Kook on iseenesest magus maiuspala ja seetõttu on see enamasti väga kõrge kalorsusega. Kullake, hoolimata dieedist! Mida teha õudusega, et vaadata kaalude noolt? Pole üldse vajalik. Tehke jogurtiga täidetud kook, peaaegu kõik retseptid sisaldavad tagasihoidlikku arvu kaloreid. Ülesöömine pole seda väärt, kuid vöökoha pärast ei saa tegelikult muretseda.
Jogurtikoogid - valmistamise üldpõhimõtted
• Jogurtikooke võib omistada madala kalorsusega magustoitudele, kuna suurem osa neist on jogurtitel põhinev hapupiimass. Reeglina küpsetatakse selliste kookide jaoks ainult ühte kooki, mida kasutatakse alusena. Mõnikord lõigatakse see pooleks, kaheks õhukeseks ja jogurtimass jaotatakse nende vahel laiali. Sageli purustatakse biskviit tükkideks, mis kihitakse kerge aluse ja lisakomponentidega.
• Jogurtikoogi jaoks ei ole vaja küpsist küpsetada. Kui te ei tunne taignaga vaeva, võite aluse valmistada ka küpsistest või osta valmis küpsisepuru.
• Koogi jogurtimass valmistatakse jogurti ja želatiini joomisest. Piimatoote valikul piiranguid ei ole, peaasi, et see oleks värske. Erinevate maitsetega joogi kasutamine mitmekesistab ainult magustoitu.
• Tänu želatiinile hoiab külmutatud jogurtimass oma kuju hästi ja ei levi. Želatiini võib kasutada nii graanulitena kui ka lehttena. See valatakse külma veega ja jäetakse 20 minutiks või rohkem paisuma. Seejärel lahustage, soojendades veevannis või minimaalsel kuumusel, jahutage seejärel toatemperatuurini.
• Jogurtimassi neutraalne maitse kookide valmistamisel varjutatakse tavaliselt puuviljade ja marjade lisamisega. Neid saab võtta nii värskelt kui ka külmutatult, sobivad ka konservid.
• Jogurtikoogid valmistatakse kile või pärgamendiga vooderdatud konteinerites. Mugavuse huvides on parem võtta eemaldatavad vormid, eriti kui jogurtimass tuleb laduda küpsiste või küpsise põhjal.
Jogurtikook virsikute ja küpsetistega
Koostisosad
Biskviidi jaoks:
• viis muna;
• 20 gr. või;
• kaks ja pool supilusikatäit kvaliteetset nisujahu (75 gr);
• 150 gr. rafineerimata suhkur;
• tärklis - 75 gr;
• näputäis peent soola;
• vaniljepulber - veerand teelusikatäit.
Immutamiseks:
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 50 ml vett;
• supilusikatäis kanget alkoholi (konjakit või rummi).
Jogurtimoos:
• klaas piima (250 ml);
• kolme muna munakollased;
• 12 gr. želatiinileht;
• rasvane, 33% koor - 200 gr .;
• 100 gr. rafineeritud suhkur;
• pool keskmise suurusega lubjast;
• 75 gr. valge šokolaad;
• 400 gr. tavaline jogurt ilma lisanditeta (ei ole joodav).
Valikuline:
• konserveeritud virsikud - 6 poolikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt peate valmistama jogurtit, dekanteerima sellest liigset niiskust. Selleks pange nõusse 4 kihti kokku volditud niisutatud, hästi väänatud marli. Pange kurn väiksemale anumale, valage sinna jogurt ja asetage 6 tunniks külmkappi. Väljund peaks olema vähemalt 250 grammi. paks jogurtimass.
2. Valmista biskviit. Sulata või madalal kuumusel ja tõsta ajutiselt küljele jahtuma.
3. Segage jahu tärklisega, lisage segu kaks korda.
4. Valage eraldi kaussi suhkur, lisage munad, vanill ja sool. Segistit kasutades lülitage keskmine kiirus sisse ja lööge kõik viis minutit või pigem seni, kuni saate valge kerge massi.
5. Nüüd lisage tärklisega sõelutud jahu ja segage ettevaatlikult. Peaksite saama haruldase ühtlase konsistentsiga taina.
6. Eraldage paar supilusikatäit tainast ja eraldi kausis, segage see sulatatud võiga. Seejärel valage segu kogumassini, segage.
7. Hõõruge eraldatava vormi rõnga põhja ja seinu võiga, joondage pärgament mööda põhja. Täitke anum taignaga ja küpsetage biskviiti 150 kraadi juures 35 minutit, kuni “kuiva tiku”.
8. Kuni kook jahtub, valage immutamiseks ettevalmistatud suhkrule vesi. Kuumutage keskmisel kuumusel selge siirup, eemaldage seejärel tulelt ja lisage konjak, jahutage.
9. Valage želatiiniplaadid külma veega.
10. Lahjendage piimas 50 grammi suhkrut ja pange keskmise tulega keemiseni.
11. Ülejäänud suhkruga peksage munakollased. Valage pool kuuma piima, segage hoolikalt vispliga.
12. Valage saadud segu pannile koos ülejäänud kuuma piimaga ja asetage see tagasi pliidile.
13. Segades soojendage piimasegu temperatuurini 82 kraadi, seejärel nõrutage läbi sõela.
14. Lisage pressitud želatiin ja segage kooremassi hoolikalt, kuni paksendaja on täielikult lahustunud.
15. Kuni mass on jahtunud, valage sinna väikesteks tükkideks riivitud valge šokolaad ja segage veel kord, saavutades homogeensuse.
16. Pange mahuti koor jääle või asetage see külma vette. Regulaarsel segamisel jahutage segu temperatuurini umbes 35 kraadi.
17. Klopi kergelt jahutatud koor pehmeks.
18. Segage jahtunud koore sisse paks jogurtimass, seejärel pange vahukoor ja segage aeglaselt voltimisliigutustega.
19. Rõngas eemaldatavast vormist, pisut suurem kui see, milles küpset küpsetati, asetage nõusse. Lõika biskviit pooleks ja pane selle alumine osa ringis lõigatud ülespoole.
20. Leota kook jahutatud siirupiga, kandes seda pintsliga biskviidile või valades lusikaga. Seejärel levitage virsikud selle pinnale ja täitke puuviljad poole jogurtimassiga.
21. Pange teine koorik, leotage seda siirupis ja valage järelejäänud jogurti mousse. Virsikuid ei pea selle peale panema.
22. Pange neljaks tunniks külmkappi. See on võimalik sügavkülmas, kuid mitte rohkem kui poolteist.
23. Eemaldage rõngas ettevaatlikult külmutatud koogilt. Pinna tasandamiseks kõndige seda kuuma laia noaga.
Marjakihiga küpsisepuru jogurtikoogi retsept - "sõstar"
Koostis
• kaks muna;
• 100 gr. suhkur
• neli supilusikatäit küpsetusjahu.
Jogurtikihi jaoks:
• 600 gr. looduslik jogurt, lisanditeta;
• punased või mustad sõstrad - 300 gr;
• 200 ml vedelat koort, rasvasisaldus vähemalt 22%;
• granuleeritud želatiin - 25 gr;
• kilo elastset omatehtud kodujuustu;
• granuleeritud suhkur - 250 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta munad laias kausis paksuks, piimjaks vahuks massiks. Seejärel lisage järk-järgult valades suhkur ja ärge lõpetage piitsutamist, kuni selle terad on täielikult lahustunud.
2. Segage ettevaatlikult munasegusse, jahu sõeluti kaks korda ja pange tainas pärgamendiga kaetud vormi. Küpseta biskviiti veerand tundi, 180 kraadi juures.
3. Puder sõstrad läbi sõela. Saadud püreele lisage veidi suhkrut, segage.
4. Kombineeri kodujuust jogurtiga. Pange suhkur (200 g), segage hästi, seejärel pekske.
5. Valage veega želatiin. Kui graanulid hästi paisuvad, valage koor sisse ja alustage kuumutamist madalal kuumusel. Segu segades soojendage segu, saavutades želatiini täieliku lahustumise.
6. Valage kolmandik jahtunud želatiinimassist marjapüree hulka, segage ülejäänud mass kohupiimaga ja segage mõlemad massid hoolikalt.
7. Pange vormis jahtunud küpsisepuru kohupiimamassi ja pange kohe külmkappi. Kui kiht kõveneb, katke umbes kahe tunni pärast selle pind marjamassiga ja pange kook uuesti terveks ööks külmkappi.
Kakaoga maasikajogurtikoogi lihtne retsept
Koostis
• pastöriseeritud või omatehtud piim - 300 ml;
• suur lusikatäis kakaopulbrit;
• 300 gr. maasikamaitseline jogurt;
• supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• 30 gr. lahustuv želatiin;
• maitse järgi granuleeritud suhkur.
Vahekihi jaoks:
• värsked või külmutatud maasikad - 350 gr .;
• supilusikatäis suhkrut;
• 60 ml joogivett;
• 6 gr. želatiin.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage želatiin piima kohale ja oodake umbes 10 minutit, seejärel asetage kauss minimaalsele kuumusele ja soojendage seda veidi, mitte keema. Segage segu pidevalt, vastasel juhul jäävad graanulid põhja.
2. Vahusta jogurt suhkru ja sidrunimahla mikseriga. Seejärel lisage segu lusikaga segades jahtunud želatiinipiima.
3. Valage kolmandik massist eraldi kaussi, lisage kakaopulber ja segage. Selleks, et pulber ei laguneks tükkideks, valage see läbi, sõeludes läbi sõela.
4. Valage kakaotoonitud mass eemaldatavasse vormi ja asetage veerand tunniks sügavkülma. Seejärel võtke välja, valage ülejäänud mass kivistunud kihile ja pange see uuesti tunniks ajaks sügavkülma.
5. Valmistage ette maasikakiht. Külma veega veerand tundi valage želatiin. Seejärel soojendage see lahustamiseks minimaalse kuumutamisega või veevannil.
6. Puder maasikad kartulipüree. Kui soovite, et selle tükid oleksid kihis tunda, tehke sellest tõukur. Kui soovite homogeenset kihti, jahvatage marjad sõelale või peksake saumikseriga.
7. Lisage jahtunud želatiin ja pisut suhkrut keedetud püreele, segage.
8. Valage maasika mass külmutatud jogurtikihile ja asetage see uuesti külmkappi, kuid ühisesse kambrisse. Kook valmib täielikult kolme tunni pärast, kui marjakiht hästi kõveneb.
Puu- ja jogurtikook ilma küpsisteta küpsetamata
Koostis
• või 72% või - 200 gr;
• 250 gr. rabedad, eelistatavalt küpsised;
• kaks banaani;
• kiivid - 4 tk;
• pool klaasi joogivett;
• mahl 1/3 keskmisest sidrunist;
• graanuliline želatiin - 4 tl;
• 70 gr. suhkur
• pool liitrit puhast joogijogurtit.
Registreerimiseks:
• kaks väikese suurusega kiivi;
• 40 gr. mandli "kroonlehed".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage küpsised puru. Murdke see tükkideks, pange segisti kaussi ja pekske. Saate saiakesi kotti koguda ja rullida.
2. Valage puru kaussi, lisage pehmendatud võid ja püreestage see hoolikalt kahvliga. Retsepti järgi on soovitatav õli eelnevalt pehmendada, jättes selle lauale, kuid võite selle sulatada. Sel juhul tuleb see hästi jahutada, peaaegu kuni paksenemiseni.
3. Joondage keedetud õlimass vormi põhja, mille põhjas asetage pärgament, ja pange see pooleks tunniks külmkapi “sooja” ossa.
4. Valage želatiin poole klaasi jaheda veega ja pange 20 minutiks paisuma, seejärel lahustage, soojendades veevannis ja jahutage.
5. Koori kiivi. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks (kuubikuteks), kata suhkruga ja, lisades sidrunimahla, pane keskmisele kuumusele. Niipea kui kiivi hakkab mahlama, eemaldage see kohe pliidilt, segage korralikult, kuni olete veendunud, et suhkur on lahustunud, laske jahtuda.
6. Vala jogurt jahutatud puuviljamassi, lisage lahustatud želatiin ja segage ettevaatlikult. Proovige mitte kiivitükke purustada.
7. Eemaldage külmutatud kook külmkapist. Laota sellele õhukesteks rõngasteks viilutatud banaanid ja vala kogu puuvilja- ja jogurtimass. Siletage selle pind ja asetage kook vähemalt 6 tunniks külmikusse jahtuma.
8. Pärast seda vabastage magustoit vormist, eemaldage paber. Kaunista, pannes pinnale kiivi ja röstitud mandli kroonlehed.
Kiire jogurtikook ilma puuviljadega küpsetamata
Koostis
• kaks suurt lusikatäit täis kondenspiima;
• 70 gr. kreemjas "traditsiooniline" või;
• küpsised või küpsised, mis on rabedad - 200 g;
• 12 gr. granuleeritud želatiin;
• 200 ml rasvavat, vedelat 30% -list koort;
• ükskõik milline jogurt - 200 gr. (võimalik lisanditega);
• 100 gr. vaarikad;
• kaks väikest banaani;
• neli poolt konserveeritud või värsket virsikut
• joogivesi - 1/2 tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage purustatud küpsised puruks kondenspiimaga. Lisage pehmendatud või tükid ja segage uuesti.
2. Asetage pärgament vormi põhjale. Pange keedetud õlimass selle sisse, siluge see ja laske jahtuda.
3. Esiteks leotage želatiin vees, seejärel lahustage, soojendades madalal kuumusel, ja jahutage hästi.
4. Vahusta rõõsk koor koos suhkruga pehmeks. Lõika banaanid ja virsikud sentimeetrikuubikuteks.
5. Valage puuviljaviilud jogurtiga. Lisage lahustatud želatiin, pange vahukoor siia ja segage ettevaatlikult.
6. Valage jogurtimassist jahutatud küpsised ja asetage kook kuueks tunniks külmkappi.
7. Valmis, hästi kuivatatud magustoit, vormist vaba, eemaldage kooki paber. Määri kook vaarikate ja puuviljaviiludega.
Hele jogurtikook maasikate ja kiiviga - "Suvi"
Koostis
• valmis küpsisekook;
• pool liitrit jogurtit;
• neli supilusikatäit želatiini;
• klaas suhkrut;
• värsked maasikad;
• kiivi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage želatiin 120 ml jaheda veega ja oodake pool tundi, kuni selle graanulid hästi paisuvad. Pange mõõdukal kuumusel ja, keetmata, keedetakse segu, et see lahustuks.
2. Segage intensiivselt veidi jahtunud želatiinimassi, valage jogurt sellesse õhukese vooluga.
3. Katke sügav kauss kilega. Levitage selle põhjale ettevaatlikult viil viilutatud maasikaid ja õhukesi kiivirõngaid. Vormi peal purustatud biskviit ja vala see väikese koguse jogurtiga.
4. Korrake kihte, täitke kõik järelejäänud jogurtiga ja jahutage kaks tundi.
5. Pärast määratud aja möödumist keerake kauss taldrikule, kook libiseb sellest iseenesest välja.
6. Kaunistuseks piserdage magustoidu pinda valge kookospähkliga.
Jogurti kook - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Želatiini saab asendada agariga. Vetikaekstraktist saadud paksendaja ei vaja leotamist ja kuumutamist. See hoiab oma kuju hästi ja tahkestub keskmisel toatemperatuuril.
• Sulatage želatiin tule kohal või mikrolaineahjus palju kiiremini, kuid soojendades seda aeglaselt vesivannil, saate parema paksendaja.
• Želatiini ei tohiks keeta, palju vähem keedetakse. See kaotab oma põhilised omadused. Kui ettevalmistatud massile lisatakse selline paksendaja, siis ta ei tahku.
