õrnalt koore sisse.
5. Küpsetage tund temperatuuril 190 C. Jahutage täielikult ja serveerige kakao või kompotiga.
Retsept 9. Šokolaadijogurtimousse
Koostisosad
Šokolaadivaht
460 g munavalget;
200 g võid;
50 g kakaopulbrit;
480 g tumedat šokolaadi.
Kohupiim
30 g mascarpone juustu;
200 ml piima;
kaks vanillipulga;
kuus munakollast;
100 g tuhksuhkrut.
Keetmisviis
1. Keeda kastrulis piim. Purusta tume šokolaad, lisa sellele kakao ja sulata vesivannil.
2. Lahustage õli eraldi kastrulis. Lisage see šokolaadisegusse ja segage.
3. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisage šokolaadisegu ja jätkake peksmist kuni ühtlaseks. Šokolaadivaht on valmis.
4. Kreemi jaoks riivige üks vanillipulk. Sega piim suhkru, vaniljelaastude ja pulgaga. Soojendage segu keskmise kuumusega.
5. Vahusta munakollased eraldi kausis.
6. Eemaldage vanillipulber piimast ja lisage munakollased. Vähendage kuumust ja hautage pidevalt segades kuni paksenemiseni. Eemaldage tulelt ja jahutage.
7. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Valage vormi šokolaadikoorepõhi ja küpseta, kuni see on väljas küpsetatud. Lisage mascarpone vaniljele ja segage.
8. Eemaldage vahukoor ahjust ja pange kreem peal. Puista peale kakaod.
Munakollane munakollastel - näpunäited
- Kreemi jaoks on parem võtta munakollased munakollased.
- Jahu saate asendada tärklisega.
- Nii et koor jahutamise ajal ei kooriks, katke see klammerduva kilega.
- Küpsetamise ajal segage kreemi kindlasti puust spaatliga pidevalt, nii et see ei jääks põhja külge kinni.
